第082章 一流廚師以心做菜！

  比賽場地採用的鍋灶都是全球最頂級的設備，室內的光線充足，卻又不會顯得特別炫目。

  整體視覺效果以電視台錄影棚設計，寬敞而明亮，完全仿照決賽階段的場地打造。

  最終決賽將以直播的形式在央視直播，全國共有五十個省市級電視台轉播。

  因為像這樣的頂級大賽，不缺少觀眾，更不用擔心贊助商。

  美食節目一直是電視台的爆款素材，比如之前家喻戶曉的《天天飲食》，又比如前兩年風靡全國的《舌尖上的中國》，民以食為天，百姓都喜歡從飲食中找到樂趣。

  此次參加決賽的選手，都是由全國各地著名餐飲企業推舉出來的精英。

  雖然淮香集團這些參賽的企業，規定不能直接冠名或者贊助，但餐飲行業可不僅僅是酒樓飯館，還涉及到很多領域。

  比如灶具、雞精調料、廚具、酒類等，這些都與百姓的生活息息相關，瘋狂爭奪爭霸賽的冠名權。

  一般熱門的電視台綜藝節目的冠名權在八千萬左右，《舌尖上的中國》在第三期冠名權為1.18億，而此次廚王爭霸賽系列比賽的總冠名權也將超過一億。

  微晶石地磚折射光芒，散發出五彩光暈。大理石灶台上擺放著鍋碗瓢盆，油鹽醬醋，以及各種各樣的食材配料。

  除了三百六十度無死角的攝像頭之外，喬智正對面還立著一個攝像機，全程錄製他的每一個操作。

  陶南芳穩穩地坐在皮沙發上，身體微微向後靠，目光落在投屏。

  她長了一張極為精緻的臉，鼻樑上架著一副增加優雅氣質的金絲眼鏡，因而給人一種相當嚴肅的感覺。

  不是很大卻漆黑如墨 雙眸，緊緊地鎖定著喬智，仿佛想要將他看個通透。

  宋恆德站在不遠處，突然覺得發寒，因為陶南芳每次如此看著一個人，往往是在醞釀一個超級大的計劃。

  誰也不知道陶南芳在想什麼，但宋恆德本能感覺到喬智會對自己產生威脅。

  自從陶南芳手術過後，越來越不了解她。

  她每次的決定依然犀利如劍，直刺敵人的要害，但總覺得她考慮問題的角度開始變化。

  陶南芳自從接受淮香酒樓之後，順風順水，即使遇到一些強敵，也並沒有耗費太多的時間。

  但癌症，對她而言，是巨大的打擊。

  她從來沒想過，距離死亡那麼近。

  如果她離開了，淮香集團這麼大的攤子，該如何是好？

  主治醫生已經給出結論，她的病情得到控制，但她難以放心。

  「關掉吧。」

  陶南芳輕聲吩咐，閉上眼睛。

  她突然感覺到疲憊，精力憔悴。

  「不看了？」宋恆德十分驚訝。

  雖然隔著屏幕，但宋恆德依然覺得喬智的表現很精彩，尤其是一個人操控三口鐵鍋的場景，還是讓人感覺到震撼。

  「嗯，沒必要看。你出去吧，我休息一下。」陶南芳擺了擺手，讓宋恆德離開。

  宋恆德關門之前看了一眼陶南芳的背影，很少會見她如此猶豫不決。

  她似乎想要做什麼重大的決定，但卻又因為某個緣故，舉棋不定。

  宋恆德可以百分之百確定，陶南芳心情不好，跟喬智有很大的原因。

  陶南芳沒想到鄭澤會越過自己，直接去申請擔任喬智第二輪比賽國廚評審。

  她擔心鄭澤會從喬智的身上看到一些不願別人發現的秘密。

  鄭澤跟自己的關係不錯，但喬智身上藏著的東西，是餐飲行業眼紅耳熱的東西。

  若是被鄭澤發現或者泄露出去，會導致太多的變數。

  但事已至此，已經沒有退路，她只能私下找鄭澤聊天，好好做他的思想工作。

  ……

  喬智將所有注意力都放在鍋中，進入一種獨特的境界。

  水溫、火候、湯料，都在他的掌控之中。

  大江前橫，有多少水鮮可嘗，為何專揀魚頭?

  關於拆燴鰱魚頭有一個典故。

  傳說清末有個闊佬雖然財大氣粗，偏偏又特別吝嗇。有一回他家蓋樓房，光是催促工人們加班加點幹活，就是不讓大伙兒吃飽肚子。工人們有氣，工程進度自然放慢下。女主人生日，主人大擺宴席慶賀，又請來許多當地知名人物飲宴。

  前日晚上，闊佬專門交待家中廚師：把宴席用剩下的魚頭給工人們吃就行了。為了不耽誤時間，先把魚頭裡的骨頭拆去，放白水裡煮煮即可。

  廚師氣憤不過，決心要捉弄東家一下。他在拆燴鰱魚頭時，放足了蔥姜、糖、醋、油、鹽全部作料。又把宴席用的蘑菇、金針、木耳和原汁雞湯大量地投放進鍋里。

  等燒好魚頭後，他嘗了嘗，覺得味美極了。他暗自高興，又一狠心，再把一大盤雞絲又添進燒魚頭裡。

  工人們動起手來，一旦魚萊入口，個個拍手叫絕。一時弄得主人懵住了。

  後來闊佬才發現其中的奧秘，原來廚房裡貯藏的好菜全用完了。他一氣之下，趕走了廚師。

  廚師乾脆自家開起了小菜館來，專以「拆燴鰱魚頭」招攬顧客，生意火爆。

  拆燴鰱魚頭，是一道傳統菜餚，想要做出花樣，難度非常大。

  工序複雜，流程講究，配料精心搭配。

  終於熱氣騰騰的拆燴鰱魚頭出鍋，瞬間滿屋都是魚肉的甜香之氣。

  鄭澤先喝湯，再吃肉，陷入長久的沉思之中。

  其餘評委喝完湯之後，都覺得美味，但又不知道特別之處在哪兒。

  鄭澤站起身，朝喬智主動拱手。

  喬智微微一怔，雖然不知道鄭澤的身份，但知道他肯定是一個身份特殊的前輩，連忙謙遜回禮。

  鄭澤掃了一眼幾名評委，「不知你們從這三道菜當中吃出什麼心得沒有？」

  幾人衝著鄭澤尷尬一笑。

  「三流廚師以菜做菜，能填飽肚子就好；二流廚師以味做菜，美味佳肴惹人喜愛；一流廚師以心做菜，將顧客當成親朋。」

  喬智微微一愣，鄭澤說的是廚師的境界。

  鄭澤指著喬智沉聲道：「你來說說，什麼叫做以心做菜！」

  喬智以為這是選拔的考題之一，立即說道：「做出一道好吃的菜並不複雜。一道好吃的菜，一定是去掉粉飾、用心做出。你做菜時只需要想到這道菜是做給自己、做給好朋友吃的菜就可以了。」

  喬智的話剛說完，鄭澤輕輕地拍手鼓掌，與幾位評委微笑道：「他這一席話，足以讓大家受用。」

  鄭澤再衝著喬智一笑，「小伙子，你很不錯。」

  言畢，鄭澤離開現場。

  至於那些評委或皺眉，或交流，喬智瞬間成為透明人一般。

  洛意咳嗽一聲，「你可以離開了，等消息吧。」

  喬智朝洛意點頭致意，轉身離開。

  洛意望著其餘幾名評委道：「打分吧！」

  申博維個性向來直接，挑眉道：「以鄭老的意思，咱們還有資格給他打分嗎？」

  唐龍連忙嘿嘿笑著緩和現場氣氛，「打三個99分吧，至於前面的選手，全部都在原來的基礎上減掉五分！」

  來自雲海的一名評委尷尬地咳嗽了一聲，「郝旺的分數呢，也要扣嗎？」

  「當然得扣！以喬智今天在現場的表現，郝旺每一項輸給他五分，並不過分。」另外一名來自燕京的評委強調道。

  今天有鄭澤在旁邊壓陣，無論評分標準，還是評分尺度，都比前幾天嚴格很多。

  雲海評委暗嘆了口氣，他仔細想想還是別繼續糾纏此事，因為郝旺雖然被扣掉十五分，但他至少還穩穩地排在第二位。

  從現在的表現來看，郝旺輸給喬智的確不冤。

  郝旺烹飪出來的三道菜固然美味，但還是限於第二個境界，比喬智低了一籌。

  說得更直白一點，郝旺做出來的菜，是將評委們當成機器人一般，利用調料、技巧，單純地刺激評委的味蕾。

  喬智做出來的菜，沒有那麼多技術雕飾，但卻讓人感覺到很舒服。

  郝旺的菜，吃兩次會膩，但喬智做出來的菜，永遠都在變化，因此無論吃多少次，仿佛會上癮，總有念念不忘的感覺。

  洛意凝視著拆燴鰱魚頭，突然有種衝動，是否要將這道菜打包帶回去，慢慢品嘗，不對，慢慢研究！

  喬智走出考區，孑然一身，輕鬆自在。

  無論成績最終如何，都無所謂，他已經竭盡全力，即使達不到預期效果，那也不是人力所為。

  喬智的性格便是如此，在做一件事情的時候，會拼盡全力。

  當完成努力之後，絕對不會後悔。

  因為後悔是世界上最無用的東西，如果做錯了什麼，不會有任何人同情你，或者幫助你。

  喬智對成績無所謂，不少人都在關注他的分數。

  「什麼？喬智三個九十九分？這一輪豈不是比我多兩分？」

  郝旺之前得到的成績是兩個99分，再加上一個97分。

  「你搞錯了！剛才評委一直決定，前兩天評分結果得調整，因為今天的評分太嚴格，為了保證公平起見，你每一道菜得減5分，三道菜得減15分。」雲海評委無可奈何地說道。

  「什麼？」

  郝旺崩潰，原本以為落後不到三分，現在一下落後十幾分，即使自己最後一輪表現的足夠完美，但想要超過喬智的分數，希望也極其渺茫。

  「我覺得其中有貓膩。」

  「放屁，給我閉嘴。以後這樣的話，不允許再說。」

  郝旺還真是情商低，不僅在質疑其他評委，連自己也質疑上了。

  聽著電話里的忙音，郝旺重重地嘆了口氣。

  難道要接受第二名這個事實？他極其不服氣，似乎卻又無可奈何。

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