第246章 246做臘腸

  大黑二黑也過來了，今天大家吃肉，也少不了它們的骨頭湯。

  當一道道菜端上桌的時候，大家都是連連驚嘆，雖然早就知道了，但是這會一一擺上桌，各種肉香混雜，簡直比過年還豐富。

  男人坐一桌，女人坐一桌，剩下的孩子們，大點的跟著分到大人的兩桌，剩下的幾個小的坐一桌，挨挨擠擠的，倒是剛剛好。

  林禾還特意倒了一點葡萄酒過來，讓大伯母和姑姑，還有除了秀玲之外的兩位妯娌都嘗嘗。

  初嘗這味道，幾人都是十分的驚艷，有酒香，但是沒有酒的辣味，甚至還帶著特別的香甜的味道，讓人喝了還想喝。

  要不是林禾一直提醒，這酒的後勁大，估計就要喝醉了。

  喝著酒，吃著肉，聊著天，說著村里身邊發生的趣事，難得的熱鬧。

  就連林禾都不覺得累了，興致勃勃的說著店裡偶爾發的趣事，只覺得這樣不停聊著各種並不重要的話題，也覺得舒服。

  一頓飯，吃了將近一個時辰，估摸著食肆那邊也忙完了，還特意給李長生和小二端了兩碗肉過去，讓他們也嘗嘗。

  林禾估計是太激動，喝的酒有點多，剛下桌就被李長輝扶回房，一沾頭就睡著了。

  「長輝，小禾喝醉了？」

  蔣蘭英在門口張望，但是並沒有進去。

  「是有點，她酒量不大，今天可能是太高興了。」

  「哦，那讓秀玲也去休息一會兒成不，她每天午飯後就會犯困，我們先幫忙把廚房收拾了，再把豬肉給你收拾收拾。」

  蔣蘭英的意思，是想讓秀玲就在林禾身邊躺一會兒就可以了。

  然而李長輝想到林禾那豪邁的睡姿，完全不敢想弟妹跟林禾躺一起的畫面。

  「這邊還有個空房間，也是小禾昨天才收拾出來的，本來也是想著弟妹累了的時候可以躺一躺，來這邊吧。」

  是李皓之前睡覺的那個臥房，本來就是乾淨的，鋪上厚棉被就可以了。

  等安排秀玲歇下時，李長強也回去農莊那邊了，中午還要餵豬，上午只有另一個人在地里，他也該回去了。

  桌椅擦拭乾淨後，重新搬到雜物間放好，兩位堂嫂弟媳正在廚房幫忙洗碗，李長輝也不好進去幫忙。

  正好姑姑叫他：「長輝，你家做臘腸不，做的話，我們先把腸衣給你清洗出來。」

  「做。」林禾之前就說過，要多做點臘腸。

  蔣蘭英把那副小腸拿了過來：「這豬有點小，腸衣也不大，估計也只能做七八斤臘腸，我們來洗腸衣，你去休息一會兒，等你堂嫂她們忙完了，再來切灌臘腸的肉。」

  李長輝並沒有離開，順手就拿了一旁李長文殺豬剔骨用的刀。

  「我不累，大伯母，大概要多少肉，我來切就可以了。」

  蔣蘭英猶豫了一下，想著時間也不早了，早點弄好就早點回家，便也沒有阻止。

  「六斤瘦肉兩斤肥肉就差不多了，這樣灌的臘腸油水足，不乾巴。」

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  「好。」

  李長輝應著聲，就已經手起刀落，劃了兩塊豬肉下來，掂了掂，估摸著差不多，就拿去旁邊先洗乾淨濾水。

  殺完豬之後，肉全部分成了一塊一塊的，然後用小刀在肉皮處穿了洞，繫上了繩扣。

  等醃製好了，可以掛在屋裡通風的地方，能夠保存一整年的時間。

  按理說，他們家就住在鎮上，每次鎮上賣肉的時候，都能買到，沒必要弄什麼臘肉。

  可外面買的，哪裡能跟自家養的相提並論啊，更何況，林禾也是真的想吃臘肉了。

  尤其是上輩子無意間吃過一次的煙燻臘肉，是在出差的時候嘗過一次，回來之後還特意在網上查了怎麼做。

  方法倒是簡單，不難，就是把肉醃製足夠的時間後，用柏樹枝燃燒的煙霧熏制。

  柏樹枝山上到處都是，用新鮮的樹枝熏制，煙霧很濃，柏樹枝的香味也很重，熏上十天半個月就差不多了。

  這麼算下來，前後要差不多一個月時間，他們應該在臘月初就殺豬的。

  只是野豬太小了，總想著多養一天，也能長大一點。

  李長輝摸了摸豬肉，都已經涼了，就拿了粗鹽和一個大木盆過來，準備先把這些肉醃製了放到缸里。

  「長輝，先醃豬腿，我聽小禾說，醃肉的大缸你們已經準備好了？豬腿和骨頭放下面，對了，豬腳記得多弄點鹽，這樣才能醃製入味兒，不容易壞。」

  李長輝聽得很認真，直接抓了一大把鹽，抹在豬腳每一個角落，每個縫隙都不能放過。

  小禾說過，變質了的食物是有毒的，吃了有可能會丟掉性命，她自己也沒做過臘肉，只是知道法子，提前就買了很多粗鹽，寧願咸點，也不能讓肉壞了。

  本來他準備下午再去山上一趟，抓點野雞回來，圈裡的那些野雞，小河捨不得用來做風乾雞，覺得浪費。

  只是沒想到這殺豬不累，後續的處理，卻是不輕鬆，醃臘肉，做臘腸，今天怕是沒時間上山了。

  李長生手腳麻利，飛快的把四個豬腳醃製好了，今天吃了很多肉，暫時就不留新鮮豬肉了，先把豬肺肥腸那些吃了。

  幸好現在是冬天，這也只是一頭小野豬，不用擔心像上次那樣補過頭。

  李長輝手腳麻利的幹著活，一旁的蔣蘭英和李秀芬都是連聲讚嘆，夸李長輝能幹有本事，不但會賺錢，還能做這些瑣事。

  看看他們家的那些，不管是男人還是兒子，吃完飯就溜了，跑去看豬圈野雞兔子那些了，根本就沒想過搭把手。

  一邊夸李長輝能幹，一邊說林禾真有福氣，倒是顯得他們自己的兒子們，好像不太行的樣子。

  李長輝也只是安靜地聽著，偶爾問到他了，才開口應幾句。

  至於大伯母和姑姑說的賺錢厲害，卻是不敢苟同。

  他承認自己有錢，但要說賺錢，他心裡明白，以自己的本事，遠遠比不上小禾。

  他最多，就是個跑腿兒的本事。