第四十章 荷葉粉蒸肉

  隨著另外幾條泥鰍的爭相下鍋，食材的交響樂讓蘇小妹做菜的心情都好了不少，焦香味瀰漫在空氣中，一旁的小蝶盯著鍋內逐漸變得金黃的食材，不斷的咽著口水。

  憑藉對火候的掌控，蘇小妹估摸著泥鰍已經差不多熟了，撈出來放在一旁控油。

  「小蝶，蓮藕和荷葉都清理乾淨了嗎！」腳步轉到另一個不斷「咕嚕咕嚕」叫著的鍋邊，蘇小妹冷不丁詢問到。

  原本正盯著那剛出鍋的炸泥鰍流口水的小蝶，聽到小姐叫自己，趕緊擦了擦自己的口水，點了點頭，「洗乾淨了小姐，我這就去給你拿！」

  在醃好的五花肉里倒入黃酒、醬油與自製的老抽，攪拌均勻，讓肉充分上味。

  拿來自己準備好的一小碗香米，裡面混合著些許花椒，蘇小妹另起一口鍋，熱鍋，將香米與花椒入鍋干炒，感到有點粘鍋後才倒入一點油進去，一直炒到香米為金黃色。

  小蝶回來時，聞到香米與花椒炒過後的氣味混合在出奇的美妙，忍不住深呼吸了兩下，惹來蘇小妹無奈的一笑。

  「小姐，你這是在做什麼？」小蝶來到她的身邊，看到她正在將香米與辣椒混合研磨。

  金色和紅色呼應著，滿滿的變成粉狀，十分好看。

  「將醃好的肉，還有香米辣椒的粉末一起混合拌好，包入荷葉內入鍋蒸，能夠最大的讓香氣保留在肉內，等到出鍋時，一口咬下去，滿口留香，就連肉汁都會讓你回味無窮！」

  一邊解釋，手下一邊按照自己所講的不斷行動著，片刻後，蓋上籠屜的蓋子，蘇小妹拍拍手，看著小蝶眼巴巴望著鍋內的模樣，輕笑出聲，「怎麼？饞了？」

  「小姐，你現在的廚藝是越來越好，光是聽你描述，我就已經餓了……」委屈的揉了揉自己的肚子，不得不說，跟著小姐久了，小蝶的嘴現在也被養的特別刁，一天吃不到小姐做的飯就難受。

  蘇小妹搖搖頭，不在說話，順手抓起一把鹽，均勻的撒在已經半涼的泥鰍上，拿出一個瓷白的盤子，有條不紊的擺了盤，旁邊用上幾葉綠菜作為點綴，一道椒鹽泥鰍就算做好了。

  為了壓住小蝶的饞蟲，蘇小妹特意給她留了一條，剛開始還有些害怕而不敢下口的小蝶，聞著那淡淡的肉香，實在是抵抗不了。

  閉上眼睛，一口下去，緊緻而酥脆的肉質在嘴裡迸開，恰到好處的鹹味極大的保留了肉的鮮美，一點泥腥味都沒有，可見處理的人手法是多麼的嫻熟。

  這邊的小蝶還在不斷的回味著，意猶未盡的吮著自己的手指，蘇小妹卻已經在另一旁的案板前開始處理剛剛撈出來的新鮮蓮藕。

  切菜的手法熟練而又穩當，不一會，一個長長的蓮藕就被處理成了寬度幾乎一樣的藕片。

  將它們攬到提前準備好的籃子裡，倒入早已燒開的水裡，待藕片呈現出已經熟了的乳白色後，撈出過冷水，小蝶拿來蘇小妹指定的大盤，讓她將藕片倒入其中。

  撒上白糖，鹽，醋，少許醬油以及其他香料，拌開後加入早已切好的蔥姜蒜，熱油潑在上面，發出清脆的聲響。

  白色中帶著點點綠色，蘇小妹夾了一片，送到小蝶的嘴中。

  「天哪！小姐，你是怎麼做到讓甜味和鹹味這麼恰到好處的混合在一起的！」

  不過是一道簡單的家常菜，涼拌蓮藕，這丫頭卻如此大驚小怪，這麼多時日以來，她居然還是沒有習慣，「這道菜的點睛之處就是甜味，清脆爽口的藕片不適宜太咸，不然會遮住蓮藕原本的新鮮。」

  「所以加點糖保留了清爽的同時，加點鹽以至於不會太膩，更像一道菜，更適宜下？飯！」

  說話間，擺盤也已經完成了，紅白相間的盤子襯的藕片晶瑩剔透，讓人不忍心下筷子。

  隨著滿屋的荷葉飄香，意味著粉蒸肉也好了，但是蘇小妹並沒有當時將它端出來，而是安排人將所有準備好的菜品直接端嚮慕容赫所在的包廂內！

  包括還尚在籠屜內的粉蒸肉，一路上香氣四溢，惹來不少人在外留步探頭圍觀。

  包廂外，雀兒走出來，剛好看見蘇小妹帶著一行人端著各式各樣的菜品走來，微微一愣，就聽到那領頭的嬌俏少女道，「半個時辰，絲毫不差，你們的菜品，齊了！」

  笑容十分的明艷，明亮的眼睛裡洋溢著自信，微微有點晃了裡面的人的眼。

  確實半個時辰絲毫不差，雀兒正是因為時間到了才出來看看，本以為蘇小妹只是信口開河，沒想到她還真的做到了！

  雀兒只好讓了路，做出請的姿勢，看著蘇小妹以及她身後的人依次進了屋內。

  慕容赫早已坐在桌前，不知從何出拿來一把扇子，正笑意盈盈的扇著，眸中含笑看著少女為他布菜，空氣中瀰漫的香氣讓他食指大開，卻不得不注意形象，刻意壓制。

  所有的菜都上齊了後，命令其他人退下，只剩蘇小妹與小蝶就在裡面，雀兒已經站在了自家主子的身邊，目光微微掃過桌上的美味，不由得咽了咽口水。

  「這是什麼？」看到桌子正中擺著的還在冒白氣的籠屜，從未見過這等東西的慕容赫不免有些好奇，看著蘇小妹詢問道。

  故作神秘的一笑，蘇小妹走到桌前，打開蓋子，熱氣騰騰的白氣霎時間一塊涌了出來，夾雜著荷葉的清香與讓人可以上癮的肉香。

  慕容赫深深地呼吸了一口空氣，饞蟲被勾起，目不轉睛的盯著那擺盤精緻的美味，因為蒸過的緣故，肉中的油脂被釋放出來，凝在表層形成一種淡淡的黃色。

  襯上底部綠油油的荷葉，黃色的肉汁流淌在上面。十分的奇妙！

  迫不及待的用筷子夾了一片放在嘴中，肉的酥嫩油滑與川菜的麻辣沁人，味之美香甚濃。

  對於吃慣了生鮮腥味的慕容赫來說，這簡直就是他所嘗過的最好吃的美味！