第三十一章 百味齋

  於安微笑頷首：「好。」

  實際上內心：「天吶，意外之喜啊！我居然能吃到王妃做的菜了！之前看王爺吃的開心一直好奇來著，沒想到今天竟然有這個口福了！」

  兩人一前一後的下樓，於安在酒樓老闆的陪同下在二樓雅間落座，蘇小妹則直奔廚房。

  她洗了洗手，一邊習慣性的甩著手上的水珠，一邊查看有什麼可用的食材。

  蘇小妹的眼神無意識的逡巡著，忽然，她的目光在一處定住。

  這是……榛雞？？！

  蘇小妹不禁驚了驚，這裡居然有這種食材？！

  一旁的小廝見她看的入迷，頗為得意的解釋道；「我們酒樓向來都是使用各地運來的最新鮮的食材，這榛雞便是從極北之地運來的，聽說只有那森林當中才有，這一隻便價值不菲呢！」

  蘇小妹頓時大喜，她自然是知道這榛雞的，這種雞生長在東北大興安嶺一帶，算是森林當中的特產。又因為這種雞體型較小，拍打翅膀時飛行的高度比一般的雞要高，所以又稱之為「飛龍」。

  這種雞除了體型外表上與普通蓄養的家雞不同之外，肉質與味道也是大有不同的。

  因為這種雞基本上屬於野生或者散養，任其在樹林裡生長，它們自小便食用森林中天然的飼料，肉質自然別有一番清香和鮮美，因此將之用來煮湯是最合適不過的了。

  蘇小妹擼起袖子，既然如此，那她便做一道飛龍湯吧！

  蘇小妹拎起被處理的亂七八糟的榛雞，打了盆水將其放在裡面重新處理了一遍。

  廚房眾人見蘇小妹竟然又是一副要做菜的樣子，頓時各自放下手裡的活兒，圍了上來。

  經過一番處理過後，蘇小妹先是拿來一個大小正合適的瓦罐，清洗乾淨以後吩咐身旁的人端來山泉水倒入其中，又加入了一定的調味料攪拌均勻，用直火煮至沸騰。

  待到瓦罐當中的水上下翻滾的時候，蘇小妹這才將榛雞放入其中，一手固定這榛雞的位置，一手用細長湯勺舀出瓦罐當中的湯汁澆在榛雞上面，這樣做的目的是為了將榛雞煮熟的同時，還能保證榛雞本身的鮮香。

  並且，這樣做出的湯，能夠達到味美而不膩，湯鮮而不油的程度。

  但是這道菜看起來似乎很簡單，實則對烹飪者的火候把握要求極高，並且要求烹飪器具完全不能沾一點油。

  因為蘇小妹之前有所有要求，所以廚房裡新進了一批烹飪器具，以及每日從山上運送下來的山泉水。

  而她如今使用的器具便是第一次投入使用的瓦罐，之所以她會這樣要求，是因為有些菜品為了保持其原有的鮮香，是決不允許有其他味道混入其中的。

  而她之前觀察過這個廚房，這裡的烹飪器具皆是使用多年的，洗淨使用是沒可能了，因為這種器具經過數年的煙燻油浸，不論再怎麼清洗，上面始終還是會留有殘存的油漬和味道。

  而蘇小妹今日所做的這道飛龍湯，便是那要求極其嚴格的菜餚之一。

  蘇小妹一邊做著，一邊觀察著火候。

  這道湯雖然看起來原理並不難，但是最後要保證其湯的鮮美的同時，還要保證榛雞熟而不爛，口感適中，所以說需要烹飪者打起十二分的精神，仔細時刻的觀察著火候，以便做出適時的調整。

  待到程度恰好，蘇小妹適時地將榛雞撈了出來，放入一旁早已準備好的容器當中。

  這一工序叫做『汆』，經過這樣的處理，可以將榛雞表面上的雜質以及多餘的油漬處理掉，以保證榛雞的口感。

  將瓦罐當中的湯汁倒掉，蘇小妹又切了些蔥姜等作料，又特意挑選了幾朵飽滿鮮美的口菇，花刀切好後隨其他東西放入瓦罐當中，倒入山泉水。

  與此同時，她又將半熟的榛雞割開幾道口，以便於待會煮湯時能夠入味。

  一切準備就緒，蘇小妹先是將準備好的醬汁均勻的抹在榛雞上，又隔火將榛雞表面烤制變色，隨即再將榛雞放入瓦罐當中，小火慢燉。

  在燉飛龍湯期間，蘇小妹又非常麻利的製作了兩道素材，這兩道菜均是時下最新鮮的食材，待到飛龍湯出鍋，搭配這兩道菜，便是他處也尋不來的最具鮮美的一桌好菜了。

  雖然這僅僅是三道菜，卻也是最精緻的三道菜，最鮮美的三道菜。

  這三道菜若是作為招牌菜來賣，再搭配上蘇小妹特製的好酒，光是這一桌，便能價值千金。

  剛剛還在向蘇小妹介紹榛雞的小廝看得眼睛都直了，裊裊香氣不住的往他鼻孔里鑽。

  這食材貴重不貴重有什麼重要？關鍵是要落在會烹製它的人手裡，這若是落在別人手裡，也就不過是一道普通的、食材上等的菜餚罷了。

  但是如今落在蘇小妹的手裡，這活生生就是一桌人間美味啊！

  待到這兩道菜也落了桌，那邊飛龍湯也就差不多了。

  蘇小妹熟稔的將飛龍湯端起，放入廣口砂鍋當中，再配以新鮮蔬菜，三道菜一併放在托盤上，這就算是完成了。

  那小廝見這菜品完成，忙不迭的想要獻殷勤，將菜端出去。但是想了想，又問蘇小妹；「食神今日的定製菜餚不是都已經完成了嗎？怎的這又多出來兩道？這是要給哪位客人？」

  他這話問出口，周圍眾人這才反應過來，他們剛剛只顧著看蘇小妹做菜，卻忘記了今日蘇小妹應當完成的菜餚早已完成了，如今這三道菜，不知是哪位的榮膺。

  但是不管是哪位，他可是要有口福啦！

  蘇小妹笑了笑，對小廝道；「這道菜就不用你幫忙了，我自己來就好。」

  說著，蘇小妹整了整身上的衣袍，端起托盤，向二樓走去。

  這通往二樓的距離說長不長，但她這一路上卻是受到了一種聞著味道湊過來的食客的目光洗禮，儘管蘇小妹儘可能的想要忽略這些眼神，卻也還是被看出了一身的雞皮疙瘩。