第十三章 要不......您再給做點兒

  一個時辰的時間很短，這兩個小時要做出100份，實在不是一件容易的事。

  馬上就到晚飯時間了，來的都是老百姓中財力較高的老饕，所以蘇小妹打算甩個龍鬚麵，這樣既能吃飽，又能吃好！

  最好的龍鬚麵，可以抻到13扣，而蘇小妹的最高記錄是16扣，這需要極大的耐心、恆心和決心，要付出多少的汗水，只有蘇小妹自己清楚。

  最重要的一點，就是和面。

  和面時要的力度、次數，加多少水，都是一門大學問，大如洗衣盆的麵團在蘇小妹靈活的小手下被搓圓揉扁，上下翻飛。

  然後加點鹽，醒1個小時；

  接下來就是溜條、抻條。

  蘇小妹抓著面兩頭，均勻用力，上下抖動。交叉換位，反反覆覆，這叫把面溜「熟」、溜順。

  長條上案，兩手按條，左手向里、右手向外，搓條上勁，提起兩頭，一抖一抻，再上案板，對摺兩根、撒上醭面，條不粘連，以此方式，對摺打扣拉坤成絲。

  她的動作行雲流水，像跳舞一樣優美漂亮，舉手投足間透露著旁人不可企及的驕傲和貴氣。

  讓人感覺到，能吃到蘇公子做的飯真是三生有幸之事。

  大廚已經幫忙把食材都處理好了，都很乾淨，且沒有破壞食物的樣子，蘇小妹讚賞的砍了他一眼，大廚嘿嘿一笑。

  蘇小妹將烏賊魚、蛋、草蝦、蛤蜊、香菇、魚片、荷蘭豆放入一碗中，倒入大蔥、辣椒粉、鹽、薑汁，白糖，加蓋用中高火4分鐘。

  蓋子一打開，濃郁鮮香的氣味瞬間擴散開來，只是香味而已，老饕們也不是沒有見識的，這種香味卻讓所有人都忍不住閉上眼睛去享受，一絲都不願意放過般使勁嗅聞。

  蘇小妹也深深吸了一口，嗯，還不錯，這個時代的食物沒有受過任何污染，這一點最讓她欣慰。

  佐料不夠，鮮美來湊，有時候食物的本味才是最令人感動的。

  蘇小妹將所有糖、鹽、薑汁、白糖放入大湯碗中，加蓋用高火煮上四分鐘，沸騰後，將面放入湯中，把所有料整齊地排列於面上，湯汁一併倒入。

  這時候賣相已經特別漂亮了，大廚看了真的很心動，他有意偷學兩招，可是感覺她的步驟又沒有什麼特別的。

  實際上，每一次精準的操控時間，把握火候，就是這道龍鬚麵的要素。

  2分鐘後，細長勻稱的龍鬚麵出鍋。

  把蔥花辣椒麵分別裝在碗裡挨桌放上，愛吃蔥花加蔥花，愛吃辣椒放辣椒。

  在做好之前，掌柜的已經買過單，那一百位客人也已經確定，小廝們挨個端了出去。

  客人們早就聞到香味了，等的心裡都長草了！

  大碗大碗的龍鬚麵一上，就引起了一片稱讚和討論，等到觀賞完賣相，吃下第一口後，誰都沒有再說話，因為大家都顧著吃了！

  前廳里一片吸溜聲，此起彼伏。

  片刻，掌柜走進後廚便是聞見一陣的芬芳，蘇小妹抬頭瞅了一眼，解下圍裙丟下，「郭掌柜，剩下的事情就交給你了，我要走了。」

  要是呆久了，那傻子王爺發現她不在，怕是會出些麻煩事兒。

  因為蘇小妹過來早就已經樂呵呵的掌柜哪兒管得了這麼多，小雞啄米似的點頭，拍著胸脯道：「這你就放心吧，我替你擋著。」

  得到掌柜的回答，蘇小妹這才轉身縮著身子準備從小門走，現在獨膳樓的客人實在是太多了，要是被發現，估計她就出不去了。

  望著前面的小妹，蘇小妹一點點逼近，就在要到了的時候，只聽得身後一聲叫喚，「看吶，食神在那兒。」

  蘇小妹無奈地長出一口氣，對於她來講，這聲音就好像是催命符，不管了，趕緊跑，想著，蘇小妹立馬撒開腳丫子奔跑起來，不過還沒跑兩步，就被一堵人牆擋住。

  「食神，您這是要去哪兒啊，我們聽說你今天就做了100份菜，我們大部分人根本就沒吃到，要不您再給做點兒？」