第0215章 京城玩家

  他們二人都是擅長使用騎兵作戰的將領，賀世賢武勇過人，最擅長使用一條大鐵鞭，他用這兵器敲碎過無數敵軍的頭顱。但有一點，袁崇煥比他要強，他屬下的軍紀要求較嚴，朝鮮人願意向他投降。

  借著順服大明的朝鮮官員，袁將軍遠程奔襲，成功勸降了李倧。朝鮮半島從此成為大明朝的一部分。

  李倧等皇室被送至京城見大明皇帝，朱由校要考慮之後的善後工作。

  明軍暫時不能停止作戰，因為還有大量的朝鮮地區並沒有向大明屈服。閻應元開始從每個城鎮都開始勸降，勸降不成功就大兵攻伐。

  了解了戰局消息之後，朱由校任命袁可立改任為朝鮮總督，坐鎮漢城治理當地的百姓，幫助大明朝消化擴張的領土，平息朝鮮人的叛亂。同時，皇帝任命茅元儀為製圖大使，跟隨袁可立去朝鮮，任務是繪製朝鮮地形圖。

  對朝鮮王李倧到底如何安置，這還是個問題。朱由校要花長一點的時間來思考，不能草率決定。

  為大明開疆拓土的不止朝鮮這一處，盧象升帶著兵馬北上去討伐不肯投降的阿濟格、多爾袞等後金殘餘勢力。

  東北的春天是很美的，一群頂上有毛的白鴨在河流里嬉戲，在它們附近的另一邊則是孔雀、雉、鵪鶉、鸚鵡和沒有拳頭大小的幼鶴。鹿躺在斜坡上，它們是淡黃白斑的小鹿和雄鹿，盧象升拾起一根枝條去刺它們，它們站起來瞪著這位不速之客。

  盧象升看著這片遼闊的土地，正在等待大明的子民去開拓。這裡的空氣和土壤使人精神爽朗。群山樹木蔥蘢，北行愈遠，視野愈開闊，明兵可以一目千里。頓時，狹隘的情懷，豁然開朗。早晨的露珠遍灑群林，些許黃葉相雜，仿佛秋天一般。

  有一片雜木林，生長著橡樹、白楊樹、山毛櫸、野梨樹和野桃樹、蘋果樹和杏樹。跨馬漫遊，人們可以撿到著名的烏拉那野梅。櫻花粉紅俏麗，有紅白兩種櫻花，有很濃酸味的櫻花，色愈美而味愈純；人們也可以吃到剛從樹下落下的榛實和在篝火上烤焙過的山核桃，茶是將新鮮的雪裝在兩馬之間吊著的小火盆里煮成的。

  清晨軍士們拿漁網去河流里捕撈，有上好的鯛魚和山溪鯉魚，在用芝麻油和豬油煎炸這些魚前，包上一些肥羊肉或將它們醃製起來攜帶，那真是絕佳的美味。

  在向陽的斜坡上，盧象升喜歡在塗過瀝青的帳篷中燒火烤鹿肉，或自己親手用剛殺的牝鹿肺烤餅。帳篷上塗瀝青可以防雨。

  安寧的美景沒有持續太久，明軍與後金的士卒遭遇了。這些殘存的八旗子弟一交手就敗退，盧象升沒有立刻下令全軍突擊，而是小心翼翼地派出斥候去調查，果然有埋伏。

  這裡是八旗熟悉的地盤，阿濟格還聯合了不少野人女真部族，攻打明軍。盧象升此次北征只帶了五千人，兵力上處於劣勢。經過一番血戰，盧象升決定先撤回明軍占領的赫圖阿拉城。

  茅元儀要去朝鮮，他的好友南苑待詔張岱請求同去，被皇帝拒絕了。

  南苑待詔是朱由校發明的一個新的職位，皇帝對張岱的藝術上的才華非常佩服，但是此人沒有施政之能，也無統兵之才，只是個文人而已。張岱說是南苑待詔，實際上並不住在南苑，他一直住在京城。本來一開始，朱由校想讓他當錦衣衛，後來又想到錦衣衛也是重要的衙門，官職不可輕易許給一個閒人。

  張岱就是一個閒人，皇帝有的時候讓他寫寫文章歌頌一下天子的文韜武略，也就如此了。每個月朝廷給他發十兩銀子的俸銀，年底雙薪。

  皇帝不讓張岱去朝鮮，也是怕這個閒人給閻應元他們添亂。私底下，他們經常對社會現象做出評判。張岱跟皇帝對話時，毫無隱瞞，將自己知道的事全說出來。講實話，像張岱這個階層的江南富家子弟，朱由校接觸的是比較少得。

  通過跟張岱的交流，再加上自己多年微服私訪的見聞，和執政經驗，穿越者大概理清了江南地區城市和農村的發展關係。

  張岱家裡是嘉靖年間遷往紹興城，那時碰巧遇上農業與人口的危機：人口迅速攀升，同時挖溝疏浚以開墾利用的新地也不多，造成農業所得下降，有鑑於此，許多在家鄉屬經營地主的大戶人家，開始往城市移動。

  這個階層原先在農村還能扮演鄉賢，成為小農和貪得無厭的朝廷之間社會和經濟衝突的緩衝；遷居城市後，他們漸漸脫離農業經營上的現實與挑戰，反而一頭栽進不在地地主那種愜意但只是坐享其成的角色，把地產交給專門管理人與管家這批新的中間人管理。張岱家裡也是這麼做的，因此張岱從小生活錦衣玉食，但社會責任感也比較薄弱。

  結果農業稅收大幅帶動的是城市生活的流行風氣，市鎮的文化多元，以及促進紹興等城市的規模與繁榮。龐大的財源幾乎沒有回流農村，去投資改善農耕技術或大型的灌溉排水工程。

  雖然毫無疑問，像紹興長期依靠河道與運河運輸民生物資，部分農家也因此能將農產品銷往這些新興城市，提高所得，然而城市和鄉村的經濟差異越拉越大，已成為一種發展趨勢。

  這些東西，張岱這樣的紈絝子弟是不會在意的。孫承宗等大臣也許能發現現實問題，但很難為皇帝理清線索。穿越者依靠著前世對大力建設新農村的記憶，理清了發展的脈絡。

  張岱在京城有一個忘年交，那就是乾清宮管事太監魏忠賢。他們二人都是玩家，很有共同語言。

  比如說品茶，張岱的三叔張炳芳飽經世故，品味精純。叔侄二人切磋品鑑，百般調配，以各處名泉煮各地名茶，找出最能相配的茶與泉。

  這對叔侄的結論是：取斑竹庵泉水，放置三宿，最能帶出上等茶葉的香氣，再注入細白瓷杯，茶色如籜方解，綠粉初勻，舉世無雙。至於茶葉應否雜入一兩片茉莉，叔侄二人意見不一，但都認為最好是先將沸水注入壺中少許，待其稍涼，再以沸水注之。

  看著茶葉舒展，就好似蘭花與雪濤並瀉，張岱遂將此茶戲稱為「蘭雪」。

  張岱總是想嘗試各種新奇口味，還鑽研各種蘭雪茶的飲法。張岱曾經養過一頭牛，研製做奶酪的方法。張岱取牛乳之後，靜置一夜，等到乳脂分離。以牛奶一斤、蘭雪茶四甌，摻和置於銅壺，久煮至粘稠，如「玉液珠膠」。

  待其涼後，張岱認為其吹氣勝蘭如「雪腴」，沁入肺腑似「霜膩」。張岱還拿它做更多的嘗試：以當地佳釀同入陶甑蒸之，或摻入豆粉發酵，或煎酥，或縛餅，或酒凝，或鹽醃，亦可用蔗漿霜溫火熬之、濾之、鑽之、掇之，印模成帶骨鮑螺狀。

  無論何種料理秘方，張岱都將烹調秘訣鎖在密室之中，只有自己一人知道。

  張岱到了京城，光是朝廷發的俸祿，不能滿足他的需求，他就用自己的積蓄開了一家酒樓，賣自己這些年的拿手菜，備受市民的喜愛，生意興隆財源廣進。

  在春節的元宵燈會，張岱也自己酒樓前做了展覽，大受好評。

  紹興匠人夏耳金擅長剪彩為花，再罩以冰紗；張岱大嘆巧奪天工，有煙籠芍藥的感覺。夏耳金還會用粗鐵絲界畫規矩，畫出各種奇絕圖案，再罩以四川錦幔。

  張岱癖好總是變來變去，他到了北京之後，又迷上了鬥雞。魏忠賢就最擅長鬥雞的遊戲，他們二人在認識以後，經常切磋。

  鬥雞的風氣在中國至少盛行兩千年，早有一套磨鍊鬥狠的秘技。鬥雞通常進行三回合，斗到雞死方休。

  魏忠賢能把鬥雞調教得靜如處子、動如脫兔，對聲響、陰影無動於衷，臨陣對敵不露情緒。上品鬥雞應如機械，教對手望之喪膽避走。魏忠賢訓練的鬥雞：羽毛豎著、雙翼鼓著、嘴尖爪利、冷靜克敵。上品鬥雞一看外觀便知：羽毛稀疏且短，頭壯且小，眼窩深凹而皮厚。

  張岱有時間會跟魏忠賢比賽鬥雞，卻總是屢屢落敗，因為老輸，他現在已經不玩這個遊戲了。

  不玩鬥雞，張岱又迷上了蹴鞠。

  所謂的蹴鞠並不是一般的運動比賽，而是一種動作靈巧、身形優雅的技藝形式，玩蹴鞠的人必須讓球近身。

  蹴鞠這門技藝也是歷史悠久，男女、廷臣、百姓都可以參與，有時還結合了其他的運動與賭博。

  魏忠賢曾經在梨園行幹過，梨園弟子往往都會表演蹴鞠，所以他也是行家。