第436章 找到酒樓合適的掌柜

  看來無論她怎麼說，阿輝也不會讓她回皇莊去了。

  其實李英雲也根本沒有必要非得親自回皇莊，就像阿輝說的，派個人回去把那些廚師都叫過來也是一樣的。

  廚師叫過來之後，李英雲可以在家裡面給他們開會講一些東西，然後再把廚師派到酒樓裡面去。

  酒樓裡面需要一個掌柜的人選，可是先前李英雲覺得她自己在河西的事務也並不多，酒樓掌柜一職，李英雲想自己先擔著。

  誰能想到李英雲突然就摔斷了腿，連門都出不去了呢。

  現在除了給那些廚師進行培訓，李英雲還得再找一個合適的人選來擔任掌柜這個職務。

  在酒樓開業之前，李英雲必須得把這個掌柜培訓好才行。

  其實李英雲想要親自回皇莊，也是想看一下皇莊那邊有沒有合適的人選。

  莊子上雖然都是莊戶，但是莊戶裡面也是有很多能人的，他們只不過因為自身出身的問題，所以一直就只能當個莊戶做苦力。

  如果有人能給他們一次機會，也許就會發現他們真的是很有才幹。

  可是現在李英雲根本連這個屋子都出不去。

  現在就算阿輝不在宅子裡面，只要李英雲有任何的問題，也會有人馬上去稟報阿輝。

  更何況阿輝在河西根本就沒有什麼事情。

  這些天李英雲的腿傷著，阿輝根本就沒有再離開過宅子。

  李英雲更是不可能偷偷跑出去。

  沒過多會兒的時間，阿輝派人出去請的大夫就過來了。

  那大夫看過了李英雲的腿之後，便跟李英雲講了一下此後需要注意的事項。

  因為李英雲的腿一直是伸直了放在床上的，所以她才感覺腿有點僵硬。

  但是李英雲的腿是骨折了，她的腿根本就不能用力，如果強行把她的腿折彎過來的話，一定會動到她骨頭斷裂的地方，這樣反倒不好。

  還有就是大夫建議李英雲將自己的腿平放在床上，是因為如果她的腿是垂直著的，就容易引起血液往下流動，斷裂部分的血管也有傷，有些細微的血管是已經斷掉了的，如果長期充血的話，對傷口的恢復很不利。

  大夫的解釋當然不是這樣的，這是李英雲的理解，李英雲對於人身上的血管毛細血管什麼的，肯定理解能力比較強一些。

  她也知道自己的腿是不能夠長時間垂直放置的，最好是平放在床上。

  可是如果一直這樣平放著，將來她的膝蓋真的不能再打彎兒的話，到時候可就麻煩了。

  李英雲提出了這樣的問題，大夫想了一會兒才建議讓她沒事的時候可以將腿放在床沿上，讓小腿自然地下垂。

  現在她的腿彎兒也只是比較僵硬，並不是完全折不起來。

  如果坐在床邊上的話，小腿自然下垂還是可以彎的。

  只不過大夫建議李英雲一定要注意，不可以在床邊上坐太久。

  腿稍微彎上一會兒就要回床上坐著，這樣每日多次，每次短時間的鍛鍊，可以防止李英雲的腿再也彎不過來。

  李英雲跟大夫討論了一會兒之後，才決定了最後的這個方案。

  這樣也能避免日後的許多問題。

  大夫也給李英雲講了一些例子，有的人就是因為腿受傷了，必須用夾板固定住腿就不能打彎兒。

  大夫也知道，如果長時間這樣的話，到最後這個人的膝蓋就再也不能打彎了。

  可是有些人傷的是大腿骨，夾板必須固定住，就連小腿也不能彎。

  等到最後病人的腿骨長好了，膝蓋也就徹底廢掉了。

  有些人有比較有毅力，忍著疼痛仍然每天鍛鍊，使勁讓自己的腿彎一彎。

  時間長了還能恢復過來。

  而有的人沒有這個毅力，一旦他感覺到腿部疼痛就會放棄。

  久而久之，那條腿也就真的徹底殘廢了。

  李英雲的腿傷是在小腿上，這樣對她膝蓋也不會有太大的影響。

  大夫在李英雲這裡給了李英雲一些建議之後就離開了。

  畢竟斷腿的傷也只能養，沒有三個月肯定是好不了的。

  大夫離開之後，阿輝那邊派的人也已經去皇莊將所有的廚師都接了過來。

  李英雲看到自己所有的廚師都被接過來了，有些哭笑不得。

  把她所有的廚師全部都接過來，皇莊那邊怎麼辦？

  現在聯絡點沒有關門，每天還是有大量的訂單的。

  「你把廚師都接過來，皇莊那邊的灶具什麼的拿過來了嗎？」李英雲問道。

  「你覺得小爺是那麼笨的人嗎？」阿輝傲嬌地回答。

  幫李英雲把所有的廚師都接過來，皇莊那邊廚房裡用的東西，阿輝自然也是讓人全部都帶過來的。

  這會兒廚房用的東西都已經被安置在了酒樓的後廚裡面。

  阿輝讓這些廚師到李英雲這兒來，也是為了方便李英雲跟廚師們吩咐事情。

  阿輝這樣做就等於是把皇莊的廚房直接搬到了酒樓里。

  現在酒樓還沒有開業，聯絡點的訂單就可以在酒樓廚房裡面做。

  而且這樣一來，先前專門從皇莊往河西這邊運送食物的那一支小隊也可以省下來。

  酒樓裡面做好的食物直接送到訂餐的那些人家手裡就行了。

  這些事情阿輝都幫李英雲做得很好。

  目前廚師們到酒樓裡面去工作，李英雲其實也沒有什麼特別要安排的事情。

  不過看到隨廚師隊伍一起過來的付青山，李英雲突然就有了一個想法。

  這個付青山是付莊頭的弟弟，也上過幾天的學，識得一些字，又會算帳。

  當時李英雲把酒樓聯絡點的廚房建在皇莊裡面，付莊頭便來找李英雲，向李英雲推薦他的弟弟。

  李英雲當時考察過，付青山的確是有一些學問的，管理皇莊裡面的廚房絕對綽綽有餘。

  現在就算李英雲把酒樓交給付青山管理，付青山也一定管得了。

  所以李英雲跟站在房間裡的這些人說，「付青山留下，別的人就先到外面去喝點茶，吃點果子吧，等一會兒你們再一起去酒樓那邊熟悉一下環境。咱們現在的工作跟之前一樣，還是大家負責酒樓聯絡點的訂單。」

  李英雲說過話，別的廚師這才點頭應承著，轉身離開。

  「不知東家叫我留下有何吩咐？」其他人全部離開之後，付青山才問。

  「我們的酒樓馬上就要開業了，你之前一直負責廚房裡的事情，從沒有出過任何的差錯，現在我希望把酒樓也託付給你，你可願意？」李英雲問。

  付青山一聽李英雲要把酒樓託付給他，一時有些詫異，竟然答不上話來。

  「你不願意嗎？」李英雲見付青山好一會兒都沒有說話便問到。

  付青山這才迷糊過來，趕忙搖頭，「不不東家，東家願意將酒樓交到我的手上，這說明東家看得起我，我付青山就算是赴湯蹈火，也一定替東家把酒樓管理好。」

  聽付青山連赴湯蹈火這樣的詞都用上了，李英雲忍不住笑起來。

  「哪裡用得上赴湯蹈火，咱們酒樓雖然有湯也有火，但不至於讓你跳到湯里火里。不過你的忠心我是明白的。你跟你家哥哥對我的幫助，我心裡也是都明白的，將酒樓託付給你，我自然放心。」李英雲說。

  李英雲相信付青山，這讓付青山的內心十分的感動。

  原本付青山也只不過是在付莊頭的手下做事，幫著管理一點莊子上的事務。

  不過有付莊頭管理著莊子，付青山能夠管到的東西是十分少的，多半時候付青山是跟那些普通的莊戶一樣在莊子裡面干農活。

  因為李英雲的提拔，付青山才得以掌管莊子上的廚房。

  現在李英雲又讓付青山掌管酒樓，這便是對付青山的信任。

  像付青山這樣的人，能夠得到東家的信任，能夠讓他參與管理，付青山自然就只有感恩的份兒。

  李英雲任命付青山為酒樓的掌柜之後，又跟付青山談了一些掌管酒樓的事情。

  同時李英雲還跟付青山說，既然他做了酒樓的掌柜，那麼後廚的事情付青山一個人肯定是管不過來的。

  在後廚里選拔有能力的人做廚房管事自然是不行的，因為廚房裡面有大廚，大廚是整個廚房裡面手藝最好的人，這種人讓別人管著他，只能讓廚房出現事故。

  沒有人能夠管好大廚。

  所以廚房的管事就只有大廚一個人可以擔當。

  先前付青山能夠管著大廚，也不過是因為付青山的哥哥是莊頭，大廚以為付青山是李英雲的親信家僕，所以才服付青山的管教。

  李英雲的說法，付青山表示贊同。

  也剛好李英雲的這些廚師裡面，大廚是最有才華的。

  任命大廚師做廚房的管事，也是再合適不過的。

  李英雲跟這些廚師們接觸的比較少，但是付青山每天管著這些廚師，他當然知道誰有能力誰沒有能力。

  不過任命廚房管事這件事情，李英雲交給了付青山。

  付青山當然不是一個不懂事的人，李英雲將任命廚房管事這件事交給付青山去做，其實就是想讓付青山能夠收買到人心。

  畢竟將來整個酒樓都是要歸付青山管理的，這些人心裡感激付青山的話才能夠做得更好。

  至於別的廚師沒有能夠被任命為廚房的管事，他們心裡一定不會有不服的情緒。