第九十八章 第二次比試

  而林木花則是準備了一些珍惜的食材，如鮑魚、燕窩、

  第一道菜，撥霞供。這道菜聽起來文藝，實則十分簡單，還有一個傳說。話說當年林洪去武夷山拜訪隱士止止師的時候正好遇上了大雪天，好不容易逮到一隻兔子，卻沒有廚師來做。這可急壞了林洪。止止師說：按照我們山裡的做法，就是將兔肉切成薄片，用酒、醬、花椒醃製，再在桌上生個炭火小爐子，架上半鍋水，待到水開。大家拿著筷子夾起一片兔肉放到鍋里涮，吃的時候再按照個人口味蘸料就行了。幾年後林洪又在楊永齋家吃到了這種火鍋，楊永齋以當時的美景即興作詩一首，「浪涌晴江雪，風翻晚照霞」沸騰的湯鍋里翻滾著鮮紅的兔肉，正合此詩，於是，這道菜便有了一個如此有詩意的名字，林洪就將這火鍋取名為「撥霞供」。

  不錯，大約就相當於是兔肉火鍋了，這種做法不僅簡單好操作，還有種熱烈歡聚的快活，正適合一群人熱熱鬧鬧地一同進食。林清淺便打算採用此種做法，一來，省事方便，如果用太過於複雜的步驟，四個時辰也很難完成；二來，越簡單的加工方法才能更能突顯食物本身的味道，兔肉鮮香十足，十分美味。

  第二道菜，涼拌蒲公英。蒲公英摘掉黃葉，剪掉根，並洗淨。下鍋時加幾滴油，炒熟用涼水浸泡，擠出多餘水分。將蒲公英切段，倒入生抽、醋、鹽攪拌。熱油炒花椒，熱油均勻澆在蒲公英上面，加入調料，香油攪拌，加點芝麻。

  第三道菜，椿根餛飩。這份餛飩源自劉禹錫，椿就是我們所說的香椿，這香椿在初春時節摘下，放進密罐里封存起來，現在拿出來，雖然滋味不必當年，卻仍然有些特殊的清香。用香椿樹根磨成粉混合在麵粉里製成麵皮，包裹肉餡後，放入新鮮的香椿葉，在湯鍋中煮熟即成。有香椿的鮮香味道，有暖胃消食的功效。

  第四道菜，牡丹生菜。用牡丹花瓣(食材)加蜜 汁調味後裹上麵粉在溫油中稍炸而成。成菜金黃微脆，宜趁熱食用。步驟也比較簡單，將牡丹花瓣在涼水中泡脆，用麵粉一半，澱粉一半的比例兌出麵糊，裡面倒入適量蜂蜜。將泡好的牡丹花拌放入麵糊中攪拌均勻。鍋入油燒熱，依次下入掛上糊的牡丹花瓣炸至金黃撈出即可。金黃酥脆，香甜適口的牡丹生菜就做好了。

  第五道菜，暗香湯。林清淺拿出了去年冬天封存的梅花，特此來做一道梅香氤氳的暗香湯。梅花將開時，清旦摘取半開花蕊連蒂置瓶內，每1兩用炒鹽1兩灑之，不可以手觸壞，用厚紙數重封固置陰處。次年取時，先置蜜於盞內，然後取花頭二三個內於中，滾湯一泡，自開如新。梅花的香味清雅，故被很多文人稱作暗香，它不僅可以做暗香湯，也可以做梅花餅或者梅粥。

  第六道菜，雞汁小米粥。首先將雞處理好，洗淨，剁成小塊，放入清水煮開，將水倒掉。砂鍋中加入雞塊，再加入山藥、枸杞、蔥、姜、紅棗等食材用水煮，放在紅泥小火爐上煨足一個時辰。將煮好的雞塊等食材全部撈出，將放涼的雞肉撕成雞絲備用。小米淘淨，砂鍋中放入雞湯和水一起燉，一個時辰後即可出鍋。

  第七道菜，雞髓筍。雞髓筍是紅樓菜中的一道珍品。咸、鮮。脆、嫩且爽口，顏色黃白。它將雞腿肉去掉，留下骨頭，敲碎取出骨髓，點綴在鮮筍盤中。雅致，清透，營養豐富。

  第八道菜，臭豆腐。關於臭豆腐，也有一個有趣的小故事。在古時候，一個叫王志的赴京趕考的舉子他趕京赴考之後，名落孫山。沒有錢回到自己的家鄉，在沒有來京城考試的時候，他是做豆腐的營生，所以他做豆腐的話是比較專業的。後來他就留在京城，以磨豆腐來掙取回家的盤纏。有一天他的豆腐沒有賣出去，還剩下很多，然後他怕豆腐變壞，如果這樣的話，那他就血本無歸了，於是他便將豆腐切成小塊兒，再加上些鹽什麼類似的配料，放到罈子里，並封上他的口，想製造豆腐乳。可是過了段時間，他把罈子打開的時候，豆腐乳並沒有做出來，豆腐臭氣熏天的。他自己嘗了一塊，雖然說是很臭，但是味道卻極其的鮮美，她就決定將這個豆腐，拿出去賣賣試試，竟然也獲得它的顧客的好評，大家都很喜歡吃。

  第九道菜，水果拼盤。將新鮮的應季水果切成塊，擺放著放滿了碎冰的果盤中。水果浸了冰水，變得清涼可口，去熱解暑，一口咬下去，酸甜的汁液填滿了口腔。

  第十道菜，冰糖葫蘆。將山楂洗淨，用筷子將核捅出，放好備用。將冰糖熬成糖稀，熬到冒泡的時候，把山楂放進去裹上一層糖稀即可。

  十道菜做好，時間也差不多了，望著自己忙了一下午的成果，擦了擦額角的汗水，雙手叉腰，露出欣慰的笑容。

  再看林木花那邊，九道菜已經做好了，只剩最後一道山海兜，山海兜就是山珍海味匯集一盤，也叫「蝦魚筍蕨兜」。將鮮嫩的竹筍和蕨菜焯水，再把新鮮的魚蝦切成塊，過水焯過之後再用大火蒸熟。外加綠豆粉皮，加入醬油、麻油、鹽、胡椒粉拌勻，最後滴上幾滴醋，這道集山珍海味於一盤的山海兜就做好了。

  果然不出她所料，林木花做了滿桌的魚肉海鮮，想必每一種食材都價格不菲。看著林木花那邊的滿目珍饈，心中嘖嘖稱嘆，番禹國雖然小，但是生活富裕，這一桌菜得花掉多少銀兩，恐怕足夠尋常的百姓一家三口一年的嚼用了。再看看自己那一桌，除了雞、豬肉餡、兔肉之外，大多是一些便宜的果蔬，甚至野菜、花都是不需要花錢的。自己的一桌菜也就比得上人家的一道菜，倒是顯得有些寒酸了，不過林清淺倒是覺得這樣才更有把握了。

  待到香燃盡，小騰子吩咐宮人將菜一道道擺上桌，顏墨等人也來到這裡，將那些百姓叫了過來。

  那些百姓看到這麼多的好菜，眼裡都露出了興奮的光芒，卻又有些害怕，畏畏縮縮不敢上前，生怕自己言行不當衝撞了貴人。

  「大家不用拘謹，這些食物都是為你們準備的，盡情享用吧，吃完之後，每個人都可以領取十兩黃金。」小騰子上前幾步，在顏墨的示意下面對著眾人說道。

  在小騰子的引導下，終於有人試探性地走了幾步，來到了林木花那邊的桌前，見沒有人阻止，又拿起放在桌邊竹筷，夾了一口菜吃。

  眾人你看我我看你，紛紛效仿，一起吃起菜來。只是，人們紛紛被玉盤珍饈吸引，林木花那邊圍滿了人，人們爭先恐後地把那些油膩的大魚大肉往嘴裡塞，仿佛下一刻便要沒了似的，只有一兩個人來到了林清淺那邊的桌前，拿起筷子在宮人的指導下偶爾吃兩口清淡的素菜和新鮮的肉片。

  「這個是披霞供，要在熱鍋里涮著吃，在蘸上調料，濃淡適宜，鮮香可口；這是暗香湯，是用臘月裡帶雪的梅花封存起來的，如今仍然保持著開放的姿態；這是牡丹生菜……」宮人一邊涮肉一邊解釋著，卻是鮮少有人問津。

  「都說大盛國地大物博，十分富裕，我看倒是未必，就連皇室，不過拿出這樣窮酸的東西來，不是讓百姓看了笑話。」杜爾樂勾起嘴角 幸災樂禍地笑著，挑釁地看著林清淺，眼裡露出不屑，譏諷道。

  林清淺卻是淡淡一笑，不為所動，這樣的情形都在她的意料之中，現在誰的菜吃得多誰的菜吃的少不作數，好戲還在後頭呢，誰笑到最後，誰才是最後的贏家，至於杜爾樂，就讓他笑吧，等會她就笑不出來了。

  果然，沒過多久，情形出現了反轉，林木花那邊的人越來越少，林清淺那邊的人越來越多，甚至到最後，林木花的桌前已是空無一人。太多的肉吃進肚裡，讓人覺得油膩反胃，反倒是林清淺那邊的清淡小菜看起來更為可口一些。

  林木花看著自己的菜還被剩下大半，人卻紛紛跑到林清淺那邊，頓時有些著急，不明白為何會出現這樣的狀況。

  林清淺依舊淡淡的笑著，往林木花那邊撇了一眼，一臉的淡定，似乎已然是成竹在胸。

  時間一分一秒過去，最後，百姓們終於填飽了肚子，放下了碗筷回到原來的地方，小騰子則吩咐宮人將那些百姓帶出去，送出宮去，一邊讓宮女們將剩下的菜稱一稱，決出個勝負來。