第292章 千變萬化

  她從水池中撈出一條活蹦亂跳的鱖魚，放在案板上拍暈，又處理了內臟，就準備開始改刀了。

  一旁的江芸卻是傻乎乎的看著，一臉的懵懂。

  「大姐，你要做什麼菜啊？」

  江芸早就見識過江籬的刀工，如今竟是有些麻木了，只是盯著她手上的動作，一副好奇的樣子。

  「小傻瓜，仔細瞧瞧我怎麼做的。這一道是口味酸甜的金毛獅子魚。魚肉酸甜嫩滑，滋味獨特。不過，最有意思的不在口味，而是菜的造型。」

  江籬既然知道了來人的身份，要做的菜色自然是要華麗一些，金毛獅子魚，造型就像是張牙舞爪的舞獅，看上去威武霸氣，很是吸引人眼球。

  江芸似懂非懂的點點頭，也沒有多問，一雙眼睛直勾勾的盯著江籬的動作，生怕看漏一步就學不會了。

  一旁的大廚見了，這時候也是禁不住駐足圍觀，就想看看江籬能做出什麼門道來。

  他一向自詡廚藝過人，直到遇到了江籬，不免遭受了打擊。

  但他也是一個好學之人，而且江籬從來也不藏著掖著，他跟著江籬也學了不少。

  趙景暄進到廚房的時候就看到幾人圍在江籬的身邊，認真專注的看著她做菜。

  此時，江籬超凡的刀功再一次征服了眾人，就見她三兩下把魚鱗刮掉，剖開魚肚，將一條大鯉魚分成兩面，又將魚肉片成薄片，沿著魚尾向魚頭下刀，每一下看似凌厲，卻又能堪堪保證魚肉不斷，很快就將一條魚切成了花形。

  「大姐，這魚肉切成這樣，會不會很容易斷啊？」

  江芸還是個廚房新手，見到江籬將魚尾一提，甚至還用力抖了抖，不禁擔心她動作太大，會讓原本已經片好的魚分崩離析。

  要知道剛才那副樣子就已經很不錯了，保持這個造型在她看來已經足夠好看。

  江籬聽到二妹的詢問，卻是不以為意，乾脆又拿起菜刀沿著魚片劃下，每片魚片都被她切成魚條，再次堆迭在一起。

  到了這時候，這條魚已經跟之前截然不同，細條狀的魚肉附在魚骨之上，給人一種十分震撼的感覺。

  「江掌柜，這魚肉切得如此細，烹飪的時候該怎麼辦？這勺子一碰豈不是碎成糊了？」

  饒是刀工不錯的大廚這時候也難掩擔憂，忍不住發問。

  「不急，你們且看我怎麼做。」

  江籬微微一笑，很快就調出了濃稠的雞蛋麵糊，乾脆將整條魚直接放進盆中裹了一層。

  做這一步驟的時候，江籬直接一手捏著魚頭，一手拎起魚尾，讓整條魚充分浸泡。

  等到她再將魚提起時，就見每一寸魚肉都裹上了麵糊。

  「熱油下鍋，火候是這道菜的關鍵。」

  江籬確認鍋中的油達到合適的油炸溫度之後，直接將魚下鍋炸了起來，很快眾人就魚仿佛活了一般，就在油鍋里張牙舞爪起來，之前裹上面糊的魚肉.根根豎立起來，就像只油鍋中怒吼的獅子。

  在眾人的驚嘆聲中，江籬抽空負責為大伙兒解說。

  「這時候要格外注意，當魚全部浸入油中時得用力抖一抖，讓獅子魚的造型定住，獅子魚的關鍵就在於每一根毛髮都要散開。」

  魚頭和魚尾的造型定住之後，江籬又讓鍋中的油溫下降，降至六成時再改大火迅速炸一遍。

  等確定魚肉徹底定型，江籬這才將魚裝盤。

  這回她就開始燒制醬汁，番柿用大勺碾碎成沫之後，分別加入糖、醋、清水，熬成濃濃的糖醋汁，勾芡後均勻的澆在魚身上，一道活色生香的金毛獅子魚就做好了。

  別看江籬做起來似乎很輕鬆的樣子，可是大廚卻看得出，光是把魚肉切成絲這一招就已經十分考驗刀功了。

  更別提後面的掛糊和油炸，正所謂行家一出手，便知有沒有。

  他自認就算自己再努力，也不是一朝一夕就能學會的。

  江籬做好這道菜，直接刷鍋洗碗，又開始忙活起來。

  「味道好香啊，真想要嘗一口試試。」

  江芸看著擺盤完畢的獅子魚，真如同一隻張揚的舞獅，散發著讓人過目難忘的氣勢。

  她真是太佩服長姐了，也不知道為何，任何最簡單的食材經過江籬的手就好像可以千變萬化，做出讓人驚嘆的美食。

  酸甜的香味湧入鼻間，惹得她忍不住咽了咽口水，實在是想要試試味道。

  「能嘗嘗嗎？」

  趙景暄可不管這道菜是不是要供給貴人的，目光灼灼地盯著江籬，眼神中流露出一絲強勢。

  但江籬卻看得出來，他這分明就是在衝著自己撒嬌。

  看著趙景暄露出罕見的一面，江籬就想寵著他。

  「嘗嘗吧。」

  江籬笑著點點頭，說著就準備再拿起一條魚，重新做一條。

  偏偏此時盛遙卻是直接闖進後廚，他這陣子一直在幫著酒樓打下手，平日就是做做夥計的工作，此時顯然也是聞到菜香，被吸引來的。

  看著眾人準備對金毛獅子魚下手，他臉色就是一變，急忙上去伸手攔下。

  「別，別吃！雅間的客人點名要這道菜！」

  他不知道肖昱辰等人的來歷，但是卻能直覺到危險，他看著那些帶刀的護衛就恨不得直接將人打發了。

  聽到盛遙這麼說，眾人對視一眼，權衡了一番這才悻倖的收回手。

  「盛公子，那就勞煩你把這盤菜端出去吧，別讓肖公子他們久等了。」

  江籬看著眾人的模樣，尤其是盛遙，看著獅子魚的眼睛都綠了，偏要強行忍耐，心底不禁一陣好笑。

  不過她也不想讓那些所謂的大人物在酒樓待得太久，不知道對方的來歷跟目的，這一點讓她有些不安。

  此時，雅間的肖昱辰卻是一副不正經的模樣，衝著華服男子嘻嘻一笑。

  「皇兄，你待會兒可別太吃驚，這家酒樓的掌柜的廚藝可真是一絕，比起御廚也是不差的。」

  「哦？這位江掌柜竟能入得了你的眼？看樣子是要試上一試了。」