第四百八十三章 加入作料，美味加倍

  隨後他繼續說道，「蕎麥粉根據磨碎的蕎麥果實部分不同，分為一號粉，二號粉，三號粉等。」

  「一號粉是由研磨蕎麥果實時是首先被研磨成粉的胚乳部分製作而成。」

  「這種粉的口感絲滑，可以做成風味十分優雅的蕎麥麵。」

  「這個也就是松下賴子做出來的蕎麥麵。」

  大家也都注意到了，松下賴子和林辰做的蕎麥麵顏色完全不一樣，蕎麥的顏色深淺不同。

  松下賴子做的蕎麥更靠近傳統麵食的顏色。

  「二號粉則是對蕎麥果實繼續進行研磨，包括了胚乳周圍的胚芽部分。」

  「這種粉能夠做出兼顧香味和口感的蕎麥麵。」

  「至於連接蕎麥果實外側的部分跟著一起研磨而成的麵粉，則是三號粉。」

  林辰說到這裡，指了指桌子上顏色明顯重很多的麵粉說道，「這種麵粉做出來的蕎麥麵口感會變差，但蕎麥風味卻最足。」

  經過林辰這麼一解釋，大家基本對蕎麥麵粉的劃分了解的比較清楚了。

  「確實是這樣。」廚師B率先吃完了。

  他深深地吸了一口氣，接著說道，「松下賴子使用的一號麵粉，有淡淡的甜味，彈力和嚼勁也十足，口感十分順滑。」

  「林老闆選擇的是三號粉，口感上不是很順滑，甚至還有點粗糙。」

  「但蕎麥麵本身的風味卻是最強的，因此在鐵鍋中進行翻炒之後也不會失去蕎麥麵本身的風味。」

  其他評委也紛紛跟著點頭。

  松下賴子此時已經呆若木雞，不知道該點什麼，只是呢喃道，「怎麼可能做出來炒麵……」

  林辰看著松下賴子平靜地說道，「誰規定的蕎麥麵不能做成炒麵？」

  「傳統做法固然是好，但並不意味著不會變化。」

  「就像流傳到你們霓虹國的拉麵，現在的口味風味跟最開始流傳過的口味風味相差很大嗎？」

  「甚至根據每個人不同的口味，都會產生細微的區別。」

  林辰說完，拿出準備好的佐料，「大家可以根據個人口味添加一點佐料。」

  「這是……」

  廚師C將佐料慢慢拿了起來，仔細辨認了一下，「辣椒？」

  「是山椒。」一旁認出來的廚師B糾正對方的說辭。

  「有點意思了，竟然還有作料，明明現在的味道已經非常完美了，不管是口感層次，還還保留了蕎麥麵的風味，味道融合的非常完美，竟然還能添加味道？」

  廚師A說完之後，陷入了到沉思當中。

  廚師B笑了起來，說到，「這倒是讓我想到了林老闆的麻婆豆腐，你直接吃食一種口味，也可以選擇跟其他菜品或者米飯混合，就能吃到另外一種風味。」

  周圍人都紛紛看向了林辰，臉上的笑容也逐漸綻放了出來。

  剛才，他們是真的在緊張。

  甚至一度認為，林辰這次比試可能都要失敗了，這種新式做法不應該放在一場嚴肅的比試當中。

  但是！

  林辰用自己的實力證明了，不管是創新還是傳統，都不用對他抱有懷疑！

  既然已經做了，那林老闆自然會做到最好！

  林老闆這裡絕對不會存在破罐子破摔，或者說勉強這個詞語。

  不管是生活中，還是美食方面，林辰絕對算得上是一個追求完美主義的強迫症患者。

  「山椒有什麼好吃的？」甄圓圓有些疑惑地看著林辰，「還是說，老闆還放了一些別的呢？」

  因為霓虹人在，再加上有些配方並不是一兩句話能解釋清楚。

  林辰思索了片刻，乾脆選擇了一個比較能夠讓大家理解的說辭，「是我自製的佐料，就像是你吃乾脆麵的時候，裡面有一個粉包，加不加都能吃。」

  松下賴子還是沒有想明白，為什麼可以！

  他研究了一輩子的蕎麥麵，都從來沒有做出這樣大膽的事情！

  「你到底是怎麼想到的？！」松下賴子皺著眉頭看林辰，「蕎麥麵不是很早就被證明了，是沒有辦法做炒麵的嗎？告訴我！為什麼！」

  林辰平靜地看著松下賴子說道，「很簡單。」

  「就像是方便麵，我一直都覺得方便麵是一道非常厲害的美食。」

  「明明只是普通組裝起來，卻能分出很多種類。」

  「所以……我最近一直在思考，這種方式，是不是能應用到料理中呢？或者反過來讓方便麵變得更加好吃呢？」

  說話間，林辰指了指後廚自己剛才用過的食材。

  「在風味十足的三號粉做成的蕎麥麵里，我還加入了大量蕎麥麵調料的柴魚片高湯調配的濃厚醬汁。」

  「這也就是味道為什麼會十分豐富，也能起到保護蕎麥麵風味的作用。」

  「剩下的材料就沒有什麼說的，只需要將所有食材都放進鐵鍋中爆炒一下就行了，很簡單，有手就行。」

  「這就是我自製的爆炒蕎麥麵。」

  林辰一點也不擔心這個霓虹人會回去嘗試做，也不擔心其他人會嘗試做。

  因為，爆炒蕎麥麵說起來簡單，實際上做起來一點都不簡單。

  光是第一步揉面，三號粉都比一號粉困難很多，不管是力度上面的把控，還是水分壓榨方面。

  當然，這一步也可以用機器來代替。

  林辰其實是不介意用機器進行的。

  機器的出現就是為了方面，他自己是能單純通過動手就能達到最完美的效果。

  對於那些技術不到位的人來說，還不如使用機器更好一點。

  林辰不怎麼使用機器，都是為了細微地感受食材每一步微弱的變化，然後進行一定的調整，以便於最終的口味是最完美的狀態。

  四位評委相互看了一眼之後，紛紛將林辰端上的佐料倒入面中。

  大家都十分認真地吃了一口。

  伴著佐料的蕎麥麵放入口腔之後，一陣強烈且突然的刺激感，讓大家的眉頭都忍不住跳動了一下！

  「瞬間就刺激到了我的味蕾！這味道更加美妙了！」

  「攪拌均勻之後的味道更加奇妙！」

  「嗯！有了佐料的添加，蕎麥本身風味保留的同時添加了新風味！」

  「這種感覺就是相輔相成，之前的爆炒蕎麥麵絕對是滿分，現在就是學生在考試答對加分題的感覺！」

  周圍食客聞著味道，聽著解說，已經在開始瘋狂吞咽口水了！