第四百六十五章 酸菜魚引起的回憶

  甄圓圓放下魚立馬朝著外面走去，她已經沒臉見老闆了。

  萬一老闆找她算帳怎麼辦，小祖宗給教壞了啊。

  忐忑的甄圓圓拿著抹布，不斷的在店裡的桌子上擦拭著，試圖掩蓋她內心的慌亂。

  林辰沒有注意到甄圓圓的異常，十分順手的將魚全部取了出來，放在案板上。

  拿起快刀就朝著魚尾處片入魚肉，緊貼著中間的魚骨，將魚肉片下來。

  處理好一面，立馬將魚翻過來，繼續沿用剛才的方法，將另一邊的魚肉片下來。

  挨個將所有魚的魚片下來以後，林辰將刀拿到與案板呈45度角的位置，往下切魚片，依次將魚肉切成薄片。

  衛嵐在旁邊順手就遞了過來一個盆，林辰將切好的魚片依次放入到盆中。

  緊接著，林辰將魚片與魚排魚頭，都放在了盆里，分別向裡面倒了適量的料酒、澱粉、蛋清以及適量的鹽。

  魚片需要醃製十五分鐘。

  將魚片放到一邊進行醃製，林辰將剛才清洗過的酸菜拿了過來，用手將水分攥干，依次將酸菜切成細絲。

  用盆裝好，同時切了野山椒，將其剁碎留著備用。

  在一旁的衛嵐，十分默契的將油瓶遞了上來。

  林辰對著衛嵐微微一笑，順手接過油瓶，朝著鍋內倒去。

  做酸菜魚時倒得油要比一般炒菜時稍多一點，等到油溫七成熱的時候。

  這時候就需要向鍋里倒入花椒和干辣椒。

  隨著一股嗆鼻的香味冒出來的時候，林辰立馬將八角和大蒜、切好的生薑、野山椒、以及酸菜倒了進去。

  在外面的林曼曼，聞到這股香味，立馬沖了進來，眼巴巴的看著鍋里冒著氣的菜。

  「爸爸，好香啊，我要吃好多好多。」

  衛嵐也在一旁不住的咽口水，這股香味太勾人了，她忍不住的使勁嗅啊嗅。

  恨不得鑽到鍋里去。

  旁邊認真炒菜的林辰，看著女兒和妻子這副樣子，會心一笑，真是兩個小饞貓。

  等到所有的香味出來以後，林辰就往鍋里加他秘制過的清湯。

  這是他做的酸菜魚好吃的秘訣。

  就在這清湯上面。

  等到鍋里的清湯開始翻滾以後，林辰就將魚頭和魚排放了進去，將火調到最大，讓火將魚頭和魚排的鮮味熬出來，這樣整個魚湯會看起來奶白奶白。

  等到煮著湯色發白，依次將醃製好的魚片挨個放入其中，用筷子將其撥散，魚片比較嫩，這個火候和時間一定要把控好，稍有不慎就會煮老了。

  看著魚片變色，林辰往鍋中放入了鹽、糖、雞精、胡椒粉，攪勻後，拿過來一個深盤，將酸菜魚盛到裡面。

  最後一個步驟就是在魚片上澆上少許的熱油。

  旁邊的曼曼已經迫不及待的想拿筷子嘗嘗，「爸爸，爸爸，我要吃。」

  林辰聞言，低頭看著小饞貓，「這是爸爸今天做的新菜，一會爸爸再給曼曼做好不好。」

  「爸爸，我就嘗一口嘛，就一口。」林曼曼又發揮了她的纏功，在林辰的腿上扭來扭去。

  被女兒纏的沒辦法，林辰只能拿過一個小碗，裡面挑了兩塊魚片，遞給了滿心期待的女兒。

  隨著店門的打開，客人蜂擁而至，聞著從後廚傳來的酸菜魚的味，不少人就已經開始詢問，這酸菜魚啥時候上來啊。

  他們可是辛辛苦苦的排到了前二十名啊。

  甄圓圓早都已經口水泛濫了，但是此時作為一名服務員，她肯定要有職業操守，咽了咽口水，安撫道：「馬上好了，稍等片刻啊。」

  剛說完，後廚就傳來了上菜的喊聲。

  甄圓圓立即興奮的朝著裡面走去，將一份份酸菜魚從窗口端了出來。

  前面已經排到酸菜魚的客人，瞬間就坐直了身子，眼巴巴的看著甄圓圓端著酸菜魚依次發放。

  那些沒有排到前20名的人，羨慕的眼神看著前面那些可以享受新菜的客人，一個個的目不轉睛的盯著。

  就差衝上去乞討了。

  只能無奈的安慰自己，沒事，林老闆其他的菜依然好吃。

  林大爺幸不辱命的排到了第一名，他激動的從甄圓圓的手中將酸菜魚接到手裡，閉著眼睛聞了聞。酸菜魚的酸、魚的鮮、野山椒的辣味，瞬間充滿了鼻腔，不由自主的，林大爺的口水就分泌了出來。

  他趕緊將酸菜魚端到老伴的面前，一臉期待的看著他的老伴。

  「嘗嘗，老伴。看是不是你心心念念惦記幾十年的味道。」

  坐到林大爺對面的頭髮花白的老奶奶，拿著手裡的筷子，顫顫巍巍的朝著碗裡伸去。

  好不容易夾起一片魚肉，老奶奶順勢就放到了嘴裡。

  剛放進嘴裡，還滿是笑容的老奶奶，瞬間就眼淚出來了。

  這下把林大爺給慌了。立馬拿起旁邊的紙巾，著急的詢問道：「老婆子，你怎麼了？你怎麼哭了，你別嚇我。」

  對面的老奶奶，拿起紙巾擦了擦眼淚，看著眼前一臉焦急的林大爺，破涕而笑，「沒事，就是這個味道，讓我想起了曾經我們一起熬過的那些日子，那些天天盼著吃一口酸菜魚的日子，想起了曾經你想盡千方百計給我找來的各種酸的東西。」

  說著，說著，老奶奶的眼淚就繼續往下流著。

  林大爺聞言，眼眶中不禁一濕，拿起筷子就朝著中間的酸菜魚夾去，嘗到嘴裡的酸菜魚，林大爺哽咽道：「老婆子，就是這個味道。」

  「老婆子，你多吃點。我給你碗裡多夾點。」林大爺邊流著眼淚，邊朝著對面老奶奶的碗裡一個勁的夾魚肉。

  旁邊的食客，看到這一幕，內心滿是觸動，此時放在眼前的酸菜魚，就仿佛是一個回憶，一個能帶給人幸福的媒介，讓人忍不住的想起曾經的那些美好、那些值得人們永遠珍藏的回憶。

  一時之間，整個飯店內安靜了下來，每個人都在十分用心的品嘗著眼前的美味。