第196章 美味的戚風蛋糕

  衛嵐抱住了林辰，「那好吧，我這會兒也睡不著了，等你回來吧。」

  然而，說完這句話不超過一分鐘，她就摟著林辰睡著了。

  林辰看著抱著自己睡著的衛嵐，一時間有些哭笑不得。

  他將衛嵐和林曼曼安頓好之後，來到廚房，準備好了材料。

  低筋麵粉、雞蛋、牛奶、糖，準備了六個蛋糕的分量。

  看上去，雞蛋和糖似乎有點多，不過分成六份就不多了。

  林辰找好盆，將低筋麵粉過篩，打入雞蛋黃，還有油。

  攪拌均勻之後，就變成了黃色的麵糊。

  將攪拌好的黃色麵糊放在一邊備用。

  分離出來的雞蛋清，加入一點檸檬汁，開始打發。

  蛋白是偏鹼性的，滴入檸檬汁後，可以讓蛋白pH值呈中性或弱酸性，此時打發的蛋白霜穩定性是最好的！

  做戚風蛋糕的時候，需要的口感是蓬鬆酥軟的，因此需要酸性材料。

  反之，鹼性材料可以帶來紮實或者硬脆的口感。

  這種方法不僅用在蛋糕烘焙方面，還有餅乾啊，各種麵食上面都可以用到。

  將蛋清打發起沫之後，將之前準備好的糖分成三份放進去。

  打發這一步至關重要。

  蛋清打發有三個狀態，濕性發泡，中性發泡和乾性發泡。

  林辰做戚風蛋糕需要的是中性發泡即將過度到乾性發泡的狀態。

  如果直接打到乾性發泡的狀態，做出來的蛋糕容易起的高，還容易乾裂，氣孔大且不均勻。

  打發完成。

  將打發好的蛋白泡，放進麵糊中，沿著盆底，翻拌均勻。

  這樣的方式可以減少觸碰到蛋白泡，避免消泡。

  混合均勻值周，分為六等份，放進模具中。

  烤箱已經預熱好了。

  烤箱上放入錫紙，烤上二十分鐘。

  林辰並沒有回去，而是盯著烤箱。

  每個烤箱都多少有些區別，第一次使用的時候，需要看著點，避免溫度過高或者過低，導致蛋糕狀態發生改變。

  二十分鐘之後。

  林辰將烤箱的溫度下降了一點。

  再過二十分鐘後。

  戚風蛋糕就烤好了。

  林辰將蛋糕取出來，然後脫模。

  戚風蛋糕發的剛剛好，切開一塊。

  裡面的氣孔細密且均勻，富有一定的彈性，但是又沒有麵筋那種感覺的筋性。

  林辰嘗了一小口。

  甜味適中，沒有一點齁甜的感覺。

  而且蛋糕中使用的是雞蛋，而不是奶油，所以並沒有特別重的奶味兒。

  細細咀嚼起來，口齒間都是奶香和蛋香，十分融洽。

  不錯。

  林辰十分滿意。

  剛嘗完一口，也就到五點了。

  我始終。

  衛嵐和林曼曼也醒了過來。

  衛嵐看著自己懷中的小人，笑著說，「我可愛的女兒，早上好啊~」

  林曼曼也看著溫柔美麗的衛嵐，說，「我美麗漂亮的媽媽，你好像比昨天更好看了呢。」

  衛嵐聞言，將林曼曼緊緊地抱在了自己的懷中，「我宇宙無敵超可愛的女兒啊，早上好。」

  林曼曼被衛嵐的頭髮弄得脖子有點癢，咯咯笑著說，「我宇宙無敵可愛的媽媽啊，早上啊~」

  母女二人就這樣在床上商業互吹的時候，林辰出現在了臥室門口。

  他輕輕地敲了敲臥室門，「我宇宙無敵可愛的女兒和老婆，現在可以起床準備吃戚風蛋糕了嗎？」

  衛嵐和林曼曼眼睛一亮，兩人飛速從床上下來，打開房門。

  衛嵐在看見林辰的第一時間就抱了上去。

  「我不喜歡這種睡醒你不在的感覺。」

  衛嵐的聲音有些悶悶，似乎剛才那個與林曼曼進行商業互吹的人不是她一樣。

  林曼曼也抱著林辰，「是啊，爸爸，曼曼最喜歡早上醒來就能看見爸爸。」

  林辰笑著在兩人的額頭上敲了敲，「我看啊，我剛才不在，你們兩個不是玩的很開心嗎？」

  「嘿嘿……老公，這不是有你在更好嗎？」

  「爸爸，那個什麼，好香啊~曼曼餓了。」

  林曼曼實在是想不到說什麼，就直勾勾地看著桌子上面的小蛋糕，轉移了話題。

  曼曼這句話說完，衛嵐的注意力也被桌子上的小蛋糕給吸引了。

  兩人已經徹底清醒了，口水也開始在口腔中瘋狂分泌了起來。

  「來，嘗嘗。」

  林辰給她們每人切了一小塊。

  衛嵐和林曼曼迫不及待地將一小塊蛋糕放進嘴裡咀嚼。

  「好吃，甜甜的，有奶味，口感好鬆軟啊，爸爸，你做的真是太好吃了！比賣的好吃多了！」

  「當然，要是能有那種焦黃焦黃的焦糖在上面就更好吃了！」

  小孩子嘛，還是更喜歡吃甜甜的糖。

  「嗯，老公~女兒說的沒錯，你做的蛋糕真的太好吃了，我喜歡這種甜味不是很濃的感覺。」

  衛嵐吃過不少的戚風蛋糕。

  但是能做到一切都這麼完美的，真的是第一次吃到。

  別人做的戚風蛋糕，不是在口感上，就是在火候上有一點問題。

  但林辰做的太好了！

  比她吃過的很多著名糕點師做出來的還好吃！

  完美！

  這樣一份蛋糕在高級酒店的話，基本上688一份，而且還會被售空的那種！

  其實，在林辰心中，這份戚風蛋糕還是有改進空間的。

  畢竟，擁有了完美味覺之後，常人無法吃出來的細微偏差，他都是能非常敏銳地吃出來。

  林辰笑著看兩人吃蛋糕，「你們喜歡就多吃一點。」

  「好~」

  「好！」

  一大一小吃著林辰切好的蛋糕。

  林辰將蛋糕切成了均勻的小塊，然後裝到了提前準備好的紙盒子裡面。

  「這份，是給你的，去了之後給你閨蜜，或者給下屬分著吃了。」

  「曼曼，這份是給你的，記得去學校跟小朋友們分著吃哦~」

  林辰做了六個蛋糕，自己吃一個，曼曼和衛嵐分了三個，去送給老師和小朋友。

  剩下的兩個，林辰準備帶給經常照顧自己的街坊們品嘗。

  衛嵐心中甜絲絲的，「這，我真的可以拿去給大家分享嗎？」

  老公在做好吃的時候，居然準備了這樣一份。

  真的好開心哦~

  這種被老公關心著的感覺真好！

  林辰點頭，「嗯，反正你下屬基本上都知道了吧？」

  「嗯，是啊。」

  衛嵐笑著說，「我們機構的老師基本都知道我名花有主了哦~」

  林辰笑了笑，「嗯，你自己看著分就行了飯，分量不是很多。」