第二九十六章 泡菜魚
2023-12-07 13:26:09 作者: 大大鯨魚
林江音回到房間,片刻後抱著三罐大玻璃瓶出來。
透明的玻璃瓶里浸泡著青色的泡椒,綠色的豇豆,紅色的胡蘿蔔,白色的蘿蔔,深紅色的花椒,黃色的生薑,顏色漂亮,頗為誘人。
「試試?」林江音一打開瓶蓋,一陣酸甜的氣味瞬間瀰漫開來。
她拿了雙筷子和一個小碟,小心地夾了一些色澤鮮亮的蘿蔔和嫩薑,遞給白愈。
白愈猶豫著夾起蘿蔔小心地咬了一小口,入口帶著微甜,稍微咬下,一股子酸辣直往喉嚨里鑽。
「咳咳——」白愈連忙捂住嘴巴。
勉強適應了那股酸辣的勁頭,這才感覺到泡菜的鮮香,蘿蔔因為鹽分脫水而變得脆嫩,加得鹽分也正好,酸味適中,十分開胃。
白父倒是也做醃菜,但是只做雪裡蕻醃製的雪菜,拿來包春卷和做雪菜黃魚,就算煮麵條,撒上一點,便立即變得湯香味美。
「原本還想讓林羿哥帶兩條鯽魚,不過你帶了魚,我就用紅魚來做泡菜魚好了。」林江音道。
「你行嗎?」
「當然,可別小看我。」林江音皺起鼻子。
林江音有些手生地把魚拋開,清理內臟,魚身兩面各立劃4刀,加調料醃製,再處理其他的輔料。
白愈見其雖然有些生疏,但還算不錯,便開始處理其他菜的材料。
「嗤啦!」
白愈正處理魚圓,只聽後面油鍋嗤嗤做響,紅色的魚在油鍋滾油中浮沉,熱油在水的刺激下四處飛濺,林江音舉著鏟子,一副想靠近,又害怕的模樣。
好不容易鼓起勇氣靠了過去,但鏟子還沒碰到油鍋,手臂便被熱油燙了一下,差點一下丟掉了鍋鏟。
「小心。」白愈扶住她,順手接過她的鏟子,「這個我來處理。」
「都說好這道菜我來做的。」林江音抿著下唇。
「我來炸魚,後面的步驟還是給你來。」白愈說了一句,趕緊給鍋里的魚翻身。
很快,整條魚鮮嫩的魚肉變得金黃,白愈將其撈出瀝油。
轉過頭,只見林江音抱著手臂站在後面,手臂上一個紅印子。
「這麼大的痕跡,不處理下,可要留傷疤的。」白愈拉著她的手臂看了下,眉頭微皺。
「沒事。」林江音面上微紅。
「別亂用,先衝下水。」白愈稍微用了點力,不容她反抗。
先讓她用水衝著傷口,又去取了牙膏,細細地塗抹在傷口上。
「既然你都傷到了,後面就交給我做,你直接說步驟就好。」
林江音微微搖頭,活動一下手臂:「沒事,不礙事了。」
見她堅持,白愈只能讓她自己來。
林江音有些費力地將油舀出,留下了一點。
放入泡椒、姜、蒜翻炒,再加入高湯、泡菜汁、料酒、泡青菜絲後,把炸好的魚放入。
隨著高湯燒開,一股濃郁的酸辣味道頓時四散開來,林江音把火轉小,蓋上鍋蓋,把魚肉燜一會兒,讓魚肉吸收這些湯汁的味道。
那股酸辣的味道讓白愈忍不住瘋狂分泌著唾液,就算他剛才不久前才吃過了飯。
白愈快速做了幾個菜,端到飯桌上的時候,林老和黃永逸兩口子已經坐在桌上,黃永逸小聲地安慰著他的妻子,而妮妮在一邊和大橘玩耍。
林江音最後把一大盆泡菜魚端了出來。
林博瀚忍不住吸了兩下鼻子:「這泡菜的味道,香,夠味!」
「這可是鑫姨剛帶來的。」林江音微笑道,「嘗嘗我的手藝,黃叔你們也別客氣。」
林博瀚先夾了一塊雪白的魚肉:「鮮嫩入味,吸收了泡菜的味道,又沒有一絲腥味,好吃!」
「你們也都吃啊,永逸你們對我難道還要客氣?」林博瀚招呼道。
白愈夾了一塊,入口首先是魚炸過的微酥,然後是泡菜的酸,以及回味的辣,酸菜的酸爽刺激著味蕾,魚肉裡面卻又軟嫩,酸香鮮美,然後是一絲花椒的麻,卻是恰到好處。
但其中卻是帶著一股清香的味道。
「你在裡面加了薄荷葉?」白愈問道。
林江音微微點頭:「嗯,薄荷葉可以增味又能去掉魚的腥味,這是從鑫姨那學來的。」
「雖然這魚是我教你做的,不過江音你這鍋泡菜魚可要勝過我了。」鑫蕾抬頭道了聲。
「哪有,那都是鑫姨的泡菜泡的好。」林江音嬌羞道。
「吃飯,吃飯!你們再互相吹捧下去,這菜都要涼了。」黃永逸笑道。
「什麼吹捧,這是事實!」鑫蕾有些不滿。
「對對,是我說錯了。」黃永逸趕緊承認錯誤。
經過這一鬧,黃永逸兩人的陰鬱倒是消散了不少,開始品嘗菜餚,只是一嘗之下,筷子就停不住了。
這一道道菜雖然都是家常菜,卻有種異常的鮮美,讓人停不下來。