第二二四章 河豚（上）

  魚鯤兄弟另外有計劃，而且他們也只能算是認識，也不可能一直同行，不過他們告訴白愈說他們也會參加荒野生存節目，到時候還會在見面。

  而優美也要回去店鋪做事情了，去工廠的就只有顧鴻羽還有衛成業，白愈三人。

  顧鴻羽之前已經和工廠這邊聯繫過了，安排了人員接待了他們。

  醬油歷史悠久，是由醬演變而來，早在三千多年前，周朝就有製做醬的記載了，而醬油之釀造純粹是偶然地發現。

  醬油按製作工藝分為純釀造和化學合成兩種。而在夏國，前者稱為釀造醬油，後者稱為配製醬油。

  前者是純生物發酵生產的醬油，風味更好、品質更高，至少需要四到六個月以上的製造時間。

  配製醬油是以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配製而成的液體調味品。

  而霓虹醬油按照口味又可以分為濃口醬油、淡口醬油、溜醬油、甘露醬油、白醬油以及各式調味醬油。

  夏國傳統醬油工藝講究「春曲、夏醬、秋油」，利用自然氣溫變化的規律，再經「日曬夜露」製作出鮮美的醬油。

  而日式醬油生產工藝是在相對獨立的封閉式發酵環境，按照醬油發酵的微生物生化機理，進行現代化技術管理，實行機械化生產。但還是暗合了『春曲、夏醬、秋油』的製作規律加以科學的總結,用現代控溫技術準確地控溫發酵。

  而夏國和霓虹在釀造工藝上的發展路線也不同，霓虹擅長做減法，利用過濾、澄清、濃縮等手段，在追求醬油胺基酸比例和口味細膩的道路上越走越遠。

  而夏國則擅長做加法，在上好的頭抽醬油中，加入糖色、草菇、蝦籽、月桂葉、百里香等添加物，以更複合的鮮味和香味，增添醬油的應用場景。

  社員還帶他們參觀了白醬油的釀造過程。

  這個工廠主要是做三種醬油，最普遍的溜醬油，甘露醬油和白醬油。

  其中甘露醬油和白醬油最為出名，甚至可以作為特產。

  天野秋做蟹肉雜炊的白醬油也是這邊生產的。

  甘露醬油也稱為再仕込醬油，味道甘甜，色澤濃厚。發酵時以生醬油替鹽水二次釀製而成。一般用於搭配刺身、壽司、豆腐冷盤等。

  而白醬油顏色很淺，味道淡泊，甜味鮮明。適宜製作吸物、茶碗蒸、漬物等。主要用小麥製作，所以有近似麥味噌的香氣。因易氧化變色，保質期很短。

  衛成業嘗試了後，直接簽訂了合同。

  衛成業謝絕了社員再他遊覽的邀請，主要是太無聊了。

  「成業，這事情辦完了，你準備什麼時候回去？」顧鴻羽問道。

  「怎麼，事情辦完就想趕我走，我還想多玩幾天！」衛成業沒好氣地道。

  我看你就是專門來玩的吧.「這樣，明天我帶你們去看錦鯉大賽。」顧鴻羽道。

  「轉發這條錦鯉，好運迎面而來！」衛成業皮了一句。

  「什麼？」在國外，不知道錦鯉梗的顧鴻羽愣了一下。

  「對了，晚上安排一下。」衛成業直接吩咐道。

  「靠，把我當秘書了啊晚上吃魚吧。」顧鴻羽沒好氣道。

  「又吃魚」

  「我們吃河豚！」

  河豚，俗稱氣泡魚、氣鼓魚、肺魚等另有『烏狼『西施乳』等稱謂。棲息於海洋的中下層，一些種類則棲息於淡水江河中。

  河豚游泳能力不強，當遇到外敵，腹腔氣囊則迅速膨脹，使整個身體呈球狀浮上水面，同時皮膚上的小刺豎起，藉以自衛。

  《本草綱目》中記載，南人言魚之無鱗無腮，無膽有聲，目能皆有毒。河豚備此數者，故人畏之。

  蘇東坡則贊曰：「食河豚而百無味。」

  顧鴻羽開著車把他們帶到一處居民商業街。

  看起來街道有些歷史，周邊有挺多霓虹粗點心店鋪，兩邊店鋪標識破舊，路邊豎立著電線桿，上面則是複雜錯亂的電線，像是城鄉結合部。

  居顧鴻羽說，這邊沒有那些連鎖餐廳，都是平民料理，更能品嘗到霓虹料理的本味。

  這家店鋪，白愈就看不出到底叫什麼了，只能看出門口藏藍色的門帘上畫著氣鼓鼓的河豚魚。

  店內的空間不大，一個長條狀的櫃檯，旁邊只有幾張木桌。

  店鋪里也隨處可見河豚的標誌。

  單獨養殖在一個水箱裡大河豚緩慢地遊動著，廚師介紹說這是虎河豚。

  河豚種類多達500種。其中，霓虹法規可食用的有22種，其中被公認為最美味的，就是河豚之王——虎河豚！

  但夏國，目前規定可以食用的只有兩種紅鰭東方魨和暗紋東方魨，並且必須是養殖的，正規來源的，才被允許流入市場。

  因為，河豚毒素是自然界中所發現的毒性最大的神經毒素之一，0.5mg即可致人於死命，其毒性比氰化物還要高1250多倍！目前中毒後也缺乏有效的解救措施。

  但河豚毒素並非是河豚自己產生的，而是通過河豚的食物，逐步在河豚內臟累積，而人工養殖河豚，已經可以做到無毒。

  而在霓虹，料理河豚同樣要求嚴格，廚師必須要有專業的資格證書，才有料理河豚的資格。

  但每年還是有眾多人，因為吃河豚而死，只是他們相信，毒性越大的河豚，越好吃

  白愈徵得店家同意，把直播打開。

  廚師撈了兩條背部黝黑，肚子白色的河豚丟在盆子裡，它的體側有老虎一樣的白色斑紋，所以被稱為虎河豚，每條達到了1.5公斤，這是三歲的野生虎河豚!

  兩條河豚在盆子裡拼命擺動尾巴，然後被廚師抓起，一下就鼓起了身子，氣成了一個球，大嘴巴一張一合，瞪著兩隻呆萌的眼睛。

  「河豚：我生氣了！」

  「我有一個大膽的想法！」

  「好氣哦！」

  「充氣成功！」

  「我膨脹了！」

  「泡芙老師!」

  「可以用來刷鞋！」

  「河豚：阿巴阿巴~」