第一九八章 月餅大會

  「好！」白愈灌了幾口水，擦了把汗，就往沙灘那邊走。

  下午的人更多，白愈幾乎是一刻都沒停，水都沒喝幾口。

  這才五點多，天還沒黑。

  沙灘邊，一溜的桌子擺開，一些是從臨時食堂里拿的，還有的就是村民家裡搬的。

  白愈看著密密麻麻的人群，還好材料下午又多買了些，原本考慮到可能有的人不會參加，還有對於人數預估的不足，才準備了一千個左右的食材。

  月餅餡料主要有椰蓉、豆沙、鮮肉、五仁等幾種。

  沒做過的遊客也不用擔心，他們還從兩家糕點鋪請五位師傅，現場教導。

  這次做的都是廣式和蘇式月餅。

  市場上現在除了那些新式的冰皮月餅、水晶月餅，更多就是廣式月餅。

  廣式月餅選料和製作技藝精巧，其特點是皮薄鬆軟、油光閃閃、色澤金黃、造型美觀、圖案精緻、花紋清晰，一般買的那些表皮烤制金黃，高油高糖的都是廣式月餅。

  而蘇式月餅則是表皮帶著酥層，一咬下去，掉一地渣。但也有很多喜歡松酥口感的人喜歡蘇式月餅，它就算是甜口的，吃進去也沒廣式月餅那麼甜。

  而兩種月餅都是有甜鹹兩種口味。

  而近年，蘇式鮮肉月餅以『小鮮肉』的名頭出道火爆。

  而廣式月餅在粵省人的手中，除了鹹蛋黃這經典口味，各種韭菜、鮑魚、魚翅、鱷魚肉等前衛口味也是層出不窮。

  「四鍋，快過來！」白彩彩遠遠地喊道。

  「來啦！」

  「我們做什麼月餅？」白愈問道。

  「先做些豆沙的，彩彩愛吃，餅皮已經打好了。」白建業道。

  這是先要做廣式豆沙月餅。雖然比蘇式月餅簡單一些，那也是因為現在轉化糖漿和梘水都有現成的，之前在家的話，光做轉化糖漿就要熬製一個小時！

  而現在只要把轉化糖漿和梘水、花生油攪拌均勻再加入低筋麵粉和奶粉揉成麵團就可以了。

  麵團已經醒發了一個小時，已經可以做了。

  那些豆沙也是成品，直接挖出來，用廚房秤，稱了重量，皮和餡的比例為2:8。

  麵團也稱好，手掌拍了些麵粉防粘，把麵團壓扁，將餡放在皮上，邊轉邊推，把餡包起。

  收口後，再在月餅模具里撒些麵粉，包好的月餅坯放入模具里一壓，就是一個模樣漂亮的月餅了。

  「白湖，你怎麼老是破皮啊，這樣烤出來怎麼吃！」

  「還有彩彩，你豆沙餡都被你玩散了！」

  「四鍋，看我給你畫個鬍子！」白彩彩站在椅子上，伸手過來就在白愈臉上劃了一道，看了下咯咯地笑了起來。

  「別亂動，不然就把你抓下去！」

  豆沙月餅先做了兩版，二十四個，表面噴點水，直接進爐子烤。

  然後做蘇式鮮肉月餅，白家人多數都愛這口，香酥咸鮮。

  而在這段時間，白建業已經把麵皮弄好了。

  蘇式鮮肉月餅和之前的荷花酥一樣，要做水油皮，做出來才有那麼種層層起酥的口感。

  中間白愈還盯著時間，豆沙月餅烤了五分鐘定型後，還要取出在表面薄薄地刷一層蛋黃水，這樣烤出來顏色更亮更好看。

  鮮肉月餅，前面麵皮步驟白建業都已經弄完了，白愈直接包上肉餡，收口，表面刷上蛋液，就可以進爐子烤了。

  鮮肉月餅大家比較喜歡，白愈多做了兩盤。

  「四鍋，豆沙月餅好了沒有啊！」滿臉都是麵粉像是小花貓的白彩彩喊道。

  「好了，彩彩，還是等一下再吃，豆沙月餅剛出爐的，不好吃！」白愈帶了厚綿布手套小心地把鐵盤取出。

  剛出爐的廣式月餅餅皮很硬，而等保存兩到三天後，月餅『回油』後，餅皮會漸漸變得柔軟油潤，口感更好。

  一股甜膩的氣味在空氣中飄散開來，還有一些吃貨圍了過來。

  白愈喊著小心，剛從烤爐拿出來的鐵盤溫度可不是開玩笑的，燙個泡都算好的。

  「哎，那是我包的月餅怎麼裂了？」旁邊的遊客喊道。

  「你這是底下的月餅皮過厚造成的。」白愈道。

  那人撓了撓頭，我看皮那么小，餡又那麼大，根本包不上，就挖了一點麵皮。

  「哈哈哈。」

  烤製得金黃的月餅上有的印著花，有的卻是印著小皎島字樣，這些是特別定製的，遊客對於親手做出月餅還是很有成就感的，雖然現在還不能吃，就紛紛掏出手機給月餅用閃光燈消毒。

  「湖哥，這邊你盯一下，特別看著彩彩，至少要六七分鐘月餅才會涼下來。」白愈交待了下。

  還有讓白父盯著烤箱，他又去幫忙指點遊客製作月餅。

  因為長假，很多都是一家三口出行，三人玩得不亦樂乎，親手製作節日美食的新鮮感和成就感爆棚，而一人負責拍照，製作過程一秒都不放過，手機相機拍個不停，而最後還要和月餅來個合影。

  而他們發的朋友圈，又間接或直接地宣傳了小皎島。

  不知不覺，天色漸黑，燒烤架點起。

  肉食的香味和月餅的甜香充滿整個海灘。

  一直到近十點，很多人還不捨得回去，只是多數人都沒搶到民宿，不得不回到泗山鎮或者明州住宿，而有的人打算明天再來！

  這一天還沒玩痛快呢！

  而一些人玩得忘了頭，甚至忘了搶最後一班輪渡票，而這樣的人還不少，白愈不得不讓兩艘船再回頭一趟才載完遊客。

  送走了白家叔伯一群人，還有遊客，白愈才算是鬆了一口氣。

  原本以為海灘這邊一定很亂，一堆垃圾，沒想到居然還挺乾淨。

  其實這裡面他粉絲的功勞很大，白愈都看到好幾次有人亂丟垃圾，旁邊人都會開口制止，這在其他地方是很少見的，多數人都是抱著事不關己的態度。

  而見白愈看過來，那人還會喊著他是魚頭軍團的人，讓白愈有些感動。

  林羿他們一直忙到現在也是累到不行，但看到白愈也是忙了一天，做的事情絲毫不比他們少，而且之前白愈已經許諾了三倍工資，一個個都打起精神收拾東西。

  「感謝大家今天一天的努力，今天我們的營業額包括輪渡突破了四十五萬！大家都有紅包，兼職的也有！」白愈拍了拍手，大聲道。

  因為多數定票都靠小程序，他統計營業額不算難，其他輪渡票錢占了大頭，還有就是兩餐的餐費和住宿費，遊樂項目因為較少，占得比例比較低。

  白愈紅包一人封了兩百，雖然比不上林羿他們節假日一天的工資但都挺高興的，而那些兼職的學生更開心，這等於多發了一天工資。

  今天的遊客數破了紀錄達到了1500人，但白愈相信明天的人會更多，他們要做好準備！

  白愈回去後聯繫了衛成東那邊，幫忙調了兩艘客船，今天到後面，很多人都搶不到輪渡票，否則遊客數量會更多。

  回到家，簡單洗漱了下，一沾枕頭就睡著了。