第一二六 八寶豆腐

  幾個伯母嬸嬸幫忙切配，掌勺的只有白父一人。

  「阿愈，蒸的菜都下鍋了，你去弄八寶豆腐！」

  白建業幾乎是用喊的，這廚房人聲和炒菜聲混在一起，聲音小了根本聽不到。

  「爸，我們可能還要再加一桌，衛老闆帶了些朋友有七八人，肯定也要把人家留下來吃飯的。」白愈大聲快速說道。

  白建業一聽，眉頭就皺起，「是這個理，就是有的菜根本沒備那麼多量。」

  「哎呀，四叔，想那麼做什麼，我們自己家裡人隨便吃些就行了，當然客人重要！」大伯母直接開口道。

  「是這個理。」其他人也附和。

  「行，我看下再添點什麼菜，我們自己吃。」

  八寶豆腐是經典的明州菜，但曾經可是宮廷名菜。

  據說，康熙在位時喜愛食質地軟嫩、口味鮮美的菜餚。

  清宮御廚便經常用雞、鴨、魚、肉去骨製成菜餚，滿足康熙皇帝的要求。

  有一次，御膳房取用上好黃豆做成的嫩豆腐，加肉末、火腿末、香菇末、蘑菇末、松仁末，用雞湯燴煮成羹狀。

  康熙品嘗後，感到豆腐滑嫩，口味鮮美異常，極為滿意。

  他認為此菜有兩大特點:一是取用豆腐、香菇、松仁等長壽之物為原料，可使人延年益壽；

  二是豆腐烹製得法，鮮美細嫩，勝於燕窩。

  因為此菜用八種優質原料製成，故賜名為"八寶豆腐"，將它列為自己最心愛的御膳和宮廷寶菜。

  原本的食材是豆腐、豬肚、海參、魷魚、冬菇、海參、火腿 、松仁。

  但幾經流傳，已經發展出了多個版本。

  白愈做的只能算簡陋版的。

  材料有：嫩豆腐、雞脯肉、火腿、松仁、蘑菇、蝦仁、魷魚、玉米筍。

  先將嫩豆腐去掉硬邊，切成小塊。其他配料都是切好的。

  「沒有嫩豆腐的同學，可以使用『甘道夫』替代。」

  「不喜歡切成小塊的同學，可以切成心形！」

  「喜歡王者的同學，可以切成喜歡的英雄！」

  「要手的，散了，散了！」

  鍋燒熱，用油滑鍋後加入豬油。

  再加入雞湯和豆腐塊，這時不要攪拌，以免破壞了豆腐形狀。

  水開後，把豆腐小心剷出，高湯留鍋里。

  鍋里加入，切好的雞脯肉、火腿、松仁、蘑菇、蝦仁、魷魚、玉米筍，大火煮開，轉為小火燉煮10分鐘。

  再加鹽和雞精調味，並用水澱粉勾芡。

  盛出，淋在豆腐上便算好了。

  「什麼都沒有的同學，可以吃泡麵了！」

  「說得好，我選擇點外賣！」

  「日常放毒！」

  白愈這一鍋只燒了三盤豆腐，加上衛成業那批人，要開六桌，還要再燒一鍋。

  白愈沒花多少時間又弄了一鍋。

  又燒了一些雞油。

  淋在面上，保溫的同時，讓味道更鮮美。

  「明人不放暗油！」

  「沒有雞油的同學，可以加機油！」

  「哈哈哈，我泡麵都從鼻孔里噴出來了！」

  「阿愈，荷花酥都包好了，可以炸了。」白母遠遠地喊道。

  白愈將半桶油直接全倒入鍋中，幾乎達到大鍋的一半。

  「驚呆了！」

  「這寬油！我家能用一年！」

  「散了，散了！」

  白母幾人將一盤盤淺粉色的麵團端過來，麵團小小粉粉的，面上刻了六個槽。

  「這個是做什麼啊？」

  「不會要炸這麵團吧？」

  「是要炸這麵團，大家看好了，我等下就讓它們開花！」白愈微笑道。

  「開花？懂了，把它們都炸爛！」

  白愈拿個筷子伸入油中，看到筷子周圍有細小氣泡時，緩慢往上冒，就表示可以了，這油溫已經達到了四成熱。

  白愈將麵團一個個的加入油中，才一放入就開始飛快的冒著氣泡。

  等了一分鐘，油開始有些渾濁，面上布滿氣泡。

  但能看出，麵團的四周開始展開，好似花苞開放。

  「真的開花了！」

  「啊，粉色的好可愛啊！」

  「這是魔法吧！」

  「我是來學廚藝的，誰要看你發魔法，摔！」

  「好像炸洋蔥啊！」

  「前面的別跑！」

  親眼看到這樣奇異的景象，直播間整個刷屏了。

  麵團展開一層層的花瓣，清晰可見，而內里則是帶著鵝黃色的嬌嫩。

  白愈在它花瓣完全綻開，邊緣還沒變色的時候，就將其一個個小心夾出，放在盤中。

  一朵朵，恍若盛開的荷花，帶著柔嫩的粉色，花瓣層層迭迭，依稀可見內里的鵝黃色黃芯。

  「嚶嚶嚶，太漂亮了！」

  「少女心爆棚了！」

  「出淤泥而不染！」

  「我看著都捨不得吃！」

  「小魚，快出個整套的教程啊！」

  「同求！」

  直播間裡彈幕和禮物刷成一片。

  白愈看著一堆求教程的，只能表示這邊事做完之後，一定補。

  伯母嬸嬸把做好的一道道菜，端出去。

  外面更是熱鬧。

  白家院子擺了兩桌，外面擺了四桌。

  村民坐著磕著瓜子閒聊，原本的外出打工的青壯年勞力，回來了二十多人，一些人好些年沒回來了，這次也回來了。

  從小到大的夥伴，多年未見，一時間有聊不完的話。

  大伯白衛國看到他就趕緊走過來：「小愈，那些都是你朋友吧，有幾個老闆我還認識，沒想到也來了，他們一上來就包個幾千上萬的，我還推脫不掉。」

  白衛國是負責收禮等事情的。

  來參加上樑宴，村里人是有隨禮的，但白愈沒想到衛成業帶著這批老闆，一個個都包了。

  一時間有些頭疼，和人家非親非故的，就一頓飯收人家那麼多錢，明顯不合適。

  但退回吧，這是打人家的臉。

  白建業略一猶豫說道，「既然收了，也只能先收著，阿愈等下去挑些大鮑魚，還有些特產乾貨，給人家帶著，雖然值不上那麼多錢，也算我們的心意。」

  「我記得了。」白愈點點頭。

  一轉頭，看到直播間裡也刷了一片禮物，說要給他隨禮。

  白愈只能表示，等下抽幾位觀眾，送一份禮物。

  「開席了！」

  隨著最後一盤點心，荷花酥放在桌上，莊叔敲了聲鑼。

  四方桌擺得滿滿當當，桌上擺了兩大砂鍋，各式菜餚也是香氣誘人。

  各人一大早來，幫忙本就沒吃什麼東西，聞著這香味更是忍耐不住。