第200章 用人情味經營聚仙樓

  何雨柱讓服務員帶客人去6號包房，他親自去上茶。

  招呼好之後，他去了後廚。

  「老爺子，又來客人了，您還要燒一桌。」

  此時的何大清正拿著茶壺喝茶呢，他也剛坐下，忙到現在，才有功夫喝口水。

  馬華在爐灶旁顛大勺，「老闆，大廳不是滿了嗎？這怎麼又跑出一桌來？」

  何雨柱道，「來人就奔著譚家菜來的，沒地方也要吃，我把他們安排在6號房了。」

  「老闆，在來人可要翻台了。」

  何雨柱點頭，覺得馬華說的也在理。

  因為聚仙樓翻台的時候也有，只是一般都是在節假日。

  而這個時代和現代社會不一樣，人們的消費觀念是過節才出來下館子。

  畢竟，如今的工人一個月三十幾塊工資，下頓館子十幾塊，半個月工資沒了。

  這時候，大部分人的溫飽問題都沒解決，好多家庭吃糠咽菜，下館子也只是有錢人才能享受。

  「爸，客人點名要吃您做的菜，做完這桌，咱們就休息了。」

  忙到現在，何大清也累。

  做兒子的當然知道老人辛苦。

  只是生意太好了，人家都是慕名來的，他又不能給客人攆出去。

  喝完茶的何大清走到爐灶前，「馬華，給我做下手，我開始燒菜了！」

  「好嘞，」馬華燒好自己鍋里的菜，利落的倒入盤子裡，劉嵐快速的端走。

  然後馬華麻利的開始配菜，彩板剁的噹噹響。

  他又從大廚變成了打下手的廚工。

  也只有何大清才配得上讓馬華這種級別的大廚打下手。

  「柱子，你上午去區里見到大領導了？」

  燒菜的空當，何大清沒忘了問何雨柱上午去區裡的事。

  何大清上午做菜也心不在焉的，他擔心兒子說話莽撞，給事情辦砸了。

  何雨柱抓起碗裡的一粒花生米吃了，「見了，還握手了，大領導一點官架子都沒有，還問我家是哪的，你多大年紀了。」

  「我兒子比我強，還見過大官了。」通紅的火光映紅了何大清的臉龐。

  「老闆，大官長啥樣啊？」馬華切菜不忘閒聊。

  何雨柱又抓了一把花生，邊吃邊說道，「跟咱長的一樣，兩個眼睛，一個鼻子，不過，跟咱普通人還是有區別的。」

  「啥區別啊？」馬華好奇的問。

  「啥區別？」何雨柱道，「領導腦子好使，人家有智慧啊，要不然，怎麼能當領導呢。」

  「我腦子不行，」馬華自嘲道，「我是當不了官了，這輩子就圍著鍋台轉吧。」

  「炒菜炒好了，也是本事啊，」何大清上下翻飛鍋里的菜，「這做菜也講究學問，要不怎麼叫三百六十行，行行出狀元呢。」

  說話功夫，又一個菜好了，劉嵐過來端菜。

  何雨柱扯了一會閒篇，然後出去招待客人。

  送走最後一桌客人已經是下午三點了。

  每桌都是杯盤狼藉，地下也是垃圾一堆。

  服務員開始收拾餐桌，何雨柱在前台算帳。

  今天賣出十一桌，每桌都點了四個菜以上，加上酒水，一共賣了三百多塊。

  這還不算最好的，最好的一天，何雨柱賣了六百多塊錢。

  廚房裡，馬華將菜墩上剩下的邊角料炒了一個大燴菜。

  何雨柱過去跟馬華說給大夥加個菜，炒個辣子雞丁。

  「不用了老闆，我剛才炒了一個大燴菜了。」

  馬華自從到聚仙樓當大廚之後，從之前的消極怠工到現在把聚仙樓當自己的家，整個人發生了翻天覆地的變化。

  他剛來的時候，雖然和何雨柱有過摩擦，不過，那是他不懂事。

  因為受閻解成和於莉蠱惑，差點做出讓自己後悔的事。

  他現在已經把聚仙樓當做了家，只要何雨柱用他，他就不會離開聚仙樓。

  馬華將大燴菜出鍋裝盤。

  「你炒吧，」何雨柱道，「中午客人多，現在都三點了，大家都很辛苦，一盤辣子雞吃不窮我。」

  既然何雨柱有這個心，馬華當然願意做。

  他去菜籃子裡面找中午做剩下的半隻雞，剁吧剁吧後準備做辣子雞丁。

  這個是何雨柱創新的菜，馬華做了幾次，感覺沒有何雨柱做的味道好。

  正好今天讓何雨柱指導他一下。

  「師父，這個配料是先炒出來吧？」馬華已經準備做配料了。

  何雨柱道，「是要先炒出來，然後醃雞肉，醃雞肉最重要的一點就是在雞肉裡面加一點檸檬和山楂，肉不柴，口感滑膩，最後加入炒好的配料，做出來味道辛辣不油膩。」

  原來秘訣在這，馬華聽的仔細，生怕漏掉一個字。

  師父可是把辣子雞丁的秘方告訴他了，馬華自然不敢馬虎。

  信心滿滿的開始製作辣子雞丁。

  馬華做好了讓何雨柱嘗嘗，「老闆，您嘗嘗味道？」

  何雨柱夾了一塊雞丁吃。

  馬華就像是小學生一樣，眼睛直盯著何雨柱。

  心裡很忐忑，不知道何雨柱會給他打幾分。

  他現在很在意何雨柱對他的評價。

  畢竟，以後他能不能漲工資，能不能繼續當大廚，都是何雨柱一句話的事。

  所以，讓何雨柱滿意，才是他孜孜不倦的追求。

  「味道可以，」何雨柱將筷子放下說道，「做的真不錯，比前一次有進步，火紅掌握的很好，辣味適中，行了，以後這道菜你就可以自己掌勺了。」

  得到何雨柱的肯定，馬華笑的眼睛都沒了，「沒問題，我一定好好做。」

  馬華端著菜出去，放到桌上，只是大家都沒動筷子，都驚訝的看著馬華。

  「馬華，」劉嵐吃著碗裡的二米飯說道，「你端錯地方了吧？」

  馬華撤下圍裙說道，「師父同意的，可不是我自己炒的。」

  劉嵐說道，「真是給我們吃的？」

  她天天端這道菜，卻只能聞聞味道。

  而且點這道菜的客人吃的很乾淨，渣都不剩，連盤子都不用刷。

  所以，她們想嘗嘗味道都沒機會。

  今天老闆竟然給他們炒了一盤，她有點不適應。

  劉嵐看向坐在櫃檯前的何雨柱，「老闆，辣子雞丁可挺貴的。」

  何雨柱說道，「大家吃吧，以後我們一周吃一回肉菜，不過，忙的時候，你們都不要掉鏈子就行。」

  「那是自然，」馬華道，「我們一個人都能當兩人用，沒人磨洋工，啥都不耽誤。」

  老闆發話了，服務員們將筷子都伸到了辣子雞丁盤裡。

  不怪她們搶吃，對於農村來的服務員來說，她們只有過年才能吃上肉。

  大多時候家裡的肉都是先給男孩吃，女孩只是嘗一口就算是吃了。

  所以，服務員們吃著噴香的辣子雞丁，就像是過年了一樣。

  爽！

  好吃！

  他們心裡感激還感動，能跟著何雨柱這樣的老闆幹活，是他們的福氣！