第579章 關鍵一個「全」字

  「晚餐的事等會在說，咱們現在先要將棉線卷繞好。」

  夏傑不緊不慢地說道。

  「將半成品或者成品卷繞成一定的形式，以便於儲存、運輸和下一道工序的加工，該過程稱卷繞。」

  「卷繞過程應該在不影響產品產量、質量的基礎上連續地進行，儘可能地減少卷繞過程造成的質量問題。」

  「所以，卷繞的過程一定要小心謹慎，切不能因為是最後一道工序，而因為大意，導致棉鞋斷裂。」

  夏傑對於傳統手藝認真的態度，讓屏幕前的觀眾也都紛紛表示敬佩。

  已經達到大師水準的夏傑，對每一道工序都還是這麼認真，這就是大師的職業素養。

  將棉線全都卷繞好了之後，夏傑將卷好的棉線收起來，這才不緊不慢地騎上自己的小電驢，朝著村裡的方向開去，準備去買菜。

  夕陽仿佛一層薄薄的輕紗，籠罩在臥牛村上邊。

  此刻村子裡的農貿小市場，比以往熱鬧的多：因為今天是冬至，不少人都選擇來到市場多買些菜，今晚和家人在一起，好好吃上一頓。

  當夏傑來到街上時，不少的攤點東西都已經賣完了。

  「這不是小傑嗎，好久不見。」

  夏傑回過頭一看，剛剛問候自己的，是許久未見的謝良坤。

  「良坤叔，您也上街買菜呢。」夏傑回應謝良坤。

  「我哪用上街來買菜呀，我是來賣羊肉的。這不是今天冬至了，我尋思著村子裡的大家都想著加點菜，於是就把家裡的羊殺了兩頭。」

  謝良坤對著夏傑說道，神情十分地興奮，應該是今天的羊肉賣得十分順利。

  夏傑順著謝良坤的視線看去，果然見到了一個賣羊肉的攤點。

  「可以啊良坤叔，您看起來生意不錯，東西全都賣光了。」

  夏傑似乎忽然想起了什麼，詢問道：「我這也想買點兒羊肉，冬季給老爺子補補身子，您來擺攤也有一段時間了，見到誰家還有羊肉賣麼？」

  冬季滋補的話，羊肉顯然是非常合適的，若是謝良坤還有的話，夏傑倒是打算一次性給包圓了，畢竟也不差錢。

  「小傑你是不知道，大家也都是這樣的想法，所以今天的羊肉賣得特別快，我兩頭羊，肉全都賣完了，現在就剩下一些內臟，肉不剩下多少了。」

  謝良坤面露幾分難色道。

  畢竟，夏傑對臥牛村的幫助實在是太大了，現在僅僅只是簡單的要求，謝良坤都不能夠滿足，確實覺得有些對不起他。

  夏傑雖然平時沉浸在手工藝之中，對於人情世故什麼的都不是很想了解，但還是看出來了此刻謝良坤臉上的尷尬之色。

  「良坤叔，您不必覺得為難，剩下的東西都給我吧，算一算價錢。」

  夏傑對著謝良坤說道。

  「那怎麼行啊，這些內臟很難處理的。羊本身膻味就很重了，要是處理不好的話，很有可能會毀了一桌子菜啊。」

  謝良坤還是不太願意讓夏傑「受委屈」。

  不過，這也是謝良坤的個人想法罷了，在夏傑的眼中，這些內臟確實有妙用。

  「良坤叔，您就放心吧。我對自己的廚藝還是有點兒自信的，您趕緊算算價錢，我好回去做飯了。」夏傑對著謝良坤催促道。

  「嗨，這些內臟啥的不值錢，就不用算錢了，就當是我送給你的吧。」謝良坤還是想要對夏傑盡點心意。

  然而，夏傑卻不給謝良坤這個機會，等到謝良坤把一些羊肉和剩下的內臟打包好了之後，直接朝著攤點上邊拜訪的二維碼上掃了個五百塊，而後瀟灑的離開。

  一套動作行雲流水，謝良坤都還沒有反應過來，錢就已經到帳了。

  買到了自己需要的主料之後，夏傑便朝著爺爺家駛去。

  今晚冬至，自己肯定是要和爺爺一起吃頓好的。

  夏長江家。

  此刻的夏長江，還在專心致志的看著自己發布視頻之後，平台上觀眾們的評論。

  對於《千里江山圖》，夏長江的粉絲們都給予了很高的評價。

  更加可喜的是，這些評論的人之中，有不少都是年輕用戶。

  果然，像是《千里江山圖》這樣的國寶級國畫，還是能夠感染年輕人的。

  「爺爺，今天冬至，咱們吃頓好的。」夏傑此刻已經來到了夏長江家的院子前，對著正沉浸在粉絲評論的老爺子喊道。

  「噢，小傑來了啊，快進來吧。」夏長江抬起頭，看著院子前的夏傑說道。

  「爺爺，看您專心致志的，在幹嘛呢？」夏傑對著夏長江詢問道。

  「這不是剛剛發了《千里江山圖》的視頻嘛，就想看一看年輕人們的評價如何。」夏長江回應夏傑道。

  看著夏長江一臉滿足的樣子，夏傑笑了笑，說道：「那行，爺爺您先看著，我去廚房忙活一會兒，今晚咱們喝全羊湯。」

  「去吧去吧，我這老身子骨也幫不上什麼忙。」夏長江對著夏傑回應道。

  「那用您出手啊，我自己搞定就好了，您老就等著喝湯吧。」

  說完，夏傑便走進了廚房。

  將廚房的刀具磨了磨，夏傑心念一動，無人機開始了今晚的直播。

  「大家晚上好啊，又到了咱們的做菜環節，今天給大家帶來的，是全羊湯的製作。」夏傑對著屏幕前的觀眾們說道，而後展示了自己買來的食材。

  「羊心、羊肥、羊肚、羊腰子、羊肝。」

  夏傑一一給大家介紹買到的內臟。

  「嘖嘖，看起來都是內臟，不好處理啊。」

  「廚神傑今天是怎麼了，怎麼儘是找一些難處理的內臟啊，是不是去晚了，村子裡沒菜了。」

  「嘿嘿，如果能夠學到祛除內臟膻味的方法的話，那之後我食材的選擇就更多了。」

  「這些內臟真的可以吃嗎。我們美利堅，從來就不吃內臟的。」有一位美利堅的網友，在夏傑的直播間發送了這樣的一條彈幕。

  夏傑也看到了這樣的一條彈幕，回應道：「那你可就錯過太多的美味了，內臟要是處理得好的話，口感比肉類好太多了。」

  夏傑的話，頓時得到了很多華夏觀眾們的認可。

  「是啊，內臟滋補作用還很大，很多食療除了中藥之外，也會用到一些內臟。」

  「內臟好吃是好吃，就是吃多了痛風，大家喝啤酒的時候，就少吃點兒烤腰子吧。」

  「內臟很多都是『以形補形』的，這位美利堅的朋友，你還有很多東西需要學習啊。」

  在直播間裡的觀眾們還在閒聊的時候，夏傑已經開始準備處理內臟了。

  「咱們今天做的全羊湯，關鍵就在『全』字上邊，雖說其中的羊肉很少，但好在內臟十分全，大家可以好好學起來，冬季用來滋補十分合適。」

  「不過在煲湯之前，咱們還是得給內臟祛除腥味，否則做出來的湯，味道會太重，難以下咽。」

  說著，夏傑首先開始處理的，是羊肺。

  「將買回的羊肺用剪刀剪開，然後泡清水裡，加少許鹽不斷揉搓，將其清洗乾淨即可。要是追求口感的朋友，可以學習一下現在我的揉搓手法，保證羊肺的質感。」

  夏傑一邊說著，一邊雙手揉搓著羊肺。

  正如之前所說的一樣，夏傑此刻揉搓羊肺的手法非常之奇妙，猶如打太極似的，有著自己獨有的節奏，說快不快，說慢也並不是很慢。

  神奇的揉搓手法，看得屏幕前的觀眾們是連連點頭，紛紛表達了對於夏傑的崇敬之情。

  「每次看廚神傑做菜，都感覺是一種享受。」

  「揉搓肉排的手法，就好像功夫電影之中的太極一樣，加上傑哥那帥氣的外表，真像是一個功夫大師一般。」

  「感覺每一次發力，羊肺都變得勁道了幾分，雖然是內臟，但是在廚神傑的手上，卻像是麵團一樣，隨意揉捏。」

  對於屏幕前觀眾們的吹捧，夏傑平靜地說道：「哪有你們說的那麼玄乎，這樣揉搓無非就是讓鹽分更好的進入食材當中而已，增加內臟質感的前提，是不能夠很大力地捏、抓、壓，否則食材經受了這麼大的力氣，會變得太柴了。」

  說完，羊肺的處理也已經差不多了。

  接下來，羊心、羊肚、羊肝也是類似的處理，大同小異，夏傑也便不再一一敘述。

  一番操作下來，還沒有處理的，就剩下羊腰子了。

  華夏男同胞們，對於腰子的執念很深，紛紛催促夏傑早點處理羊腰子。

  「傑哥，雖然你的動作已經很快了，但是為什麼還沒有開始處理羊腰子啊。」

  「是啊廚神傑，為了等著你做這個羊腰子，我已經蹲在廁所有半個多小時了，再蹲下去，老闆該批評我了。」

  「哈哈，上班的就先好好上班，反正之後也有錄播，可別把工作給丟了。」

  「腰子確實太關鍵了，不能錯過這種食材的加工環節啊。」

  「雖然知道腰子很補，但是天天在外邊吃，錢包也頂不住啊。傑哥你就快點兒教大家怎麼處理腰子，給咱們的錢包減輕一些壓力吧。」

  「原來想要看怎麼處理腰子的，不止我一個啊，那我就放心了。」

  「想啥呢，十個男人九個虛，還有一個虛上加虛，肯定要補一補。」

  隔著屏幕，夏傑都能夠感受得到觀眾們對於羊腰子的執念。

  畢竟在華夏的傳統觀念之中，「以形補形」是永遠過不去的坎。

  「首先說明一下啊，羊腰子對腎的滋補效果，其實來的還不如其他的東西。真想學的觀眾，接下來可得認真看，好好學嘍。」

  夏傑笑著對屏幕前的觀眾們說道。

  說完之後，他便開始處理羊腰子來。

  「首先將新鮮的羊腰子放入清水中沖洗乾淨，這個就不用多說了吧，大家洗的仔細一些，漂洗至無血水流出就好。」

  「然後，咱們用刀慢慢刮，去掉羊腰子周圍的肥油，不然太油膩了，吃起來也還有一定的膻味。如果真的喜愛羊腰子上邊的脂肪的話，可以適當的留一些，建議不要留的太多，不然真的會很膩。」

  夏傑一邊說著，手中的菜刀也並沒有停下來。

  話還未說完，羊腰子上邊的肥油，此刻已經全部被剮下來了，動作之快，屏幕前的觀眾們發出了詫異的聲音。

  「我去，這也太快了吧。」

  「傑哥的刀已經不是刀了，感覺可以和槍口射出的子彈有的一拼。」

  「雖然不願意承認，但是我真的覺得剛剛那一會兒，廚神傑真的像是開了快進的特效一樣。然而與往常一模一樣的語氣，又證明了他並沒有開啟直播時候的特效。」

  「這就是傳說中的『快刀斬亂麻』，哦不是，是快刀斬肥油嗎？」

  直播間觀眾們的詫異，夏傑並未理會。

  將剮下來的廢油丟棄了之後，夏傑不緊不慢地說道：「去掉羊腰子上的肥油之後，大家可以看到，羊腰子上邊還有一層薄薄的膜，這個也要去掉。」

  伴隨著夏傑的話語，無人機也降低了一些高度，給羊腰子上的薄膜來了一個特寫，讓屏幕前的觀眾們看的更加清楚一些。

  「原來這一層膜要去掉的啊，難怪我在家自己處理羊腰子的時候，總還是感覺怪怪的。」

  「這下子明白了，之後下班趕緊買兩個羊腰子，今晚補一補我脆弱的老腰。」

  「年輕人注意節制啊，不要等到老了之後才後悔，那時候已經來不及了。」

  「用多少就補多少唄，反正已經在廚神傑這裡學會怎麼做腰子了，之後只要勤於動手，一定能夠再現往日雄風。」

  ……

  看著直播間裡此起彼伏的彈幕，夏傑不由得笑道：「說了羊腰子用處其實並不大，大家對於這玩意兒的執念，還挺深啊。」

  與觀眾互動的這段時間裡，夏傑也已經將羊腰子上邊的薄膜給祛除掉了。

  「咳咳，下面就是處理羊腰子最關鍵的環節了，大家平時吃羊腰子的時候，要是不處理好這個東西，膻味和騷味可是很重的。」

  夏傑清了清嗓子，煞有介事的說道。

  此刻屏幕前的男性同胞們，也都紛紛打起了十二分的精神，認真等待著夏傑說明接下來的步驟。