第341章 黃燜魚翅（求月票）

  聽了這話，夏傑有些疑惑。

  林洛瑤的眼神里情意十足，自己怎麼沒發現呢？

  同窗幾年，大家都是知根知底，姜樂見了夏傑的表情，不由得抬手指了指對方道。

  「老夏啊老夏，你這是身在局中看不清，人家女孩子對你應該是一往情深，你還不以為然呢。」

  「要我說啊，你可別再像上大學那樣，對女孩那麼冷淡，憑本事硬核單身啊。」

  姜樂諄諄善誘地說道。

  「有你說的這麼玄乎嗎？」

  夏傑皺了皺眉頭。

  「嘿，你不信啊，要不試試主動點，看對方會不會投懷送抱？」

  姜樂用胳膊肘捅了捅夏傑，帶著幾分壞笑說道。

  「去去去，你小子是不是饑渴難耐了，回頭就讓粱仁給你介紹個。」

  夏傑揮揮手說道。

  「放心，粱仁已經答應了，回頭就幫我介紹個大長腿哦。」

  姜樂嘿嘿一笑說道。

  在附近轉悠了一圈，夏傑拿著前天思思和秋雅送的呂宋黃魚翅，是直奔老爺子家而去。

  小電驢載著夏傑和姜樂，在山間路上一路顛簸，不一會兒，就到了村里，又買了點食材後，直奔爺爺家而去。

  推開門，就瞧見老爺子正坐在院兒里閉目養神，手裡拿著的旱菸袋冒出絲絲縷縷的青煙。

  老爺子的身前，則放著一個剛剛做好南瓜魯班鎖。

  這是答應南瓜視頻的活，自然不能食言。

  「爺爺，我來了。」

  夏傑進屋後吆喝了一聲。

  聽見聲響的老爺子張開了眼睛，微微頷首道。

  「嗯，小傑來啦，那把折迭弓怎麼樣，好用不。」

  夏傑豎起大拇指，笑著應道：「好用好用，爺爺你做得東西，絕對沒得挑啊。」

  說罷，夏傑一閃身，把身後的姜樂漏了出來。

  「爺爺，給你介紹下，這是姜樂，我大學同學，睡我隔壁鋪的，之前當兵去了，現在退伍了，來我這兒玩兩天。」

  姜樂恭恭敬敬地朝著老爺子躬了躬身，朗聲說道：「爺爺好，我是姜樂，之前在寢室的時候就一直聽夏傑提起老爺子的大名。」

  「您做的那把折迭弓我之前也試著挽了挽，不得不說手感實在是太棒了，可真是一把絕世好弓啊！」

  姜樂一番話說的滴水不漏，給老爺子的第一印象也很好。

  這一老一小很快就攀談在了一塊兒，幫夏傑擋住了老爺子的嘮叨，這也是夏傑在來之前給姜樂布置的任務。

  見姜樂圓滿完成了任務，夏傑則趁此機會，飛快地溜進了廚房，把手裡的呂宋黃魚翅放下後，心念一動，召出無人機，開始了今天的直播。

  「啊啊啊！大力傑終於上線了，這兩天不見，可想死我了！」

  「看樣子應該是農家樂的客人走了，現在百科傑的直播時間我已經計算得差不多了，一抓一個準！「

  「十萬吃將恭迎山村食神回歸！」

  「背景是我爺爺家的廚房，大力傑今天又來看我爺爺了麼？」

  「什麼你爺爺，那明明是我爺爺，我是大力傑的兄弟，和大力傑一樣，都是龍組的一員，這你們沒想到吧。」

  「這梗好冷啊，兄弟你是西伯利亞來的嗎？」

  「誒，這菜板上擺的是啥食物啊，金黃金黃的，是煎餅麼？」

  「樓上的把我肚皮都笑破了，你那兒看出來這是餅乾啊，就因為看著脆脆的，是黃色的麼，這明顯就是魚翅吧，大力傑真土豪啊。」

  夏傑抬頭看了彈幕一眼後微微頷首道。

  「沒錯，這的確是魚翅，不過可不是我自己買的，是朋友送的，盛情難卻啊。」

  此言一出，網友們也是紛紛調侃道。

  「朋友送的，懂得懂得，畢竟無中生友不是現在廣大年輕人的常態麼。」

  「嘿嘿，大力傑的朋友是真的多，什麼好吃的都往你那兒送，我差點就信了。」

  「那廚神傑，咱們是不是也可以送你一點禮物食材啥的，然後你直播給咱們看啊？」

  「誒，這是個好主意喲！以後買兩份食材，一份給大力傑，一份給自己，這樣直播的時候就可以跟大力傑同步了，兩份食材召喚一份美食，這波不虧啊！」

  這些東西明明就是朋友送的啊，但奈何網友們不相信啊，夏傑搖搖頭，這還能咋解釋。

  對於粉絲所說的送禮物的意願，夏傑卻是堅定地表示了拒絕，並義正言辭的說道。

  「你們以後有什麼想要學的菜都可以和我說，我有空的話就儘量幫你們講講，送禮物這方面就算了，就算直播打賞都請克制下，點個讚，幫忙轉轉就成了。」

  「我知道有的朋友家境比較好，出手闊綽，送點東西，打賞禮物什麼的也不算什麼。」

  「但是這樣一來，如果要是形成了一種風氣，人人都來這麼一手，很容易造成攀比現象的，大家的錢也不都是大風颳來的，不是從天上掉下來的，有錢送我禮物，不如自己留下來買點東西孝敬長輩什麼。」

  「所以你們要送禮物，我是堅決不同意的，此風決不可長，你們要是實在要送的話，我也絕對不會收的，我家院子小，放不下，就這麼簡單。」

  如此一番剛正不阿的言論，頓時引得了眾網友的好感。

  畢竟現在的環境，只要是個主播，就會想方設法的讓粉絲們刷錢刷禮物撈錢。

  這番話在現在的大環境中堪稱一股清流，獨樹一幟，怎能不熱人愛呢？

  「666，主播這波三觀是真的太正了，我一鍵三連了。」

  「大力傑這波說得太實在了，我去了別的直播間，哪個主播不是求著刷禮物要禮物的，這倒也罷了，後來我看這主播一轉手，就把粉絲送的禮物掛上二手物品市場了。」

  「沒錯，這種情況真不少，很多主播明星都是這麼做的，B乎上被扒出來的有好多啊。」

  「你省吃儉用攢下來送出去的心意，在主播心裡可能就只是個可以隨意出售的物件，是一迭現金罷了，很多粉絲都變成了韭菜，夏老師說的很對，此風決不可長。」

  「人間正道是我傑，如此傑哥，你怎能不愛？點讚轉發那是必須的。」

  「沒想到這後面還有這麼多貓膩，我一開始只是隨手一想，沒想的這麼深，還好大力傑人品正，和別的臭魚爛蝦不一樣，不會坑騙粉絲，愛了愛了。」

  網友們在直播間裡頓時狂刷了一波：人間正道是我傑。

  夏傑這個正主卻是絲毫都不在意，這本就是一件再正常不過的事了，哪裡需要誇讚吹噓呢。

  只見他壓了壓手，不疾不徐地說道。

  「好了，這個問題就到此為止，你們只需要記住，送禮物我不收就成了。好了，咱們現在就開始做菜吧。」

  說罷，夏傑將已經泡了一夜的魚翅取了出來。

  有些網友對魚翅的了解知之甚少，於是便紛紛發送彈幕說道。

  「魚翅啊，這可是好東西啊，舶來食物里的戰鬥機啊，每次我去日本旅遊的時候，都會買一些當特產帶回來。」

  「老外特別喜歡吃這個玩意，絕對的高檔食材啊！」

  「沒錯，這個魚翅好吃是好吃，就是價格太貴了。」

  夏傑看到卻是搖了搖頭，為網友們解釋道。

  「剛剛瞅見了幾個朋友發的彈幕，說這個魚翅是舶來品，這可大錯特錯嘍。」

  「雖然這魚翅現在咱們是引進的比較多，但是你們可得記住了啊，這魚翅可是咱們華夏的傳統食品之一，最早的歷史記載是出現在宋代的《宋會要》，被譽為古代的八珍之一。」

  「還記得我之前給你們說的三鮮湯麼，這魚翅啊，就屬於水之鮮其中的一種，《金瓶梅詞話》中評價魚翅為：珍饈美味，絕好下飯；《明宮史》有記載，明熹宗最喜歡用魚翅，燕窩，蛤蜊等食材做成一鍋燉。」

  「在《本草綱目》記載：「（鮫魚）背上有鬣，腹下有翅，味並肥美，南人珍之；在清代，魚翅一般都在高檔宴席中展露身影，也有『無翅不成席』之說。」

  「所以咱們古代很早就開始利用魚翅做菜了，現在不會有人再認為這魚翅是舶來品了吧。」

  聽完夏傑的講解，看到這亮黃晶瑩剔透的魚翅，不少網友繼續問道。

  「神廚傑，這個魚翅應該分好多種吧，你這個算什麼類型的？」

  「是啊，我在飯店幾十塊一份也吃過，千兒八百一份也吃過，懸殊也太大了。」

  「話說哪裡的魚翅最好啊，我還準備過年買點送人呢！」

  「百科傑，大家呼喚你，請立即上線！」

  很顯然，這種珍貴的食材又激發了吃貨們的求知慾，夏傑也是不假思索的直接回道。

  「這個魚翅如果按顏色分，則有黃、白、灰、青、黑、混(黃白色)等六種，其中以黃、白、灰三色為優。」

  「如果按照焙制方法分的話，又有淡水翅鹹水翅之分。」

  「哦，這魚翅居然還有淡咸之分，是個什麼意思啊？」

  「不懂，同問！」

  似乎早就知道有人會問這個問題，夏傑跟著說道：「這個淡水翅是用日光曬乾，或用石灰水浸漬而成，質量較好，至於鹹水翅用鹽水浸漬，質量次於淡水翅。

  「此外，魚翅還可按形態完整與否來分類，漲發後成為整隻翅的稱為排翅，為上品；漲發後散開成一條一條的叫散翅，為次品，此外還有背鰭的脊翅、尾鰭的勾翅和胸鰭的翅片，價格也是高低不等。」

  「另外根據鯊魚種類不同，還有骨翼翅、青蓮翅、金錢骨、沙青翅、白青翅、琉球翅、春翅之分。

  聽了夏傑這番侃侃而談，直播間眾人都聽得津津有味，頻頻發言。

  「有一說一，這百科傑的外號真不是蓋的！」

  「聽主播談美食，還真有意思！」

  「沒想到就這魚翅居然都有這麼多道道，漲知識了！」

  「這什麼翅什麼翅的，到底有什麼區別，百科傑能跟我們說說嗎？」

  「我已經在網上搜到了，知識點的確跟主播說的一樣，沒忽悠我們啊！」

  「開什麼玩笑，主播可是誠信小郎君呢！」

  夏傑則點了點頭：「我就簡單說說，骨翼翅是來之於南美洲各國最大的一種翅，這種翅體型長，翅針粗而無膜，沙色青中帶黃。」

  「其背鰭、尾鰭都很厚，漲發後無法連成片，故只做散翅.一向有散翅之王的稱號，其品質軟糯滑爽，雖然只是散翅，但價格依然十分昂貴。」

  「青蓮翅則取自短鰭灰鯖鯊，尾鉤翅針粗而軟滑，品質極佳，被稱為「高茶鉤翅」，最適合紅燒。」

  「那個金錢骨是因為翅骨有一個個圓形類似金錢形狀而得名，其分為滑沙金錢骨和糙沙金錢骨兩大類。」

  「至於沙青翅是取自公牛鯊，沙層粗粒，翅針粗，肉膜較厚，宜做燉翅用。其背鰭部分最佳。」

  「白青翅是取自沙洲鯊，翅針粗而肉膜薄，廣受國內的粵菜館歡迎，而琉球翅來源於海洋白鰭鯊，翅身薄，外層沙色灰咖，有斑點，底層黃白色，尾部較闊，翅針質量上佳。」

  「最後一個春翅是取自平滑錘頭鯊，翅針粗而硬，肉膜薄，骨頭也少，煲軟後甚為美觀，價格自然也不菲了。」

  「此外，要是從產地來看的話，我國沿海的廣東、福建、山東等省及南海諸島出產，此外，日本、美國、印尼、越南、泰國等地也是產地。一般來說，進口魚翅以菲律賓的呂宋黃為上品，就是我手頭這個了。」

  當夏傑說完之後，直播間網友們是一片譁然。

  「我去，居然來出處都如數家常，厲害厲害！」

  「啥也不說了，就一個字：絕！」

  「嘖嘖，果然不出我所料，大力傑的食材，就沒一個尋常貨色啊！」

  「有好東西都要和爺爺分享，真是個孝順的好孫子。」

  「行了，收穫知識點一波，以後就算吃不起魚翅，都能裝一波13了！」

  「哈哈，我也這麼想的，這呂宋黃有嗎，別的都吃不慣！」

  「好了好了，一場浩傑即將來臨，戰慄吧，凡人們！」

  「沒錯，而且還是頂級浩傑，這誰能頂得住啊！」

  「區區一碗五穀道場已經扛不住了，還得加一碗螺螄粉才成啊！」

  「話說這個魚翅怎麼做啊，朋友送了幾塊魚翅給我，一直都不會燒啊！」

  「樓上的，不會就開始記錄啊，有神廚傑示範，妥妥的大師手藝！」

  對於這個問題，夏傑微微一笑，不緊不慢地說道：「這種海產品乾貨，一定要發泡充足，因為魚翅做菜，大家看重的並不是味道，而是它那柔嫩腴滑，軟糯可口的口感。」

  「通常得先用冷水泡上一夜，如果個頭大的話，就要多泡點時間，另外要將魚翅按照大小、老嫩分開，分別泡發，同時要勤換水。」

  「順便提醒大家，如果是自己在家做的話，千萬千萬不要用鐵製器皿，以免翅身發生化學反應，出現黃黑色斑點。」

  「此外，鹼、鹽、油會融化魚翅表皮，所以切勿讓魚翅與這三種物質接觸，以免影響品質。」

  一邊說著，夏傑一邊處理起泡好的魚翅來。

  「神廚傑，你今天是準備怎麼做啊？」

  「不管主播怎麼做，那味道肯定都是一絕啊！」

  「嗚嗚嗚，好想陪著大力傑一起幹活啊，那一定很幸福！」

  ……

  在眾人的議論紛紛中，夏傑麻溜地處理好了發好的魚翅，鴨子和老母雞後，衝著直播間眾人說道。

  「今天準備做個京城的傳統名菜：黃燜魚翅，做法倒是不複雜，關鍵是就耗時間，不過這會還早，所以咱們就開做了。」

  「原料也就是桌上這些，魚翅，鴨子，老母雞，乾貝、火腿等等。」

  說罷，夏傑先將魚翅整齊地碼放在竹箅子上，然後處理好乾貝和火腿。

  爐灶生火，魚翅連同竹箅子先放入鍋內，接著將雞鴨放在另外一個竹箅子上，直接壓在魚翅上面。

  隨後把蔥段薑片丟到鍋內，倒入清水，用大火燒開去腥。

  夏傑拍了拍手：「這第一階段算是完成了，下面就是要小火慢燉的功夫嘍，起碼要三到五個小時，千萬別心急啊！」

  「我去，怪不得大酒店的魚翅賣得貴，做起來真麻煩啊！」

  「敗退敗退，看來我擋不住這場浩劫！」

  「這吃魚翅真是講究啊，和上次的糖心鮑魚差不多了！」

  「小到一碗蛋炒飯，大到魚翅鮑魚，神廚傑都拿捏得妥妥的，高手啊！」

  「有如此用心的廚師，這菜又怎麼可能不好吃呢？」

  ……

  因為這道菜的時間漫長，所以夏傑又做了幾道菜，中午的時候，先讓老爺子和姜樂吃了起來。

  「老夏，過來一起吃啊！」

  看到夏傑還在廚房那邊，姜樂招了招手說道。

  「沒事，你先陪老爺子喝點，我這兒還有個大菜在爐灶上呢。」

  「小傑，菜夠了啊，別做了。」

  夏長江也跟著吆喝道。

  「沒事兒，過會就好了。」

  夏傑擺擺手，還是不出來。

  沒辦法，他怕老爺子又嘀咕談對象的事兒。

  當一盤熱氣裊裊升騰，色澤杏黃透亮，賣相極佳的魚翅端上來，夏傑分別給老爺子和姜樂盛了一小碗說道。

  「來，嘗嘗，味道怎麼樣！」

  四兩酒下肚的夏長江拿起筷子，夾起魚翅嗦了一大口。

  「不錯不錯，這粉絲味道真不賴啊，味道真鮮，小傑，你是怎麼做的啊？」

  「老爺子，這可不是什麼粉絲，是魚翅哦，上等的海貨！」

  姜樂不由得跟著說道。

  「啊，那這個貴嗎？」

  三兩口已經幹掉一小碗魚翅的夏長江微微一愣。

  「嗨，爺爺，你就甭管是啥了，好吃你就多吃點，朋友送的，沒花錢！」

  「對對對，老爺子，我來給你盛，夏傑這手藝，真是沒得說，好吃！」

  姜樂連連點頭應道。