第128章 東坡肉（求票）

  「爺爺！」

  停好車，夏傑拎著菜走進院子裡，許富貴也緊隨其後。

  木工桌旁，老爺子正拿著木料比比劃劃。

  看到夏傑後，夏長江放下木料，笑著說道：「小傑，富貴來啦，屋裡有切好的西瓜，去吃吧！」

  「嗯，富貴，吃瓜去！」

  夏傑扭頭沖富貴說道，跟著舉了舉手中的菜。

  「爺爺，我先去燒菜，等會再聊啊！」

  「嗯！」

  老爺子樂呵呵地應道。

  孫子的手藝，那真是沒得說，只要他來，那老村長十有八九也會來報導。

  「師父，我來幫忙吧！」

  見夏傑要去廚房，許富貴趕緊跟著說道。

  「不用不用，你歇會好了，我一個人就行！」

  夏傑擺了擺手，走進廚房。

  這會時間還早，所以夏傑準備做個東坡肉給老爺子嘗嘗。

  這道菜看似簡單，其實是個功夫菜，需要足夠的時間，才能做到紅潤透亮，吃在嘴裡，那是軟而不爛，肥而不膩，特香。

  老規矩，直播間開啟，食客紛紛來襲。

  「咦，十點還不到，手藝傑就準備下廚拉！」

  「今天準備做點啥好吃的啊？」

  「大力傑這是在爺爺家吧，老爺子身體怎麼樣，等會代我們問個好啊！」

  「對了，爺爺最近怎麼沒有推出新視頻啊，我還一直關注呢？」

  「是啊，老爺子在海外熱火呢，我還特地翻牆去油管網看了，那播放量，那粉絲值，爆火啊！」

  「自從跟著神廚傑後面學了幾手廚藝，我女朋友每天都要多吃一碗飯呢！」

  「兄得，胃口大增，不是什麼好事啊！」

  見大夥都挺關心老爺子的，夏傑微微一笑說道：「謝謝大家，老爺子身體挺不錯的，最近一直在考慮做什麼新活計呢。」

  「這不，已經定下了，等開工後就會進行錄製，做好第一時間會通知大家的！」

  「哦，老爺子又有新花樣了？是做什麼啊，說說啊!」

  「沒錯，大力傑，給咱們透個底吧，這次準備是做大傢伙，還是小玩意？」

  「老爺子真是老當益壯啊，幹個木工活還能這麼利索，我爺爺每天遛個鳥都覺得累！」

  「要是我能有這樣的爺爺，那我的童年樂趣一定很多！」

  看著大家的議論，夏傑也是挺樂呵。

  網際網路真是改變世界啊，僅僅因為幾個短視頻，老爺子就一下子成國內外眾多網友關注的焦點了。

  當然，說歸說，笑歸笑，買的菜還得趕緊燒。

  「今天看五花肉不錯，就買了點，來做個東坡肉。」

  「咱們先把鍋燒熱，將這個五花肉皮朝下，放里燙個一兩分鐘，目的很簡單，就是去毛去腥去油脂，特別方便省事。」

  夏傑一邊說著，一邊將那塊肥瘦相見的五花肉放進熱鍋里，來來回回蹭。

  「咦，神廚傑這個方法好啊，比拔毛方便多了！」

  「是的是的，又學到了一手。」

  「我看過有人拿噴火槍燒，不過顯然沒這個方法穩妥！」

  「東坡肉，我吃過，不好吃，有點柴，咬不動！」

  「你那是假廚子燒的吧，我吃過一次正宗的東坡肉，味道那叫一個棒！」

  「嘖嘖，山豪就是山豪，這裡起碼兩斤豬肉呢！」

  「這要是拿來烤的話，可以切好幾盤子吧？」

  一塊上好的五花肉，頓時勾起了大家的食慾！

  過了片刻，夏傑將肉拿出來說道：「大家看，這肉皮色澤金黃，漂亮吧！」

  「當然，如果大家第一次做，沒有把握好時間，燙焦的話也沒事，只要用刀刮洗一下就好。」

  「下面咱們在鍋里加冷水，將肉放進去，加入生薑和料酒，大火煮肉，對了，漂浮起來的泡沫要及時舀起來，免得影響口感。」

  這期間，夏傑又將其他備料準備了一下。

  「肉煮到五成熟就可以出鍋了，要是覺得這個五成把握不准，那就煮個五六分鐘就差不多了。」

  說著，夏傑將煮好的肉塊夾了出來，對著鏡頭說道：「看，這肉外面已經發白，裡面隱隱可以看到紅色和灰色交錯的部位。」

  案板上，夏傑是手起刀落，直接將它切成了一個個麻將大小的方塊。

  「呦呵，神廚傑這用刀，跟我一樣瀟灑啊，又快又穩。」

  「老鐵，能將菜刀甩一波不？」

  「唉，別說甩刀了好不好，上次看了甩刀小視頻，我練了練，手上的線到現在還沒拆呢！」

  「嘖嘖，這肉塊大小一模一樣，簡直跟尺子量過差不多，有點水平啊！」

  在眾人的議論中，夏傑拿出個砂鍋，在底下墊上切好的生薑片和蔥段，然後將那些五花肉一塊塊，皮朝下，瘦肉朝上，均勻擺放在砂鍋中。

  灑上鹽、澆上生抽、老抽、老冰糖、料酒，最後加入清水。

  「大家記住，這個水一定要比肉高，另外根據各人口味不同，也可以全部加花雕酒，或者酒水摻和。」

  「砂鍋是最好的道具，所以想要自己在家燒的朋友，最好準備一個，如果沒有的話，就得用棉繩將肉綁一下，以免煮散了！」

  「好了，下面先用大火燒至沸騰，然後小火慢慢悶煮，需要點耐心，差不多要到12點吧。」

  夏傑看了看時間說道。

  「什麼……一個紅燒肉，居然要煮差不多二個小時，神廚傑，你沒開玩笑吧？」

  「快點的那不叫東坡肉，叫紅燒肉好不好！」

  「雖然我不太懂紅燒肉和東坡肉的區別，但看主播燒制的過程挺講究！」

  「呵呵，二個小時算什麼，要是煮佛跳牆的話，差不多得要十來個小時呢！」

  「各位，糖心鮑魚了解下，單單發鮑魚，就要三四天呢！」

  「什麼什麼，你們說的東西，為什麼我都沒聽說過呢！」

  ……

  雖然等待的過程有點漫長，但直播間的人氣卻一直在攀升，大家都想看看，最終的成品會是個什麼樣子！

  這期間夏傑當然也沒閒著，又炒了個腰花，外加韭菜炒雞蛋，燒了個絲瓜湯，外加買來的五香大腸，四菜一湯，有葷有素，標配。

  不知不覺，已經快十二點了。

  夏傑打開砂鍋蓋子，一股濃濃的香氣頓時撲鼻而來。