第109章 手工豆漿（紅紅的雙眼求票求訂

  開工之前，先把豆漿給磨了。

  豆子可都泡一夜了！

  夏傑將清洗過的石磨搬到院子裡，然後把泡好的黃豆沖洗了下放在桌上，順便打了點山泉水，準備工作就緒。

  無人機也盤旋在半空，直播間開啟。

  「嘖嘖，太陽都曬屁股了，大力傑你才起來啊！」

  「這日子過得愜意啊，睡到自然醒了！」

  「年輕人，要學會調整作息時間，夜裡不要干太久啊！」

  「手藝傑，今天是不是準備休息啊！」

  「傑哥哥，我等著看你磨豆漿，都等一上午了耶。」

  「樓上的，你要看磨豆漿，加我啊，隨時可以哦！」

  昨晚的風波也沒必要嚷嚷，所以面對大夥的調侃和議論，夏傑笑了笑，隨口說道。

  「早上去村里簽了個山頭的租賃合同，所以耽誤了點時間。」

  「我去，大力傑，可以啊，前些時候還只是租個磚廠，現在都租山頭了，這是準備紮根山村，做大做強啊！」

  「嚯，正兒八經的山大王嘍！」

  「大力傑，租山頭幹嘛？開礦啊？」

  「如果地方偏僻的話，租個山頭其實也沒多少錢吧！」

  「差距由此而產生，我還在租房打工階段，你都已經租山玩了！」

  「山豪，我們可以做朋友嗎？」

  聽到主播居然租下一個山頭，觀眾紛紛驚呼起來。

  「租了二十年，花了十萬塊，一年才五千而已，不算貴，比市裡面租個門面房便宜多了。」

  夏傑豎起兩個指頭說道。

  「什麼，一個山頭才五千，這麼便宜，你這是內部友情價吧！」

  「大力傑，要不給我也租個，我去採石頭？」

  「租下來是不是可以為所欲為，我蓋個大別墅可以嗎？」

  「你們幾個想多了吧，大力傑肯定只是租的使用權，開採什麼的另外算的，要蓋房子什麼的肯定也屬於違章建築！」

  夏傑點了點頭：「我就是開點荒地種種地瓜，種種果樹什麼的，你們說的那些事兒，可都幹不成哦！」

  「行了，不多說，先開磨了！」

  夏傑抓起一把黃豆，塞進了進料的孔洞，然後抓住旁邊的把握，開始緩緩轉動磨盤。

  擦擦擦……

  隨著低沉的摩擦聲，白色的漿汁緩緩冒了出來。

  很白，很濃，很粘稠！

  「大家要注意一下，這個黃豆時間泡久了，裡面會有微生物繁殖，水會變酸，尤其是夏天的話，更容易發生，會導致蛋白質變壞，影響質量和口感。」

  「所以咱們在磨之前，一定要先將水瀝盡，再用清水沖洗，去除酸水，改變 pH 值，我這個豆子就是已經沖洗過了。」

  夏傑一邊說，一邊舀起一勺子山泉水，從邊緣處慢慢倒下去，讓磨好的豆漿更快流出來。

  「嘖嘖，百科傑可以啊，不經意又拋出了一個知識點！」

  「怪不得我冬天做的豆漿都挺好喝，夏天的總是有股酸酸的味道，原來根子在這裡啊！」

  「哦，真的嗎？我還沒注意呢，回頭買個PH試紙試試看，酸紅鹼藍對吧？」

  「恭喜你，初中畢業了，連這個都記得！」

  又加了把豆子，夏傑跟著說道：「雖然用豆漿機那些也能做豆漿，但是用傳統石磨磨製，可以讓大豆與空氣充分接觸，口感會更好，而且石磨含有天然的礦物質，也會融合在豆漿中，讓豆漿更有營養！。」

  「沒錯，主播說得對，記得小時候爺爺給我磨的豆漿，特別香，現在飯店裡喝的，感覺都不對味了！」

  「手工磨製效率低味道好，電器加工效率高味道差，這很正常。」

  「就和大力傑雞兒下的蛋，和養殖場的蛋，那味道能比嗎？」

  「豆漿千萬，我只喝一杯，小傑，可以嗎？」

  雖然只是一個簡簡單單的磨豆漿，聊天室的觀眾們都看得津津有味，討論得不亦樂乎。

  「咱們加水的時候啊，注意要均勻，不要太猛也不要太慢，就像我這樣，緩緩倒進去，只要能讓磨出來豆漿能夠一直流入桶裡面就可以了。」

  「比例的話，一般是大豆的四五倍，比如我這裡一盆大豆，那就加五盆的水就差不多了。」

  夏傑是嘴上說，手上一直磨個不停，白色的漿汁也是流個不停。

  很快，一盆豆子就全部磨完了。

  夏傑拿起盛放豆漿的水桶，在鏡頭前晃了晃。

  「大家看，這個原漿就算好了，不錯吧，不過這個還不能喝，因為有豆渣，有點糙，咱們還得過濾一下，會讓口感更加細膩潤滑。」

  「這過濾也挺有講究的，有兩個工藝：一種是把豆漿先加熱煮沸，然後過濾，俗稱熟漿法；另一種則是將豆漿先濾去豆渣，然後把豆漿煮沸，俗稱生漿法。」

  「採用熟漿法製得的豆漿，持水性較差，水分容易離泄，適宜用來製作豆腐乾老豆腐這些。」

  「採用生漿法製得的豆漿，持水性較好，則可以拿來做含水量較高的產品，如嫩豆腐什麼的。」

  「今天是沒空做了，下次咱們做點嫩豆腐，拿來做皮蛋豆腐，味道好極了！」

  隨著夏傑落下的話語，直播間裡又掀起一波小高*潮。

  「233333，大力傑也是個性情中人啊，也喜歡吃嫩豆腐！」

  「為啥這麼說呢，我喜歡老豆腐，更有味！」

  「豆乾也不錯啊，有嚼勁呢！」

  「嚶嚶……主播，你別做了，我有嫩豆腐，隨便你吃！」

  沒有理會那些帶歪風的觀眾，夏傑拿著豆漿桶來到廚房，將豆漿倒進紗布做的袋子裡進行過濾，然後再用力擠了擠，將裡面的豆漿汁全部榨乾了。

  升起爐火，放上鐵鍋，加入泉水，夏傑跟著說道：「好了，下面咱們就開始進行熬漿。」

  「之所以先加點水，是因為水的密度比豆漿大，這樣可使豆漿浮在水面上，不接觸鍋底，也就不容易糊鍋了。」

  「哦哦，知道了，我還以為豆漿機打磨出來的，可以直接煮呢！」

  「沒事，百科傑，我家用的不粘鍋，不會糊的！」

  「沒想到就算做個豆漿，都有這麼大的學問，手藝傑是個講究人啊！」

  「那當然，手工豆漿好喝，製作真不容啊，且喝且珍惜！」

  似乎今天這個豆漿的話題，很容易G到觀眾們的興奮點，那議論是一波波就沒停過。