第102章 西湖醋魚（求票求訂閱）

  廚房裡，夏傑隨手招出無人機，還沒等他開口，直播間就熱鬧了起來。

  「哈哈，不用說了，神廚傑又開始放毒了！」

  「快快快，給我們看看今天有些什麼菜！」

  「呦，螺絲還有粉，今天是要嗦粉嘍！」

  「我就說嘛，螺絲還沒吃呢，都快養瘦了！」

  「好了，已經拿了本子，全程記錄要點。」

  夏傑見狀笑了笑，指了指案板上的菜說道：「剛剛路上買了點菜，有草魚、大骨頭、茄子、四季豆、酸筍……有還有前幾天養的螺絲。」

  「哇塞，這麼多菜，今天又要大吃一頓拉！」

  「大力傑，你要控制你自己啊，千萬別吃成個胖紙哦！」

  「沒關係，傑哥哥，不管你什麼樣，我都喜歡哦！」

  「胖怎麼了，吃你家糧食了，手藝人勞心勞神勞力，吃點怎麼了？」

  「來吧，出刀吧，兄帶，我等著看你的表演！」

  就在眾人的議論紛紛中，夏傑已經開始處理起這些材料來。

  這個大骨頭，是正兒八經的土豬筒骨，裡面骨髓那是十分鮮美，自然是拿來燉湯了。

  因為這個骨頭湯需要的時間最長，所以夏傑是第一個拿它開刀。

  「咱們先將大骨頭丟鍋里，用冷水燒開焯水，記住，一定要用冷水燒，這樣才能將裡面參與的血水去乾淨。」

  「行，沒問題，這個知識點我記住了，下一步下一步！」

  「嘖嘖，這骨頭又圓又粗，看著就想吸一吸啊！」

  「拿來作烤骨頭，想必味道也是極好的！」

  因為是土灶大火，所以水很快就燒開了，夏傑將裡面的大骨頭撈出來洗乾淨，然後放在旁邊。

  「油鍋裡面倒點油，不需要太多，加入切好的薑片，爆一爆，然後將骨頭放進去煎一煎，也不需要太久，看到骨頭呈金黃色即可！」

  夏傑一邊說，一邊熟練地用鏟子翻動骨頭。

  「嚯，金色骷髏嗎？這是練滿級了？」

  「這樣的骨頭，我感覺已經能啃了！」

  「隔著屏幕，我似乎都能聞到肉香了！」

  在旁邊的鍋里加上山泉水，夏傑將煎好的骨頭放了進去，蓋上蓋子。

  「下面就是慢工出細活了，如果大家家裡有高壓鍋的話，能快一點，不過想要味道好的話，還是這樣燉煮最好，能將骨髓的鮮味慢慢熬出來！」

  「當然，因為現在已經是夏季，加上冬瓜味道也不錯，不過現在不能加，煮太久冬瓜會爛，只需要最後十來分鐘加即可，如果有海帶的話，也可以加上海帶。」

  大骨頭湯在進行時，下面就可以安心做其他菜了。

  草魚是正宗野生的，也不算大，一斤多，兩斤不到，所以夏傑準備做一道名菜：浙菜系的西湖醋魚。

  刀，依然是那把年代久遠，卻依然鋒利的菜刀！

  夏傑十分麻利地將草魚去鱗開膛，然後沖洗乾淨。

  跟著，將魚平放在案板上，在正面來回劃上五刀，跟著翻過來，從尾部入刀，沿脊骨向頭部劈去，乾脆利落地一分為二。

  斬去魚牙，沖洗魚頭後，又在沒有脊骨的身上長劃一刀。

  這一系列動作是一氣呵成，沒有絲毫拖泥帶水，看起來就讓人舒坦。

  「嘖嘖，古有庖丁解牛，今有主播解魚，這刀工還算可以！」

  「我有寶刀一把，只求草魚一條！」

  「大力傑的手法還行，和我有得一拼啊！」

  直播間的吵吵嚷嚷，夏傑這會兒是沒空去關注了，他在洗好的鍋里放上蔥姜，倒上水。

  「咱們就這個熬去腥水，等會水開了，就可以將魚先下鍋去血水，順便煮熟定型。」

  乘著燒水的功夫，他又拿起剪刀，將那些青殼螺絲一個個剪去尾巴，然後丟在旁邊備用。

  「嗨嗨，大力傑，水燒開了，冒熱氣了！」

  「主播，你這是準備燒草魚湯嗎？我還真沒吃過呢！」

  「你說啥笑話呢，這分明是要燒個酸菜草魚！」

  「酸菜在哪？老壇里嗎？」

  「嘿嘿，作為一名從新東方畢業的專業廚子，我知道大力傑要燒啥菜，這是一道名菜哦，但是我不說，你們猜吧！」

  「我吃過，我知道，我也不說！」

  「行了，我來公布答案吧，兩個字：燒魚！」

  無人機真實地將廚房裡的情況反饋給廣大觀眾，大家也是討論得熱火朝天。

  去腥的湯水燒開，夏傑將裡面的蔥姜都撈了出來，跟著將草魚放了下去，還細心地用筷子將魚鰭支起來，這樣可以幫助定型。

  「因為這個草魚比較嫩，所以咱們煮的時間不能太長，太長肉就老了，只需要三四分鐘即可，如果有血水的話，及時撇掉，再加點涼水即可。」

  「大家學的時候，不能把握好尺度，只需要用筷子戳一下，如能輕鬆就插進去，那就OK了！」

  夏傑一邊說，一邊抓緊時間調製炒汁，這可是這道菜的靈魂，是決定魚肉是否酸甜可口的關鍵。

  短短片刻功夫，當調汁澆在出鍋的草魚上後，一道色澤洪亮誘人，香氣撲鼻的西湖醋魚就完成了。

  「不行了，我想去西湖，不為別的，就嘗嘗這個菜到底好不好吃！」

  「從色澤來看，主播燒得的確不錯，至於味道好不好，得吃過才知道啊！」

  「這個看起來好好吃哦，回頭就讓我男盆友來學藝學！」

  「完了完了，我明明剛吃好，有特麼餓了！」

  「吃魚好啊，吃魚的人聰明，而且不會月半哦」

  ……

  「富貴，過來幫我端下菜！」

  夏傑沖外面招呼了一聲。

  「來了師父！」

  許富貴立馬小跑著進來了。

  剛剛他就要來幫忙，夏傑沒讓，只能在外面乾等著。

  涼拌花瓜，油炸花生米，切片皮蛋，三個涼菜，然後加上剛剛燒好的魚。

  三個老頭子就先開整起來了。

  「來來來，吃魚吃魚！」

  咪了口小酒，夏長江熱情地招呼道。

  「這紅燒魚的味道真不錯啊，吃起來還有點蟹肉香呢！」

  許大爺夾了一塊，吃得是連連點頭。

  「哦，我嘗嘗，嗯……不錯不錯，魚肉鮮嫩，酸中帶甜，是恰到好處，恰到好處啊！」

  劉長根吃了以後，也是搖頭晃腦，搬文弄墨。

  夏長江則是滿臉笑容，我孫子的手藝，那還會差！

  後面跟上的爆炒豬肝、青椒雞蛋、臘肉小炒，大骨頭，更是讓這幾位吃得是胃口大開。

  「小傑，菜夠了，過來吃吧！」

  「是啊，別忙活了，趕緊過來吧！」

  「我還等著敬你一杯呢！」

  幾個老頭子紛紛吆喝道。

  「來了來了，最後一個螺螄粉好嘍！」

  夏傑一邊說，一邊端著大盆螺螄粉走了過來。