第730章 你師父可真是個憨憨【求月票】

  徐拙是真沒想到會出現這種變故。

  他剛剛在投肉丸的時候，只是想起了小時候玩的那種手球，這麼來回投著很好玩。

  然後就想加速試試。

  喜歡玩遊戲的人嘛，都是這樣童心未泯。

  然後他一個加速，手沒跟上大腦，就把手中的肉丸扔到了不遠處的地上。

  紅白相間的肉餡兒散了一灘。

  不僅嚇到了老爺子，連旁邊的幾個正在幹活兒的幫廚也嚇到了。

  馮衛國湊過來看了一眼，很有眼色的讓石磊趕緊拿掃帚和簸箕清理一下。

  「戒驕戒躁，千萬不要覺得會做就飄飄然了。」

  老爺子說完，就轉身去了外面。

  他能看出來，徐拙會做四喜丸子，而且還挺熟練。

  只不過剛剛把丸子摔掉的動作……

  還是太心浮氣躁了。

  「小拙，做的時候用點心，你看你爺爺都生氣了。」

  馮衛國走過來，拍拍徐拙的胳膊，追出去安慰老爺子去了。

  不過到了外面，他發現老爺子臉上居然帶著笑容。

  「誒……徐大哥，你沒生氣啊？」

  老爺子看了他一眼：「這孩子做得不錯，我幹嘛要生氣啊？」

  「沒生氣你為什麼轉身就走啊？」

  老爺子笑笑：「我是想起了我十幾歲的時候，練習四喜丸子也跟小拙這樣，一不留神就會摔在地上，所以有些懷念而已。」

  馮衛國有些驚訝：「你天賦這麼高，也掉地上過？」

  「對啊，掉過好多次呢。」

  「哈哈，真沒想到你也掉過，我還以為就我掉過呢。」

  馮衛國很高興。

  像是突然發現學校成績最好的小學霸做錯了一道題一樣。

  他也回憶起當年學做大肉丸時候的遭遇了，表情甚至稍稍有些激動。

  「當年你掉地上是怎麼懲罰你的？我師父就老揍我，我都二十多了還打，把我打得沒一點脾氣。你呢徐大哥，伯父也揍你嗎？」

  老爺子搖了搖頭：「沒揍過啊？幹嘛要揍我？」

  馮衛國愣了一下：「把肉掉在地上也不揍？」

  「練習四喜丸子不用肉啊，我小時候都是拿泥巴練的……你師父教你的時候用的是肉？」

  老爺子有些詫異的看了馮衛國一眼。

  看到馮衛國點頭後。

  他咧嘴一笑：「用肉練習廚藝，你師父可真是一個憨憨。」

  說完，他擔心徐拙在油炸方面出問題，再次進入了廚房。

  留下馮衛國一個人在外面大眼瞪小眼。

  「誒，對啊，用泥巴也行啊，當年咋就沒想到這一點呢？」

  馮衛國拍拍腦袋，也跟著進了廚房。

  廚房中，徐拙把揉好的丸子放在盤子裡，這會兒已經揉好了三個。

  油溫已經上來，老爺子洗洗手，幫徐拙來做。

  他一下手，速度明顯比徐拙要快，而且看似動作幅度不算大，但是效率卻比徐拙的要高。

  徐拙揉好兩個的時候，老爺子已經做好了三個。

  比徐拙做的還更圓一些。

  不愧是做了一輩子廚師的人，手藝就是高。

  徐拙估計老爺子的水平，應該在A級左右。

  因為他這個C級的技能，剛開始覺得還很不錯，但是在老爺子面前，卻有些不夠看。

  尤其是揉丸子的手法，跟老爺子的手法相比，徐拙的手法效率還是有點低，做出來的丸子也沒老爺子的圓。

  這水平，怪不得能把趙記私房菜壓了二十多年呢。

  連徐拙這個掛逼都比不上，趙金馬自然也得甘拜下風。

  油溫七成熱的時候，徐拙在手上蘸了點水，然後幾個手指一起用力，把丸子小心的從盤子上拿起來，順著鍋邊滾進鍋里。

  之所以蘸水，是因為擔心肉丸被手指粘住。

  而且在丸子往鍋里滾的時候，這點兒水分也能起到一個潤滑的作用，避免肉丸被粘在鍋邊上。

  丸子入鍋後三分鐘內不能動丸子。

  只管讓油炸，一直炸到表面發黃，丸子在鍋里滾來滾去不會變形的時候才撈出來。

  這一步主要是為了給丸子定型和鎖住水分，所以不用炸太狠，免得煮出來的丸子帶著一層厚厚的硬皮，讓人難以下咽。

  徐拙依次把鍋里的丸子撈出來，放在托盤中。

  這些丸子一次可以做很多個出來，放在托盤中晾涼，然後放進冰箱裡凍起來，等吃的時候再進行紅燒就行了。

  假如不想紅燒，也可以燉菜吃，或者蒸著吃，味道都非常美。

  一個個圓滾滾的丸子出鍋後，徐拙看了看時間還有點早，等會兒再做丸子，他打算先弄點西蘭花。

  四喜丸子是需要綠色的蔬菜進行點綴的。

  有人用菠菜，有人用油菜，還有人喜歡用生菜或者油麥菜。

  不過徐拙更喜歡還是配著西蘭花吃。

  而且紅潤的丸子配著綠色的西蘭花，搭配起來顏色也很好。

  另外，用筷子夾著焯熟的西蘭花，蘸著煮丸子的湯汁吃，說實話真挺下飯的。

  把西蘭花弄好後進行焯水，然後放在盤子裡備用。

  十點半的時候，徐拙開始動手做丸子。

  把炸好的丸子放進鍋里，直接加水沒過丸子，然後放入兩顆八角，幾片香葉，幾片生薑，幾顆冰糖，再倒入一些生抽調味兒，再來點老抽上色，最後再加入一勺食鹽。

  全部放進去之後，蓋上鍋蓋，開始燉煮。

  等水開後，調成中火，繼續悶煮半小時。

  一直到鍋里湯汁變少，出現紅潤的顏色之後才能算結束。

  徐拙用筷子先把八角香葉薑片挑揀出去，然後把丸子小心的取出來放在盤子中。

  每四個一份，周圍點綴上焯熟的西蘭花。

  最後把鍋里的湯汁再次燒開，調入澱粉水，讓湯汁變得粘稠起來，然後淋在丸子上，再撒上一點香蔥末。

  這道鮮香味美、濃油赤醬的四喜丸子就做好了。

  「開飯開飯，今天吃四喜丸子，吃完後說說感受，適不適合在新店裡上。」

  說完，徐拙開始給於可可打包盒飯。

  快到考試的時候，於可可白天幾乎都在學校複習功課，沒時間來吃飯，所以她的午飯，都是徐拙通過外賣送過去。

  根據她的飯量，兩顆丸子就足夠了，再來一份炒青菜、一份米飯和一份綠豆冰沙。

  一葷一素，簡簡單單。

  普通家庭嘛，午飯就是這麼樸素。

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  還有一章哈，可能有點晚，大家稍安勿躁。