第589章 他才是財神爺【求月票】

  姚美香那個醬菜園中，空閒的房子有好幾間，而且院子裡的空地也很多。

  胡大寶既然沒地方去，不如搬到那邊去。

  正好那邊挺熱鬧的，兩口子也不至於沒個說話的人。

  森林公園距離市里也不遠，騎電動車的話最多二十分鐘就能到，而且還通公交，就算遇到陰雨天也不用擔心交通問題。

  更重要的是，讓胡大寶在姚美香眼皮子底下做香油，也避免他以後動歪心思往香油中摻假。

  現在一滴香非常泛濫，徐拙可不希望打著自己旗號的香油中有這種添加劑。

  「過兩天等我乾娘從蓉城回來，我帶你去她那個醬菜園中看看，那邊有空房，院子足有三個籃球場大，而且還不要房租水電，隨便你在那折騰。」

  胡大寶一聽就心動了，恨不得現在就搬過去。

  不要房租水電啊，這條件實在是太好了。

  而且森林公園的風景也不錯，幹活之餘還能欣賞一下美景，可比在這髒亂差的菜市場強得多。

  他激動的搓搓手：「那多不好……等你乾娘來了，這事兒咱再好好商量一下，該出多少錢就出多少錢，不能總占你的便宜。」

  徐拙笑笑：「都是自己人，好說。」

  又扯了幾句，菜市場的人越來越多，不少人都圍在胡大寶的店門口看做香油，徐拙擔心胡大寶的老婆一個人忙不過來，讓他進去忙了。

  徐老闆騎著電動車，繼續在菜市場轉悠。

  以前想吃菜的時候，都要遵循農時，而現在，只要你有錢，不管什麼蔬菜都能買到。

  氪金大法好啊。

  徐拙一邊溜達一邊感慨。

  香油坊中，胡大寶的老婆正在忙著把炒好的芝麻往揚煙機中倒，看到東南角那光禿禿的牆壁，這才想起來今天還沒請財神。

  「大寶，你別忙了，趕緊去請個財神，我說今天咋一直沒生意呢，肯定是咱們沒請財神爺的緣故。」

  胡大寶因為在除夕夜把庫存的香油和芝麻醬全都處理掉了，所以在家裡的地位明顯高了一些，說話也硬氣了不少。

  「請啥財神啊，咱們的財神爺剛不是騎電動車來過嘛？」

  他老婆沒反應過來：「你說啥胡話呢？」

  胡大寶笑笑：「神神鬼鬼的都是虛的，誰能讓我掙到錢，誰就是我胡大寶的財神爺。」

  他老婆這才聽懂是什麼意思了，看了一眼徐拙離去的方向，抬手在自己男人腦袋上打了一下。

  「人家徐拙多好個人，就這你以前還罵他，也不怕壞了良心。」

  胡大寶乾咳兩聲：「那會兒不是不認識嘛。對了，等會兒香油做出來，我去給崔勇大姜還有胖子他們都送點，自己人嘛，就得多走動。」

  兩口子一邊忙活一邊絮絮叨叨聊著。

  生活有了奔頭，感覺渾身有使不完的勁兒。

  在活禽水產區，徐拙挑選了一隻農家散養的嫩公雞。

  讓店家幫忙宰殺後，往塑膠袋裡一裝，徐拙塞進電動車的前筐中，騎著車溜達著回到了店裡。

  在胡大寶那邊耽擱了一會兒，所以回到店裡的時候，馮衛國不僅把面已經和好，而且餃子餡兒也已經拌好。

  這會兒正準備擀皮打算包餃子呢。

  徐拙把雞腳尖切掉，里里外外認真清洗一下，然後開始燒水，順便把雞爪折進雞肚子中，準備製作白切雞。

  他得到的技能明顯不是從鄭光耀身上複製的，因為這個做法，比鄭光耀做的白切雞稍微複雜了一些。

  鄭光耀的那種做法，只需要燒一鍋水就行。

  而系統給徐拙的技能，則是需要燒兩鍋水。

  第一鍋水用來燙雞，也算是給雞焯水，第二鍋水才是用來浸雞的。

  不過徐拙倒也挺理解，畢竟雞的品種不一樣，而且南方雞的生長環境跟北方也有很大區別，所以做法上肯定也會有所不同。

  第一鍋水裡面什麼都不用加，不過需要準備一盆冷水。

  這會兒天寒地凍的，冷水倒是很好準備。

  等鍋里的水燒開之後，徐拙抓著雞頭放入鍋中，讓雞身全部浸入滾水中。

  十秒鐘之後，把雞提出來，倒淨肚子裡殘留的熱水之後，放進冷水中泡，同樣也浸泡十秒鐘。

  接著撈出來，再次放入滾水中，這樣反覆浸泡三次。

  鍋里的水立馬變得有些渾濁，而且還散發著有些難聞的味道。

  這點徐拙倒是很清楚，在一冷一熱的交替中，雞皮裡面藏著的污垢和雜質會被清理出來，而雞肚子裡的雜質，也會被燙出來。

  另外經過這樣的冷熱交替後，雞皮會變得非常緊實。

  不僅能增加口感，在浸煮的時候，雞皮也不容易被煮破。

  接下來，徐拙把水倒掉，把鍋洗刷乾淨後，重新接一鍋水放在灶上。

  丟入幾片生薑，一些蔥段，再淋入一些料酒。

  同時還要撒進去一大勺食鹽，這樣能夠給雞肉增加點底味兒。

  為了讓雞肉的色黃亮，徐拙還丟了幾顆黃梔子進去。

  等鍋里出現細密的氣泡之後，徐拙把火調成微火，讓鍋里的水溫保持到這種程度，然後把雞放進去，開始浸煮。

  這種冒著細密氣泡的水，在烹飪行業中被稱為蝦眼水，這個時間內的水溫大概為80度左右。

  蝦眼水不僅是做白切雞必可不少的環節，而且還是白灼菜品的必備條件。

  比如白灼菜心、白灼大蝦、白灼秋葵等等菜品，都需要用蝦眼水來把食物燙熟，而不能用滾水。

  因為滾水會導致里外溫度不一致，而且過高的溫度也會影響菜品的整體口感。

  比如白灼菜心，假如用滾水的話，菜梗和菜葉的成熟時間不一致，等菜梗熟透的時候，菜葉子早已被煮爛。

  而用蝦眼水，就不會有這種情況出現了。

  等雞全部浸入水中之後，徐拙看了眼時間，蓋上鍋蓋。

  白切雞一般要悶煮二十分鐘才行，不過今天買的公雞有點大，估計需要二十三分鐘才行。

  做白切雞，對時間的要求很高。

  欠一分則不熟，但是時間過了的話，又會失去白切雞那爽滑勁道的口感。

  這其中的分寸，需要大量的操作經驗才能拿捏得當。

  趁著浸雞的時間，徐拙開始準備吃白切雞必備的蘸料。