第271章 主題菜品，常熟叫花雞

  秦浩眉梢輕挑，看來，自己這是被小看了呀！

  「誰說主題菜單，就包括一種菜品？」

  「每一份主題菜單，都將包含，一系列的主題美食！」

  「因為菜品太多，我不會在上面羅列，但每個主題餐廳日，我都會補充羅列下來！」

  說著，秦浩取出了一份全新的菜單：「你們要的主題菜單，都在這裡！」

  「臥槽！這麼多！」

  「靠！不是吧！這主題菜單，看得我眼睛都花了！」

  「白切雞，椰子雞，葫蘆雞我擦！十七種！我沒看花吧！」

  來吃早餐的時刻，看了眼主題菜單，全部都傻眼了！

  十七種？

  一次性，主題菜單，新上十七種？

  開玩笑呢這吧？

  「呃剛才的話就當我沒說！」

  之前，那位一直嚷嚷著，說主題菜單就一烤雞的時刻，莘莘地縮回了脖子，萬分尷尬地道！

  「咦？秦老闆，你這是幹啥呀？為啥給正常菜單給取下來呀？」

  大家很好奇，秦浩換下了平常用的菜單，然後給【主題菜單·雞】，給換了上去！

  「每個月，都將有一天，是新的，主題餐廳日！」

  「這一天，店裡將只提供主題餐廳菜品！」

  「而尋常時候，我這邊，是不提供主題菜單上的菜品的！」

  秦浩指著，只有十七道有關雞肉的美食，指定了新的規則！

  「靠！也就是說，這雞肉，只有今天能吃到？」

  大家瞬間都有些慌了：「臥槽！那今天中午必須給安排上！」

  「啥都不說了，我得趕緊，通知我媳婦兒，一起來吃！」

  「好不容易見葷，今天說什麼也得個秦老闆捧捧場！」

  時間的緊迫，加上今天這「特殊」的，餐廳主題日，大家都來了些興致！

  一大清早，店裡還沒來什麼客人，畢竟大家都不知道秦浩今天開門！

  而到了中午飯店的時候！

  店裡湧來了一窩蜂的人，數量之多，令人咋舌！

  不過！

  新建的店鋪，合併了另一間大店鋪，空間倒是極大的！

  目前，想擠滿，那是不可能的！

  「靠！終於到了中午的飯點了！」

  眼瞅著時間，掐著準時，一早上就等在店裡的湯海，立馬第一個！

  「秦老闆，時間到了，可以給我來一份叫花雞了吧？

  「可以，請稍等！」

  廚房中，傳來秦浩淡然的聲音！

  【主題菜單·雞】中，包含的，就有「常熟叫花雞」！」

  所用的雞肉，自然，是系統，從超神品SS級八珍雞得來的！

  不過，這個過程，秦浩並不知道！

  他要做的，只是念頭微動，那超神品SS級八珍雞，便直接，變成了一整隻雞肉！

  直接！

  安排在秦浩自己的「儲物空間」之中！

  隨需隨取！

  「常熟叫花雞，製作方法.」

  秦浩在回憶著，系統給定的，主題菜單的製作方案

  新鮮的超神品SS級八珍雞肉，處理方式相當講究！

  最重要的！

  就是不能用刀切！

  即使是神奇廚具「含光刀」，因為刀是金屬，性質屬陰！

  會使肉質口感被破壞！

  全程過程！

  必須，是秦浩直接用手來處理！

  不過，好在，叫花雞，是一整隻雞來處理的，倒是不用切開！

  「你們快看，秦老闆這邊要開始製作了！」

  相比於叫花雞的美味，大家更在乎的，是其製作過程！

  案板上的雞，都是取出了內臟，雞屁股，雞爪之類的，乾乾淨淨！

  「呃這？秦老闆在幹嘛？」

  此刻！

  眾人注意到，秦浩用料酒，給整隻雞的全身都塗抹了一遍！

  然後！

  竟然在給整隻雞，不停地做「全身按摩」？

  「這？雞肉的待遇也太好了吧？」

  有人瞪大了眼，不可思議：「為什麼要給它一直按摩呢？」

  「這可不僅僅是按摩！」

  倒是有人看了出來：「你們看，秦老闆的手法，極其講究！」

  「他表面是在給雞肉按摩，實則是在舒緩雞肉的神經僵硬！」

  「如此按摩，反覆揉搓，舒緩了雞肉的神經之後，肉質會更加鮮嫩！」

  「臥槽！這麼講究？」

  大家這才恍然：「原來我們理解的都這麼膚淺！簡直慚愧！」

  「是啊！這讓我想起了壽司之神，也是如此按摩刺身的！」

  「不過，這雞肉是一整隻的，比起壽司之神的那一塊區區刺身，那小刺身是小巫見大巫了！」

  「沒錯，光是這手法，我覺得，我練了十年，恐怕都達不到秦老闆的水平！」

  眾人驚嘆著，看向秦浩的「按摩手法」，越發敬佩！

  「大家快看，秦老闆按摩結束了！」

  約莫二十分鐘後！

  這期間，秦浩用了料酒，鹽，兩遍「按摩」之後！

  開始準備配料了！

  「蔥姜，切絲，姜，是細長的絲兒！不過那蔥，唔！真的好白呀！」

  「我天！這麼又白又大的蔥，還很嫩，一刀下去，還能聽見乾脆利落的聲音！」

  「蔥姜，是用來去腥，提鮮的，但味道刺鼻，多了又不好！所以這量很重要！

  「但是.」

  有人震驚了：「你們看，他隨手一拿，好像就確定了量！」

  此刻的秦浩，看都不用看的，直接將切好的蔥姜，全部都放入盆里！

  「嘶！這熟練地，我練十年，都比不過啊！」

  大家面面相覷，紛紛倒吸了口涼氣，震驚萬分！

  「嘩啦！」

  秦浩鎮靜地，往盆里倒入生抽，還有黑胡椒粉！

  攪拌均勻之後！

  再加入，先前早就準備過得香菇！

  全部攪拌混合之後！

  秦浩一絲不苟，將這些料，一點點，全部都通過雞屁股，塞了進去！

  「我天！秦老闆這塞得好像一點縫隙都沒有留下呀！鼓鼓囊囊的幹嘛？」

  有食客不解了：「都塞不動了，怎麼還往裡面塞？」

  「這你就不懂了吧！」

  有人當即就解釋道：「這才是細節之處！」

  「一會兒整隻雞充滿高溫的時候，必須要保持傳熱均勻！而塞得滿滿地，可以保持熱量均勻！」

  「原來如此！怪不得，我看，秦老闆給塞滿之後，居然給雞屁股給縫了起來，一絲都不透風的！」

  這個時候，秦浩縫好了整隻炸雞之後；

  剩餘的蔥姜加老抽，麻椒，攪拌均勻，均勻的塗抹在雞的全身，然後用保鮮膜包起來！

  如此，略微醃製十分鐘！