第34章 講究的茶葉蛋

  秦浩閉目養神，正在凝神靜思！

  「爸爸在幹啥子哩？」

  依依正期待著呢，結果發現秦浩這麼久都不動手，好疑惑呀！

  茶葉蛋，有這麼難做的嘛？

  給依依材料，依依自己都會做呢！

  正在依依忍不住出聲的剎那，秦浩忽然動了！

  只見他的雙眸豁然睜開，眸中精芒閃爍，氣勢非凡！

  那是一種堅定的，充滿了信心的眼神！

  唯有苦心經營了一輩子活計的人，才有此等眼神！

  而想像一下，做了一輩子茶葉蛋的師傅，該有何等的水準？

  秦浩目前，便有刻在骨子裡的嫻熟本能！

  但見他取過一瓢水，穩穩噹噹倒入煮鍋中！

  那是神品S級山泉水！

  接著，兩枚超神品SS級八珍雞蛋，一同置於鍋中！

  超神品的品質果然不一般，彈殼表面溫潤如玉，點滴灰塵都是不沾的！

  壓根都不用水洗，直接可入鍋！

  蓋上鍋蓋，大火，猛煮！

  而秦浩的手掌，更是直接落在煮鍋的蓋頭上！

  閉眼，僅憑手對鍋整體的受熱情況，感受雞蛋的蒸煮程度！

  這是製備茶葉蛋的預熱階段！

  先讓雞蛋的蛋白，微微凝固！

  這裡的難點，便是凝固的程度！

  不能完全凝固，不然一會兒茶葉和醬油的味兒無法浸透，味兒不濃！

  也不能完全不凝，不然茶葉和醬油的味兒一會兒壓根兒連進都進不去！

  所以，需要掌握一個凝與不凝的一個平衡點！

  這平衡點至關重要！

  它好比萬丈高樓的地基，地基打不好，上面別想建的多高多穩！

  而就算是多年做茶葉蛋的師傅，也難以精確掌控這個點！

  而秦浩，手掌那麼往鍋蓋上一摁！

  通過壓力，熱量，甚至鍋整體的震動情況

  能清晰地判斷出，雞蛋在水中蒸煮的準確狀態！

  「好了！」

  沒過五分鐘，當第九縷熱氣順著鍋蓋邊緣生起的剎那，秦浩驟然揭開鍋蓋！

  頓時。

  朦朧的水霧間。

  依稀可見兩顆帶著金色紋路的雞蛋，在其間翻騰著！

  秦浩不敢耽擱，沒有任何猶豫，一伸手就給兩顆蛋給撈了出來！

  「燙！」

  依依瞪大了眼，下意識地捂住了小嘴驚呼著！

  「只有七十五度，還好！」

  秦浩馬不停蹄，立馬將早就準備好的沙冰，扮上食鹽！

  製作成冰鹽浴！

  而後，反手就給那兩顆蛋，「埋」進了冰鹽之中！

  瞬間。

  零下十幾度的低溫，很快就讓雞蛋的溫度驟冷了下來！

  依依雙眸狐疑，爸爸給雞蛋弄得這麼涼做什麼？

  又不是要吃冰鎮茶葉蛋，自然冷卻不就好了？

  而秦浩此刻卻有另一件事要做！

  只見他，選擇了一個高壓鍋！

  倒入一瓢神品S級山泉水！

  隨手一捏，一把黃金毫尖，一分一毫都不少，落入鍋中！

  最後，奇怪的是。

  秦浩竟然在高壓鍋中放入一個蒸碟，蒸碟上放著一隻碗！

  隨後，扣好高壓鍋。

  大火，猛煮！

  待得高壓閥門吹響時，則開始改成中小火！

  二十分鐘之後。

  打開高壓鍋！

  頓時。

  一股沁人心脾的清香，彌散而開！

  就像是清晨第一縷花香，伴隨晨間第一縷清風，吸入剛醒來的肺中！

  令人神清氣爽！

  這就是黃金毫尖啊！

  秦浩微閉著雙眼深嗅了一口，感覺渾身的細胞都被打開，激活了一樣！

  精神煥發，倍感愉悅啊！

  若不是要用來做茶葉蛋，細品這黃金毫尖茶水，實在是人生一大美事！

  但此刻。

  秦浩不敢怠慢！

  高壓鍋中。

  底部的神品S級山泉水，已經盡數被蒸發殆盡！

  只剩下，已經干皺的黃金毫尖！

  其色澤，已經大不如前！

  但。

  令人驚喜的是。

  視線落在上頭的碗裡，此刻全積滿了碧綠色的茶水！

  那正是黃金毫尖在神品S級山泉水的蒸煮下，蒸發出的精粹！

  這一碗黃金毫尖冷萃液；

  濃縮了黃金毫尖最濃郁，最純淨的精華！

  洗淨高壓鍋之後。

  秦浩將黃金毫尖冷萃液倒入其中，順便，滴入一勺濃縮醬油！

  而後。

  將先前埋在冰鹽浴中的雞蛋取出！

  歷經低溫，超神品SS級雞蛋上蒙上一層白霜！

  秦浩用神品S級山泉水洗淨，擦乾之後；

  小心翼翼地在高壓鍋中地蒸碟上，尋了個角度，立上了那兩枚雞蛋！

  高壓鍋中。

  上方，是兩枚預處理的雞蛋；

  下方，則是黃金毫尖冷萃液和濃縮醬油調品！

  扣好鍋蓋，調成四十度，低溫烘焙！

  「爸爸，還沒做好麼？」

  做一份茶葉蛋，需要這麼複雜的工藝嗎？

  依依有些吐槽，快介兒啊，等得人家花兒都謝了！

  「還要繼續等兩個小時！」

  依依一臉震驚：「什麼！還要兩個小時！」

  「#￥%*@&」

  「.」

  一個多小時過去了。

  秦浩都洗完澡了，依依還堅守在「第一線」。

  果然，做一名合格的吃貨，也並不是一件容易的事！

  「差不多了，可以收割了！」

  看時間臨近，秦浩猛然將火調大！

  高溫猛煮！

  五分鐘之後！

  「起鍋嘍！」

  秦浩打開高壓鍋，濃烈的水霧蒸騰！

  像是雲蒸霞蔚，壯觀綺麗的絕世美景！

  須臾。

  水霧散去，顯示出蒸碟上的兩枚雞蛋！

  只見雞蛋表面，多出了一些令人驚訝的變化！

  那顯眼的，金色的紋路還在，像是一隻飛天的金色神鳥！

  但蛋殼下半部分，卻又是多出了另一道圖案！

  碧綠色的，像是一棵樹

  從蛋殼的底部植根其上。

  枝葉，蔓延而上，撐起了一棵碧綠色的樹木枝幹！

  而恰好！

  枝幹之上，正是那原本金色的飛鳥圖案！

  兩道圖案，相得益彰，就像是「鳳棲梧桐」景象一樣！

  「好漂亮！」

  依依雙眼都看直了！

  茶葉蛋，竟然有這麼漂亮的嗎？

  這還怎麼下得了口？

  「爸爸，你這是這麼做到的？」依依滿臉都是崇拜，好奇萌萌地問道。

  秦浩笑著解釋道：「忘了剛剛的低溫烘焙了嗎？」

  「利用低溫，將黃金毫尖和醬油的精華，順著蛋殼底部，緩慢薰陶其中！」

  「所以將雞蛋放入蒸碟中的位置，必須要綜合考慮蒸汽精華上升的角度，要與圖案，完美契合！」

  依依驚呼著：「這麼神奇！」

  「但是爸爸，為什麼你的茶葉蛋不敲碎呢？這完完整整，怎麼保證茶香和醬油精華融進去呢？」