第246章 極品美味，秘制醬牛肉！

  江風切開大蘿蔔，裡面水分十足。

  小狐狸在下面鬧著想吃，江風就給它們遞了幾片過去。

  小狐狸接過蘿蔔片，立刻開心的吃了起來。

  狐狸是雜食性動物，什麼都能吃，當然最愛吃的還是肉。

  狗狗們就聰明多了，看到是蘿蔔，一點胃口都沒有。

  畢竟蘿蔔沒什麼味道。

  江風對直播間的網友們說道：

  「今天教大家做一頓爽口酸辣蘿蔔片，這是一種很常見的小鹹菜，吃起來酸辣爽口，吃飯的時候配一些，那是相當的舒爽。」

  一邊說著，江風把蘿蔔切成片，然後洗乾淨，加入很多白糖，把這些蘿蔔片的水分都吸乾。

  這個過程至少要一個小時以上，才能醃出蘿蔔的水分。

  喜歡甜的就用糖除水，喜歡鹹的就用鹽，效果差不多。除水分是為了驅除蘿蔔味，而且除水之後的蘿蔔更脆。

  江風趁除水分的這段時間，去看了看鹿舍的建設情況。

  鹿舍的建立很簡單，就是用紅磚牆圍起來一個院子，院子的空間很大，裡面有三間屋舍，梅花鹿可以晚上或者天氣不好的時候進去休息。

  草原養梅花鹿的情況挺常見的，不過一般都不會養太多。

  江風也打算養一些，所以花十萬塊建立了一個簡易的屋舍。

  裡面還是草地，環境很好。

  放養一些梅花鹿，看著也舒服。

  這樣的磚房怎麼都有用，即便是不養梅花鹿，用來養豬，或者是養雞鴨都可以。

  鹿舍差不多已經建立起來，不過室內的通風設備還在安裝，估計還需要幾天就可以完成。

  江風逛了一圈，又回去忙碌醃蘿蔔的事情。

  醃蘿蔔非常簡單。

  就是把陳醋、生抽、白糖、鹽、姜、蒜、小米辣混合在一起，喜歡什麼味道就加什麼。

  重點是陳醋的酸和小米辣的辣。

  酸辣的蘿蔔片吃起來才過癮。

  然後把蘿蔔片泡在調料里，放在冰箱冷藏。

  醃一個晚上效果最好。

  明早吃早飯的時候吃幾片，酸甜可口，才真正的是讓人口舌生津，舒爽不已。

  「醃鹹菜是華夏家庭的老傳統了。」

  「不過現在年輕人都忙，沒這個功夫。」

  「但是可以學一學，成了家之後還是用得到的。」

  江風笑呵呵的說道。

  爽口小蘿蔔就是這麼簡單，無污染無公害的蘿蔔吃起來也舒服。

  這個時候，時間尚早，才下午五點左右。

  一般來說，這個時間段牧民都開始準備晚飯了。

  在牧區天氣好的時候都是露天做飯，直接在氈包外面架起來架子，上面懸掛著爐子，燒上火，然後就開煮。

  草原最傳統的美食做法就是煮東西。

  燒烤還要排在後面。

  江風閒著也是閒著，思索了一下，便打算今天做一頓美食。

  「今天做個醬牛肉，恰好昨天旁邊的牧場主滿都拉圖家裡宰牛，送了我一條牛後腿。」

  「這樣的好肉我肯定不能浪費。」

  江風向大家說著，然後去冰箱裡，抱了一條牛腿出來。

  人們開始以為牛腿會是纖細的感覺，帶著一點肉。

  等江風把肉放到砧板上，大家人都麻了。

  牛後腿肉是相當大的一塊，堪比人的胸膛那麼大，整個是一大坨。

  江風把牛肉放到砧板上的時候，桌子都連著顫了幾下。

  保守估計得二三十斤。

  【不是，那邊吃肉都這麼吃嗎？我就沒見過這麼大的一整塊肉！】

  【好傢夥，到底是草原，吃肉為主，我算是見識到了！】

  【肉能這麼大塊嗎？】

  【感覺又是一道美食即將出爐！】

  彈幕紛至沓來。

  江風的手藝，已經不需要再去證明。

  每一次做出來的東西，看著就讓人食慾大開。

  不少網友默默打開外賣軟體，已經準備下單同款。

  就算是吃不到江風做的，吃點類似的也行。

  江風拿起小刀，指著牛腿下面一部分說道：「這牛腱子肉適合做醬牛肉，筋頭巴腦的，有嚼勁，還好吃。」

  「上面這一塊牛後腿包肉，做法也多，可以做牛肉乾，還可以用來涮牛肉，都是極品。」

  江風開始用刀子割肉。

  刀子很鋒利，稍稍用勁一划，肉就被分成兩部分。露出的脂肪也是黃色的，這肉是正宗的草原黃膘牛肉。

  大塊的肉附著在骨頭上，整整一根，這肉最適合做醬牛肉，澆點調料吃起來簡直不要太爽。

  江風把腱子肉切下來，先是做醃製和清洗處理。江風喜歡芝麻的味道，往往會在醃製的時候在牛肉上撒一些芝麻。

  然後起鍋，放入蔥姜蒜，倒入高度白酒，把肉放在裡面焯水。

  接下來，就是靜靜的等著牛肉煮熟。

  煮熟之後，再把秘制醬料抹勻牛肉，放在鍋里，加入八角、丁香、香葉、陳皮，進行滷牛肉。

  醬牛肉好不好吃，就看三點。

  第一是要新鮮的牛前腿的腱子肉，這是口感最適合醬牛肉的部位。

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  第二是前面的醃製和清洗，醃製的好滷味才重，口感才獨特。

  第三就是醬料了，一般的做法是用六月鮮的豆瓣醬，海天黃豆醬，或者是王致和干黃醬。

  東北大醬也可以。

  不過江風用的是前段時間抽獎獲得的秘制醬料。

  這種醬料口感要更勝一籌。

  江風的這一鍋醬牛肉，達成了醬牛肉好吃的所有條件，堪稱極品！

  所以，這肉吃起來，毫無疑問是一種絕佳的享受。

  另外，江風還讓廚房那邊給自己留了兩個饅頭。

  饅頭是老孫和格爾雅做的，用的是手揉的方法做的。

  手揉饅頭口感比機器饅頭好吃的多，手揉饅頭感覺又嚼勁，而且勁道，機器饅頭鬆軟像麵包，但吃起來口感很一般。

  醬牛肉配上手揉饅頭，那就更是舒服了。

  忙碌半天，總算是把牛肉放在高壓鍋里，等一個小時以後，就滷的差不多，可以吃了。

  江風轉身走出廚房。

  一出門，他頓時愣住了。

  家裡的狗狗們整整齊齊的排成一排，有的趴著有的坐著。

  三條邊牧犬，一隻白狼，還有一隻威風凜凜的黑黃色蒙古獒。

  兩隻小狐狸也在等著。

  這兩隻小狐狸是小金花的朋友——那隻母狐狸生下來的，母狐狸帶著兩隻小狐狸過來之後，看到小狐狸適應了牧場的生活，自己就跑了。

  偶爾會回來看看孩子。

  網友們戲稱這是「90後帶娃」。

  灰鸚鵡在旁邊的架子上叫喊著：

  「狗狗乖，吃肉了！」

  聽到這話，江風轉頭看了一眼灰鸚鵡一眼。

  這傢伙聰明是聰明，有時候真的是很皮。

  總是要調侃其它小傢伙。

  網友們看到外面等候的小動物，覺得這畫面很有意思，忍不住笑了起來。

  【這些狗狗真聰明，聞著味兒就來了！】

  【狐狸也在等著投餵啊！】

  【那醬牛肉一看就不好吃，不然讓我吃幾塊嘗嘗！】

  【你這算盤打得我在雲楠都聽到了！】

  【我能去排隊嗎？就吃幾塊！】

  牛肉在鍋里燉著，江風也沒有什麼事，就坐在椅子上，摸著狗狗們。

  院子裡的環境很好，風景優美。

  他雖出生在草原，但比草原人多了幾分山水風情。

  沒那麼喜歡喝酒，卻喜歡品茶和獨處。

  江風用紫砂壺泡了一壺正宗大紅袍。

  可惜網友們僅從茶水看不出大紅袍的價值，不然的話，直播間的網友們又要吃驚了。

  品茶，等肉熟。

  高壓鍋燉肉的速度還是比較快的。

  一個小時後，江風起身，回到廚房。

  無人機的鏡頭跟著一起。

  他打開鍋蓋，伴隨著一陣熱氣上升。

  接著，江風拿起夾子，從鍋里直接把一大塊牛腱子肉夾了出來。

  骨頭中間的地方肉已經脫落，露出骨頭，根部還是一大塊一大塊的肉附著著。

  肉已經變成深色，是鹵上醬料後的熟肉的顏色，光是看著就讓人覺得過癮。

  江風拿起一根筷子，在肉上輕輕一紮。

  筷子可以輕易地扎進去，這就表示可以出鍋。

  「還得晾一會兒，晾乾了，再切成片，澆上調料，就是一道上好的醬牛肉。」

  江風把牛肉放在網上晾乾。

  然後又用調料碗開始挑一碗作料出來，裡面蔥花香菜配上醬油辣椒。

  就等牛肉變涼，切成片後，把這些調料撒在上面。

  醬牛肉自帶防腐功能，冷藏保存能達到7天之久都不會腐爛。

  所以江風可以慢慢吃，也不著急。

  網友們越看越覺得香。

  大約半個小時後，牛肉冷卻，江風把骨頭上的牛肉往下切。

  幾刀下去，一大坨一大坨的牛肉就切了下來。

  江風專門又切下幾塊，餵外面的狗狗和狐狸。

  每隻小動物都有一塊。

  網友們直呼土豪。

  江風開始把牛肉切片，從切面看去，牛肉中還有一道道晶瑩的牛筋，當真是筋頭巴腦，極品醬牛肉！

  切成片之後，澆上湯汁，江風左手拿著蒸好的饅頭，右手夾了一片醬牛肉。

  他把沾著湯汁的牛肉在鏡頭前晃了晃，上面的蔥花和香菜清晰可見，表面上濕潤的醬油和香油也看得一清二楚。

  「看這些牛肉，裡面還連著筋，吃起來最爽。」

  江風解說一句，然後把醬牛肉放進嘴裡。

  一口咬下去，勁道的牛肉似乎在輕彈著牙齒，各種味道在舌尖上綻放。

  口感簡直完美！

  這醬牛肉，真是人間極品！