第820章 三倍碳水的快樂！PPT還沒做，啟動資

  廚房裡，林旭正在忙著做蟹殼黃燒餅。

  先把洗淨切碎的梅乾菜擠出水分，然後放進鍋里焙一下，也就是不放油干炒，把梅乾菜的水氣和醃製的發酵味炒出來。

  這樣再拌進餡中，不僅梅乾菜的香味會更濃郁，而且被炒乾的梅乾菜還能吸收肥肉丁中的油脂，從而變得更加潤澤美味。

  把梅乾菜炒好盛出來，然後再將用綿白糖醃製的肥肉丁端過來，攪拌均勻。

  這道美食的餡料跟梅乾菜燒餅其實是一樣的，都是用糖漬肥肉丁跟炒乾的梅乾菜摻和在一起，做成鹹甜味兒的餡料。

  要是喜歡吃辣味，還可以在焙梅乾菜的時候放點干辣椒段，這樣梅乾菜吃起來就有一絲絲的香辣味，非常開胃。

  把餡料拌好，放在一邊醃著，林旭開始準備餅皮。

  先把麵皮擀開，抹一層油酥，然後三對摺，再重新擀開，繼續對摺，擀開再捲起來，分成一個個面劑子。

  用手把面劑子摁扁，稍稍擀一下，包入一些梅乾菜餡料，用掐桃子的方式封口。

  把收口處朝下放置，用手輕輕摁壓一下，做成稍微厚一點小餅，看起來就跟象棋的棋子一樣。

  最後刷一層蛋黃液，再粘上一些黑芝麻，餅坯就已經做好。

  他一個個把麵餅做好，擺到墊著烘焙紙的烤盤中，開始烤制。

  徽州地區的蟹殼黃燒餅需要多烤一會兒，這樣不僅更酥，而且也更耐放，據說好的蟹殼黃燒餅，能放置三十天也不變味，不回軟。

  原因就是裡面大部分的水分都被烤了出來，而油酥中的油脂也被完全滲入到了餅皮中，所以比較耐放。

  把蟹殼黃燒餅放進烤箱中，林旭將做油條的面端過來，架上油鍋開始炸油條。

  對很多家庭來說，油條的做法都比較難，一般想吃了都會去街上買，但實際上只要把面和好，做起來並不是特別難。

  林旭和的是水面，也就是水比較多的面，多到面不成團，而是麵糊狀。

  面的筋性很強，可以從盆邊掀著麵糊進行摔打。

  每隔十分鐘摔打一次，把麵糊的筋性徹底激發出來。

  這會兒鍋里的油已經燒熱，林旭拿起兩根粗一點的鐵絲，從盆里挑起一點麵糊，然後用鐵絲纏幾下，再拉長，放進油鍋里。

  經過滋滋啦啦的油炸後，一根油條就做好了。

  很多地方都有這種油條的做法，一些技術精湛的師傅，甚至還會用鐵絲把剛剛成型的油條劃開，往裡面灌一些雞蛋，做成美味又營養的油條灌雞蛋。

  不過今天林旭就不這麼做了，因為他這是往飯糰中包的，要是灌了雞蛋，油條就沒有了那種又酥又喧的口感。

  油條下進鍋里，會迅速膨脹，等到表面炸得金黃時翻個面，等上下兩面的顏色一致，就說明油條已經炸好，可以出鍋了。

  這種往飯糰里卷的油條要炸的稍微過一點，這樣油條不容易回軟，口感也更酥。

  等油條炸好，林旭將豆沙湯糰包好，這會兒烤箱也傳來了叮的一聲響，倒計時結束，蟹殼黃已經烤好。

  打開烤箱，把燒餅從裡面拿出來，表面閃亮亮的，抹蛋黃的地方被烤得黃中帶紅，看起來真的跟螃蟹很相似。

  林旭捏起一個送進嘴裡嘗了嘗，入口咔咔酥，而且還一層層的，每一層都薄得跟紙一樣，吃起來超級過癮。

  至於裡面的梅乾菜肉餡依然發揮穩定，咸中帶甜，甜中帶鮮，鮮美中還有豬油特有的潤澤感，跟外面的酥皮配合在一起，吃起來那叫一個痛快。

  「哇，你居然做好了都不喊我！」

  沈佳悅興沖衝下樓來給陳燕開門，發現林旭居然在偷偷吃蟹殼黃燒餅，頓時不幹了。

  「我就是嘗嘗鹹淡，你想吃可以吃了，我先蒸點鹹蛋黃。」

  做黑米飯糰，光有油條、肉鬆、鹹菜還不夠，還得再加上一些鹹蛋黃和一根烤腸，這樣才算是超豪華版本的飯糰。

  林旭拿出幾個鹹鴨蛋黃，表面噴了點白酒，放進蒸櫃裡進行蒸製。

  接著又拿出幾根肉腸，表面稍稍打上花刀，隨手放進炸油條的鍋里，等到肉腸表面炸得有些焦焦的時候，撈出來放在一邊。

  陳燕乘坐電梯來到樓上，剛進門就聞到了油鍋里飄出來的香味，她吸吸鼻子說道；

  「哇塞，這也太香了吧？這是要吃胖的節奏啊。」

  沈佳悅安慰她說道：

  「沒事沒事，你是孕婦嘛，要注意營養。」

  姐妹倆拿著蟹殼黃燒餅咬了一口，全都被香酥的口感給驚住了：

  「哇塞，這也太酥了吧？超好吃！」

  「比在黃山買的好吃多了，感覺這種燒餅還是趁熱吃比較好。」

  兩人一邊吃著，一邊拍照發到群里。

  放毒這種事兒雖然不太地道，但有爽感啊，尤其是看到大家咬牙切齒吃不到的樣子，真是身心愉悅。

  香腸炸好，林旭把蒸好的黑米從電飯煲中端出來放在一邊晾著。

  剛燜出來的黑米不能直接做飯糰，太燙，而且黏性太強，需要再多晾晾才行，這樣的飯糰吃著更美味。

  黑米晾出來後，將油鍋放在一邊，重新換上湯鍋開始煮豆沙湯糰。

  等湯糰煮好，鹹鴨蛋黃也已經蒸好。

  家裡沒有壽司簾，林旭拿了個乾淨塑膠袋鋪在案板上，先往上面撒一些熟的白芝麻，接著用鏟子挖一些黑米鋪在上面，做成一個正方形。

  做好往上面撒一層肉鬆，再按照黑米的寬度將油條切斷，放在肉鬆上面，油條一側放一根炸好的肉腸，另一側撒點鹹菜碎。

  最後把蒸好的鹹蛋黃捏碎放在油條上面，用塑膠袋小心的捲起來，捲成一個飯包的樣子。

  卷好直接用塑膠袋裹著，整個飯包就正式做好。

  林旭遞給沈佳悅，又接著做了起來。

  沈佳悅拿著飯包遞給了陳燕：

  「歲數大的先吃，嘗嘗咋樣，感覺很好吃的樣子。」

  陳燕也沒客氣，接過來咬了一口，頓時讚嘆道：

  「好吃，真的超級超級過癮，感覺一口把世上最好吃的美味給吞下去了。」

  黑米的香糯，油條的香酥，鹹蛋黃的綿密，鹹菜碎的咸鮮，肉鬆的鮮美，肉腸的酥嫩……一口下去全都匯聚在了口腔中，味道越嚼就越過癮，超級舒坦。

  沈佳悅見陳燕這吃相，立馬等不及了，湊在林旭旁邊想要幫忙。

  等飯糰好不容易卷好，塑膠袋還沒撤下來呢，這丫頭就張嘴咬了一口：

  「哇，就是超好吃，怪不得金陵滬上那邊的人都喜歡吃這種飯糰和飯包呢，果然又美味又好吃……旭寶我等會兒得再吃三個，少一口都不行的那種。」

  美食總是讓人饞，尤其是黑米飯糰這種北方不常見甚至吃不到的早餐，直接把沈佳悅的食慾給提到了頂點。

  林旭一邊包一邊笑著說道：

  「沒問題，想吃多少我就包多少。」

  他給自己卷了一個，吃起來確實很好吃，就連最外面的那層熟芝麻，嚼起來也都又香又美。

  陳燕咬了一口飯糰，好奇的問道：

  「日式的壽司和飯糰是不是也這樣啊？」

  林旭點了點頭：

  「差不多，不過人家擅長講故事，什麼壽司之神煮飯仙人之類的，把尋常的東西吹得高不可攀，這種躬匠精神挺值得中餐學習的，咱們雖然也講故事吹美食，但沒人家吹得吸引人。」

  中餐的美食故事一般都圍繞著名人，而日式美食卻都是神化製作者，按照他們的運營思路來說，國內的路邊得有一大批炸串仙人、油條仙人、胡辣湯仙人、雞蛋灌餅仙人以及臭豆腐之神、羊雜碎之神等稱號。

  一個飯糰其實分量不少，但吃下去之後，卻忍不住還想繼續吃。

  林旭給墩墩端了一點蒸的雞胸肉，接著包飯糰，沈佳悅和陳燕繼續大快朵頤。

  三人又一人吃了一個飯糰，這會兒已經差不多了。

  林旭擔心兩人吃撐，沒再繼續卷，而是打算把剩下的油條、黑米飯、炸肉腸、肉鬆等配料打包了帶到店裡，讓媛媛姐、曾曉琪、竇雯靜、舒雲等人都嘗嘗。

  沈佳悅坐在餐桌前，端著她那份豆沙湯糰，先用勺子舀了一點淋了桂花蜜的湯嘗了嘗，然後舀起一個白胖胖的湯糰輕輕一咬，糯米的絲滑和紅豆沙特有的香味就湧入了口腔。

  湯糰很美味，尤其是林旭特意降低了甜度之後，紅豆沙的香和糯米麵的絲滑感就明顯體現了出來。

  吃著湯糰，再來一個香酥的蟹殼黃燒餅，雖然一個甜味一個鹹味，但卻一點不突兀，甚至有種本該這麼吃的感覺。

  「剛剛吃了那麼多飯糰，再來口煮湯圓的湯，真舒坦。」

  湯裡面有桂花蜜，甜絲絲的，熱熱的喝下去，從口腔一路舒坦到胃裡。

  把湯糰全部吃下去，三人都有點撐了。

  林旭很慶幸沒有全部煮完，否則這會兒絕對吃不完。

  他把剩下的湯糰全都放進冰箱的冷凍室，又把梅乾菜燒餅油條之類的全部打包。

  等廚房收拾乾淨，三人便提著打包袋，帶著墩墩一塊兒下樓去店裡。

  「今天墩墩看著咋有點不一樣了啊？」

  到了店裡，舒雲盯著墩墩好奇的嘟囔了一句，覺得乾兒子跟過去相比變得穩重了一些，沒那麼活潑了。

  過去像個有點貪玩的孩子，見到玩具就興奮。

  但今天卻像是長大了好幾歲一樣，眼神和舉止很個小大人似的。

  不過再怎麼穩重，在乾媽這裡依然要被揉搓的。

  林旭把飯糰給大家做好，陳媛媛拿著嘗了一口說道：

  「跟吃壽司似的，不過味兒真好，我是發現了，碳水包肉就是圖一樂，真正好吃那還得是碳水包碳水，這黑米卷著油條吃起來真得勁兒。」

  舒雲捏著蟹殼黃燒餅咬了一口笑著說道：

  「剛進釣魚台那會兒，謝總廚老去七號樓拿人家的蟹殼黃，後來方總廚不給吃，他就琢磨著自己做，還真做成了，雖然謝總廚不太滿意，但我吃著跟方總廚做的沒什麼區別……」

  陳燕揉著吃撐的肚子：

  「謝總廚一直強調他不擅長白案，現在感覺是最大的笑話。」

  竇雯靜咬了口飯糰：

  「他是按照紅案的水平評價的，又不是跟咱們似的連和面都不會。」

  這話剛說出口，沈佳悅就得意的說道：

  「不包括我喲，我是會和面的，特簡單。」

  經過長時間的耳濡目染和練習，沈佳悅已經成功渡過了廚房小白的初級階段，現在一些基礎工作已經難不倒她，連揉面也做得有模有樣的。

  但這丫頭相對懶一點，能用機器代替的絕不用手，把懶人推動科技進步這一觀點貫徹到了極致。

  吃完早飯，大家各自上班去忙活了。

  陳媛媛去新開的兩家分店視察，陳燕和曾曉琪去燕京飯店繼續參與國宴的錄製，而竇雯靜則是開車去銀杏園附近，租一塊地，把校址選定了。

  原本想要收購一家學校的，但後來諮詢了一番發現直接辦理民營學校的手續挺簡單，尤其這種技術培訓類的院校，可以說是一路綠燈。

  所以大家一致覺得，與其處理技校那些爛髒事兒，不如直接建新的。

  正好趁著建造的期間，把師資力量和學校手續全部整理好，同時把學校的管理體系組織好，整體框架拉起來。

  該考察的考察，該培訓的培訓，爭取招生時，所有人都能第一時間進入狀態。

  等大家走後，林旭剛要去廚房忙會兒，師娘羅珊就打來了電話：

  「小旭，我給伱們公司帳戶上轉了一千萬，你拿著建學校吧，不夠了我再追加。」

  這霸氣側漏的話，讓林旭頓時不知道該說什麼好了。

  「師娘，您連我PPT都沒看就直接投資嗎？要不還是再等等吧。」

  羅珊笑著說道：

  「你師父在廚房幹了一輩子，最放不下的就是那一手烹飪手藝，現在有機會傳給更多的年輕人，我自然得支持，就當是給你師父圓夢了……」

  遇到這樣的師娘，真是師父的造化啊。

  既然如此，林旭也沒再推辭，而是認真說道：

  「師娘您放心，學校一定會辦好，甚至會成為餐飲界的黃埔軍校，我絕不會半途而廢的。」

  上午十一點，從海南風塵僕僕趕來的甄文生，終於到達了林記美食。

  林旭見到他第一句話就是：

  「學校的場地找好了，五百畝地，等設計好就開工建設，另外帳戶上已經有了四千萬的啟動資金，甄總有什麼要求可以提。」

  除了羅珊轉來的一千萬之外，嚴琳和沈國富各自出了五百萬。

  至於釣魚台那些退休的總廚們，則每人出資一百萬，現在還沒開工建設，首批資金就已經到位。

  而且蔡和平和耿立山應該也會投資一波，資金充沛，甚至比林旭為分店準備的資金都多出不少。

  甄文生張了張嘴，不知道該說什麼好。

  來的路上，他已經做好了艱苦作戰的準備，甚至還打算不要工資，只把社保醫保啥的掛靠過來就行。

  沒想到還沒開始呢，居然就有了四千萬的啟動資金。

  咱老甄一輩子都沒打過這種富裕仗，簡直跟做夢一樣。

  他原本還想再考慮考慮呢，但既然現在糧草充足，各種教師資源更是秒殺同行所有烹飪相關的學校。

  這種情況還等什麼？幹了！

  他深吸一口氣，對林旭說道：

  「立軍令狀什麼的我就不立了，我只說一句，兩年內，學校要是做不到同類學校的前三名，我把我寫的書全吃了！」

  林旭：「……」

  辦學校就辦學校，你跟書較什麼勁啊？

  他笑著說道：

  「甄總你不用這麼說，咱們這次就是探索一下烹飪教育的可能性，現在失業率居高不下，要是能讓失業的年輕人通過學手藝找到工作，那咱們的付出就沒白費，至於名次什麼都是次要的，沒必要計較這些。」

  一席話說得老甄感慨連連：

  「好的林旭，我馬上開始著手新學校的事物，手續什麼的我來牽頭辦理，從零開始辦咱們的學校。」

  林旭問道：

  「烹飪方面的師資力量我這邊沒問題，但旅遊相關的師資力量，還得麻煩甄總去爭取了。」

  「這個沒問題，我跟旅遊打了半輩子交道，認識的都是資深旅遊專家，師資力量完全不用發愁。」

  正聊著，店裡的午飯開始了。

  甄文生跟林旭來到樓上，洗洗手開始吃飯。

  吃完飯再繼續聊學校的事情，先把計劃書過一遍，林旭再談一下自己的想法，然後就把辦學校的事兒全權交給甄文生負責了。

  今天中午為了給甄文生接風，飯菜很豐盛。

  清蒸獅子頭、紅燒魚划水、蒜爆童子雞、金湯燴魚翅、乾鍋臭鱖魚……洋洋灑灑一桌子菜，讓早上沒顧上吃飯的甄文生頓時食指大動。

  他也沒客氣，坐下來就端著米飯大口吃了起來，一邊吃一邊說著對新學校的規劃和想法。

  林旭笑著說道：

  「正好下午設計師過來，到時候咱一塊兒聊聊唄，看新學校怎麼設計比較好。」

  說完他夾起一塊燒划水吃了起來。

  他們吃飯時，另一邊的燕京飯店，中午的拍攝即將結束。

  曾曉琪看著負責出鏡的戴建利問道：

  「戴總廚，下午拍什麼菜啊？」

  戴建利笑了笑，說了個很奇怪的菜品：

  「轟炸東京！」

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