第592章 紅糖米酒湯圓和香煎湯圓哪個更好吃

  終於可以抽獎了啊！

  林旭心裡一陣驚喜，誰能想到這麼快就能完成任務了呢。

  不過俄羅斯，印象中沒什麼好菜吧，除了紅菜湯就是羅宋湯，要麼就是酸黃瓜大列巴或者各種熏魚鹹魚什麼的。

  飲食方面比較單調，倒是各種甜品和巧克力挺多的。

  林旭曾經吃過榛子巧克力，口感和味道都比國內品牌的要強很多。

  「旭寶，這些列巴可以吃嗎？」

  「可以的，趁熱吃口感會更好。」

  林旭拿著麵包刀，順著列巴表面打的斜花刀將果仁列巴切成斜刀塊，讓沈佳悅和陳燕品嘗。

  接著將剩下的列巴全都從烤盤上拿出來，放在烤網上晾著，防止下面有水蒸氣導致列巴被浸泡。

  忙完這些，就該做黃饃饃和大黃米湯圓了。

  但林旭沒有直接動手，而是先去找墩墩，準備把獎抽了再說。

  身為一個強迫症，見到獎項而不抽，心裡就會一直惦記著這件事。

  這會兒墩墩吃飽喝足，正在陽台的小船貓抓板上曬太陽呢，暖烘烘的陽光照在身上，讓小傢伙很是愜意。

  林旭走過來將它抱在懷中，心裡默念道：

  「兒砸，這次抽獎就看你的了，爭取抽一道能在店裡賣錢的大菜。」

  俄式餐飲中，適合在中餐廳賣的不多，但多不多也得試試，萬一能抽到呢，得相信墩墩的實力。

  墩墩抬頭瞅了林旭一眼，尾巴甩了甩，一副趕緊開始的架勢。

  「抽獎！」

  林旭沒有任何遲疑，在心裡默念一聲，腦海中便閃出了抽獎轉盤。

  按照抽獎的步驟操作後，很快，結果就出來了：

  「恭喜宿主獲得了完美級俄羅斯菜品——紅燴牛肉！」

  我去！！！！！！！！！

  林旭的內心立馬被驚喜給充滿了。

  真沒想到居然是紅燴牛肉，這可是一道超級經典的下飯菜啊，尤其是拌著米飯吃，怎麼吃都不夠。

  沒想到墩墩居然抽到了這麼一道菜。

  厲害厲害！

  「喵嗚~~~~~」

  墩墩跳下來，鑽到了貓抓板的船艙中，繼續曬著太陽睡大覺。

  「旭寶你在幹嘛呢？」

  「沒什麼，就是過來抱一下墩墩，沾沾運氣，馬上要做大黃米湯圓了，我怕翻車。」

  林旭忍住心中的激動，來到廚房門口，先洗了洗手，開始做黃饃饃，包湯圓。

  黃饃饃其實很好做，揪一團發酵好的黃米麵，往裡麵包點餡料就行了，只要把餡料完全包裹起來就行，並沒有特別的講究。

  而餡料也可以提前揉搓成圓球，這樣等黃米麵做好，就可以直接包。

  林旭把要用的餡料放進冰箱急凍一下，接著分成一個個小劑子，讓躍躍欲試的陳燕和沈佳悅揉搓成餡心球。

  接著再把發酵好的黃米麵從面盆中挖出來放在案板上，同樣分成大小均勻的小劑子，分好摁壓一下，就可以包餡了。

  黃饃饃做法簡單，所以林旭就是幫著分了一下劑子，至於包的過程，全都交給了沈佳悅和陳燕。

  「交給我們吧，絕對能包好。」

  「對，我們別的不擅長，做黃饃饃還是沒問題的。」

  陳燕和沈佳悅信心滿滿。

  反正不追求賣相，只要用黃米麵把餡料包起來就行，這簡直太簡單了，甚至比小時候玩摔泥巴還簡單。

  給兩人分好劑子，林旭揉了一些做湯圓用的小餡心球，並放進冰箱的冷藏室低溫保存，防止餡心化開。

  然後開始做大黃米湯圓。

  相對於黃饃饃簡單粗暴的包餡，大黃米湯圓的做法相對麻煩一些。

  因為這道美食，需要用到燙麵和半燙麵兩種面來做。

  所謂的半燙麵，就是用熱水來和面，而燙麵，一般指的是用開水和面。

  不過大黃米湯圓要用的燙麵不太一樣，不是用開水和面，而是要把和好的麵團，放在滾水中煮一下。

  這是做大黃米湯圓一個必不可少的步驟，也是很多人會忽略的步驟。

  大黃米麵受熱後會有很強的黏性，做湯圓就是利用這些黏性來讓湯圓表面光滑不開裂，吃起來口感絲滑。

  不過要是全部用燙麵的話，麵團黏性又太強，根本沒法揉搓成圓球，甚至沒法把餡心包起來。

  所以要把兩種麵團結合在一起，這樣才能做出圓滾滾的湯圓。

  林旭往盆里放了一些大黃米麵，裡面倒入七十度左右的熱水，用筷子攪拌成面絮，接著揉成一個麵團。

  揉好把麵團分出四分之一，燒一鍋水。

  水開後，將分出來的麵團壓扁了放進鍋里，煮兩三分鐘，約莫麵團變軟了再撈出來，稍稍控水，放到之前的麵團上。

  這會兒的熟麵團有著極強的黏性，不能用手直接碰觸，只能通過半燙麵來擠壓揉搓，讓兩個麵團逐漸融合在一起。

  揉的時候，可以往手上沾一點食用油，防止熟麵團粘手。

  把麵團揉好，就可以分成小劑子，開始包餡了。

  林旭將麵團揉搓成長條，分成一個個小劑子，揉搓成球，並摁壓成餅，再將冰箱裡的餡心球端出來，開始包。

  包的時候需要用掐桃子的手法，這是利用虎口的部位，慢慢擠壓麵皮，讓麵皮逐漸將餡心包裹起來的一種面點包制手法。

  這麼包不僅讓麵皮薄厚更加均勻，同時也能讓餡心和麵皮牢牢結合在一起，不會有縫隙。

  這看似無關緊要，但在煮製的時候，縫隙中的空氣受熱膨脹，很容易將麵皮撐破。

  而沒有縫隙，就能大大降低湯圓被煮破的可能。

  「哇，這些湯圓看起來好漂亮呀。」

  沈佳悅湊過來，原本以為林旭包的湯圓跟自己做的黃饃饃一樣造型五花八門呢，沒想到一個個圓滾滾的，看起來像是機器滾出來的一樣。

  林旭說道：

  「包的手法不一樣，等會兒你們吃不吃？不吃我就直接凍起來了。」

  「吃吃吃，肯定吃呀！」

  沈佳悅一聽說要凍起來，當時就急了：

  「不吃我們怎麼……怎麼能幫伱嘗鹹淡呢。」

  林旭笑了笑，這理由真夠充分的。

  他說道：

  「這現包的湯圓，不光可以煮著吃，還可以煎著吃，等會兒我煮一點，再煎一點吧，多試幾種口感。」

  「好的好的，我最喜歡吃煎湯圓了。」

  陳燕這會兒還用她四歲時玩泥巴的手法包著黃饃饃，聽到林旭和沈佳悅的對話便說道：

  「妹夫，你能不能把湯圓煮成那種帶甜湯的？我在桂林吃過，好像是加了米酒的紅糖水，吃起來有一點點米酒味，甜甜的，比單獨吃湯圓過癮多了。」

  紅糖米酒湯圓嗎？

  林旭說道：

  「沒問題，等會兒我包好就開始做。」

  這類甜品的做法都不難，只要想吃，就能做出來。

  林旭將湯圓一個個的包好，為了防止粘連，還特意在湯圓表面撒了一些黃米麵，又滾動兩下，這樣湯圓就能一直保持乾爽了。

  他將做甜品用的不鏽鋼鍋拿過來，準備先把紅糖米酒熬出來。

  這種湯的做法其實很簡單，鍋里加水，放入幾片生薑和一大勺紅糖，開火熬製。

  等紅糖全部融化，生薑的味道飄出來，往裡面倒一些甜米酒，再放幾顆枸杞，大火煮開後倒出來，放在一邊備用。

  把鍋重新架上，加入清水，大火燒開，再把包好的湯圓一顆顆下進去。

  用勺子推一下鍋底，等鍋里的水再次沸騰，淋入半碗冷水，這樣湯圓的皮不容易煮爛，而裡面的餡心則會徹底煮透。

  這跟煮餃子點冷水是一樣的道理。

  這種自己包的湯圓用料比較紮實，所以要多煮一會兒。

  在煮的過程中，最好能分少量多次的往鍋里加入冷水，讓鍋里始終保持微微沸騰的狀態，這樣湯圓的口感會更好。

  等鍋里的湯圓全都漂浮起來，看起來甚至稍稍有些膨大的時候，就說明已經煮透，可以撈出來了。

  林旭把湯圓盛到三個碗中，再分別淋入一勺之前熬好的紅糖米酒湯，這道美味的甜品就製作完成。

  「包好了麼？包好就過來嘗嘗吧，聞起來挺不錯的。」

  林旭說完，將煮湯圓的鍋洗了一下，擦擦手，轉身看了眼沈佳悅和陳燕的傑作，包好的黃饃饃有圓的，有方的，有三角形，還有軟趴趴一團的。

  看得林旭哭笑不得。

  沒天賦的人，果然不適合動手做吃的啊。

  他將這些黃饃饃分別整理一下，然後擺在蒸盤上，放進蒸櫃裡開始蒸製，接著幫兩人把剩下的包起來，放進蒸鍋里開始蒸。

  忙完這些，陳燕和沈佳悅已經捧著湯圓開始拍照了。

  紅色的湯羹浸泡著黃色的湯圓，裡面還點綴著一顆顆紅色的枸杞，看著就讓人忍不住想嘗一口。

  沈佳悅把照片發到朋友圈：

  「我家旭寶親手做的大黃米湯圓，饞到你了嗎？」

  剛發出來，陳燕也跟風一樣發了張吃大黃米湯圓的自拍：

  「紅糖米酒湯圓，又是元氣滿滿的一天！」

  很快，曾曉琪就群里艾特了一下兩人：

  「做個人吧，這個點兒放毒，沒一點公德心。」

  上午十點多是最餓的時候，偏偏這會兒不能吃飯，只能忍著。

  而陳燕和沈佳悅發的放毒圖片，猶如火上澆油一樣，讓原本就餓的上班族，變得更餓了。

  陳燕在群里說道：

  「不好意思小琪琪，中午我請你吃，你喜歡吃這種煮的湯圓，還是煎的湯圓？」

  什麼？

  還有煎的？

  此時此刻，正在公司寫策劃書的曾曉琪，很想將燕寶寶摁在地上暴打一頓。

  吃就吃了還炫耀。

  炫耀完了還不算，還要嘚瑟。

  胸大的人，良心果然都大大滴壞！

  林旭拿著勺子，舀著碗中的湯圓嘗了嘗，別說，自己包的湯圓吃起來確實不一樣，湯圓的外皮口感絲滑，還有大黃米特有的面香味兒。

  裡面的餡心也比較美味，豬油混合著黑芝麻的餡料，剛咬開香味就飄了出來，而碗中也隨即染上了很多油花。

  這種用豬油做成的湯圓，口感就是好。

  除了黑芝麻豬油之外，還有芝麻花生餡、豆沙餡、棗泥餡等，每一個吃起來味道都超級棒。

  唯一的缺點，就是太燙了。

  尤其是黑芝麻豬油的，裡面的油脂溫度那叫一個高，明明煮好已經有一會兒了，但餡心的溫度卻絲毫沒有降下來的意思。

  沈佳悅愁眉苦臉的說道：

  「怪不得那麼多人都喜歡冰皮湯圓呢，這吃一口燙一下的感覺真是太讓人不爽了。」

  林旭笑了笑：

  「慢點吃，別著急，不行就再等等。」

  他索性放下碗，把平底鍋架在灶上，鍋底抹上油脂，開小火，等鍋底微微發熱的時候，將剩下的湯圓一個個擺上去。

  小火慢煎。

  相對於煮湯圓來說，煎湯圓的難度稍大一些，但也不是沒技巧。

  比如全程小火，不開大火，讓熱量慢慢滲入到湯圓中。

  另外要蓋著鍋蓋，這樣就算某一個湯圓爆開，也不會傷到人。

  煎了一會兒，等底部變得焦黃時，翻個面繼續煎，順便用鏟子輕輕壓一下，讓湯圓變成圓餅狀，這樣會更好吃。

  沈佳悅湊過來問道：

  「我能學嗎旭寶？」

  「不能，這太危險，你還是等著吃吧。」

  「那好啵……」

  林旭把湯圓兩面全都煎好，盛到盤子裡，在表面淋上了一些焦糖，並撒了一些黃豆粉。

  一旁的陳燕瞪大眼睛：

  「我去，這不是紅糖糍粑嗎？」

  兩人拍了照，然後迫不及待的用筷子夾著嘗了嘗：

  「哇，比火鍋店裡的紅糖糍粑還好吃呢，太棒了！」

  煎過的湯圓外皮吃起來焦焦的，口感絲滑，而裡面的餡料依然美味，再加上外面的黃豆粉和焦糖汁，吃起來真是美味十足。

  湯圓的香、豆粉的香、焦糖的香、以及餡料的香混合在一起，讓人一口就陶醉其中。

  林旭只是簡單嘗試了一下，沒想到味道會這麼好。

  三人吃完，又各自將碗中紅糖米酒湯圓吃下去，一下子有點吃撐了。

  沈佳悅揉了揉肚子：

  「原本還準備去店裡吃蛇羹，沒想到吃了一肚子湯圓。」

  陳燕一直攢勁想嘗嘗自己包的黃饃饃，等會兒估計一口也吃不下。

  湯圓本是高糖高油的甜品，飽腹感很強，還不太好消化，剛剛吃的時候有多爽，這會兒就有多後悔。

  「算了，黃饃饃我不吃了，午飯也不吃了，等會兒直接找地方減肥去。」

  這是陳燕今年第二次放棄午餐了，原因都是林旭做的美食太好吃。

  沈佳悅說道：

  「我也去……但做什麼比較好呢？」

  兩人正發愁減肥項目的時候，墩墩來到廚房門口，做了個爬台階的動作，看得沈佳悅當即反應了過來：

  「誒，對了，咱們可以帶著墩墩去爬山啊，燕寶，下午咱去爬西山吧，感受一下祖國的大好河山。」

  陳燕倒是不拒絕：

  「行啊，帶上墩墩一塊兒去，讓小傢伙也感受一下大自然的氣息。」

  門口的墩墩一聽，立馬興奮的跳到沙發上打了個滾兒，很明顯，它已經憋壞了，老早就想出去玩。

  林旭說道：

  「爬山的時候給墩墩戴上牽引繩，別受到驚嚇跑沒影……另外帶點水和吃的，萬一餓了，也能墊巴一下。」

  爬山的消耗是很大的，尤其是帶一隻十幾斤重的小肥貓。

  如果爬到一半體力不支，那會很危險的。

  因為腳下一旦踩空，就有可能連人帶貓一塊兒順著山路往下滾，所以還是有備無患比較好。

  「那我們就帶一個列巴和兩個黃饃饃算了。」

  一個列巴一斤多重，絕對吃不完，而黃饃饃的個頭也不小，兩個人別說爬山了，哪怕去山上露營都吃不完。

  林旭說道：

  「行，這麼多足夠你們吃了，等你們回來再做蛇羹，順便也讓墩墩吃點蛇肉。」

  沈佳悅閒著沒事，注意力被那個黑麵包給吸引住了：

  「旭寶，這黑麵包啥時候可以吃？」

  「晾透就可以切片了，不過最好是吃多少切多少，平時用保鮮膜封著開口的地方，不然裡面的水分流失，會更乾的。」

  黑麵包是通過啤酒花保存的，但長時間暴露在空氣中的話，水分流失，口感會更干。

  要是遇到陰雨天，或許還會因為空氣濕度大而導致霉變。

  所以要注意保存。

  這其實也給林旭提了個醒，下次做黑麵包不能做這麼大，小小的就行，讓老丈人一頓吃半個或者一個，也省得被這臉盆大小的麵包給嚇住。

  沒多久，黃饃饃出鍋了。

  蒸好後的黃饃饃看著倒是不錯，香味也很濃郁。

  但三人誰都沒品嘗，湯圓吃多後，這會兒看到甜食就沒胃口。

  快中午的時候，陳燕和沈佳悅帶著墩墩開車去爬山，而林旭則開車去了店裡，吃了那麼多湯圓，是時候忙一陣消耗一下了。

  下午三點多，爬山二人組帶著墩墩回到了店裡。

  兩人一貓都累得夠嗆，沈佳悅剛進門就要東西吃，還特別強調是甜食之外的食物。

  正在玩手機的林旭起身說道：

  「既然你們都來了，那就開始做蛇羹吧，咱一塊兒嘗嘗，看蛇羹跟別的肉羹有什麼區別……」

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