第499章 醬油肉真是百搭食材啊！落戶審批通

  醬油肉很好吃，醬香濃郁，咸香可口，吃完甚至還能品出淡淡的回甘，這種味道和緊實的口感，讓醬油肉格外美味。

  不過畢竟是午夜了，林旭沒多餓，吃了兩片肉便放下了筷子。

  他架上炒鍋，把托盤中那些滴落下來的油脂倒進去，用小火熬煮了一下。

  這麼做是為了去掉異味，順便利用高溫將豬油和醬油的香味融合在一起，讓油脂更香，味道也更好。

  熬好後，將這些油脂撈出來，倒進小碗中。

  第二天早上。

  林旭洗漱完畢，來到樓下廚房，準備做早餐。

  他先把早上要喝的南瓜粥熬上，又和了一些做烙餅的面，接著拿出昨天從店裡帶來的豆腐皮。

  原本今早打算豆腐皮卷肉餡呢，但如今醬油肉做好，這道豆腐皮卷肉還是下次再做吧。

  把豆腐皮切成寬條，再切成片，用熱水燙一下，撈出來放在筐里控水。

  趁著這個時間，將昨天做好的醬油肉拿出來，用菜刀切成薄一些的肉片。

  昨晚是蒸熟再切的，切起來比較容易，但現在是生肉直接切，相對硬一些，不過這種質感，更容易切薄。

  把肉切好，將豆腐皮擠干水放在盤子裡，再將切好的醬油肉分成兩半，一半蓋在豆腐皮上面。

  至於剩下那一半，則跟白菜葉一塊兒蒸。

  白菜連幫帶葉切成片，擺在盤子裡，再將醬油肉擺在最上面。

  兩道菜全都弄好，放進蒸櫃裡，開始蒸製。

  趁著這個功夫，他切了一些做烙餅用的蔥花，接著往碗中放了一大勺麵粉，再加兩小勺食鹽和兩小勺五香粉。

  將昨天熬好的油脂拿出來，燒熱後澆在碗中，趁熱調成糊糊，就成了做烙餅最常用的油酥。

  有了油酥，做出來的烙餅不僅分層，而且香味也很濃郁。

  林旭忙活著的時候，沈佳悅和陳燕被韓淑珍喊醒，去樓上天台上跳操，而老沈，此時已經拿著跳繩，蹦躂得出汗了。

  吃肉多，就得多鍛鍊。

  至於鍛鍊的目的，也只是為了多吃肉。

  老沈之所以能一直堅持鍛鍊身體，最大的動力其實還是為了吃。

  把身體鍛鍊得棒棒的，才能痛痛快快的吃肉喝酒，要是身體垮了，有再多錢也不能抱著大肘子啃，那多遺憾吶！

  廚房裡，林旭把鬆弛好的麵團用擀麵杖擀開，塗抹上調好的油酥，撒上蔥花，接著捲起來，分成一個個面劑子，再捏著兩頭轉一下，摁壓成餅，用擀麵杖擀成麵餅。

  平底鍋抹油燒熱，把麵餅放進去烙制。

  這種麵餅是北方人家很常見的一種主食，有著很強的飽腹感。

  把烙餅做好，樓上的運動也已經結束。

  林旭把烙餅整齊碼放在案板上，用刀切開，然後盛在筐里，接著將砂鍋里熬的南瓜小米粥端下來。

  最後，從蒸櫃裡將蒸好的兩道菜品端了出來。

  剛打開蒸櫃門，鮮香的味道就飄散而出，豆腐皮的香味夾雜著醬油肉的鮮美，聞著就讓人有胃口。

  而另外一盤白菜的，聞著甚至有種大燴菜的感覺。

  在兩盤菜品上撒一些蔥花，燒一點花生油呲上去，香味變得更加濃郁起來，而油脂的加入，也會讓豆腐皮和白菜葉的口感變得更好。

  把兩盤菜端到餐桌上，再放上昨晚吃剩下的燒雞和小泡菜等菜品，一頓豐盛鮮美的早餐就正式完成。

  沈佳悅一蹦一跳的從樓上下來，拿著桌上的烙餅咬了一口，笑嘻嘻的說道：

  「好吃好吃，居然有種吃肉的感覺，不愧是醬油肉的湯汁做的，跟吃肉餅一樣……老爸，你小時候沒吃過這種烙餅吧？」

  沈國富笑著坐下來，接過林旭遞來的稀飯說道：

  「我小時候想吃頓烙餅都不容易，那會兒你奶奶蒸一些雜糧饅頭，掰開，裡面抹點豬油和粗鹽，趁熱搓一下，等豬油化開就咬一大口，那已經是最大的享受了。」

  陳燕捧著碗裡的粥小小的抿了一口，這才拿起烙餅準備吃：

  「過去我媽說過，當年家裡全胡同最窮，過年人家放鞭炮，咱家買不起，就拿著打陀螺的鞭子在院子裡抽幾下，有個響就算是過年了。」

  沈國富夾著一片醬油肉配著豆腐皮送進嘴裡，邊咀嚼邊說道：

  「過年嘛，有個響就知道了，那麼多人家放鞭炮，老天爺哪能分得清誰家放炮誰家糊弄他啊……咦，這醬油肉跟腐竹配在一起吃著還不錯啊，好吃，第一次發現還能這麼搭配，這菜吃著過癮。」

  韓淑珍白了他一眼：

  「只要有肉，在你眼中就沒難吃的東西吧？」

  「那也不是，我在西南跑業務時候遇到過吃臭肉的，我就受不了，味道肯定不錯，但我過不去心裡那道坎。」

  年輕時候沈國富也是走南闖北，各地的美食都有見聞。

  他吃不得臭肉，但對牛癟湯倒是不抗拒，臭豆腐能一氣兒吃到飽，但臭冬瓜和臭莧菜就不怎麼感冒了。

  林旭說道：

  「今天家裡食材不全，泡腐竹也來不及，其實能配著醬油肉蒸的菜挺多的。」

  基本上，所有能配著鹹肉蒸著吃的菜品，也能用醬油肉蒸著吃，比如煙筍絲、蘿蔔纓、梅乾菜、豆腐、腐竹、鱖魚、雞蛋、鱸魚、芋頭等等。

  而且這種肉既能當菜又能當調味品，比一般的菜品做起來還省事不少。

  沈佳悅聽得一臉震驚：

  「居然能做這麼多吃的啊？旭寶伱能不能都做出來嘗嘗，感覺都好好吃。」

  怎麼都沒想到，光能用醬油肉蒸的菜品居然就有這麼一長串，這要再加上燉煮煎炒什麼的，那豈不是更多了嘛？

  林旭說道：

  「沒問題，只要你想吃咱就做，反正挺省事兒的。」

  簡單好吃又省事兒，這沒理由拒絕啊。

  林旭夾了一筷子白菜和醬油肉，肉的油脂完全被白菜吸收，導致肉吃著又香又美味，還沒任何油膩感，而白菜則如同燉肉一樣，鮮美可口。

  白菜里沒放任何調味品，但吸收了醬油肉的料汁後，白菜特有的鮮甜反而被激發了出來，吃著確實跟炒和燉的大白菜有所不同。

  吃完早飯，沈國富和韓淑珍去上班，陳燕去公司盯今天的拍攝進度，林旭把廚房收拾一下，也抱起墩墩，和沈佳悅一塊兒去店裡。

  新的一天開始了。

  年關臨近，街上也多了新年的氣息，迎春街兩旁，街道辦的人正在忙著掛燈籠。

  雖然這會兒還不到臘月十五，但過了臘八就是年，早點掛上，早點讓附近的人感受到節日的氣氛。

  把車停好，林旭抱著墩墩下車，剛走進店門，就碰到吃完早飯下樓的舒雲、曾曉琪和竇雯靜。

  「老闆，楓哥去尚叔包地的村委會溝通了，對方先是很囂張，等楓哥亮明身份就開始套關係，說了一堆尚叔的壞話。」

  聽了竇雯靜的話，林旭問道：

  「楓哥有什麼建議沒？」

  「他的建議是不搭理對方，反正年後尚叔也不在那兒了，不過他覺得你不會答應，所以便打算跟任警官合作一把，看能不能找到什麼黑材料。」

  林旭想了想說道：

  「讓楓哥查一下試試，不行就算了，倒不是咱怕事兒，主要是這種事情有可能牽扯挺多，咱沒必要蹚這種渾水。」

  京郊農村，有很多手眼通天的人物。

  自己這邊，說不定就會招惹到什麼大人物，到時候倒霉的，說不定就是……誒？倒霉？有墩墩這個氣運BUG的存在，自己這邊應該不會倒霉吧？

  想到這裡，林旭揉了揉墩墩的腦袋。

  從開始到現在，小傢伙一直都沒有表示反對，當時陳燕說調查時候，它甚至還跟陳燕擊掌來著。

  難道，那個村子真能查出什麼不成？

  但這種事兒，要讓一個律師和一個刑警去查，難度有點大，而且大家都有工作，趁著業餘時間調查這種事兒，多少有些不合適。

  正想著，身後傳來了老孫頭的聲音：

  「小林，今兒有啥好吃的沒？天冷沒法去釣魚，在家站不是站，坐不是坐的，都快閒出毛病了。」

  嗯？

  正發愁調查人選呢，沒想到老孫頭居然來了，這不就是瞌睡了送枕頭嘛。

  林旭說道：

  「我這裡確實有件挺刺激的事兒，您要不要聽聽？」

  老孫頭一聽，原本沒精打采的雙眼頓時變得神采奕奕起來：

  「什麼事啊小林？快說快說。」

  「是這樣的，前兩天我們遇到個有點氣人的事兒，您身為一個老乾警，麻煩給我們支個招。」

  林旭原本的打算就是諮詢一下，要是老孫頭主動請纓要去調查，就讓墩墩給他加個運氣方面的BUFF。

  要是不去，或者去的意向不是很強烈，那就聽聽他的意見，看到底該怎麼做。

  把墩墩放在服務台上，林旭老孫頭竇雯靜以及湊熱鬧的曾曉琪，一塊兒坐在了旁邊的餐位上。

  倒上熱茶，林旭將遇到尚叔的經過說了一遍。

  對見慣風雨的的老孫頭來說，這只是個小事兒，他笑著說道：

  「你把那個黑坑的地址給我吧，我去過一下釣魚的癮，至於其它的，我看看再說，你拉個群，把大家拉進去，我們自己討論就行了。」

  老孫頭沒把話說太死，但明顯已經心動。

  畢竟在這不能釣魚的漫長冬日，能有個事兒消磨時光也不錯。

  他是個急脾氣，說完就準備出發，順便還能過過釣魚的癮，林旭見狀，沖服務台上的墩墩說道：

  「墩墩，你孫爺爺要走，快來說再見。」

  墩墩不情願的舉了舉爪子。

  這是……覺得老孫頭沒危險嗎？

  林旭頓時放下心來，只要沒事就行。

  他在微信上建了個群，把任傑楓哥老孫頭以及陳燕竇雯靜等人都拉了進去。

  等老孫頭走後，他來到樓上，車仔說道：

  「肘子都送來了，個頭很勻實，每個都兩斤半左右。」

  這個重量不大不小，確實挺適合做紅煨肘子的。

  林旭剛要看看肘子的品質，手機突然響了起來。

  等他接通，才發現是海淀行政服務中心打來的，說的還是他最感興趣，也這兩天正糾結的事兒……落戶。

  「林旭是吧？一周內帶著戶口本和身份證，來行政服務大廳辦理你的入籍手續，恭喜你成功落戶京城。」

  林旭：？？？？？？？？

  驚喜來得這麼突然嗎？

  他昨天去了趟燕京飯店，正好葉立信去做述職報告，不在飯店裡面，所以落戶的事情也沒打聽。

  原本打算今天再去一趟的，沒想到這就來通知了。

  這也太快了吧？

  「對了，來的時候別忘了帶上中華烹飪協會給你的舉薦信，這邊要留檔的。」

  啥？

  中華烹飪協會？

  這不是燕京飯店幫忙搞定的嗎？

  林旭的心情逐漸從驚喜變成了懵逼，覺得事情超出了自己的預料。

  掛斷電話，他平復一下心情，把電話打給了謝保民：

  「師兄，我落戶的事兒是師父辦的嗎？」

  「是的，你開業那天提交的申請，我是前兩天才知道，現在審批下來了嗎？」

  「嗯，讓我一周內帶著戶口本和身份證去辦理入籍手續呢。」

  「那就趕緊去，戶口本在不在？不在的話讓你爸媽寄過來，趕緊把這事兒辦妥了，早剃頭早涼快。」

  果然是師父給辦理的。

  想想當時拜師時候自己還有些懵逼，但現在看來，從喊那聲師父開始，就一直被庇護著。

  這樣的師父，真是讓人感動啊。

  謝保民說道：

  「給師父報個喜吧，省得他在外面玩兒不好老惦記這事兒，順便問一下啥時候回京城，你婚禮可是挺近的了。」

  「嗯嗯，我現在就打電話。」

  林旭深吸一口氣，心裡滿是對師父的感激。

  打電話匯報了這事兒後，高大爺挺高興：

  「總算審批下來了，回頭見到老郭記得謝謝他，這事兒他跑好幾趟了，那老胳膊老腿兒的還挺不容易。」

  「好的師父，對了，您啥時候回京城啊？我還等著跟您匯報一下最近的學習進度呢。」

  高大爺笑著說道：

  「快了，現在正在成都呢，剛跟戴家的長輩聊完天，等我們逛完這裡，再把房車開到滇南的省會春城，就直接飛到京城。」

  行程安排得還挺滿啊。

  林旭又聊了幾句，掛斷電話，隨即跟雙方父母以及家裡的長輩們都匯報了這事兒。

  對於林旭來說，能落戶京城，算是他人生的一個小飛躍，有了這個身份，再也不會有人用看外地人的眼神看他了。

  「旭寶，咱倆是不是可以領證了？」

  沈佳悅很開心，非法同居了這麼多天，總算要合法了。

  林旭捏了捏這丫頭的臉說道：

  「等拿到戶口本就入籍，然後咱就去領證……我先去做肘子了，不然中午趕不上吃。」

  「好的好的，你趕緊去吧，我把這個好消息跟大家分享一下。」

  回到廚房，林旭見到了老胡送來的肘子，這會兒車仔正和齊思亮以及幾個幫廚，拿著噴槍在燎豬皮。

  做肘子類菜品，這一步基本上是不能少的。

  不僅因為肘子皮容易有異味，最主要的是，肘子皮上容易有毛茬，不燎一下，吃起來在嘴裡扎扎的，讓人心裡很膈應。

  燎皮之後還要給肘子脫骨，林旭想了想問道：

  「紅煨肘子需要脫骨，老胡那裡有脫骨的肘子嗎？」

  「有的老闆，今天早上老胡還問要不要脫骨的，我做不了主，就要了這些。」

  車仔邊忙活邊說道。

  林旭燒了半鍋熱水，將燎黑的肘子放進去浸泡。

  用熱水浸泡，能夠最大限度的洗掉豬皮內外的髒東西，要是用冷水，毛孔收縮，裡面的髒東西有可能會封到肉中。

  浸泡十來分鐘，拿一個廚房用的鋼刷子，認真把豬皮表面的污漬洗乾淨。

  接著再把肘子淘洗一遍，從肉最薄的地方切開，將肘子中的骨頭剔出來。

  紅煨肘子是需要去骨的，這不僅方便烹製，而且還能讓做出來的菜品賣相更好。

  至於剔出來的骨頭也不會浪費，等會兒熬豬骨高湯時候加進去，會讓高湯的品質提高一截。

  所有肘子都去骨後，林旭將肘子放進冷水鍋里，加入蔥姜花椒八角，再淋入一大碗黃酒，開火進行焯水。

  說是焯水，其實是為了把肘子煮斷生。

  這個過程需要半小時以上，把肘子徹底煮熟煮透，才能進行下一步的製作。

  趁著煮肘子的功夫，林旭用豬骨高湯特意調了一些鹵湯，這鹵湯是用糖色和紅曲米共同調色，再配上十幾種常用的滷肉料和冰糖食鹽生抽等調味品進行熬煮。

  熬半小時左右，就成了做紅煨肘子離不開的鹵湯了。

  他在廚房忙這些的時候，沈佳悅坐在外面，拿著手機和耿樂樂聊天。

  「悅姐，我找的那個口語老師中文名字叫王翠花，她說是一個好朋友給取的，還問我這個名字是不是象徵著高雅聖潔。」

  沈佳悅：？？？？？？

  這是被人坑了吧？

  她好奇的問道：

  「這名字一聽就知道腦袋不太靈光，那麼多外教口語老師呢，你怎麼偏偏找了她呀？」

  耿樂樂發了個八卦的表情：

  「因為翠花老師的英文名字叫Lucy，而且她在找一個英文名叫Robin的男子，所以嘛，我本著看熱鬧不嫌事兒大的原則，就雇她了。」

  沈佳悅滿臉震驚。

  WTF？

  這也能遇到？

  不過想想京城的外教說多不多，說少也不少，能遇到Lucy倒也很正常。

  正聊著，林旭端著幾個烤蜜薯從廚房裡走出來，沈佳悅笑嘻嘻的：

  「旭寶，有個好消息你想不想聽？」

  「什麼好消息啊？」

  沈佳悅拿著紅薯，一邊剝一邊說道：

  「樂樂找的口語老師，好像是Lucy！」

  林旭心裡頓時冒出一個想法：

  「要不……邀請Lucy參加婚禮？」

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