第458章 饅頭夾饅頭，這是什麼吃法？甄文生

  「以後我晚上再也不吃東西了！」

  早上，沈佳悅打著哈欠，覺得胃裡有些不舒服。

  昨晚吃了太多用空氣炸鍋做的美食，這種美食雖然沒有用油炸，但吃多了照樣會給胃造成負擔。

  加上舒雲她們過來後，大家又是開啤酒又是加新食材的，導致每個人都吃撐了。

  正刷牙的林旭吐掉嘴裡的泡沫：

  「等會兒我熬點粥吧，喝粥養胃……」

  「謝謝旭寶……你說要是空氣炸鍋能熬粥該多好。」

  林旭漱了漱口，笑著說道：

  「可以熬啊，不過那種鍋不是吹熱風的，而是從底部加熱，它還有另一個名字，叫電飯煲。」

  「旭寶你好壞，我還以為真有呢。」

  沈佳悅摟著林旭的後背，蹭了蹭腦袋，沒睡飽，還想睡。

  可惜老爸老媽在，起晚了會挨訓的。

  林旭洗漱完畢，拿著一個粉色牙刷擠上牙膏，遞給了旁邊的迷糊寶寶：

  「刷牙吧，我下樓開始準備早飯。」

  「喔……」

  推門出去，林旭看到昨晚留宿在這裡的舒雲和竇雯靜已經起床，這會兒正在拿著掃帚和拖把在打掃衛生。

  「你倆不用做，回頭我來打掃就行了。」

  竇雯靜笑了笑：

  「也不累，就當是活動身體了……老闆怎麼不雇個保姆啊？」

  「我和悅悅都不喜歡家裡來陌生人，再說每天打掃一下，每周來一次大掃除也不是多累，沒必要雇保姆。」

  他來到墩墩的房間，發現貓砂已經鏟過，小傢伙正躺在貓城堡上，兩隻前爪捧著一個鵪鶉干大口吃著。

  這類的干肉既能增加飽腹感，同時也能磨牙，所以每天早上都給墩墩吃一些。

  見小傢伙吃得認真，林旭也沒打擾，趿拉著棉拖鞋去了樓下。

  走出樓梯間，他看到沈國富和韓淑珍正在擦拭灶台和餐桌。

  沈國富一邊幹活兒一邊嘟囔：

  「以後晚上可不能再吃東西了，太影響健康。」

  韓淑珍瞥了他一眼：

  「昨晚就伱吃得最歡，明明跟崔教授喝過白酒了，後來又喝好幾罐啤酒，還吃那麼多炸雞和洋蔥圈，這种放縱的感覺是不是很好？」

  沈國富表情一樂，這當然好了。

  大口吃肉，大口喝酒，而且還有一群年輕人陪著玩遊戲。

  比熬夜看球賽還讓人興奮呢。

  不過感覺到老婆話裡有話，他趕緊說道：

  「不好不好，真的不好，不光吃得不舒服，吃完了胃裡也難受，小旭等會兒熬點粥吧，得養養胃，不然早晚會出問題的。」

  「好的，我這就開始做早餐。」

  林旭走進廚房，雖然已經確定吃粥了，但還不確定到底吃甜粥還是鹹粥。

  他打開冰箱看了看，裡面的食材並不多，而且也沒有提前醃一些肉末啥的，乾脆就熬白粥吧。

  養胃嘛，白粥是最好的。

  把砂鍋洗刷乾淨，加水後燒熱，裡面加入一小勺豬油。

  將鍋里的水大火燒開，將昨晚凍的大米倒進去，再次燒開，蓋上蓋子轉小火熬製。

  米粥熬上，林旭又洗了幾個鹹鴨蛋，放進蒸蛋器中。

  過去他從沒想到還有這種蒸雞蛋的家用電器，沈佳悅買來時還稀罕了好久。

  這丫頭買蒸蛋器，也不是為了蒸雞蛋吃，而是覺得粉嘟嘟挺可愛，這才下單購買的。

  嗯，女孩子買東西，從來只看顏值。

  只要好看，別的都是次要的。

  鹹鴨蛋蒸上，林旭又和了一些發麵，為了加速發酵，他特意在和面時放了一些綿白糖和泡打粉。

  揉成一個稍硬一些的麵團，蒙著濕布進行餳發。

  趁著這個功夫，他又往和面盆中加了一些乾麵粉，用清水和了一個比發麵團小一半的死麵團。

  林旭今天準備做點饅頭。

  但這饅頭跟一般的不一樣，這是空心饅頭。

  之所以又揉了一些死面，就是為了給饅頭造成一個空心，等饅頭蒸好，將裡面的死面芯拿出來，一個可以夾扣肉、夾鹹菜、夾肘子等菜品的空心饅頭就做好了。

  死麵團揉好，同樣用濕布蓋著放在一邊鬆弛。

  趁著這個功夫，林旭從冰箱裡拿出一些干豆角，放到溫水中浸泡起來。

  今天家裡沒扣肉，沒肘子，吃鹹菜的話又有點拿不出手，畢竟公司的一號人物和門店的一號人物都在這兒，所以他打算用肉丁和干辣椒炒一點干豆角。

  用這道菜夾饅頭，吃起來應該還不錯。

  吃著空心饅頭夾干豆角，再就著鹹鴨蛋一點點把白粥喝下去，這不就是一頓簡單的早餐嘛。

  干豆角泡上，林旭拿出一小塊五花肉。

  早上不吃那麼油膩，一小塊就足夠了。

  肉還凍得邦邦硬，得先晾一下，等肉化開了再切。

  閒著沒事，他把昨天帶來的脆藕洗了兩節，去皮切成薄片，再用水焯燙一下，撈出來投涼，做成了比較爽口的薑汁蓮藕。

  大冬天來幾片，酸酸甜甜的，清爽又開胃。

  林旭在廚房忙活的時候，韓淑珍舒雲以及曾曉琪來到樓頂的露台上，開始跳操。

  大清早運動一下，不僅提神醒腦，而且還不容易手腳冰涼。

  她們跳操時候，沈國富老老實實拿著跳繩在露台的另一側跳繩。

  為了督促老沈多運動，韓淑珍特意買了一批可以連到手機上的電子跳繩，老沈、老黃、謝保民等中年選手人手一根。

  這種跳繩可以把每天的跳繩次數記錄下來並上傳到網上，並可以跟好友排名PK。

  在這種情況下，幾位中年人明顯奮力很多。

  每天都主動鍛鍊，畢竟男人那該死的勝負欲，讓他們不甘心被比下去。

  據說現在譚亞軍陳躍進等人也加入其中，從比拼撞球技術變成了拼跳繩數據。

  原本沈國富還制定了誰輸了誰請喝酒的規則，但被韓淑珍給強力取締了。

  好好鍛鍊身體，少打著比賽的旗號騙吃騙喝。

  樓下，死麵團稍稍鬆弛之後，林旭揉搓一遍，把麵團揉光，搓成長條，再分成一個個大概有三十克的面劑子。

  今天要蒸的不是小饅頭，而是大饅頭，所以面芯也要大一點。

  否則饅頭的空心不夠，夾不了太多的菜。

  面劑子分好，揉成小球，用筷子夾著往花生油中蘸一下，讓油脂把面劑子全部裹起來。

  然後夾出來放在托盤上晾著。

  這樣浸泡一下包進饅頭中，死面和發麵才不會黏連在一起，蒸好後，面芯輕輕一拿就能抽出來，一個空心饅頭就成了。

  空心饅頭的面芯除了死面之外，也可以用發麵、半發麵、半燙麵等代替。

  不過發麵的容易黏連在一起，相對來說，死面做的面芯最容易掏出來，空心的效果也更好一些。

  把面芯準備好，發麵也差不多開了。

  林旭把麵團放在案板上，先揉搓一下，把面中的空氣排出來，順便將面揉光滑。

  揉好把面搓成長條，再分成一個個五十克的面劑子。

  全部分好，他將面劑子摁壓一下，擀成厚面片，接著將滿是油脂的死麵包進去，再用掐桃子的手法把口收緊。

  所謂的掐桃子，是中式面點一種常用的包餡方式。

  具體的做法是用右手虎口的位置，把麵皮將餡料慢慢包起來的一種方式，常見的包元宵、包點心、包各種帶餡的酥餅，全都會用到掐桃子。

  把口收緊，將最上面多餘的一點面揪掉，然後開始包下一個。

  所有的空心饅頭做完，揉成圓饅頭的造型。

  接著把掐掉的那些面，和剩下的發麵揉在一起，做成了幾個又細又高的高樁饅頭。

  全都做好，把這些饅頭擺到刷了油的蒸篦上，放進蒸櫃裡進行二次餳發。

  不管饅頭還是包子，剛做好都不要立馬進行蒸製，要稍稍餳發鬆弛一下，讓面重新蓬鬆，同時也讓麵筋泄勁兒。

  這樣蒸出來的麵食才好吃。

  要是包好直接蒸，火還特別大，那整出來的饅頭包子很容易是憋的。

  因為面的筋性沒卸掉，再加上酵母菌一上來就被蒸死，想蓬鬆也蓬鬆不起來。

  十五分鐘後，林旭往蒸櫃裡加水，開始蒸製。

  上汽一直蒸了二十三分鐘，等蒸櫃跳閘再虛蒸兩分鐘，打開蒸櫃，一股好聞的面香味兒就從蒸櫃裡飄散出來。

  家庭用的蒸櫃有點小，這些饅頭幾乎占據了大半空間。

  林旭小心將蒸盤抽出來，剛剛跳完操的沈佳悅見到後，忍不住讚嘆一聲：

  「哇，這白白胖胖的大饅頭看著好誘人啊。」

  林旭把饅頭從蒸篦上拿下來，放在案板上，用小刀在饅頭側面輕輕劃一下，裡面立馬有熱氣噴涌而出。

  用手捏著開口的兩端，整個饅頭咧開了嘴巴，裡面是空的，中間夾著一個小小的麵團，這就是包進去的死面芯。

  把面芯一個個全都拿出來，盆里的豆角也已經泡好，五花肉也差不多已經化開。

  林旭把肉切丁，干豆角切小段。

  正忙活著，沈國富走進來，看到桌上準備的肉丁干豆角，以及旁邊的死麵疙瘩，好奇的問道：

  「小旭這是準備做什麼？炒疙瘩嗎？」

  炒疙瘩？

  這是什麼菜，炒麵疙瘩嗎？

  林旭剛要問，沈國富嘟囔道：

  「小時候清真攤上的炒疙瘩可是我的最愛，用羊油把麵疙瘩炒一下，那味兒甭提有多美了。」

  羊油炒麵疙瘩？

  這會兒可做不出來，不過今天可以做五花肉丁炒疙瘩。

  林旭笑著說道：

  「等會兒我做一下，您嘗嘗有沒有記憶中的好吃。」

  「行……我原本準備先吃個饅頭墊巴一下呢，既然你要做炒疙瘩，那我就再等等，看有沒有小時候的好吃。」

  他用菜刀先把死麵團切成片，再改刀成條，最後切成小丁。

  全都切好，再把蔥姜之類的配料準備好，開始炒制。

  鍋里倒油，燒熱放入五花肉丁進行煸炒，炒到表面微微焦黃時放入蔥姜以及干辣椒段，再次煸炒後放入生抽老抽和一小勺食鹽。

  接著放入干豆角繼續翻炒，把水分炒出來，這樣干豆角會更好吃。

  干豆角炒干加入一大碗高湯，再淋入一些老抽，加一點白糖，再加一勺蚝油，大火燒開倒入麵疙瘩。

  稍稍燉煮一下，大火收汁。

  等紅潤的湯汁掛在麵疙瘩表面時，再淋入一些料油，關火出鍋。

  「準備吃飯了！」

  把一小盆炒疙瘩端到餐桌上，再擺上薑汁蓮藕、鹹鴨蛋和一碟小泡菜。

  舒雲幫著端來了饅頭，竇雯靜拿來了碗筷。

  最後林旭把熬好的白米粥連砂鍋一塊兒端過來，每人盛了一碗後，今天的早飯就正式開始。

  「一人一個鹹鴨蛋，這饅頭是空心的，可以夾著炒疙瘩或者泡菜吃。」

  林旭把已經晾得不怎麼燙手的鹹鴨蛋剝出來，泡進白粥中。

  這是他打小就喜歡的吃法，喝一口粥，再用筷子夾一點鹹鴨蛋送進嘴裡，咸鮮中夾雜著米粥的清香。

  等吃到蛋黃，黃澄澄的油脂會讓整碗米粥都有種濃郁的鮮香。

  沈佳悅見狀，也把鹹鴨蛋泡到米粥中。

  這會兒粥還很燙，不能喝，先吃饅頭。

  把饅頭掰開口，用小勺子往裡面盛一些炒疙瘩，再放幾塊小泡菜，然後拿在手中咬一口。

  饅頭喧軟，裡面的炒疙瘩勁道美味，中間還夾雜著香軟的肉丁和筋道的干豆角。

  一口下去，真是讓人渾身舒坦。

  沈國富吃得根本停不下來：

  「以前咋就沒想起過這種吃法呢？這麼用饅頭夾著吃可真過癮。」

  竇雯靜笑著說道：

  「以前光聽段子中說面餡兒的包子，覺得很好笑，沒想到今天還真吃到了，味兒居然還真不錯。」

  舒雲附和道：

  「是啊，不過北方好多地方本就有碳水夾碳水的吃法，這也算是回歸傳統了。」

  林旭沒吃過炒疙瘩，甚至見都沒見過，還以為這麼做不好吃呢，沒想到居然有點出乎意料。

  果然放肉丁和高湯是對的。

  這玩意兒就得足夠香，吃起來才會好吃。

  「等曉琪姐辦完離職手續，靜姐你跟燕姐那邊對接一下，把我和師兄以及所有出鏡廚師的肖像授權給停了，還有立山先生題的片名，也要停止授權，具體怎麼操作你們商量著來吧，必要時候可以讓楓哥去交涉。」

  吃飯時候，林旭開始安排跟電視台決裂的收尾工作了。

  電視台的節目怎麼播出林旭管不到，但他可以停止自己的肖像授權，其他廚師也是這樣。

  畢竟這節目有贊助有廣告，不屬於公益節目，出鏡的人有權利選擇終止授權。

  竇雯靜咬了口饅頭：

  「好的，等會兒吃完飯我先跟陳總溝通一下，把這事兒捋順。」

  沈國富笑著說道：

  「對你們來說這是好事兒，總比成為衛視頻道的王牌節目了再被干涉要強很多，現在決裂影響很小，你們可以輕裝上陣了。」

  林旭點點頭：

  「等美食節目走上正軌，我就找劉正宇談談，跟全國旅遊協會合作，推出我們自己的旅遊節目。」

  美食和旅遊本就是相輔相成，很多人去旅遊，不光是為了美景，美食也有很大的吸引力，正好可以通過節目發掘一些地方美食。

  這不管對歡樂傳媒還是對林旭來說，都是好事兒。

  飯後，林旭把廚房收拾一下，和大家一塊兒離開家裡，去店裡迎接新一天的工作。

  電視台。

  甄文生看著節目組成員的辭職報告，無奈的嘆了口氣：

  「這幾年你們吃了太多苦，現在頻道好不容易有了點起色，卻……對不起，是我這個當老大的失職，讓你們受了委屈。」

  昨天他跟台領導又是拍桌子又是摔杯子的，但無濟於事。

  所以今天看到大家的辭職報告，並沒有覺得意外，反而挺愧疚的。

  創立頻道時，許諾大家的那些待遇一直沒兌現過，也就這幾個月，旅遊頻道翻身農奴把歌唱，卻沒想到出現了這檔子事兒。

  把大家的辭職報告批了後，他說道：

  「直接去人事那邊辦理手續吧，我已經打過招呼了，他們不敢刁難你們。」

  甄文生好歹也是頻道總監，雖然扛不住台領導的壓力，但給人事部的人穿小鞋子還是沒問題的。

  曾曉琪張了張嘴，剛要說什麼，甄文生擺了擺手：

  「去弄手續吧，你的養老社保什麼的比他們還複雜一些，早點處理完早點回去，等不忙了記得請我吃飯。」

  「好，一定請！」

  大家沖甄文生鞠了個躬，離開了他的辦公室。

  等手底下朝夕相處的員工走後，甄文生擦掉眼角的淚水，調整好心態，離開旅遊頻道，去了台領導的辦公室。

  這會兒，裡面幾位領導正在商量接手食味人間的事情。

  見甄文生進來，好奇的問道：

  「曾曉琪的工作做通了嗎？」

  甄文生搖搖頭：

  「沒，她辭職了，整個節目組的人全辭了。」

  「嚯，這麼有骨氣啊？辭職就辭職吧，這個節目有成熟的套路，我們繼續拍就是了，反正有立山先生……」

  甄文生往沙發上一坐：

  「立山先生也回去了，同時終止了片名的題字授權。」

  「這種脾氣怪的老頭，就不適合共事。」

  「沒事，咱再找個文化圈的人坐鎮就行了，問題不大。」

  「又不出鏡，是誰不重要。」

  看著他們嘀嘀咕咕商量的樣子，甄文生說道：

  「昨天我就說過，你們會後悔的，這個節目最好的發展方式就是讓曾曉琪自己去弄，因為她可以借到林旭的光，但其他人就沒這個面子了。」

  廣告部的負責人不屑的說道：

  「老甄啊，你別把一個年輕人看得多重要，沒了林旭和他師兄，咱再找別的廚師來做菜就行了，整個燕京名廚那麼多，不信我現在就打電話讓夏宮的行政總廚霍援朝來當節目的出鏡廚師。」

  甄文生沒說話，只是輕輕笑了一下。

  這位領導有些不忿起來，掏出手機打給了霍援朝：

  「老霍，我是燕京電視台廣告部的老劉，咱上次吃飯見過……我這裡有檔美食節目，需要一個出鏡的名廚，不知道你有沒有空檔。」

  他本以為霍援朝會滿口答應呢，然而聽到的卻是……

  「出鏡啊？這個我暫時沒法答應你，我跟那個歡樂傳媒簽了經紀合約，你們要不先跟那邊商量吧，要商量通我就出鏡。」

  歡樂傳媒？

  這不就是林旭參股的公司嗎？

  剛得罪了林旭的朋友，這會兒再找他們談出鏡，這事兒想想就不可能。

  要是別的人，或許可以用出場費來誘惑一下，但不管歡樂傳媒還是這些總廚，都是不差錢的主，小錢根本吸引不了。

  而大錢的話……贊助商又不是財神爺，不可能一個勁兒的往外掏的。

  旁邊的幾個部門領導一看這情況，也聯繫了一些相熟的名廚。

  但這些廚師無一例外，全都簽到了歡樂傳媒，有好幾個甚至這會兒正在歡樂傳媒公司開會，策劃新的美食節目呢。

  這……

  大家面面相覷，有種搬起石頭砸自己腳的感覺。

  看著這一幕，甄文生樂不可支。

  早就說了你們會後悔，現在好了，舒服了吧？

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