第310章 讓人一口就著迷的下飯菜板栗燒肉！

  「艹，這是什麼陰間遊戲？」

  林旭玩了一會兒羊了個羊，隨即便退出了遊戲。

  玩別的遊戲都是為了放鬆大腦，享受遊戲通關的樂趣，但這款遊戲，玩起來沒有樂趣，只有致郁。

  對不起我這麼美味的糖炒栗子啊。

  林旭點開平時玩的3D撞球，來了一波三連勝，總算將心裡積鬱的悶氣給一掃而空。

  心情愉悅之後，點開最近追著的動漫，一邊看一邊剝著美味的板栗吃。

  別說，這玩意兒吃著還真上癮。

  將外面已經裂開的果殼剝開，露出裡面蛋黃一樣的板栗肉。

  送進嘴裡輕輕咀嚼，那種軟糯的口感真是讓人慾罷不能。

  天冷了，吃栗子的季節也到了。

  這種美味真是百搭，可以做糖炒栗子，可以加到各種甜品中，還可以煮粥、燜飯，甚至還能燉肉燉雞。

  反正只要能想到的吃法，板栗都能勝任。

  唯一的缺點或許就是剝皮了。

  板栗需要趁熱吃，稍微涼點之後，外皮就不好剝開了。

  就算勉強把外面的硬殼剝開，裡面的那層膜也不好去掉。

  吃得差不多的時候，他起身來到旁邊的卡座上，這會兒曾曉琪舒雲和竇雯靜都各自帶著糖炒栗子回去了。

  石子炒的還剩下一半，至於那些水煮掛糖汁的，則被三人瓜分完畢。

  嘖，嘴上說著太甜了不好吃，但身體卻很誠實嘛。

  林旭端著石子炒的板栗來到小廚房，把剛剛炒板栗用的石子扒開，裡面依然還很燙，估計短時間內溫度是降不下去了。

  把板栗埋進去，用石子蓋好，這樣能讓板栗一直保持略微燙手的溫度。

  等沈寶寶下班回來，就不用再費勁重新炒板栗了。

  埋的時候也得注意，不能埋太深了，否則石子的餘溫會把板栗燙糊。

  廚房裡。

  魏乾忙完自己的活兒，便將沒炒完的板栗拿過來。

  板栗燒肉說白了就是紅燒肉中加板栗一起燜煮，所以要提前準備，至少要把做紅燒肉的時間給預留出來。

  做這道菜，首先要將板栗取出來。

  用菜刀在板栗上面打十字花刀，全部打好後將板栗倒入燒開的鍋里。

  剛放進去沒多久，鍋里的板栗就裂開了。

  煮十分鐘左右，將板栗撈出來，然後趁熱剝開。

  「檢驗你們無情鐵手的時間到了，來來來，讓我看看到底誰不怕燙。」

  魏乾招呼著周圍的幫廚來幫忙。

  「廚師長，這板栗熟了嗎？」

  「熟了……嘿你小子咋往自己嘴裡塞呢？晚上做板栗燒肉，誰這會兒吃板栗，那晚上就沒燒肉吃了。」

  魏廚師長嚇唬他們一句，隨即說道：

  「晚上不光有板栗燒肉，估計老闆還會做石烹茼蒿，你們還是留著肚子晚上吃好的吧，這白水煮的板栗有啥可吃的？」

  一聽晚上有好吃的，這些幫廚全都提起了精神。

  店裡員工餐的豐盛程度是越來越高了，這要是發到網上，絕對能引起一波熱議。

  每當看到網友們用酸溜溜的語氣羨慕林記伙食好，大家心裡就會生出一股強烈的自豪感。

  我們林記的員工餐，就是這麼牛皮！

  今晚吃飯的時候，也得曬一下，這高低不得收穫一波點讚？

  人多力量大，煮好的板栗很快就剝了出來。

  魏乾又拿來一些五花肉。

  先用噴燈把五花肉的肉皮燒一下，去除一下毛孔中的雜質和肉皮的腥味。

  接著切成兩厘米見方的肉塊，再切點蔥姜，準備開始烹製。

  說是烹製，其實就是做紅燒肉的方法。

  不過要多一個步驟——炸栗子。

  板栗燒肉這道菜中，想要讓板栗比肉都好吃，需要在入鍋前，把板栗用熱油炸一下。

  經過高溫油炸後，板栗本身的香味會徹底被激發出來。

  而且炸制之後，板栗不容易燉散，盛出來不會碎碎的。

  鍋燒熱，裡面加入半鍋油脂。

  油溫五成熱，將板栗倒進去過油炸制。

  脫殼煮那十分鐘，基本上已經把板栗煮熟，所以炸時油溫不能太高，五成油溫下進去就行。

  中火炸兩分鐘，等板栗表面炸到微微金黃撈出，鍋里的油也一併倒出來。

  重新把炒鍋架在灶上，燒熱後將五花肉塊下進去。

  這一步是可以不放油的，因為五花肉中有著大量油脂，可以利用煸炒的方式把肉中的油脂煸炒出來。

  這樣五花肉就變的香而不膩。

  而煸出來的油脂也正好可以用來爆料頭。

  不過油脂不能煸出來的太多，不然紅燒肉就沒那種入口肥美的感覺了，一般煸炒到鍋底稍稍有些油脂就行。

  鍋底出油後，往鍋里放入幾片生薑和一把冰糖，繼續翻炒。

  把冰糖炒化，一直到肉的表面掛滿焦糖，這樣肉煸好的同時，糖色也炒好了。

  這種一鍋同炒的方式相對來說比較節省烹製時間，但操作起來挺有難度，沒有一定烹飪基礎的人不建議嘗試。

  煸炒過後，鍋里加水，放入一個蔥結，再放入食鹽生抽調味，蓋上鍋蓋，開始燉煮。

  開始燉的時候，林旭正好也轉悠了過來。

  他雖然會做紅燒肉，但不會做板栗燒肉，見魏乾忙得挺來勁，便好奇的問道：

  「這肉燉到啥時候才放板栗啊？」

  「肉先燉一個小時，一小時後揀出蔥姜，放入板栗燉再燉煮半小時，最後大火收汁就行了。」

  懂了。

  肉燉好後再放板栗。

  林旭打算回頭找個時間試試，不過現在就算了，現在一堆的事兒在等著呢。

  網上，當老式炒麵的視頻更新出來，粉絲們直接三連支持，隨即把視頻的進度條拉到最末尾。

  發現沒有墩墩試吃的環節，立馬在評論區捶胸頓足：

  「我去，咋又沒墩墩啊？」

  「好希望再看一次墩墩試吃，林老闆拍點墩墩的日常吧，伱把我們萌寵區的粉絲勾過來卻不管了，哪有這種道理？」

  「墩墩~~我的墩墩~媽咪想你呀~~~~」

  「一人血書求墩墩視頻！」

  「……」

  林旭在廚房轉了一圈之後，剛出來就碰到了舒云：

  「老闆，網上好多人都想看墩墩的視頻呢，剛剛甚至還把電話打到了前台，我跟他說墩墩不想拍視頻，讓他再等等。」

  你這理由找得也挺充分。

  林旭發現最近確實沒怎麼拍過墩墩。

  由於白天不在一起，甚至連日常的逗趣環節也都沒了。

  看來是時候拍攝一期墩墩了，免得這些粉絲再次找上門來。

  不過拍也不能白拍，林旭掏出手機，點開短視頻平台，看到自己粉絲已經突破了九十萬，便發了條動態：

  「粉絲過百萬，更新一條墩墩整活兒的視頻，時長不低於十分鐘。」

  嗯，既然你們這麼迫切，那就增加一下粉絲量吧。

  等粉絲突破百萬不知道系統有沒有獎勵。

  不過這不重要，現在首要任務是增加話題熱度，現在林記美食話題一直在四五名徘徊。

  關注量不算低，就是缺乏一個把粉絲情緒都調動起來的契機。

  美食方面已經沒了什麼突破。

  想要點燃粉絲們的情緒，還得從別的方面入手。

  希望這個契機趕緊出現，這樣才能儘快完成主線任務，獲得獎勵。

  動態剛發出來，網友們的評論就來了：

  「才發現林老闆的關注量還沒破百萬，為什麼我總有種他粉絲過五百萬的感覺？」

  「我才發現我忘了點關注，馬上就點。」

  「焯！我也是，怪我怪我！」

  「我只關注了話題，沒關注這邊，等下我去那邊喊一嗓子，應該有很多人跟我一樣，只關注了話題，沒關注林老闆的個人帳號。」

  「剛打電話問過了，店裡人說墩墩不願意拍，所以就沒拍攝，就憑過去林老闆對墩墩那態度，每次拍攝前好像還徵求小傢伙的意見了。」

  「幸好墩墩跟了林老闆，要是跟一個把它當掙錢工具的人，後果不堪設想。」

  「我墩墩這麼聰明，挑選主人的眼光能差了？」

  「……」

  見粉絲們情緒穩定，林旭便收起手機，沖舒雲說道：

  「晚上給石烹茼蒿做個預熱，明天開始正式上新，試試銷量如何。」

  「好的老闆，我這就跟竇總說一聲。」

  再次回到後廚，做炒麵的配菜已經準備妥當，林旭洗洗手，架上炒鍋後開始烹製。

  他準備把這些炒麵用的菜和鹵湯準備好之後，就開始製作石烹茼蒿，讓員工們也嘗嘗這道美味的菜品。

  這樣上新之後，服務員才能更詳實的向顧客介紹。

  一小時後。

  魏乾來到灶台邊，掀開鍋蓋，鍋里那紅潤的肉塊在沸騰的湯汁中顫巍巍的。

  很明顯，這紅燒肉燉得非常到位。

  用筷子挑去蔥姜，隨即將炸過的板栗倒進鍋里，用勺子在鍋里攪動兩下，讓板栗和肉塊充分攪在一起。

  蓋上鍋蓋，繼續燉煮。

  不過這次就不能燉太久了。

  二十分鐘後，掀開鍋蓋，將原本的中火調成大火，開始收汁。

  板栗富含澱粉，放入鍋里，湯汁明顯變得粘稠了起來。

  在大火的作用下，鍋里的湯汁越收越濃，而肉塊和板栗則越來越紅潤。

  等湯汁收得粘稠且明亮的時候，關火出鍋。

  這道菜的湯汁不能完全收干，要留一點，拌到米飯里，絕對是意想不到的美味。

  板栗燒肉從鍋里盛出來後，林旭這邊也把一份份的石烹茼蒿給做好了。

  「都準備好，開始吃飯吧？」

  魏乾走過來，聽著鍋里那些茼蒿被炸熱的石子燒得滋滋作響，忍不住舔了下舌頭。

  上次一人就嘗了一根，完全不過癮。

  今天既然做了好幾份，那等會兒說啥也得多嘗幾筷子，認真感受一下石烹類菜品的魅力。

  林旭把最後一份石烹茼蒿淋上白蘭地點燃：

  「開始吧，等端到桌上，這些茼蒿差不多也能吃了。」

  回頭把這道菜的做法步驟劃分一下，再將調料放置的量給確定下來，店裡掌勺的大廚都能上手製作。

  不能什麼都自己親力親為，不然累死也忙不過來。

  魏乾又問道：

  「要不要給老闆娘盛出來一些？」

  現在天黑得早了，店裡晚飯也得早一些，基本上四點五十之前就得吃好，不然就有可能跟第一批顧客撞車。

  這會兒不光沈寶寶還沒下班，連一直把這裡當食堂的大姨子也沒過來。

  「盛出來點吧，盛到小盆里蓋好放到蒸櫃裡溫著就行，這樣啥時候來了啥時候吃，一點不耽誤。」

  「好嘞！」

  很快，大家就圍坐在了餐桌前。

  林旭接過車仔遞來的米飯，從盆里夾起一塊板栗咬了一口，頓時被板栗那香糯的口感給迷住了。

  原本以為這麼燉，會把板栗燉得又糟又爛呢，誰知味道還這麼好。

  而且吸收了肉香，板栗的香味更加濃郁，吃到嘴裡感覺比肉都美味。

  把板栗吃下去，林旭扒拉一口米飯，隨即又夾起一塊紅燒肉，肉塊色澤紅潤，吃進嘴裡，能品嘗到肉中那濃郁的板栗味兒。

  這種香味讓紅燒肉變得更加美味，也更下飯。

  三兩口過後，半碗米飯就沒了。

  三點多那會兒原本吃了點板栗，這會兒不太餓，但嘗了香糯的板栗和肥而不膩的肉塊，林旭覺得今天至少兩碗米飯打底。

  「臥槽，這板栗真好吃啊。」

  莊一舟有點瘦，對肥肉向來不感冒的，但剛剛嘗了板栗，頓時喜歡上這個味道。

  朱勇用勺子往碗中盛了點湯汁，一邊攪拌一邊說道：

  「我覺得咱們可以上點板栗類的燉肉了，秋季適合吃這種溫補類菜品，顧客們應該也喜歡吃，而且這類燉肉挺豐富的。」

  一說到這個，魏乾就來了精神：

  「對，可以燒肉、燒豬尾巴、燒排骨、燒豬蹄、燒肘子……還可以燉雞、燉鴨、燉大鵝、燉鴿子……反正能用土豆燉的菜，都可以放板栗。」

  他羅列了這麼一堆，讓林旭也有種上新一波的想法。

  不過這事兒不能著急，得先問問老黃，看他能不能弄來品質更高一些的板栗，要是可以的話，那就在店裡上新一波菜品。

  秋冬季節，就得多吃溫補類菜品。

  除了各種肉燉板栗之外，類似排骨燉蓮藕之類的菜品也可以上點了。

  這種湯菜合一的菜品在湖北地區最流行，林旭打算讓朱勇做點嘗嘗。

  要是好吃，就去釣魚台找宋大海學一學，正好一段時間沒去過釣魚台了，順便進點貨（劃掉），順便看望一下各位總廚。

  約莫時間差不多了，馬志強墊著毛巾，把石烹茼蒿的蓋子掀開。

  茼蒿特有的香味從鍋里散發出來。

  等馬志強去掀其它桌上的蓋子，舒雲趕緊舉著手機拍了段小視頻，直接發到了【好姐妹罩杯不縮水】群里：

  「明天正式上新的石烹茼蒿，是把石子加熱後放進盆里，再放入茼蒿做成的，味道我就不多說了，得趕緊下手，否則要被搶光了。」

  哼哼，整天說這個放毒那個放毒，那今天就讓你們看看員工餐的威力。

  發出來後，她沒顧上看群員們的反應，便把手機塞進衣兜里，開始吃飯。

  夾一根茼蒿送到嘴裡，那種又鮮又嫩又爽脆的口感，不僅完美中和了板栗燒肉的油膩感，而且還挺下飯。

  吃完茼蒿再來一大口米飯。

  美滋滋~

  同一時間，國貿附近一個高檔商場中，沈國富韓淑珍以及正拿著一杯哈根達斯吃著的沈佳悅正在裡面轉悠，採購這次去殷州要帶的禮物。

  原本沈國富和韓淑珍兩人就可以搞定的。

  但想想不知道林家那邊一共多少個親戚，便一個電話把正在辦公桌前摸魚的沈寶寶給提溜了過來。

  「確定沒有遺漏的親戚了嗎閨女？」

  韓淑珍無奈的看了閨女一眼。

  走哪都吃，跟個饞嘴丫頭一樣，就算找到對象也不能這麼放飛自我吧？

  「沒有啦，你們記住，去了別學著其他親戚那樣催媛媛姐找對象，她跟我燕姐一樣，也想找對象卻找不到，同時也不想將就那種。」

  沈國富笑著說道：

  「我跟你媽不是那管閒事的人……對了閨女，你這會兒吃冰淇淋是不是餓了？要是餓的話咱就隨便找個地方吃點吧，這個點兒再去西四環家裡，不定開到到啥時候了。」

  說完他隱蔽的沖女兒眨了眨眼。

  沈寶寶隨即用手比了個「OK」的手勢，收到！

  她裝模作樣的掏出手機說道：

  「那我得跟旭寶說一聲，免得他一直在店裡等……誒？今天店裡吃石烹茼蒿啊，哇看起來好好吃的樣子。」

  她把舒雲發在群里的小視頻讓老爸老媽看。

  沈國富瞅了一眼，當即就沒了興趣。

  這麼素，再好吃能好吃到什麼地步？

  他剛要收起目光，突然瞥見了石烹茼蒿邊上的菜品，頓時渾身一震，要沒看錯的話，那應該是紅燒肉吧？

  可有日子沒吃到這道素菜了啊。

  想到這裡他說道：

  「外面飯菜不乾不淨的，要不咱還去店裡吃吧，我看這個茼蒿就不錯，清清爽爽的，大魚大肉吃膩之後，還真想吃點小青菜呢。」

  韓淑珍瞥了他一眼：

  「只吃茼蒿？」

  「當然了，咱當長輩的，不該去給小旭把把關嗎？萬一有什麼質量問題，也正好可以提出來。」

  「行，那就去吧，正好我跟墩墩玩會兒。」

  商量好之後，一家人也不逛商場了，直接到樓下開車走人。

  店裡，林旭吃完了一碗米飯後，剛起身再盛一碗，腦海中突然響起了系統的提示音：

  「宿主粉絲過百萬，完成隱藏任務【粉絲百萬】，獎勵完美級菜品抽獎一次，恭喜宿主。」

  什麼？

  粉絲過百萬了？

  墩墩粉的熱情度也太高了吧？

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  好喜歡板栗燒肉這道菜，今天一邊寫一邊流口水。本章5200字，求月票啊兄弟們！