第205章 比飯店裡好吃一百倍的剁椒魚頭！粉

  掛完鎖後。

  小兩口喝著表舅遞來的飲料，看著夕陽吹了會兒山風，順便又去旁邊的小廟裡燒了一炷香，祈求雙方家人平安健康，這才向著山下走去。

  「回去吃小龍蝦嘍！」

  雖然上山前吃得挺飽，但經過幾小時的運動後，那些食物早已經消化一空，現在沈寶寶感覺自己能吃下半頭牛。

  「要不前面找個小攤給你買點零食？」

  林旭生怕這丫頭餓出個好歹來，笑著提議道。

  不過卻被當場否決：

  「不要！胃容量是有限的，我要吃你做的美食，其他啥都不吃！」

  「行，那咱可得走快點。」

  為了能在下山後第一時間讓沈寶寶吃到小龍蝦，林旭打開家族群，準備問問小龍蝦買來了沒。

  買來了就讓家裡的人開始收拾，這樣他下山後就能無縫製作了。

  結果剛打開家族群，就看到大舅在群里發了張小龍蝦的照片：

  「超大個兒的小龍蝦一共有六十多斤，被我全買來了。」

  消息剛發出來。

  陳媛媛就在群里說道：

  「大伯呀，咱家這麼多人，六十斤夠誰吃呀？別忘了我中午一隻蝦還沒吃到呢，所以我吃雙份不過分吧？」

  不到一分鐘。

  陳媛媛就把這條消息給撤回了。

  因為她老爸陳美亮在群里發了張剛從水庫中捕撈上來的花鰱照片，大概有二十多斤。

  六十斤小龍蝦不夠吃，那再加一條二十多斤的大花鰱呢？

  林旭看得直樂。

  倆舅舅這是不過了嗎？

  不過正好可以把剁椒魚頭做出來了。

  自從獲得後還沒用過這個技法呢，今天親戚們都在，沈寶寶也正好在餓肚子，那就做出來給大家助助興！

  看完群消息，他剛準備收起手機，大伯林紅軍突然也跟風發了張照片，看樣子像是在羊肉攤前買肉。

  「今天真是不好意思啊，學校組織暑期防溺水演練，一直沒顧上回去，剛買了一整隻羊，小旭你看著弄吧。」

  林紅軍是殷州市實驗中學的政教主任。

  對於別的教師來說暑期可以好好歇歇了，但對於林紅軍來說，卻要不停的做學生暑期安全教育宣傳，比平時上課時候還要忙。

  「哇！今晚的飯菜太豐盛了吧？」

  剛剛還抱怨小龍蝦不夠吃的陳媛媛當即發了一堆嘴饞的表情包。

  這還沒完。

  林紅軍剛發完羊，林旭的大姑林紅新發了兩隻大鵝的照片：

  「小勛他爺爺在老家養的大鵝，聽說咱家小旭的媳婦兒上門，特意給我拿了兩隻，等會兒我也帶過去。」

  林紅新在開發區管委會上班，今天管委會有檢查，中午也沒過來。

  所以特意帶來兩隻肥鵝，算是補上了侄媳婦的接風宴。

  林旭交代大家先把小龍蝦收拾一下，剪蝦頭去蝦囊抽蝦線，這樣回去後他就可以直接動手製作了。

  至於那條大花鰱。

  還是等回去了再收拾吧。

  「今晚有的吃了啊……」

  交代完二姑她們收拾小龍蝦之後，林旭拿著手機，把群里的圖片讓沈寶寶看了看，這丫頭頓時就饞了：

  「我要吃小龍蝦！我要吃大魚頭！我還要吃烤全羊和鐵鍋燉大ne！哇咔咔，都是我想吃噠！」

  為了對親戚們表達謝意。

  林旭特意把沈寶寶拉到了家族群里。

  這丫頭一進群就來了一波感謝，看得親戚們一陣感慨，咱家小旭真是找了個懂事有禮貌的好媳婦兒啊！

  景區售票處。

  原本拿出小麵包墊巴兩口的陳媛媛，此時已經將平時最喜歡的小麵包重新扔回到了抽屜中。

  這麼豐盛的晚餐我吃小麵包，傻了嗎？

  在她不遠處，陳美娟正坐在沙發上，拿著一個跳跳球跟墩墩玩遊戲。

  將跳跳球扔到遠處，墩墩立馬就會像只小猛獸一樣追過去，追上跳跳球之後先用爪子摁著，讓跳跳球不再來回蹦跳。

  接著再一點點踢回到陳美娟腳邊。

  「哎喲我的小寶貝可真聰明，怪不得伱姥姥每次抱著你都不撒手呢，這麼聰明懂事的小傢伙，奶奶也喜歡啊。」

  陳美娟從沒想過，跟這隻小傢伙玩遊戲居然有種帶孫子的感覺。

  正玩著的時候，又有遊客進來。

  這群遊客足有幾十個人，他們不僅要買門票進去，甚至還要在懸崖賓館入住。

  陳媛媛好一陣忙活，總算把所有票給打好了。

  而陳美娟則拿著電話叫了景區的通勤車過來，接這群遊客進去。

  等遊客們進去，售票處也到了下班時間。

  陳媛媛一邊收拾帳目一邊嘟囔道：

  「今天下午這生意也太好了吧？臨下班又賣了將近兩萬塊的門票和住宿費，照這樣看來，咱景區還得擴大規模啊。」

  陳美娟說道：

  「確實打算擴大的，現在不是爬到磐石岩就只能原路返回嗎？我跟你姑父打算再修一條山路，從磐石岩的另一邊下去，可以直接下到山谷裡面，順著山谷里的那條河再修一些棧道，通到帳篷基地。」

  「哇！這可是大手筆啊！」

  陳媛媛對景區的未來充滿了期待。

  正在這時，大舅開著自己的途觀買小龍蝦回來了。

  售票處的姑侄倆當即關電腦關空調鎖上門，抱著墩墩坐進了陳美德的車裡。

  來到農家菜餐廳，林紅霞和大舅媽二舅媽已經準備好了收拾小龍蝦用的剪刀和大鐵盆。

  大家把後備箱裡的小龍蝦抬了出來，這些小龍蝦都是用超聲波洗蝦機洗過的，不用再次清洗，直接用剪刀開始收拾就行了。

  陳媛媛不喜歡做這些，這會兒惦記著吃的，也沒心情跟那些表弟表妹們玩兒，便開著接送客人用的電四輪，到懸崖賓館那邊接林旭去了。

  嗯，表弟越早點下山，就越早能吃上小龍蝦嘛。

  而且不光有小龍蝦，還有肥得跟豬崽兒一樣的大花鰱，看著就讓人饞得慌。

  開車繞過遊客服務中心，順著水泥路向山腳下開一段時間，一條小小的盤山路就出現了。

  這是當時修懸崖賓館時候修建的，平時往山上送蔬菜和在懸崖賓館入住的遊客都是走這條路。

  順著盤山公路向上攀爬。

  每過一個彎道都摁一下喇叭。

  大概通過一二十個向上的彎道後，懸崖賓館就遙遙在望了。

  陳媛媛開著電四輪來到通往龍首峰的山路前，剛停好準備給表弟打電話，就看到表弟和一個漂亮得不像話的姑娘手牽手從山上走了下來。

  「媛媛姐？你不是在售票處嗎？咋在這兒啊？」

  見到陳媛媛，林旭有些意外。

  「還不是想趕緊吃上你做的小龍蝦嘛，趕緊上車，我帶你倆下去，全家人都等著吃飯呢。」

  「悅悅，這是我表姐陳媛媛，龍棲山風景區的售票處主任。」

  陳媛媛：「……」

  弟啊，在自己人面前就沒必要整這些虛的了吧？

  整個售票處就我一個人，算哪門子主任啊。

  「你好媛媛姐，我叫沈佳悅。」

  「弟妹你長得可真漂亮啊，以後要被小旭欺負了就跟我說，我幫你揍他，小時候我把他打哭過好幾次。」

  林旭：「……」

  不就是喊了你一句主任嗎，至於提這一茬嗎？

  他直接來了一句反殺：

  「媛媛姐，該談個對象了啊，親戚們都在，要不我幫你呼籲呼籲，讓大家給你找個對象咋樣？」

  陳媛媛當即服軟：

  「不用不用，你好不容易回來一趟，就別為這些小事兒操心了。」

  吼吼，果然大家都害怕公開處刑啊。

  林旭覺得回頭可以介紹陳媛媛跟大姨子陳燕認識認識，都是親戚們的重點催婚對象，應該很有共同語言。

  正好兩人都姓陳，說不定五百年前還是一家人呢。

  坐上電四輪之後，陳媛媛調轉車頭，順著山路向山下開去。

  「你倆今晚住哪啊？用不用我給前台交代一聲，把懸崖賓館裡最好那間房留給你們？」

  「不用，今晚我們睡帳篷基地，我媽還特意買了個小黃鴨的戶外帳篷。」

  「嗬，還挺有情調嘛。」

  陳媛媛壞笑著看了表弟一眼，隨即便不再說話，專心開車。

  回到農家菜餐廳的時候。

  大伯大姑等親戚也都來了，都在幫著收拾小龍蝦。

  而無所事事的墩墩則圍著裝有大鵝的籠子轉悠，偶爾還做出匍匐或者躬身的動作，顯然，這小傢伙又發現了新的獵物。

  一群表弟表妹拿著各自的手機在對著墩墩拍攝。

  他們不敢招惹大鵝，墩墩也兇巴巴的，所以只能遠遠看著。

  林旭下車後跟親戚們打著招呼，隨即一把將那隻準備向大鵝生撲過去的小肥貓抱在了懷中。

  「兒砸，它們可是正了八經的村霸，不是你這小體格能招惹的。」

  連成年人都害怕農村的大鵝，你個不知天高地厚的小貓咪居然敢往前湊，真是欠缺社會的毒打啊。

  抱著一臉不服氣的墩墩來到水池前，裡面那條二十多斤的大花鰱猛地一甩尾巴，把墩墩嚇了一跳。

  不過隨即，這小傢伙就跳下來，跳到水池的邊沿，圍著水池中的大花鰱打轉，一副發現新獵物的架勢。

  相對於大鵝，貓貓們更喜歡魚類。

  林旭也沒管它。

  看到旁邊掛著的一整隻剝好皮的肥羊說道：

  「你們要吃烤全羊的話今天可吃不了，這玩意兒得醃一夜才能入味，我建議明天中午吃，大家覺得咋樣？」

  今晚醃製一夜，明天上午烤一下，正好中午吃。

  而且明天劉正宇和曾曉琪他們會離開。

  正好用烤全羊給大家踐行了。

  正在磨刀準備宰鵝的石文明有些不敢相信的問道：

  「哎喲大侄子，你還真會烤全羊啊？可得教教我啊，以後咱景區也有硬菜了。」

  「行啊，這玩意兒只要醃透了，並不難。」

  親戚們自然沒什麼意見。

  今晚好吃的夠多了，那就明天吃烤全羊唄。

  林旭打算先把魚頭做出來，等忙完了再醃這隻肥羊。

  他將水池中的大花鰱提出來，拿著菜刀來到水龍頭前，先用刀背狠狠的砸在魚腦袋上，把魚砸暈。

  接著在魚尾處剁一刀，把血放出來，這樣能有效減輕魚的腥味，同時也能讓魚肉更加白嫩。

  做完這些後，他拿著菜刀開始刮魚鱗摳魚鰓去內臟。

  這條魚個頭足夠大，光肚子裡的魚籽肥膘以及心肝和魚鰾就盛了滿滿一大碗。

  等會兒正好做個水煮魚雜，讓親戚們嘗嘗手藝。

  可惜顧不上收拾魚腸，不然翻過來清洗乾淨，爆炒一下也很美味。

  把花鰱收拾乾淨後。

  林旭拿著菜刀，在魚頭後面四指寬的部位下刀，將魚頭卸下來。

  剁椒魚頭的原材料就準備好了。

  至於魚身上的肉也不浪費，等會兒片成薄片，分別做成生爆魚片、水煮魚片和表弟表妹們比較喜歡吃的糖醋魚片。

  至於魚骨，就熬一下做成豆腐湯算了。

  嗯，整條魚安排妥當後，林旭拿著大號砍切刀，把魚頭從上面給劈開了。

  魚頭上半截連接脊骨的地方肉比較厚，從上面劈開後，肉厚的部位正好能翻到兩邊，這樣蒸的時候更容易蒸透。

  魚頭劈開後，先將魚牙以及口腔里的那一整套軟組織清理出來，再用菜刀把裡面的黑膜刮乾淨。

  接著在肉厚的部位打上花刀。

  尤其是脊骨兩側，花刀更是得打到位，不然肉蒸不透。

  打好花刀後。

  林旭切了一小盆蔥姜，再倒入半瓶黃酒，放入食鹽和胡椒粉抓洗幾遍，抓到蔥姜出汁後，均勻的塗抹到魚頭的里里外外。

  魚頭想要好吃，必須要先醃透，這樣做出來的魚頭才會鮮嫩異常，美不勝收。

  醃料塗抹均勻後，把魚頭的頭向上、皮朝下放在托盤上，這樣更容易醃製入味。

  為了讓魚肉保持最大限度的鮮嫩，還要將托盤放到冰箱的冷藏室中。

  忙完這些。

  林旭又和了一個麵團，打算做點手擀麵。

  等魚頭蒸好後，用蒸魚的湯汁拌到麵條里，那味道絕對能讓每個親戚都胃口大開。

  面和好，他又忙著切魚片，剁魚骨，忙得不可開交。

  廚房外面，沈寶寶坐在婆婆陳美娟旁邊，一邊剝著手中的大蒜，一邊聽親戚們家長里短的閒聊。

  這讓她有種徹底融入林家的感覺。

  「弟妹，咋能讓你剝蒜呢，放下讓我來吧。」

  「旭寶說要做蒜蓉小龍蝦，得需要很多大蒜呢。」

  陳媛媛走過來，原本打算發揚一下主人翁意識，讓弟妹這位遠道而來的客人歇歇呢，沒想到這弟妹上來就撒狗糧。

  旭寶……

  叫得比三姑和三姑夫親多了啊。

  「你跟我表弟是大學同學嗎？」

  「嗯，同班同學。」

  「我表弟說上大學四年一個對象沒談，這是真的假的啊？」

  「真的。」

  「為什麼啊？」

  「因為我纏著他，別的女生不敢靠近。」

  陳媛媛：「……」

  為什麼我明明還沒吃到表弟做的小龍蝦，咋就有種飽了的感覺呢？

  正嘀咕著的時候，曾曉琪和她的幾個同事帶著拍攝設備回來了。

  「哇！這麼多小龍蝦啊，老闆娘，我可算是沾你的光了。」

  沈寶寶說道：

  「不光有小龍蝦，還有大魚頭和燉大鵝呢，你們拍攝辛苦了，今天特意做點好吃的犒勞你們。」

  說完她又指了指掛著的那隻羊：

  「本來還有烤全羊，但旭寶說需要醃一夜才好吃，所以烤全羊推到明天中午了。」

  哇！

  曾曉琪覺得這一趟來得真是太值了。

  為了表示對這頓飯的尊重，一向十指不沾陽春水的她也坐下來開始剝蒜。

  三個業餘扒蒜小妹剝蒜的時候，廚房裡的林旭則已經把魚片醃上，並把魚骨剁開放進高壓鍋中開始煮奶湯了。

  等忙完這些。

  他看著石文明問道：

  「姑父，廚房裡有剁椒嗎？」

  剁椒？

  剛給大鵝拔完毛的石文明想了想說道：

  「還真沒有，要不我這會讓讓你去買吧？」

  林旭搖搖頭：

  「算了，我用鮮辣椒代替吧。」

  做剁椒魚肉首選是剁椒，但沒有剁椒的情況下，鮮辣椒也是可以用的，而且只要方法得當，甚至比剁椒做出來的更美味呢。

  他找出了一些紅色的小米辣和一些青色的朝天椒。

  除了這兩種辣椒之外，還需要干豆豉、姜蒜末、紫蘇葉等配料。

  干豆豉能給菜品增加濃郁的豉香味，而紫蘇葉則能去腥增香，同時也能讓魚肉的口感更加鮮嫩。

  把這些食材全都剁碎後。

  林旭架上炒鍋，先用熱油把切碎的干豆豉爆香，接著再放入姜蒜末和紅色的小米椒碎炒香。

  最後放入切碎的紫蘇葉，另外再放入蒸魚豉油、蚝油、白糖、食鹽、以及一點點增香用的米酒。

  炒香後盛出來。

  接著再用同樣的方式把青色的朝天椒炒一遍。

  這樣一青一紅兩種顏色的剁椒就做好了。

  把魚頭從冰箱裡拿出來。

  去掉魚身上的蔥姜。

  接著在托盤裡墊上幾根筷子，把魚頭肉皮朝上放在托盤中。

  一側澆上紅色的小米辣醬，另一側澆上青色的朝天椒醬。

  澆上之後放入已經燒開的蒸鍋里，開始蒸製。

  普通的魚頭蒸八分鐘就夠了，但今天用的魚頭實在太大，林旭打算蒸十二分鐘，然後再虛蒸三分鐘，盡最大可能把肉蒸透，這樣吃起來才更美味。

  趁著這個時間。

  他將水煮魚雜、生爆魚片和糖醋魚片做了出來。

  炸魚片的時候因為量實在太大，所以他乾脆又分出來一些，配上椒鹽蘸料做成了干炸魚片。

  等幾道魚肉類的菜品做好後。

  六十多斤小龍蝦總算收拾妥當。

  林旭讓姑父石文明先把蝦炸一遍，他則是來到灶台前，打開蒸鍋的鍋蓋，一股美妙的香辣味夾著魚肉特有的鮮味便從鍋里飄了出來。

  「哇好香呀！」

  沈寶寶拿著剝好的蒜來到廚房門口，頓時被這好聞的味道給吸引住了。

  林旭將鍋里虛蒸了三分多鐘的魚頭端了出來。

  沈寶寶好奇的問道：

  「可以吃了咩？」

  「還不行呢，還差最後一步。」

  林旭把炒鍋架在灶上，裡面放入一點點豬油和一點料油，燒熱後把油潑在魚身上的剁椒醬上。

  「滋啦……」

  熱油澆在剁椒上頓時發出了好聽的聲音。

  香辣的味道也再次升騰而起。

  他做這些的時候，沈寶寶一直在舉著手機拍攝。

  等激油的過程結束後，這段視頻也拍好了。

  把視頻發到林記美食的話題下面，剛上傳成功，網友們的回覆便接踵而至：

  「我去，剁椒大魚頭！」

  「這魚頭看起來比炒鍋都大啊。」

  「媽耶，想吃！」

  「正在吃泡麵的我，忍不住點了一份剁椒魚頭外賣。」

  「我也……林老闆你收了神通吧，兄弟們都等著去林記打卡呢。」

  「嗚嗚嗚成功被林老闆饞哭了……」

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