第172章 清水出芙蓉！簡直太漂亮了！使用烹

  謝保民將勺子中的雞肉蓉小心的倒進鍋里。

  在倒的時候還慢慢挪動勺子，讓雞肉蓉變成了長條形的片狀。

  倒進去之後，就不用管了。

  等到表面定型後，雞片會慢慢從鍋底漂浮起來的。

  「溫油炸制能最大限度的讓雞片保持嫩滑的口感，同時也能讓做出來的雞片依然保持白嫩的賣相，不會脫水變色。」

  雖然是為了給邱振華開眼。

  但既然師弟在，謝保民還是要講解一下其中的要領的。

  免得師弟看半天看不明白，那今天的折騰就白瞎了。

  一旁的邱振華補充道：

  「溫油炸制雖然不是常規的烹飪方式，但需要用到的地方也不少，比如腐竹，在泡發前就可以用溫油炸一下，這樣口感更好，味道也更香。」

  一說到腐竹，林旭立馬想起了前兩天程建設做的肉末腐竹。

  吃起來味道是真不錯，回頭有機會了也試試。

  嗯，雖然沒有相關技法。

  但該做也得做。

  而且想要觸發相關技能也很簡單。

  誘導自家沈寶寶說想吃就行了。

  正好也測試一下薅系統羊毛的實際效果怎麼樣。

  謝保民在鍋底下滿雞肉蓉之後便停下來，慢慢等著成型變成幾片。

  沒多久。

  最先下入鍋內的雞肉蓉漂浮了上來。

  下入鍋里的時候沒覺得有什麼，但這會兒成型後，看上去雪白雪白的，仿佛一片雲朵在油中上下沉浮。

  「好漂亮啊！」

  林旭忍不住讚嘆一聲。

  從沒想過普普通通的雞肉居然能做得如此高大上。

  沒多久，鍋里的其他幾片也已經成型漂了起來。

  邱振華問道：

  「老謝，這會兒是不是該往外撈了？」

  他學過芙蓉雞片這道菜。

  覺得這會兒應該可以出鍋了。

  但謝保民卻輕輕搖了搖頭：

  「做芙蓉雞片的話，這會兒確實該出鍋了，但清水芙蓉是需要這些雞片在餐具中站起來的，所以還得再炸一會兒。」

  站起來？

  林旭看著這軟得跟內酯豆腐一樣的雞片。

  越發覺得這道菜神奇了。

  這麼軟嫩，要站起來的話得半盒牙籤撐著吧？

  他本想問一下的。

  但轉念又想，既然是師父的原創菜品，加上又是討好第一任師娘所創作，肯定不會選擇用牙籤支撐這種拙劣的方式。

  嗯，繼續看吧。

  看第一任師娘是怎麼被師父勾搭到手的。

  又炸了一會兒之後。

  感覺雞片不再那麼軟嫩的時候，謝保民端來一盆熱水，然後用漏勺小心的把鍋里的雞片撈出來，直接投入到了熱水中。

  剛放進去，熱水表面就浮現出了一朵朵的油花。

  林旭一下子看明白了。

  怪不得師兄不怕豬油造成菜品油膩呢，原來還有去油的步驟啊。

  這麼一浸泡，再油膩的油脂也會被泡出來。

  很快，謝保民又下了一鍋進去。

  全部炸好後。

  他將熱水中浸泡著的雞片撈出來，略微控水後放在一個竹筐中，然後說道：

  「接下來就是考驗刀工的時候了，師弟你可看好了，這道菜可沒法經常做。」

  說完他小心的提起一片雞片放在案板上，先切掉一頭多餘的部分，讓雞片出現了一個齊邊。

  接著用刀尖順著這個齊邊畫了個有些弧度的曲線，劃到另一頭的時候正好到正中間的部位。

  這是……

  林旭正疑惑著的時候。

  看到師兄又將另一邊也劃成了這樣。

  把劃掉的雞片拿開，這片雪白的雞片，就成了一片花瓣的樣子。

  「老謝你這刀工不錯啊。」

  雖然蘇菜講究刀工和造型，但看到謝保民的手藝之後，邱振華還是忍不住讚嘆了一聲。

  這種炸得軟軟嫩嫩的雞肉蓉可不好切。

  尤其還切成帶弧度的邊。

  一不小心就會把一整塊帶下來。

  誰知人家謝保民一副遊刃有餘的樣子，甚至連呼吸都依然平穩。

  這就是差距啊。

  邱振華感慨的時候，謝保民繼續用刀劃著名花瓣。

  這些花瓣並不是一樣大，而是越劃越小，花瓣的長度好像也在變短。

  嗯？

  難道還有什麼新變化不成？

  十五片花瓣做好後，謝保民又用菜刀切了一些長條。

  把雞片全部加工好之後。

  他拿來一個口大底小的陶瓷杯放在案板旁邊。

  然後提著個頭最大的花瓣小心的放進去，不過沒放完，而是留了三分之一在外面，把尾部貼著杯口打彎，懸在杯口外面。

  接著把另外一片花瓣也這麼放進杯子裡，依然留三分之一在外面。

  五片最大的花瓣放進去之後，正好在杯中擺了一圈。

  接著謝保民開始放稍小一點的花瓣。

  放的時候對著最外層的花瓣縫隙放，同樣預留一些在外面。

  這樣足足放了三層花瓣，整個水杯也只剩下中間一點點空隙了。

  「我明白了，你這是用扣碗的方式把整朵花扣在盆里，多餘的這三分之一正好可以作為花的支托，是不是這樣啊老謝？」

  邱振華有些激動的搓搓手。

  這手法也太牛逼了。

  一般人誰能想到用扣碗的方式把這些軟踏踏的雞片擺成造型呢。

  高老爺子真是厲害啊！

  怪不得能壓著大伯他們打一輩子呢。

  就這想像力，真是不佩服都不行。

  謝保民笑了笑，拿起一根筷子說道：

  「不愧是能跟我在半決賽相遇的對手啊，這麼快就看明白了。」

  邱振華：「……」

  高老爺子這麼厲害的廚藝，咋就收了這麼一個混蛋徒弟呢？

  伱再提半決賽的事兒我跟你急啊！

  謝保民沒繼續往杯子裡放雞片，而是把筷子伸進去，輕輕將那些花瓣往邊上推了推，把杯中間的空隙擴大了一些。

  接著他拿起切好的長條慢慢的往裡塞。

  這次塞的更少，直接留二分之一在外面。

  塞滿後，再把筷子伸進去，往兩邊輕輕擠壓，然後繼續塞。

  等到確實沒空隙之後。

  他拿來一個白色的小湯盆扣在杯子上。

  接著快速翻轉過來。

  杯子就倒扣在了白瓷盆的正中間。

  他輕輕提起瓷杯，一個白色的花骨朵就出現在了杯子裡。

  林旭看得震驚：

  「接下來是什麼？跟開水白菜那樣澆湯嗎？」

  謝保民搖了搖頭：

  「那可不行，這好不容易立起來，一澆立馬就散開了。」

  他拿了一根棉線，繞著花骨朵半截的位置纏起來，然後輕輕用力拉了一下。

  林旭看得迷糊：

  「這是在幹嘛？」

  邱振華猜測道：

  「應該是讓花瓣綻開的部位，用棉線擠壓一下，花瓣更容易彎下來。」

  謝保民驚訝的看過來：

  「我去，你厲害啊邱邱，連這都能看出來，所以我一直認為，你的廚藝應該比中郭先生要強的，你說呢？」

  邱振華不想理他，只想抓起案板上的菜刀給他來兩下。

  狗東西你還上癮了是吧？

  而一旁的林旭也忍不住在心裡吐槽起來。

  當著人家面的時候喊東東，在背後卻喊人家的外號，而且中郭先生這個外號大概率還是師兄給取的。

  嘖嘖嘖，你這麼渣真的合適嗎師兄？

  把棉線扔一邊，謝保民將之前做的清湯端了過來。

  先把裡面用繩子吊著的肉蓉提出來放一邊，接著他把湯鍋重新加熱。

  不過沒燒開。

  加熱到七十度左右便停了下來。

  把鍋里的清如開水的清湯小心的盛到壺裡，然後他提著壺，對林旭秦偉以及邱振華說道：

  「要拍小視頻可抓緊了啊，這道菜的精彩時刻即將來臨！」

  「你別說，我還真準備拍一下呢。」

  邱振華掏出了手機。

  秦偉也乖乖把自己的手機掏出來，打開相機，將攝像頭對準了桌上的白瓷盆。

  只有林旭沒動。

  他雖然也想拍，但激活烹飪學習卡更重要。

  嗯，這麼好的學習機會。

  加上手中有兩張完美級烹飪學習卡，說什麼也得把這道菜學到手。

  「師弟，你不拍？」

  林旭瀟灑的裝了個逼：

  「我打算把這道菜學會了拍自己做的。」

  「夠自信的啊師弟，這可不是白玉藕絲，看一遍可不一定能學會。」

  說完的時候，謝保民提著手中的壺，將壺嘴對著瓷盆的邊沿，輕輕往盆里注水。

  清澈的湯水從壺裡緩緩流到盆中，仿佛倒的是溫開水。

  但濃郁的鮮香味卻預示著，這清湯並不簡單。

  水倒得很緩慢。

  瓷盆的水位在逐漸增高。

  「使用烹飪學習卡！」

  林旭在心裡默念一聲之後。

  腦海中很快便響起了系統的提示音。

  「學習對象：謝保民。當前技能為：倒水，是否學習？」

  林旭：？？？？？

  系統你在逗我嗎？

  他又試了一次。

  依然是倒水技能。

  哇日啊！

  早知道把之前的清湯技法或許芙蓉雞片給學到手了。

  這兩個技能學哪個，都比倒水技能要強吧？

  犯了教條主義的錯誤啊！

  盆里的水位緩緩上升。

  等跟棉線的勒痕齊平的時候，謝保民停了下來。

  林旭又試了一次。

  「學習對象：謝保民。當前技能為：放茶壺，是否學習？」

  我學你個大頭鬼啊學！

  今天系統咋這麼調皮呢？

  林旭心裡有些抓狂。

  這時候，邱振華好奇的問道：

  「咋回事老謝？就這了？」

  秦偉也悄悄給錄製的視頻點了個暫停。

  拍半天就拍了個倒水，這有什麼好拍的嘛？

  謝保民笑了笑。

  隨手在盆沿上輕輕一拍。

  盆中間的花骨朵輕輕晃了晃，接著最邊上的一片花瓣輕輕綻開，垂落到了水面上。

  隨著這片花瓣的垂落，其他花瓣也慢慢的次第綻開。

  第一層花瓣垂落到了水面上。

  而第二層花瓣則垂落了一半，然後根部就被第一層的花瓣給頂住了，只有花瓣的尖垂落下來。

  而第三層花瓣則抵著第二層，垂下來的幅度更低。

  三層花瓣垂落下來後。

  裡面條狀的花蕊若影若現。

  配著清澈的湯底和白瓷盆，把周圍幾個人都看呆了。

  「臥槽！好一個清水出芙蓉啊！你們師父真是神仙一樣。」

  邱振華嘴都有些結巴了。

  完全沒想到一道菜居然可以漂亮到這種程度。

  而林旭在感嘆這道菜的美妙時候，突然靈機一動。

  「使用烹飪學習卡！」

  系統的提示音很快便響了起來：

  「學習對象，謝保民。當前技能為：清水芙蓉，是否學習？」

  哈哈！

  賭對了！

  這麼漂亮的一道菜，說什麼也得學到手！

  「學習！」

  「宿主消耗一張完美級烹飪學習卡，獲得師父高培生的原創菜品——清水芙蓉，恭喜宿主。」

  ————————

  早上不到六點就被喊下樓排隊做核酸，導致睡眠嚴重不足，今天就這麼多了啊兄弟們，今晚得早點休息，不然明早做核酸起不來。本章3500字，略少，不過今天也更了差不多九千字，大家將就將就哈，我調整下就繼續日萬！