第148章 挺進總決賽！做一道有意義的菜！【

  「是否兌換完美級菜品白玉藕絲？」

  「是！」

  「兌換成功，恭喜宿主獲得完美級菜品白玉藕絲，因該菜品為宿主師父高培生所創造，額外獎勵卓越級烹飪學習卡一張。」

  哈哈！

  居然成功了？

  上次謝保民做白玉藕絲的時候，林旭用烹飪學習卡學習，結果因刀工不到卓越級，所以學習失敗。

  他原本以為這次還會失敗呢。

  沒想到一次性成功。

  甚至還額外獲得了一張卓越級餐品學習卡。

  什麼是驚喜？

  這就叫驚喜！

  這一刻。

  林旭覺得二十萬積分花得也不算冤。

  兩道完美級菜品和一張卓越級烹飪學習卡。

  還要啥自行車啊。

  在他感慨連連的時候。

  吳可欣正忙裡偷閒用手機對著桌上的菜品拍了幾張特寫，然後發在了自己的社交平台帳號中：

  「林老闆在只有五種食材的情況下，創作出來的原創菜品《家》，近距離特寫，歡迎品鑑！」

  很快。

  點讚和回復就開始暴增：

  「哇靠！我以為接下來是林老闆黯然退場呢，沒想到錯過了好戲！兄弟們，回去吧，林老闆要贏啦！」

  「馬上回去！高低得為林老闆刷一波打賞。」

  「這道菜光看賣相就是我吃不起的！」

  「我也是，不過吃不起不重要，重要的是要給林老闆喊加油捧場！」

  「來了來了，林老闆反殺的劇情怎能錯過？」

  「希望評委們手下留情呀！」

  「……」

  比賽現場。

  評委們開始品嘗了。

  首先是郭星海做的絲瓜釀肉，這道蒸製類菜品從賣相上來說還是很不錯的，翠綠色的絲瓜中間填滿了肉餡，上面還點綴著蒜蓉。

  濃郁的肉香中夾雜著絲瓜的清鮮，讓人一聞就立馬有了食慾。

  郭星海做這道菜時候也作了大難，因為沒有生抽、沒有蔥姜，醃肉的時候，他只能把食鹽化開，代替蔥姜水和生抽加進肉中。

  然後把肉摔打起膠發黏。

  而往絲瓜中填餡的時候，按理說是要在內壁抹一層澱粉的，這樣能防止蒸熟後肉餡從裡面滑脫出來。

  但他沒搶到澱粉。

  所以只能用小刀把絲瓜的內壁儘可能的雕刻得凹凸不平一些，以此來掛住肉餡。

  好在他搶到了大蒜。

  利用食用油和食鹽把大蒜做成了簡易版的蒜蓉醬。

  讓這道絲瓜釀肉的味道多了幾分蒜香。

  郭星海笑著跟林旭說道：

  「要是能把食用油換成生抽，我這道菜的味道應該會更好一些。」

  一旁的魏乾問了一句：

  「那你還怎麼做金銀蒜啊？」

  「我可以把肉餡中的肥肉挑出來煉油。」

  嘖，看來他對自己的絲瓜釀肉不是很滿意啊。

  幾個評委品嘗了一下。

  對絲瓜釀肉給了不低的評價：

  「在調味料只有鹽的情況下還能把這道絲瓜釀肉的味道和色澤做得這麼完美，這廚藝真是不簡單。」

  「對，豬肉本身的鮮香和絲瓜的清香結合得非常好。」

  「蒸製的火候也恰到好處。」

  「金銀蒜比較點睛，蒜香味把肉香和絲瓜的清香給托起來了。」

  這道絲瓜釀肉得到了評委們的一致好評。

  接著開始品嘗魏乾做的蔥爆裡脊。

  拿到裡脊肉的時候，他原本打算做滑炒裡脊的。

  但沒有蛋清和澱粉，根本滑不起來。

  幸好他第五輪拿到了大蔥，所以便做了這道蔥爆裡脊。

  這道菜聞味道是不錯。

  但最大的缺陷就是沒有老抽，導致裡脊肉沒法上色，淺白色的肉片和白色的蔥白摻在一起，賣相上多少有些失分。

  「我要把生薑換成老抽就行了，這樣色澤好，還能增加點醬香味，不像現在，雖然放了生薑，但卻被蔥味死死壓住，跟沒放沒一點區別。」

  魏乾也是一臉遺憾。

  總覺得沒有發揮出應有的實力。

  不過評委們品嘗過後倒是覺得不錯，蔥香和肉香結合的很好。

  把所有鹹味菜品品嘗一遍後，評委們開始品嘗林旭做的原創菜品了。

  大家原本以為這道菜就是吃個賣相，但品嘗之後才發現，吃起來居然口感多變，味道也各不相同。

  首先是蛋黃焗南瓜球，這道菜吃起來甜鹹交織，蛋香味濃郁。

  而且在吃的過程中還能吃到鹹蛋黃那又綿又沙的質感。

  吃完蛋黃焗南瓜球。

  評委們又嘗了嘗下面充當「枯樹枝」的焦糖南瓜。

  炸得香酥的南瓜條表面掛滿黑褐色的焦糖，吃起來又香又甜，而裡面那軟嫩的南瓜，又讓這道菜有了不一樣的口感。

  接著大家還饒有興趣的嘗了嘗那些比頭髮還細的龍鬚酥。

  入口甘甜，還帶著一絲絲糯米粉的香味。

  一道菜吃出三種不同的口感和味道，關鍵賣相還這麼好。

  讓評委們直呼過癮。

  品嘗完畢後，開始打分。

  這也是網友們最關注的環節。

  畢竟林旭都開大了，這要再被淘汰的話，那就真太冤了。

  最終，林旭憑藉一道賣相、味道等各方面都無可挑剔的原創菜品再次獲得了滿分。

  而缺少生抽等調味品的郭星海，也獲得了9.6分。

  菜品賣相方面失分有點嚴重的魏乾獲得了9.4分。

  至於其他兩位選手則獲得了9.2和9.1分。

  分數出來後。

  不管觀眾席還是直播間的粉絲們，全都很興奮。

  因為大家見到了一道新菜在極限條件下的誕生，見到了林旭使出渾身解數努力翻盤的過程。

  「釣魚台啥時候上新這道菜？我第一個點！」

  「我也來吃，多少錢都得嘗嘗。」

  「還有我還有我，這賣相太好了，光拍照也值得。」

  「……」

  觀眾席上有不少都是釣魚台的會員客戶，今天是被特意邀請來見證烹飪比賽的。

  這會兒他們被林旭的菜品所吸引。

  想嘗嘗味道。

  聽到大家的討論，坐在前排的釣魚台膳食部主任廖金明無奈的嘆了口氣。

  剛剛見到林旭這道原創菜品的時候他也很心動。

  也很想讓各個樓都趕緊上新。

  當跟身邊幾個人一合計才發現。

  釣魚台能做這道菜的人還真不多。

  因為這道菜不僅要把蛋黃焗南瓜和焦糖南瓜這兩道菜品做到完美，而且還得會做龍鬚酥，擅長擺盤。

  除了甜品部的廚師。

  其他廚師很少能做到。

  畢竟不是誰都跟林旭這樣動不動就跨界到其他行業的。

  不過既然有顧客喜歡，廖金明只得說道：

  「大家放心，我們會儘快在二號樓上新林旭先生創作的這道菜，同時歡迎大家去二號樓品嘗其他菜品。」

  嗯，這個林旭是二號樓請來的顧問。

  那就讓二號樓的謝保民頭疼這件事吧。

  廖主任一個倒掛金鉤，把皮球踢給了正坐在觀眾席上吃瓜的謝保民。

  這時候。

  正在和魏乾與郭星海聊天的林旭。

  腦海中突然響起了系統的提示音：

  「宿主依靠廚藝征服釣魚台的領導，完成支線任務【揚名國賓館】，獲得完美級紅燒類菜品抽獎一次，是否立即抽獎？」

  我去！

  原來被釣魚台的領導點名，就等於揚名貴賓館了啊。

  林旭有點喜出望外。

  還以為比賽結束才能完成這個任務呢。

  這會兒抽獎小能手墩墩不在身邊，他按捺住立即抽獎的想法，打算比賽結束了再抱著墩墩抽一下。

  系統獎勵的菜品其實都不錯。

  但有的不適合店裡上新，有的卻能幫店裡掙大錢。

  為了不浪費。

  那只能藉助墩墩了。

  分數出來後，後面兩位選手被淘汰，依照分數分別獲得第四和第五名。

  而林旭郭星海以及魏乾，則進入總決賽，爭奪冠軍、亞軍和季軍。

  顧問團那邊。

  自從林旭把菜品做出來後。

  高大爺臉上的笑容就沒停止過。

  「老高，這孩子可真給你長臉啊？」

  「手藝也確實厲害，哪怕咱們呢，在這種條件下，也不一定能做出這麼一道菜來破局。」

  兩道菜結合在一起不難。

  龍鬚酥也不難。

  難的是怎麼把它們結合在一起。

  這些老人很想問問林旭，當時是怎麼考慮的。

  那麼短的時間，那麼有限的食材，居然想到了這麼絕妙的點子，真是讓人嘆服！

  「後生可畏啊！」

  台下。

  聽到分數後，沈佳悅激動得抱著墩墩連著親了好幾口。

  把這小傢伙煩得直接跳到了耿樂樂懷中。

  「你是我家旭寶的兒子，就是我兒子，我這當媽的親幾口怎麼了？居然還躲！」

  沈佳悅不樂意的揪了揪墩墩的耳朵。

  一旁的陳燕說道：

  「伱可能就是個後媽，所以它才不待見你，連帶著我這個大姨也被它嫌棄。」

  沈佳悅：？？？？？？

  你動不動就蹂躪人家，現在反倒怪到我頭上咯？

  很快。

  總決賽要開始了。

  置物架上的食材得到更換後，耿立山宣布道：

  「總決賽的要求很簡單，在四十分鐘內做出一道菜品，口味不限、類型不限、食材不限、技法不限……請三位選手發揮出你們的全部實力，不要留遺憾。比賽開始！」

  這話讓所有人都鬆了一口氣。

  終於可以撒開隨便做了。

  比賽開始後。

  喜歡做豬肉的魏乾首先挑了一塊豬後臀的二刀肉，又挑選了豆瓣醬、辣椒等調料和食材，看起來像是要做川菜中的當家名菜回鍋肉。

  輪到郭星海挑選的時候。

  他看了看豬大腸，看了看乳鴿，又看了看幾種生猛海鮮，但最終還是選擇一塊豬肉和一個菠蘿。

  「老蟈蟈，你孫子這是準備做咕咾肉嗎？」

  高大爺好奇的問了一句。

  粵菜那些能拿高分的菜品不少，這孩子怎麼選怎麼一道相對家常的菜呢？

  郭繼昌笑著說道：

  「這孩子當年跟我學廚的時候，學的第一道菜就是咕咾肉，現在選擇做這道菜，也算是不忘初心。」

  居然是這麼有意義的一道菜。

  看來這場總決賽會更加精彩啊。

  「老高，你徒弟會選擇做什麼啊？」

  這個問題還真難住他了。

  徒弟會的菜品真是不少。

  隨便挑一道就能獲得不錯的分數。

  他覺得林旭應該做相對比較加分的糖醋裡脊。

  這道菜賣相好口感好，還比較容易擺盤。

  當然了，小炒黃牛肉也不錯，也比較適合在這種場合下做出來。

  然而他正苦思冥想的時候。

  就看到林旭從置物架上拿了一根蓮藕，另外還有白醋白醬油等調味品。

  這是……

  「不是吧老高？你徒弟要做涼拌菜？」

  「這不是開玩笑嘛？剛剛甜品菜能闖過去是其他選手限制太多，現在別的選手都在做熱菜，你徒弟不會打算靠涼菜取勝吧？」

  「這孩子真急死我了！」

  「老郭趕緊笑一個，你孫子的三連冠要實現了啊。」

  「……」

  然而高大爺對這些聲音卻完全沒聽進去，他欣喜的看著台上的心裡，眼中的淚花隱約可見：

  「好孩子，真是個好孩子啊！」

  而台下。

  謝保民見到林旭挑選的食材和調料時候，臉上也不自覺的露出了欣慰的笑容。

  「師兄，旭寶選擇蓮藕，這是要做什麼菜呀？」

  沈佳悅沒看明白。

  總覺得人家都選擇了肉類食材，而自家旭寶卻只拿了一根蓮藕。

  從氣勢上來說就輸了一截。

  謝保民說道：

  「我師弟這是要做我們師父當年在釣魚台一戰成名的菜品——白玉藕絲！真沒想到，我就在他面前做過一次，他居然學會了。」

  當年才二十來歲的師父從國營飯店抽調到釣魚台當廚師，然後創作了這道白玉藕絲，從此一戰成名。

  而幾年前的廚藝比賽上。

  謝保民也是依靠這道菜，擊敗郭衛東做的鮑汁扣遼參，拿到了中年組烹飪比賽的冠軍，開啟了他的五連冠之路。

  現在師弟居然也默契的選擇了這道菜。

  師父心裡肯定樂開花了吧？

  要不是當心被人當成傻子，謝保民真想站起來沖林旭喊一聲加油！

  白玉藕絲？

  沈佳悅和陳燕都吃過這道菜。

  那極致的爽脆口感和味道到現在還念念不忘呢。

  假如是這道菜的話……

  那說不定還真能贏了這場比賽呢。

  「妹夫肯定能贏，畢竟老子不是說過嘛，顏值高的人，運氣都不會太差！」

  旁邊的耿樂樂眨了眨眼：

  「老子？哪個老子？」

  陳總指了指自己：

  「我！」

  直播間中。

  網友們對於林旭的選擇展開了激烈的辯論。

  「上一輪劍走偏鋒贏了，這一輪不會又要走偏門了吧？」

  「烹飪比賽中，涼菜可是減分項。」

  「那去年白切雞怎麼能奪冠？那不也是涼菜嗎？」

  「你不會指望蓮藕做出白切雞的味兒吧？」

  「我只是相信林老闆能奪冠，什麼菜不重要。」

  「我也相信他，那麼高的廚藝，就算再喜歡玩也會分場合的。」

  「……」

  在這樣的質疑與期待中。

  林旭不慌不忙的拿著蓮藕開始削皮。

  削好皮後將蓮藕放進加了白醋的水中清洗兩遍，防止氧化變色。

  接著，他將拿起菜刀開始薄片。

  蓮藕多孔。

  想切成均勻的薄片就需要付出極大的努力。

  因為每次切到孔洞的時候就會出現空刀，很容易造成菜刀的刃口跑偏。

  要不是有完美級技法的加持。

  林旭剛剛好幾次都差點切到手上。

  評委席上。

  耿立山有些不解的看著正在切蓮藕的林旭。

  那麼多雞鴨魚肉等食材不選，為什麼偏偏選了蓮藕呢？

  準備用涼拌的素材打敗熱炒的葷菜嗎？

  不是很懂這位小友的選擇啊。

  旁邊的一個評委小聲說道：

  「縱觀整個現代美食史，蓮藕類菜品也就當年東瀛首相訪華時候被一道涼拌類蓮藕所吸引，回去後還念念不忘，寫到了自己的回憶錄中……」

  這話讓耿立山一愣，隨即想起了這段美談。

  好像那道菜就是這釣魚台國賓館的後廚做的。

  這位小友，不會要復刻那道菜吧？

  耿立山曾經列舉過幾大遺憾，其中就包含過美食傳說中的那道涼拌類蓮藕。

  他連菜名都不知道。

  但聽說那樁美談後卻一直念念不忘。

  「我也聽說過那道菜，叫白玉藕絲，好幾個國家的領導來之前還特意要吃這道菜，聽說這是二號樓的保留菜式。」

  白玉藕絲？

  二號樓的保留菜式？

  耿立山呼吸一滯。

  林旭小友就是代表二號樓參賽的啊。

  難道他……

  真要做這道白玉藕絲嗎？

  顧問團那邊。

  看到林旭用刀把蓮藕切成的薄片。

  那群老師傅們逐漸停止了笑容。

  「老高，這孩子不是要做白玉藕絲吧？」

  「應該是，看老高眉眼間那股得意勁兒。」

  「靠！那還有什麼好比的？當年連我都……不，不光是我，咱們好像都在這道菜面前吃過虧……」

  台下。

  謝保民正看著師弟切菜的時候，才發現郭衛東不知道什麼時候坐在了自己身邊。

  「老謝，你這師弟是不是要做白玉藕絲？」

  謝保民笑眯眯的說道：

  「應該是吧，他選這些食材和調料，想做別的也做不了啊。」

  郭衛東不死心的問了一句：

  「這道菜對刀工要求那麼高，他年紀輕輕能學會？」

  「東東啊，廚藝這玩意兒不光看努力，還得看天賦，你做不到，不代表別人也做不到……晚上喝什麼？我提前把酒準備好。」

  郭衛東嘆了口氣：

  「你還是先說去哪吃吧……」

  謝保民指了指台上：

  「我師弟的店裡，讓他親自給你下廚，你覺得咋樣？」

  「行，晚上我把星海也帶過去，好好嘗一下冠軍的手藝。」

  要擱別的菜。

  侄子做的咕咾肉還真有可能掙扎一下。

  但白玉藕絲一出。

  基本上沒了翻盤的可能。

  畢竟這道菜是招待貴賓用的菜品，從賣相到味道再到口感，全都無可挑剔。

  半小時後。

  當林旭把做好的白玉藕絲整齊的擺放在盤子裡之後，系統的提示音便再次響了起來：

  「宿主做出師父高培生的原創菜品，觸發師徒任務【薪火相傳】：請宿主在一年內，向師父高培生學習三道以上完美級原創菜品，完成後獎勵完美級失傳菜品抽獎兩次，完美級烹飪技法抽獎一次。」

  林旭：「……」

  原來師父不止一道原創菜品啊。

  那還等什麼？

  學學學！

  他正在心裡給自己打雞血的時候，比賽時間到。

  工作人員把選手們做好的菜品送到了餐桌前。

  評委們紛紛起身。

  開始打分！

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