第73章 每道菜都超味美！烹飪的精髓！【求月

  全部糖醋類菜品？

  林旭讀取完經驗才發現，自己能做的是所有油炸後裹上糖醋汁的菜品，比如糖醋裡脊、糖醋鯉魚、糖醋魚丁、糖醋蝦仁、糖醋脆皮豆腐、糖醋脆皮茄子等菜品。

  至於全國各地擁躉無數的糖醋排骨，雖然名字中帶著糖醋兩個字，但因為不是同一種做法，沒法做出來。

  而名字中沒有糖醋二字的松鼠桂魚，反而包含在了技法內。

  讀取完經驗後。

  林旭輕輕吐了口氣，本想學習糖醋魚丁的，沒想到居然獲得了整個菜系。

  這是對剛剛學習白玉藕絲失敗的補償嗎？

  在他旁邊。

  謝保民把所有魚丁上面都掛上糖醋汁後，用勺子把做好的糖醋魚丁小心的盛在盤子裡，盛好後還不忘在最上面擺上兩片碧綠的薄荷葉。

  這位行政總廚擦擦腦門上的汗水，自言自語道：

  「接下來就該奶湯豆腐了。」

  他把高壓鍋端到一邊放氣。

  然後將剛剛做糖醋汁的鍋洗刷乾淨，接半鍋水在灶上燒。

  燒水的時候，他從泡沫箱裡將準備好的豆腐拿出來，麻利的用菜刀切成了條。

  等水燒開。

  他往鍋里放了三小勺食鹽。

  又拿著勺子在鍋里攪動了幾下，加速食鹽的融化。

  然後將切好的豆腐條倒進了開水鍋中。

  「用豆腐做菜的時候，不管涼拌還是熱炒，都應該用滾水加鹽進行汆燙，這樣豆腐就沒了豆腥味，吃起來也更軟嫩，更順滑。」

  哦？

  還有這種小竅門呢？

  林旭當即收起心思，雖然沒了烹飪學習卡，但這些知識該記還是要記的，萬一以後有機會做豆腐類的菜品，這不就可以用上了嘛。

  豆腐的汆燙不用太久。

  鍋里的水再次燒開後滾個半分鐘左右，就可以把豆腐倒出來控水了。

  這會兒高壓鍋也放完了氣。

  打開鍋蓋。

  一股魚肉特有的鮮香味頓時飄了出來。

  等蒸汽散去，鍋里那濃白的湯水便顯現了出來，看起來就讓人很有食慾。

  謝保民用漏勺將鍋里的蔥姜和魚頭魚骨全都撈出來，盛到林旭剛剛準備餵貓的一次性打包盒中。

  然後他一手端著鍋，一手拿著細網篩子架在炒鍋上方。

  把鍋里那濃白鮮美的魚湯通過細網篩的過濾倒進炒鍋中。

  接著往鍋里放入半勺豬油，兩片生薑和幾節蔥段，用大火燒開，讓魚湯的鮮味和豬油的香味完美的結合在一起。

  這時候，再下入汆燙好的豆腐用小火燉煮。

  看著潔白的豆腐在奶湯中咕嚕咕嚕燉煮的樣子，林旭忍不住咽了下口水。

  這麼完美的湯。

  別說燉豆腐了，哪怕燉一片鞋墊子，味道應該也不會差吧？

  正感慨著的時候，早上親了自己一口就逃之夭夭的沈佳悅推門走了進來。

  呵，女逃犯終于歸案了。

  「哇，好鮮美的味道！」

  沈佳悅聞著奶湯豆腐那鮮香的味道便向廚房的方向走來，而陳燕則掃了一下門口的付款碼，真的支付了一千塊錢。

  嗯，妹夫的手藝值這個價！

  「陳總，你這是……」

  宋甜甜有些不解，既然是老闆娘的親戚，幹嘛還要付錢呢？

  過去工作的那些飯店裡，老闆和老闆娘的親戚從來不掏錢的，每次去不僅會點一大桌子菜，還對服務員耀武揚威的。

  「我打算拜託你老闆做點沙琪瑪，這是費用，等會兒我會跟他說的，你晚上收帳時候把這錢標註一下就行了，他會明白的。」

  「好的陳總。」

  陳燕說完便挎著包去了廚房的方向。

  見沈佳悅正拿著手機對著兩道做好的菜拍攝，便湊過去小聲問道：

  「這倆是啥菜啊？」

  一道是白色的細絲，一道裹滿糖醋汁完全看不出本來面目。

  「這一道就是我家旭寶說的白玉藕絲，是師父早些年自創的一道菜，這些白色細絲全是用蓮藕切出來的。」

  陳燕：「！！！！！」

  這居然是蓮藕？

  還以為是茭白之類的食材呢。

  為什麼去釣魚台吃幾次飯都沒在菜單上見過這道菜呢？

  「這一道是糖醋魚丁，剛剛我家旭寶說是把魚肉片下來做的，沒有一丁點兒魚刺，可以一口一塊放心吃！」

  沒有魚刺？

  這對不會吃魚星人也太友好了吧？

  屢次吃魚都被卡喉嚨的陳總當即就想嘗一塊。

  沒多久。

  所有的菜品都已經做好。

  這會兒也快十一點了。

  開始吃飯！

  「哇，今天的菜好豐盛啊，謝謝師兄！」

  沈佳悅禮貌的道了聲謝，在高大爺坐下來之後才挨著林旭坐下，一副乖巧的樣子，但雙眼卻在桌上的菜品上尋索，在考慮等會兒先吃哪道菜。

  「吃吧吃吧，等會兒還得幹活兒呢，不用拘束。」

  高大爺夾了口白玉藕絲嘗了嘗，點頭說道：

  「這道菜做得不錯，看來當上總廚之後，基本功也沒落下啊。」

  聽到高大爺夸不錯，沈佳悅趕緊夾了一筷子送進嘴裡，臉上頓時浮現出了驚喜的表情：

  「這也太好吃了吧？」

  清脆爽口的口感配上酸甜適宜的味道，給人一種大夏天躍進泳池中的那種暢快感。

  而吃完後嘴裡的一絲生薑的辣和花椒的麻，則進一步刺激著味蕾，讓人下意識的就會舉起筷子，繼續享受這白玉般的美味。

  什麼叫回味無窮？

  什麼叫欲罷不能？

  這道菜完美的給出了答案。

  連著吃了幾口後，沈佳悅又夾起一塊糖醋魚丁嘗了嘗。

  最外面的糖醋汁酸甜開胃，中間的麵糊香酥味美，至於裡面的魚肉，則鮮嫩多汁，一塊魚丁能吃到三種不同的口感，而且還不用擔心會吃到魚刺，太讓人著迷啦。

  正吃著的時候，林旭幫她盛了一小碗奶湯豆腐。

  用湯匙舀一口奶湯送進嘴裡，清鮮中帶著濃郁的香味，暖暖的喝下去真是渾身舒爽，而豆腐則鮮嫩爽滑，沒有一絲豆腥味不說，反而有一絲絲的甘甜。

  啊啊啊啊啊每一道都非常經典非常好吃啊！

  高大爺端著一碗米飯，就著杭椒牛柳慢條斯理的吃了兩口，然後問道：

  「小旭，今天看伱師兄做了一上午菜，都有什麼感受啊？」

  為了能讓林旭好好觀摩謝保民做菜，高大爺今天上午一會兒幫徐新華滷雞爪，一會兒又用夾層鍋熬酸梅湯，一刻都沒閒著。

  現在，到交作業的時間了。

  感受？

  林旭回想一下師兄做菜的經過，好像跟網上那些教做菜的廚師網紅都不一樣。

  網上那些廚師動不動就用各種醬料，好像用得越多就越專業一樣，而師兄卻從頭到尾沒碰過。

  想到這裡，他試探著說道：

  「我感覺我師兄在使用調料方面比較……克制。」

  剛說完，腦海中就響起了系統的提示音：

  「宿主領悟到烹飪的精髓，獎勵積分商城五折優惠券一張，恭喜宿主。」

  林旭：？？？？？

  我就是瞎矇而已啊，這就領悟到精髓了？

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