第11章 你喝水必被燙，吃麵必被噎！

  話都說到這份上了，林旭只得拿著袋子挑選起來。

  他挑了兩大袋子西紅柿，又挑了不少茄子和一些胡蘿蔔一級小青菜，另外還有蔥姜蒜以及熬雞油和炸辣椒油要用到的蔬菜類配料。

  挑茄子的時候，攤主掏出手機偷偷拍了張照片。

  然後發到了林記美食的話題下面。

  春風菜場的沈大叔：#林記美食#林老闆在我的攤位上買菜，大家現在知道今天中午是什麼澆頭了吧？

  發完後，沈大叔收起手機，幫林旭一塊兒挑選。

  等所有食材都挑選完畢。

  他打開電子秤，將這些食材一一過秤稱重，計算出總價，然後給林旭打了個折扣。

  在菜市場裡，這種大宗購買其實都有折扣的。

  不僅是因為客戶買的多，最重要的是，這麼買菜的客戶一般都是酒樓飯店，關係搞好了是能夠長期合作的。

  只不過相對於別的客戶。

  沈大叔給林旭打的折扣稍稍多了一些，畢竟是自己人嘛。

  「林老闆，你下次上新什麼新菜的話提前跟我說，到時候我進一些品質高點兒的，咱自己人吃，就得用好的食材！」

  剛掃碼付款的時候，林旭才知道攤主姓沈。

  他笑著說道：

  「那就有勞沈叔了，不過現在暫時就西紅柿和茄子，以後再增加的話我會提前打招呼的。」

  沈大叔見林旭還準備買別的，便說道：

  「你要買其他食材的話，就先把菜放我這裡，等買齊了你開我三輪車把菜拉走，也省得再去找車。」

  林旭也沒跟他客氣。

  把菜放到一個不妨礙沈大叔營業的地方後，便大步走向了肉攤。

  他買了一些五花肉，十來斤大棒骨，六七斤雞架，兩隻滿是黃油的老母雞，兩箱雞皮，還有二十來斤豬板油。

  用豬油的地方越來越多，再買成品豬油就不划算了，而且成品豬油也沒有自己熬的香。

  至於雞皮，那是熬雞油的原材料。

  林旭走後，沈大叔閒著沒事打開了手機，這才發現動態下面居然有了回復。

  林記男孩粵利粵：茄子？這個能做什麼澆頭啊？有北方網友科普一下嗎？

  天才少女愛美食：茄丁鹵，用茄子和肉丁做成的澆頭，可恨我為什麼沒猜到咩T_T。

  這個點兒……

  沈大叔下意識的看了眼手機上的時間。

  05：03：36。

  剛過凌晨五點。

  大家不該吹著空調蒙著被子睡大覺嗎？

  春風菜場的沈大叔：你們都是做什麼的，怎麼起這麼早？

  林記男孩粵利粵：我做遊戲代打的，還沒睡。

  天才少女愛美食：我剛起床準備去背單詞，好苦逼。

  林記男孩粵利粵：你不是天才少女嗎？還用得著背單詞？【斜眼笑】【斜眼笑】【斜眼笑】

  天才少女愛美食：昨天清華招生辦的老師說，免試錄取的學生不能自由選擇專業，只能在他們指定的專業中挑選，我就拒絕了，打算參加高考，報考我喜歡的專業。

  林記男孩粵利粵：……

  春風菜場的沈大叔：……

  林旭買完肉回來後，沈大叔將自己的電三輪開過來。

  裝上所有的食材，林旭開著電三輪來到了店裡，卸車後把車開回去，還給沈大叔。

  再次回到店裡。

  他便投入到了緊張的準備工作中。

  雞骨湯熬上，豬骨湯熬上，蔬菜泡上。

  接著將買來的豬板油浸泡後切成麻將大小的塊兒，開始熬豬油。

  現代社會，雖然大家越來越講究健康飲食，對豬油越來越抗拒。

  不過在餐飲行業中，豬油的用處還是很廣泛的。

  比如炒素菜，放豬油的話，不管味道還是口感都會更上一層樓。

  所謂的素菜葷炒，說的就是用葷油烹製。

  雖然現在店裡沒有炒制類的菜品，但不管做油潑辣子還是今天即將上新的茄丁鹵，都少不了豬油的參與。

  豬油熬好後，林旭將水池裡浸泡的茄子和胡蘿蔔撈出來，清洗後切成比拇指大的塊兒，放入盆中。

  撒入兩把食鹽，攪拌均勻後開始殺水。

  茄丁想要好吃，切好之後一定要用鹽把水分殺出來。

  這不僅能去掉茄子的怪味，最主要是，鹽分能讓茄子脫水變軟，像是擠干水分的海綿一樣。

  等放進鍋里後，這些茄丁會吸滿肉汁，變得香軟潤滑，美味無比。

  至於胡蘿蔔，這主要是配色用的。

  給胡蘿蔔殺水的目的是減少成熟時間。

  免得茄丁熟了胡蘿蔔丁還沒煮透。

  接下來，林旭切肉、切西紅柿、打雞蛋、和面……

  一直忙到快十一點，今天上午的準備工作才算是告一段落。

  「雷猴啊林老闆，現在系不系開洗營業啦？」

  林旭剛從冷飲櫃裡拿出一瓶可樂準備歇口氣，店門被人推開，幾個哈氣連天的年輕人走了進來。

  帶頭那個二十來歲，說著一口飄準的粵式普通話。

  他們每個人的臉上都有著濃重的黑眼圈，一看就是重度修仙愛好者。

  「都準備好了，你們這會兒要吃嗎？吃的話我現在就開始煮。」

  林旭擰開可樂喝了一口。

  然後便將電子黑板拿出來，重新寫上了餐品價格：

  【番茄雞蛋面：大碗28/小碗25】

  【招牌茄丁面：大碗30/小碗27】

  「哇，菜場那位沈大叔說對啦，果然系茄丁。」

  「都說了，林記人不騙林記人。」

  「老闆，快給我們先一人煮一大碗嘗嘗味道。」

  「對，吃完打個卡，氣氣那個熊貓哥。」

  林旭寫好後把黑板擺到門口，然後來到廚房開始擀麵。

  帶頭那個廣東口音的年輕人去冷飲櫃那裡拿了四瓶北冰洋。

  然後對著前台的收款碼支付了140塊錢。

  回到座位上後，他掏出手機沖林旭拍了張照片，發到了林記美食的話題下面。

  林記男孩粵利粵：我已經到#林記美食#啦，還點了大份的招牌茄丁面，大家有什麼想說的嗎？

  熊貓哥哥：你喝水必被嗆。

  努力攢錢植髮：你喝湯必被燙。

  十八歲的白髮小少年：你吃麵必被噎。

  天才少女愛美食：你女裝必被色狼摸！

  眾人：……