第424章 蒸籠炸

  「添米和餡兒的時候你別鬆手啊，你這邊一鬆手，粽子肯定就散了啊。」秦野將手中裹好粽葉放在寧夏手裡，雙手抱著寧夏的手。

  「還愣著幹嘛，趕緊添米和餡兒。」

  「哦哦。」寧夏回過神來，趕緊拿著勺子往裡面添加糯米。

  「夠了，夠了，糯米再多，一會兒都放不上餡兒了。」秦野見到寧夏都快把粽葉裝滿了，趕緊喊停，「舀點出來，舀點出來。」

  寧夏只得舀一些糯米出來。

  「肉餡兒舀一勺就夠了。」秦野提醒說道。

  寧夏乖乖的舀了一勺肉餡，再添糯米。

  在秦野的指揮和幫助下，寧夏好不容易才完成第一個粽子。

  總算是『功德圓滿』。

  人多力量大，一大盆糯米和肉餡兒總算包完，變成了滿滿三個筲箕的綠色粽子。

  「下鍋咯。」李連山興奮的拍手說道。

  老媽向芳樂呵呵的端著筲箕走進廚房，下鍋煮粽子。

  奶奶已經在廚房燒好開水，等著向芳把包好的粽子放進鍋里，將粽子一個挨著一個放著，保證每一個粽子都立著放在鍋里，既不會太鬆散讓粽子歪倒，也不會讓粽子放得太緊，這樣的話在煮粽子時候不會因為粽子煮熟膨脹而把粽子擠爆開。

  雖然看著簡單，但還是一個需要把控尺寸的技術活兒。

  不過，這個秦野就不想去深入學習了，帶著寧夏在旁邊看著大伯母他們弄蒸籠炸。

  三層大蒸籠放在桌面上，旁邊擺放著幾盆各類食材，新鮮的三線肉，排骨，肥腸，土豆，四季豆，干胡豆瓣兒，切好的紅苕塊兒，還有一盆炒制好的灰面。

  「要不要上上手和炸肉？」秦野問道。

  「好啊。」寧夏欣喜的開始卷衣袖。

  「那你們和這個三線肉，這個好和一些。」大伯母在旁邊說道。

  「嗯這個是什麼面啊，這麼香。」寧夏湊到炸肉灰面盆前聞了聞，說道。

  「這個是小米磨製的米麵，裡面放了花椒，豆瓣等香料炒制的，一會兒炸肉的時候才更入味兒。」秦野說著，舀了兩勺米麵倒進放三線肉的盆里。

  「來，你來和，我給你加米麵。」

  「好。」寧夏點頭，伸手開始和起來。

  「秦野，少放點水，別和太濕了。」大伯母在旁邊提醒說道，「米麵在肉上沾著不掉就行，太濕的話，不容易蒸熟。」

  「嗯，好嘞。」秦野點頭說道，看著盆里已經和得差不多的三線肉，「大伯母，這個樣子應該差不多了吧。」

  大伯母伸手摸了摸三線肉，說道：「再加一勺子米麵吧，和勻淨就可以了。」

  「好，那一會兒排骨也給我們和。」秦野說道。

  「那成吧，趕緊和好，碼蒸籠，要不然一會兒午飯就遲了。」大伯母提醒說道。

  「那我們加快點速度。」

  秦野也捲起衣袖，和寧夏一起把三線肉和好後，兩人一起和排骨。

  等到將所有配料都調好，除了干胡豆瓣兒沒有和米麵外，其他食材上面都和著米麵。

  「那個洋芋和紅苕放在最底層，這兩樣東西不容易熟透，然後放一層胡豆瓣兒，再放四季豆，排骨肥腸，最後放三線肉。」大伯母說道。

  「好的。」

  秦野和寧夏兩人合作碼一層蒸籠，不一會兒將蒸籠碼得冒出頭來。

  剩下來的事情就是上鍋蒸煮，不過不關事粽子還是蒸籠炸，都需要兩到三個小時的時間才能蒸煮熟。

  「秦野，你去把菖蒲和艾草掛上。」秦大剛在一旁招呼說道，這會兒他被寧語山拉著在旁邊閒聊，想自己抽身忙活呢，又怕寧語山和其他人不熟悉，聊不上，所以就只能指揮秦野幹活兒了。

  「要得。」

  秦野應了一聲，拉著寧夏，走到早上割回來的菖蒲和艾草堆面前，從中挑選了幾束菖蒲和艾草，直接用菖蒲葉將菖蒲和艾草捆在一起。

  兩人從正門開始掛菖蒲和艾草，因為之前在設計竹門竹牆的時候就留了一些掛鉤在門邊上。

  「秦野，寧夏，你們知道端午為啥要掛菖蒲和艾草嗎？」李連山在旁邊瞅著，似乎也沒啥事兒，問道。

  「這個我知道，上次秦野說過，掛菖蒲和艾草是為了辟邪。」寧夏得意的說道。

  「哈哈，是辟邪不錯，不過你們只知道表面，不知道其內涵。」

  「菖蒲，是天中五瑞之首，象徵卻除不祥的寶劍，因為生長的季節和外形被視為感「百陰之氣」，葉片呈劍型，插在門口可以避邪。」

  「在古代，方士們稱菖蒲為「水劍」，也叫做「蒲劍」，可斬千邪。」

  「清代顧鐵卿在《清嘉錄》中有一段記載「截蒲為劍，割蓬作鞭，副以桃梗蒜頭，懸於床戶，皆以卻鬼」。」

  「當然，這些都是古代人們的寓意，而實則菖蒲本身就是一種中草藥，具有驅蚊蟲的功效，清熱解毒的藥效，慢慢的，端午掛菖蒲就流傳下來，一直到今日。」

  「而艾草呢，在我國古代就一直是藥用植物，針灸裡面的灸法，就是用艾草作為主要成分，放在穴道上進行灼燒來治病。」

  「艾草驅蚊蟲的功效基本上農村人都知道的，有關艾草可以驅邪的傳說更是流傳已久，其實主要還是它具備醫藥的功能流傳的。」

  「像宗懍的《荊楚歲時記》中記載曰「雞未鳴時，采艾似人形者，攬而取之，收以灸病，甚驗。是日采艾為人形，懸於戶上，可禳毒氣。」」

  「就連現在鄉下，很多農村家庭都會在房屋前後栽種艾草，就是為了求吉祥。」

  「在台島，現如今都還流傳著『手執艾旗招百福，門懸蒲劍斬千邪』的聯子，那玩意兒就跟古代的靈符一樣，家家視若珍寶。」

  「所以說嘛，不管台島怎麼看，不管世界怎麼看，台島屬於國家，那是毋庸置疑的，這是根深蒂固的。」秦野說道。

  「那是肯定的嘛，只是台島如今的年輕人已經開始忘本了，張開閉口就是大陸如何如何，身體力行還是遵循著古老的傳統文化，這是他們不可能遺忘的。」

  說到台島和統一，李連山一陣激動，秦野趕緊奉承的拍了句馬屁。

  「還是外公知識淵博，上曉天文下曉地理，前知五百年，後知五百年」

  「打住，你這馬屁拍得有點兒過了，你要再拍，我就不把外孫女嫁給你了啊！」

  「外公.」寧夏躺著中槍，嬌哼一聲，「不理你啦，秦野，我們去那邊掛菖蒲去。」