第1422章 搭配的任意選擇

  此時的常輝手裡還拿著洗乾淨的茄子，虞曉味見狀有些好奇，不知道常輝是想做什麼。

  「常叔，你拿茄子做什麼？」今天晚飯到這裡，除了油潑辣子的面還沒弄好，別的都已經做完了呀，不知道常輝這個茄子是想怎麼做？

  「曉味，剛剛你做油潑辣子的時候我突然想到的，我之前吃過一種手撕茄子，不知道你吃過沒有，那個做法就需要用到油潑辣子，味道特別好。」

  「手撕茄子？這個我倒是做過，但是我做的那個不需要油潑辣子，那常叔，這個你來做，我跟你學學。」

  廚藝也是需要取長補短的，一道菜不同的人做可能千差萬別，甚至同樣的做法，因為手法和用料的問題也會出現不同的口味。

  所以聽見常輝說要做手撕茄子，但是虞曉味知道的做法並不需要油潑辣子，也就朝著常輝詢問他的做法。

  「好，這個我來做。」常輝將茄子準備好，隨後找虞曉味要了紅辣椒，那邊茄子切成段隔水上鍋蒸，這個時間需要十分鐘，然後常輝就開始將蒜末、蔥花、辣椒碎、生抽、醋、一點鹽，以及虞曉味剛炸出來的油潑辣子調成料汁。

  等茄子蒸好，將茄子一條一條的撕開，然後將調好的料汁澆在上面，最後再淋一些香油，一盤手撕茄子就做好了。

  虞曉味嘗了一口點點頭：「這樣做的味道更濃郁，而且茄子本身沒有什麼味道，又是蒸出來的，配上一點點辣很開胃，下次我也這樣做，這樣做好吃！」

  得到虞曉味的肯定，常輝也很是高興，而虞曉味見還有多出來的茄子，眼珠轉了轉，把剩下的茄子切條，撒鹽醃製一會兒讓裡面的水份被鹽漬出來。

  之前做丸子的還沒有調的肉餡兒還有，虞曉味將裡面放入鹽和料酒以及生抽拌勻。

  鍋內放少量油，然後加入大蒜爆香，將肉末倒進鍋內炒到顏色變化再加一些料酒和豆瓣醬炒勻。

  另外一邊之前醃好的茄子，微微將水分擠出去，然後放進鍋里一起翻炒，最後將茄子和肉末一起放進砂鍋，在裡面放半碗水燜煮，基本上水慢慢收到半干，一道茄香濃郁，味道綿軟的肉末茄子煲就做好了。

  看到虞曉味做的，常輝搓搓手：「不行，看到肉末茄子煲，我就想吃米飯了，要不還是燜一點米飯吧！」

  「行，那一會兒面就少煮一些就好了，誰願意吃麵還是吃飯都可以自己選。」虞曉味看了一眼自己做的肉末茄子煲，這個不論是拌麵還是拌米飯都很好吃，是一道下飯菜。

  「你們倆在廚房鼓搗什麼呢？這香味兒都飄到外面去了，實在是太香了。」蔡稟本來在外面，被這香味吸引進來。

  虞曉味笑著將肉末茄子煲端出來：「蔡師傅，晚上用這個也可以拌麵，不過常叔說這個要拌飯。」

  「嗯，這個下飯不錯，不過拌麵也不錯，還有紅燒獅子頭和薑母鴨也都適合。」

  「那就燜點飯吧，誰想吃什麼就吃什麼。」