第15章 短笛

  「凌之葦，菜單你都記得差不多了吧？」

  「嗯記住了。」

  「那你今天就先負責外圍的衛生，然後學著點收銀。熟悉了以後過兩天我們再學做飲品。」

  「好的。」

  「不用這麼拘謹啦，我們的顧客主要也是學生，放鬆一點就好啦。」

  「知道了大師兄。我就是有點慢熱，過兩天就好了。」

  現在的凌之葦，是Deer Coffee的一名兼職員工，每周兼職30小時。

  「你是P大學本部的？老闆說的時候我還以為你是蘇管的呢，本部離這可不近啊。」趁著不是高峰期客人還少，大師兄和凌之葦閒聊起來。

  「我有朋友在蘇管，所以平時也經常過來，畢竟本部周圍真沒什麼好玩的。學咖啡是一直想做的事，現在大四了嘛，沒什麼課，就想著要不要來學一學。畢竟deer是這附近最好的一家咖啡嘛。」

  「那確實是，deer放在全市也是可以排上名的！雖然現在咖啡業不景氣，但幸虧我們是開在蘇管附近。蘇管學生家境大都不錯，平時嘴刁，也消費得起價格高一些的品質咖啡。托他們的福，過得還不錯了。」大師兄驕傲地說。

  「現在外賣不是很盛行嗎，怎麼店裡好像沒有什麼外賣的單子？」

  「這你就不懂了吧。外賣咖啡，需求主要是白領，他們需要補充咖啡因又沒有足夠的時間，只好選擇外賣了。喝咖啡嘛，就是應該坐下來慢慢嘗，享受這段放鬆的時光。所以不缺時間的學生們，都會選擇坐下來喝的。你看靠窗的吧檯、角落的沙發座、還有中間的多人座……可以一個人看書，也可以情侶約會，又可以朋友聚會。別看我們這麼大，就算是平日，下午晚上也都幾乎滿座。」

  凌之葦感慨地看了用餐區，每一個位置都精心設計出自己的優勢，好讓無論坐到哪一個位置的客人，都不會抱怨不好，避免了一群人都想搶占店裡「最佳spot」。觀葉植物和乾花的利用也恰到好處，總能吸引大家閃光燈不停。

  此外，店裡還會根據節日、季節更換風格，並推出一些季節限定的餐品，怪不得在市中心占了這麼一大塊的面積——甚至還有兩層——還能夠經營多年。周末的時候，放假了的上班族也有不少慕名而來的，常常一座難求。

  在這裡，即使只是學學咖啡的製作和咖啡店的經營管理，也算是有所得吧？

  好就好在，附近幾乎沒有可以和deer競爭的相同定位的店，所以蘇管的師生，在這裡出現的概率很大。

  「大師兄，平常你會和客人聊天嗎？」

  「這個主要還是看客人的意願吧，有的人會願意和店員聊天，有的人你和他硬聊對方反而不自在。所以這個就不強求啦，把該有的禮貌做到就行。」

  「這樣啊……感覺和不同的客人打交道也是門學問呢。」

  「是啊，什麼樣的客人都有，有的自來熟，可能你不用說什麼對方就會自己就會講個不停；有的不愛和人打交道，點完單就一言不發；也有的比較刁鑽，就喜歡在店員身上找優越感……一般來說客人就是上帝吧，不過有些客人比較過分的話，你也千萬別忍著，跟我或者和別的老店員說，不要自己忍氣吞聲。」

  「嗯知道啦。」

  「有一些熟客，來的時候我會和你說的，你認一下。還有如果因為什麼原因上菜慢了或者重做，我這裡有些自己做的餅乾布丁什麼的，到時候你就拿去給客人，這樣他們就不容易不耐煩了。」

  「了解！謝謝大師兄！」凌之葦露出了笑容，像模像樣地鞠了個躬，亮亮的眼睛笑得彎了起來。

  「也沒什麼啦……你自己做一段時間也會有自己的心得的。」大師兄看著她心想，真是個無法讓人拒絕的笑臉啊。

  「啊？你怎麼突然跑去當咖啡店員啦，還跑那麼遠？校內的咖啡館不也招學生兼職的嗎？」剛得知凌之葦去deer的時候，石哲贇也這麼問她。

  「你自己不也說校內咖啡館的咖啡難喝嘛。Deer Coffee是專業的咖啡館，之前我們也喝過好幾次的不是？那天路過看到在招兼職，就決定去試試了。」

  「好的好的大咖啡師，到時候學成歸來別忘了給小的投餵投餵。誒你會上晚班嗎？有晚班我去接你。」

  「看排班吧，目前我應該都是比較早的，他們全職的老員工基本是下午開始上班。」

  「噢……那如果客人少，我就拉人去捧場啊。」

  「得了吧，deer才不缺客人。做的你的研究去吧，菲爾茨獎的希望都在你身上了。」凌之葦打趣道。

  「你不是不喜歡人多的場合嘛。」

  「是不喜歡浪費時間在無用的社交上，但是別忘了，我喜歡觀察和分析人類啊。」

  「知道了，就是諸如『這個客人看起來有點不安，左腳腳步不太自然，眼神有些飄忽，還時不時用左腳的鞋尖蹭地。他要麼是等人等的焦急，要麼就左腳的襪子破了個洞而那個洞剛好卡住了他的腳趾』。」石哲贇擺出一副思考者的姿勢說。

  「滾啊你！」

  飯店商店不用說，都是以成交的目的為導向的，店員和顧客間的交流對話只會圍繞交易展開。等客人付完錢享受完服務，也不會再在店裡做更多停留的。

  而比起普通強調高出杯率的飲品店，咖啡店裡更多的是想悠閒地坐下享受氛圍、慢慢品嘗的人。何況要和客人交流的話，這裡的場景也是最合適的。放鬆的狀態下，什麼都能不知不覺的說出口。

  更不要說在這一帶的其他咖啡店，都因為多年來沒能成功擊敗deer而被淘汰了。

  因此對於長期住校的學生來說，想要稍微放鬆放鬆，deer絕對是首選。而對於平常沒課就回家的那些人，出現在這裡的概率則小之又小。

  想到這裡，凌之葦的臉上浮現出微笑。

  「怎麼看，這都是人間觀察的最佳場所啊。」

  手速有些慢，努力存稿中，希望未來可以一天兩更吧