第54章 美食の誘惑2

  大周是華榮穿越過的古代世界裡，最昌盛繁榮的國家。

  想來也是，如果不昌盛，不繁榮，恐怕也沒那個心思發展飲食業了。

  也正是因為這個國家太安定了，華榮一路走來，沒錢的時候竟然連打劫都找不到人劫。

  總不可能搶良民的吧？

  於是，原本沒打算這麼快成為廚子的她，硬是在不斷的吃吃吃下，成為了一個廚子。

  然後因為去的地方太多，吃的東西太多，她會做的菜也越來越多。

  結果……

  #一不小心吃成了遠近聞名的名廚#

  成為廚子之後，她又不滿足吃那些早就吃夠了的食物，便走上了自創菜式的過程。

  事實證明，她的學習能力一向在線。

  別人舉一反三，她舉一反十。

  還真讓她琢磨出了不少新菜。

  在蕪湖鎮的這半年，她一邊鑽進了美食的研究，一邊開著這家只做富貴人家生意的酒樓，日子倒是過得越來越悠閒。

  只不過這聞名而來的人太多，她就只能定下每天只做十桌菜的規矩。

  而這吳林則是特殊的，最開始食美樓無人知曉，多靠他時常來這裡吃一頓，才讓她和叮噹不餓死。

  故而食美樓揚名之後，她也會隨時為他下廚，只不過銀子得照付。

  叮噹將白切牛肉、蓬糕和神仙釀給吳林端出去，讓吳林先墊墊肚子。

  「唉，這外出半個月，吃啥啥沒味，還是你們老闆的手藝好呀。」吳林真心實意的感嘆。

  大周飲食業發達，比起其他國家，可謂是好得不能再好了。

  那些名廚做的食物，更是讓人恨不得多長几個胃。

  而在吃過華榮做的食物後，吳林經常覺得自家供養的名廚做的菜，都只能稱之為勉強下嘴，更別說一路行商走貨，吃的只是乾糧。

  叮噹一邊在樓里忙著打掃，一邊贊同的點頭。

  就像他，曾經只要不餓肚子，什麼都能吃，現在被養得只能吃華榮做的東西了。

  這讓他時常鄙視自己的墮落。

  他瞥了一眼吳林桌上的白切牛肉和蓬糕，又盯著吳林桌上的酒壺，咽了一口口水。

  他有些心不在焉的道：「吳老闆，味道好不好？」

  吳林豎起大拇指：「自然是好！尤其是這神仙釀，也不知道你們老闆怎麼釀的。」

  叮噹覺得自己好餓呀。

  他倒是知道這些菜怎麼做的，可是光知道也做不出那個味呀！

  就比如這蓬糕，看似簡單，可是製作起來卻不比其他的菜麻煩。

  必須在夏天太陽剛剛出來那會子，去采最嫩的白蓬，趕在露水沒有蒸發完煮熟後，細細搗成粉末。

  然後再在暖而不炙的太陽下蒸乾，和米粉，加以白飴，以及山間清泉捏成各種形狀，蒸熟而成。

  在這個過程中，任何一環出錯，都不是那個味道。

  比如米粉和白飴必須是現磨的，更是要做到絕對細膩；蒸糕時的水，也非山泉水不可，雨後十二時辰的山泉最佳。

  而那價值兩百兩一壺的神仙釀，則更為複雜。

  之所以叫神仙釀，是因為這酒釀成的過程，對材料、環境、季節、衛生、封存時間都有極其嚴苛的標準，簡直是神仙難釀。

  叮噹可是知道，當初華榮能夠製成這神仙釀，是誤打誤撞。

  後來為了成功率更大一些，更是不知耗費了多少金錢時間，現在想想叮噹都覺得心痛呀。

  華榮在後院的廚房中忙活著，這廚房寬敞明亮，當初為了採光，這廚房被華榮修葺得四面窗戶總共十六扇。

  一陣風夾帶著幾絲雨吹進廚房，落在正在窗前殺鴨取髓的華榮身上，帶著一絲春涼。

  這鴨髓取的髓是將鴨腿上的肉去掉，留下骨頭，敲碎取出骨髓，點綴在鮮筍盤中。

  而這髓要想味道好，自然也得加上各種調味的調料。

  其中最重要的調料就是醋，而這醋也是華榮自己所創，名為「仙女醋」。

  之所以取這個名字，是因為這醋的原料是花，總共六百種花。

  當初為了釀成，華榮今日在大周北，明日就在大周南，總之花費的力氣絕對不算小。

  而這作為主要材料的筍，是冬天第一場雷雨過後，到竹林去挖取的，然後放進冰窖保存。

  待要成菜時，用密制的滷水煮熟，裝盤。

  再將調好的仙女醋點綴在周圍。

  筍看起來黃白剔透，看起來雅致、清透，吃起來時咸、鮮、脆、嫩且爽口。

  而胭脂鵝脯，是將鵝殺了洗淨之後，取肉去骨。骨頭冰凍，待用時從冰窖中取出。將肉用鹽醃至少四十九天，至多八十一天。

  如果低於四十九天或者多於八十一天的鵝肉，就只能算廢了，而在這中間則都可入菜。

  鵝肉醃好之後，烹熟，至鵝肉為紅色。

  最後將熬煮三個時辰以上的鵝骨湯，澆在其上，這鵝肉的紅色就更加剔透，故曰胭脂。

  至於這茄鯗雞蛋湯中最關鍵的，自然是這茄鯗。

  這茄鯗也就是俗稱的茄子干，這茄子干選擇的是最嫩的茄子，只要這其中稍顯老態，就不能入菜。

  而在將茄子做成茄鯗之前，需要將用蜂蜜、八角、桂乾等八十一種食材熬製的湯水放涼後，再將未曾切割的茄子放入其中浸泡一個時辰。

  時間短了不行，長了更不行。

  之後再將茄子切干，在陽光最烈的時候晾曬，前前後後總共需要曬滿九十個時辰，才能入菜。

  而這雞蛋，也是選擇農家養的老母雞所下的蛋，並且還要求只能是雙黃蛋。

  最後成菜時，湯水清亮，雞蛋金黃，蔥花青翠，茄鯗灰白，甚為漂亮。

  味道更是香軟，入口即化，唇齒留香。

  吳林吃得非常滿足，幾道菜都吃得精光，最後竟是走不動路了。

  華榮只能讓叮噹把他送回去，就又到後院琢磨新的菜。

  她最近看這鎮子的槐花開的很好，想起了不知在哪兒吃過的一道槐花糯米羹。

  當初吃時只覺得人間的極致美味，如今回想起來，尚有不足。

  她準備完善一下這槐花糯米羹，到時候由她編寫的「食美菜譜」中，就又能多加一道菜了。

  「謝大廚在嗎？」一個尖銳的聲音響起，讓華榮皺了皺眉。