第140章 甜口咸口白菜豬肉 應有盡有

  做牛肉餡的步驟和做豬肉餡的步驟差不多。

  只是牛肉切得更大，放進去調味的油也從花椒油變成了炸洋蔥油。從某種程度上講，江秋秋覺得和牛肉最配的就是洋蔥了。

  極其霸道的味道與牛肉完美融合，咬一口肉汁兒彈入口中的同時，還能多出一絲洋蔥的風味來。

  「第三種是玉米蝦仁餡。」

  這個口味的餡從某種角度上來說，還算是甜口的。

  新鮮金黃的甜玉米從杆上掰下來，不用任何的烹調方法，聞著就有一種穀物特有的清香，還有嚇人，江秋秋在淘淘生鮮里沒有找到尺寸小一點的蝦，看見的都是尺寸比較大的。

  她手法利落的將蝦開背，剝去外殼，略帶灰色的晶瑩蝦肉就出現在了大家的眼前，江秋秋手起刀落，大蝦尾就被均勻的切成了約莫是正方形的小塊。

  江秋秋將其混入了玉米粒中，邊混邊介紹，「玉米蝦仁餡的餃子我們做清蒸，簡單的烹飪方式可以鎖住食材的本味，蝦仁和玉米的清甜非常清新爽口，喜歡淡口、甜口的粉絲們不要錯過它哦。」

  在有限的時間裡，江秋秋還額外做了一個很經典的白菜豬肉餡。

  到現在，就集齊了四種口味。

  純肉、純肉、甜口蝦仁、肉混菜。

  最後一道是江秋秋私人頗為喜歡的一道半素餃子。說素吧，它也有蛋，說不素吧……潛意識裡總覺得沒有肉餡的餃子都統稱為素餃子。

  綠油油的韭菜切成小段，散發出迷人的香味，為了避免做餡的時候直播太無聊，江秋秋在切成和攪拌的時候都會加上配音——

  這個餡是什麼什麼味，煮出來是什麼什麼味。

  搞得大家直接來了一句：#不然先不包了，煮點餡讓我們先吃一下好伐？#

  這自然是不可能的，把韭菜切好之後，江秋秋在碗中打入了一個大鳥蛋，用筷子將蛋液攪拌均勻，打開火，拿出之前定製的平底鍋。江秋秋就開始煎蛋皮。

  只需要很薄的一層蛋液和少許的油，高溫讓蛋液迅速凝固，在它由黃轉白之後，江秋秋還會讓蛋皮在鍋中再停留一會兒。這樣，原本柔嫩的蛋皮會更有韌性，產生豐富的口感。

  一張又一張蛋皮放好，江秋秋很快把它們碼放在一起，切成細絲，然後拌在韭菜之中，加入一些調味料。那麼，最後一種餡也準備好了。

  接下來，就是炫技時間了！

  發酵好的麵團揉成長條，切成小劑子，用手心壓扁，為了節省時間，江秋秋在皮與皮之間撒了一些麵粉，拿著擀麵杖就上了。

  擀餃子皮要用巧勁兒，沒有學過的人上手，總擀得不圓、不均勻。

  而熟手，能掌握面劑子的走向，用巧勁兒，手那麼來回一轉，皮子一翻，一片規整的餃子皮就出現在了眼前。

  當然，江秋秋這麼一轉，就是好幾張皮子出現在了桌案上。

  它們被整齊的碼放在了一起，整個做餃子皮的過程，就像是在耍雜技。

  以至於大家覺得這不僅是在看美食博主，還有點瞅手工博主的意味。