第1215章 嗆香

  拿了土豆出來準備清洗的太奶奶看見這一幕，不由得對簡言感嘆道，「言言啊，無論看多少次我都打心眼裡佩服你這手刀工。」

  「熟能生巧！」簡言笑著回了一句，先片了一盤魚片放進保鮮箱中備用，又颳了小半盆魚蓉同樣放進保鮮箱，就開始處理起魚頭來。

  剁椒魚頭的做法很簡單，味道好不好主要取決於剁椒的味道，簡言喜歡自己做剁椒，也喜歡搗鼓諸如酸豆角、酸筍之類的醃製品和泡製品。

  柜子里擺滿了瓶瓶罐罐，她抱出裝剁椒的瓶子，沒急著打開，而是將破成兩半的魚頭塗抹上料酒、胡椒粉和鹽進行醃製。

  這個時間大概需要二十分鐘。

  不過，有時間壓縮板在，兩分鐘就搞定。

  等魚頭好的這兩分鐘，她將密封起來的紅艷艷剁椒罐開了個蓋，霎時，一股咸香鮮辣的味兒就沖了出來，迅速彌散開來，特別的開胃醒神，刺激的人口水泛濫。

  姜切片、蔥切段，平鋪在白色大圓盤中。

  接著將白酒倒入剁椒中，攪勻備用。

  『叮』地一聲，魚頭醃製好了。

  她端出醃製好的魚頭擺在盤中，再鋪上用白酒攪勻過的細碎紅剁椒，鋪滿，要完全蓋住魚頭，然後放到鍋里大火隔水汽開始蒸。

  魚頭沒那麼快熟，趁著這個間隙，簡言將保鮮箱裡的魚蓉端了出來，又撈了幾隻蝦出來，去蝦頭蝦線後取蝦肉，和魚蓉按照比例混合，再打入五個蛋清攪拌到上勁後，開始做魚丸。

  細嫩修長的手指靈活轉動，一個個飽滿潔白彈性十足的魚丸逐漸將撲了張大生菜葉的盤子擺滿。

  這個時候魚頭還沒熟，她又抓住時間將糖醋脆皮魚做了出來。

  這魚是真不小，哪怕取了一段做魚丸和魚片，剩下的也足夠做糖醋脆皮魚了。

  半截魚身雙面打刀花，再加入蔥姜鹽黃酒胡椒粉等調料醃製五分鐘，然後裹上雞蛋液魚澱粉調成的糊，最後再拍一層干澱粉後，她就開火倒油熱起了油鍋。

  這個時間點魚頭已經蒸好了，她喊了聲老陸，站在水槽前認真清洗菜葉的陸瑾修立刻顛兒顛兒湊了過來，「老婆請吩咐。」

  「魚頭好了，你去端出來！」

  「好嘞！」

  陸瑾修轉身揭開鍋蓋，白茫茫的水霧中剁椒的咸香鮮辣與魚的鮮香味瞬間散開，味道是真的刺激。

  「又嗆又香，這味好開胃。」太奶奶笑著說了一句。

  「還沒好呢！」

  簡言接了一句，就將玻璃碗中提前準備好的蔥姜蒜末均勻的撒在剁椒魚頭的表現，又拿勺子裝了一勺熱油往上一淋，『刺啦』的聲響中，剁椒、魚和蔥姜蒜的香味頓時被全部激發了出來。

  比剛出鍋的味道還刺激，惹得陸瑾修他們不停咽口水，恨不得現在就拿了筷子開吃。

  簡言現在可顧不上他們，她將拍了干澱粉的魚放進油鍋中炸。

  油炸的香味那叫一個猛，剁椒魚頭的味兒和這比不起都弱了一籌，等炸得差不多了，兩種誘人的香味混合在一起，讓客廳里的迎春他們都忍不住咽了咽口水，這味也太香了。

  折磨啊！