第803章 開竅

  金振三人的面色頓時嚴肅起來，看著那一板豆腐有些頭皮發麻。

  他們家這個師傅，要求是真的高，讓他們練刀工的秘訣是切豆腐。

  要練到什麼程度呢？

  整板豆腐在不碎不裂的情況下，要切成入水猶如天女散花般，還不許出現一絲的斷裂，根根粗細相同全部能入針眼才行。

  而且，讓他們用來練刀工的刀還是沒開刃的刀，鈍的不像話。

  難度實在是高。

  不但考驗人的刀工，還考驗人的抗壓力和專注度。

  反正練了這麼久，他們就沒達到過師父的要求。

  三人拿了刀，站在豆腐前深深吸了口氣，才齊齊動了起來。

  沒開封的刀口在接觸到豆腐後，三人有意收斂了力道，結果還是一刀便廢。

  整塊豆腐的表面都出現了裂痕。

  豆腐易碎，這是眾所周知的事，簡言原本以為這麼長時間的練下來，三人應該早到了一些訣竅，卻不想還是和以前一樣。

  「直下刀的方式既然行不通，那就該考慮一下轉換下刀的方法，和整體力道的把控。」

  「下刀的過程中，不是手掌和手指使力，而是手腕，一把刀再如何鈍，力道再大，只要找到那個點，能熟練掌控那個點，便能隨心所欲的控制刀。」

  「想想你們平時給土豆蘿蔔蘋果等食材削皮，再想想我切文思豆腐時下刀的那個點，好好琢磨一下。」

  「再提點你們一下，若是這些點都琢磨不透，那就想辦法將精神力融入到其中，用精神力去感知、觀察食材的形狀和質地。」

  三人，「···」

  認真思考了幾秒，陳武先動了，他伸手取了一塊豆腐，將它癱在手心，白嫩易碎的豆腐在他手心晃動。

  他按照簡言的說話，將精神力融入到其中來代替自己的雙眼和感知，很神奇的發現，他好像這塊豆腐合二為一了。

  這塊豆腐在他心中宛若活了一般，他清楚的知道從哪裡下刀不會破壞豆腐的質地，讓它成為心中理想的形狀。

  除了第一刀有些遲疑，接下來的下刀角度和力道越來越精準，簡言看著他手中已經被切了十多刀，卻還保持著完整形狀的豆腐，滿意點頭。

  不錯，終於開竅了。

  陳武不需要操心了，金振和陳錦榮···

  轉頭看了看兩人，簡言搖搖頭，悟性相比陳武還是差了點。

  不過無礙，相比以前毫無章法的用力和下刀技巧，現在好歹摸到了門路。

  慢慢練吧，刀工這玩意真不是一朝一夕能成功的事。

  因為練刀工浪費的豆腐有些多，簡言本著不浪費的原則，將這些豆腐全部做成了麻辣豆腐，然後讓伊萊他們送出去給兔爹他們和顧客一起吃。

  上午十點整，排在前三十位的顧客陸陸續續開始點菜。

  這三十桌是簡言的活，所以她徹底的忙活開了。

  陸瑾詞他們照例做服務員，客人等待之餘，他們上了免費贈送的小菜給客人開胃。

  簡家小樓沒有固定的小菜，每天的開胃小菜都不一樣。

  今天的是一碟酸甜口的蘿蔔條、一碟麻辣小魚乾和一碟脆嫩爽口的仔姜。