第185章 老面

  簡言看著他毛茸茸的背影消失在視野中，無奈笑了笑，將放在椅子上的白色長毛收進系統倉庫後，抬腳進了廚房。

  「包子上鍋沒？」

  「還沒有，等著簡小師傅檢查呢。」

  聚在一起探討麵團發酵這個問題的唐真他們，聽到這話笑著和她開起了玩笑，嗓門倍兒亮說，「師傅在上，請受徒兒一拜。」

  還雙手抱拳給她行了個不倫不類的禮。

  簡言也不怯，沒臉沒皮的和他們演了起來。

  「眾徒兒有心了。」

  一句話說完，她就繃不住的笑了起來，「好了好了，我們說正經的。」

  「我剛剛聽見你們在討論麵團發酵這個問題，你們是不是奇怪我上次用的是米酒，這次怎麼就用上了酵母？」

  「是。」

  「用酵母你們比較容易掌握，用米酒發酵的話你們一時半會掌握不了米酒分量的多寡，溫度以及發酵時長。」

  幾人恍然大悟的哦了聲，怪不得上次用米酒，今兒兩次用的酵母，原來是為了讓他們容易上手。

  考慮的很周全，也很貼心。

  知道原由後，唐真他們先是真心實意的和簡言道了謝，然後迫不及待的問出了他們關心的問題。

  「發麵團的酵母是不是一種單細胞真菌微生物?」

  簡言點頭，「是的，發酵的方法很多，可以用米酒，可以用酵母，也可以用老面···」

  「老面？」幾人異口同聲滿臉納悶，那是個啥？

  簡言，「···用麵粉和好面後，留下一小團單獨放著，下次做包子饅頭時若是正巧沒酵母了，可以將那小團面用溫水泡上在水中進行溶解，在和面的時候倒進麵粉中進行發酵。」

  用老面發酵是一種比較古老的方法，自從市面上有各個牌子的酵母后，除了少部分人喜歡用老面發酵，已經很少人用這個方法了。

  唐真，「下次可以試試。」

  洛陽點頭，「是值得試試。」

  簡言笑了笑，沒加入他們的話題中，而是看著整整齊齊擺在籠屜上的包子，道，「包子趕緊蒸上，接下來我們做饅頭了。」

  唐真他們的交談立刻停止，幾人聯手將包子往周珛他們送來的最大號蒸鍋里放，等所有的包子全部上鍋後，就回到了簡言身邊，開始學做饅頭。

  饅頭和包子一樣，都是一個有著很多種類的大家族。

  什麼刀切，花卷、高樁饅頭、圓饅頭、紅糖饅頭、開花饅頭、水果饅頭、奶油饅頭、雜糧等等饅頭，當真是只有想不出來，沒有做不出來的。

  作為初次上手做饅頭的人，簡言沒想著往複雜了教，而是直接教唐真他們做圓饅頭。

  這次的麵團是大傢伙一起動手，等揉好後，簡言讓他們用刀切饅頭劑子，她自己則用手揪。

  原本還納悶為什麼他們要用刀，不和簡言一樣用手的唐真他們，看著她那雙揪劑子揪出殘影的手，嘆著氣的拿起了刀。

  簡言這堪稱觸手怪的手速太驚人了，比不得比不得。

  沒學會走之前，還是別想著跑了。

  所以，他們還是老老實實用刀切吧。