第71章 所謂地三鮮

  每種食材的成分不一樣，做法不一樣，需要用到的調料和火候也不一樣。

  你想精確分量和時間根本不現實。」

  華夏的食物想要做的好，靠的就是對火候的掌控。

  誠然，食材的選擇同樣重要。

  但還是那句話，再好的食材也會因為廚師掌控不了火候而被糟蹋。

  除非做冷盤。

  可一個只會做冷盤的中餐廚師，那還是一個廚師嗎？

  聽完簡言這番話，洛陽額頭汗都冒出來，「那我掌控不了火候怎麼辦？」

  「練。」

  簡言斬釘截鐵說，「你們其實都有基礎，基礎功還挺紮實。

  只不過我教你們做的香辣蟹是一道新菜，你們還沒熟悉。

  才會覺得自己掌控不了火候。

  這種情況沒人能幫了你們，只有練，什麼東西練多了，自然會熟能生巧。

  感覺也就上來了。

  我對你們有信心。」

  行吧，那就練。

  就像簡言說的，什麼都架不住一個熟能生巧。

  唐真他們的問題，和洛陽的差不多，不是某樣調料放多了，就是火候不夠或太過。

  喬希更誇張，他的蟹居然炒糊了，簡言都搞不清他是怎麼做到的。

  將幾人的蟹一一點評完，簡言心累的擺擺手，「練吧，外面蟲族多，不用擔心浪費，什麼時候練得在我這過關了，我再將另外的做法教給你們。」

  唐真一聽眼睛亮了，「還有另外的做法？」

  簡言，「···」

  每種食材的做法和吃法都多種多樣，就拿最普通的綠葉菜來說，可以清炒、蒜泥、白灼、燙火鍋等等，還可以當成配菜，這是常識。

  怎麼聽唐真話里的意思，一種食材只有一個做法？

  壓下心裡的疑惑，她面色自然道，「華夏文明有八大菜系和無數數都數不清的特色菜餚和小吃，這些你們知道嗎？」

  「知道。」

  「既然知道這些，為什麼你們會覺得一種食材只有一個做法？」

  唐真他們愣住了。

  幾人面面相覷的陷入了沉默。

  半晌後，最先回神的洛陽茫然道——

  「八大菜系只存在於歷史文獻資料中，我們沒見過，只知道是哪八系，我們的師父有照著文獻試圖進行復原，但是失敗了。」

  「對，我師父擅長清淡口味的菜系。

  他做出來的菜在帝國被譽為最接近大自然的美食，最大限度保持了食材的原滋原味。

  其中最出名的是由黃瓜、西紅柿和黃豆做出來的地三鮮。」

  簡言，「···」

  恕她直言，她活了這麼多年，從來沒有聽說過這樣的地三鮮。

  除了黃瓜是對的，剩下的兩樣食材都錯了。

  「我師父擅長做陷···」

  「做什麼？」簡言沒忍住出聲打斷了喬希的話，是她想的那個餡？

  許是被簡言不可置信的表情驚住，喬希愣了兩秒，才有些氣虛道，「餡，就是那個可以水煮味道豐富鮮美的餡。」

  簡言有點明白他話里的意思了。

  她驚訝道，「是不是用魚肉或是各種肉類剁碎，然後放入調料攪拌均勻後捏成一個個丸子丟進水裡煮的那種餡？」

  「對，就是那個餡。」

  感謝雲小零和愛看小說的沙雕兩位小天使的打賞，(′‵)Ｉ L