第二百九十六章 酸辣鍋底

  「你在記錄的時候一定要著重強調湯底的重要性。」她看著已經變得黃橙橙的湯水，基本已經成功了。

  管事一直在旁邊記錄著，就怕遺漏掉什麼重要的步驟，他看著不同於任何火鍋顏色的湯底，也是很驚訝。

  「這個口味的火鍋，在準備配菜的時候就要改變一下了。」酸辣鍋吃的就是一個鮮，所以她沒有打算燙平日裡比較常見的菜，而是把從白昭國帶回來的海鮮拿了出來。

  這就是讓她感到可惜的地方了，他們這裡沒有可以養殖海鮮的地方，即使是從白昭國買，路途遙遠，存活機率不敢保證，就連新鮮程度都是個問題。

  把蔬菜葉鋪在盤子裡當底，這些都是最後燙來解膩的，主菜還是貝殼類海鮮，趙月茹將龍蝦肉剝離出來，她打算做些蝦球，剩下的完整龍蝦就直接放進去燙吧。

  要準備這麼些東西確實需要些時間，廚師們那邊都已經重新做好了新的手撕雞，現在全都圍攏過來看她做新的火鍋，能夠跟著趙月茹的人都感到非常的幸運和高興，因為他們可以學到特別的東西，不僅有新穎的菜品，還有很多調料搭配，以後就是離開了也能自己開一家店經營著。

  「來個人幫我打點肉泥。」實在騰不開手，她索性指了個人幫忙，其他的廚師們也自動自發的打起了下手，他們也是跟了趙月茹這麼久，對於她的一些習慣還是了解的。

  因為這個火鍋算是臨時起意的，所以廚房裡沒有她想要的那種裝菜的盤子，最後也只得擺成一盤一盤的放著。

  「可以了，誰給我空一張長桌？大家都來試吃一下。」每一道新菜做好後，趙月茹都會先讓夥計們嘗試，看看味道怎麼樣，而這也是他們最高興的時刻，因為平時根本就沒有機會吃到這些昂貴的美食。

  眾人迫不及待的收拾出一張桌子，然後人手一雙筷子在那等著，就連管事也放下了手裡的紙筆，和他們站在了一起。

  趙月茹讓人把鍋子搬上去，然後邊指示邊往鍋里下菜，貝殼類的海鮮需要最先放進去煮，其次就是魷魚和魚肉，龍蝦因為只有那種殼比較硬的小龍蝦，所以她也只能放進去多煮一會兒。

  「醬料想要什麼？」她在自己面前放了幾個碗，開始調製醬汁，他們這裡調料有限，做不了海鮮醬，所以她就做了一個檸檬醬，麻辣醬以及普通的火鍋醬。

  他們大多數選擇的都是火鍋醬，唯獨管事選擇了檸檬醬，而趙月茹當然是用的麻辣醬。

  這味道獨特的火鍋幾乎是他們剛開始嘗試就感覺到了震驚，有那些不喜歡吃酸的人只得默默的放下了手裡的筷子，而接受能力強的人已經吃得不亦樂乎了。

  「這火鍋太神奇了！」管事是他們之中為數不多喜歡吃酸的人，火鍋本身就帶著酸味，他還用著檸檬醬，可以想見那味道是有多酸，但是看他的樣子卻是沒事人似的，而且還特別的滿意。

  「把它加進我們的菜譜中，以後店裡就主推這三種火鍋了。」趙月茹吃了幾筷子就停手了，主要是她本身準備的菜就不多，也夠不上沒人幾筷子。

  他們酒樓里的火鍋從一開始的辣鍋和清湯鍋，增加到了一個酸辣鍋，燒烤因為比較繁瑣耗時，她準備當做店裡的另類食物來賣，就是分日子搭建，畢竟人手方面還是有點忙不過來。

  「那我們菜譜是不是也要重寫過？」作為店裡的管事，他不僅要時刻關注店裡的情況，還負責菜譜以及收帳方面的事情。

  「沒錯，而且我的意思是不要局限於文字上的，我們可以有點不一樣的地方。」看過了太多店的菜譜，他們千篇一律都差不了太多，而且名字起得很有詩意，詩意到根本就看不出來是什麼菜。

  趙月茹不喜歡這樣的，她要的是直觀，就是一眼就能看出來那是什麼食物，這樣選擇的人才會知道自己喜不喜歡，如果哪天客人因為名字好聽點了一道菜，偏偏那道菜不是他喜歡吃的，那麼觀感和評價就會變差。

  「您的意思是？」管事不明白菜譜還能有什麼新意，在他看來只要能夠表達清楚就行了。

  「你認不認識畫工厲害的人？」把所有的菜品都給畫出來，既直觀又帶了點詩意，比起個模稜兩可的名字強太多了。

  「鎮上倒是有那麼幾個大手。」文嘉鎮因為陳老的緣故，也是吸引了不少的文豪們前來居住，其中就有幾個工於筆墨的，他們曾經在都城也是名聲不小的幾個，自來了這裡後也不過是偶爾畫畫山水，很少再觸及別的。

  「那你看能不能請他們過來幫個忙？」趙月茹要做自然就是做得最好，畫畫會的人很多，但能夠畫到極致的就很少了，而她就想找那畫到極致的。

  「當然價格也是可以商量的。」她知道一般有些名氣的人脾氣都不怎麼樣了，有的更是古怪得不行，所以她想著能不能用買的形式來請人。

  「有幾位大師不問世事很久了，應該很難請到，其餘的我倒是可以去問問。」目前還出現在眾人視線中的是迫於生計，所以管事想著談交易的話應該是能成功的。

  把事情交給他後，趙月茹就讓其他人各忙各的，前面已經賓客滿堂了，他們新的菜譜還沒有出來之前，只能先用著現在的，手撕雞也在接連改了兩次後達到了她心裡的標準，不過還是沒有客人點。

  「我做點喝的，就當是今天的免費贈品了。」眼看著檸檬確實太多了，趙月茹準備做點檸檬水送出去，也算是火鍋的標配了。

  不過她的本意是為了改變客人們對於檸檬這個酸味的看法，不希望他們看到菜譜上的名字後就條件反射的避開。

  「以後這就當做店裡的免費茶水了。」泡了一鍋檸檬水後，趙月茹讓人裝到水壺裡提出去，他們店裡的水壺還不夠多，所以只能時不時的過去添加，等她重新定製一批後就會輕鬆許多。