第十三章 大顯身手

  「既然我已經證明之前說的都是真的，那我們商量的事情，是不是也可以繼續進行下去了？」

  她看著對面滿面紅光，明顯處於亢奮狀態的掌柜。

  「當然，我不僅要購買你的菜譜，我也希望這項交易不要中斷，不過你不能將賣給我的菜譜再轉賣給別人。」

  掌柜的心思還是比較多，他想獨攬以後的菜品市場。

  「這不行，我轉賣給你並不是買斷，如果別人出的價格可觀，我同樣可以賣給他，我唯一能答應你的只有晚於你推出新菜品的一個月。」

  趙月茹並不是什麼都不懂的小白，如果只賣給一家酒樓的話，以後的市場就會出現壟斷，這是不利於市場發展的，她不可能做這樣的事。

  「晚一個月就晚一個月，你現在有幾個菜譜？我都買下來。」

  大家各退一步就將這件事決定了下來，反正橫豎他有優先權，等其他酒樓推新菜品的時候，他早已經跑在前面了。

  「目前……」

  「掌柜的！不好了！隔壁酒樓的老闆帶著人來砸場子了！」

  不等趙月茹把話說完，門外突然闖進來一個人，是之前的店小二，在說完這一句話後，他累得不斷喘著粗氣。

  「砸場子？這可是犯法的。」不同於店小二的驚慌，掌柜反倒是一派淡然。

  「不是動手的那種砸場子，他們不知道從哪裡聽說了，我們酒樓有天下第一美食，這不叫嚷著要親自嘗一嘗。」店小二一臉泛苦的解釋道。

  「應該是吃過蒜泥白肉的客人，出去之後隨口說的。」趙月茹稍微一想就想到了其中的問題，畢竟酒樓里能稱得上天下第一美食的，也只有才端出去不久的蒜泥白肉了。

  「這倒是打出名號的一個好機會，反正你賣給我的菜譜都要自己做一下教人，這次何不直接做一桌子菜給他們端出去？」掌柜一臉興奮的看著她。

  「也不是不可以。」橫豎都是要做一遍的，端不端出去她也做不了主。

  「蒜泥白肉算是一個冷盤，既然是做一桌子菜，那就三菜一湯吧。」

  趙月茹來回走了一圈想著什麼菜比較好。

  「這裡的廚師都可以幫你打下手。」從看了蒜泥白肉的製作後，廚房裡的各廚師們對趙月茹的看法都不同了，像是在看一個令人敬佩的前輩。

  「他們一共幾個人？」趙月茹腦海里好幾道菜浮現，為了確保不出錯，她多問了一嘴。

  「加上隔壁酒樓老闆，一共來了四個人。」之前的店小二還沒有走。

  「那前菜就蒜泥白肉和口水雞，中菜再來個水煮肉片，湯的話就豬肚雞紅棗湯，最後再來個蒸南瓜當做飯後甜點。」

  趙月茹讓人將豬肚去腥留著備用，這雞湯要熬得越久越好，如果腥味兒沒有去掉的話，那這鍋湯就毀了。

  「我先叫你們做口水雞，首先選一隻家養土雞抹上鹽醃製一刻鐘的時間，記得要在雞的肚子裡塞幾片姜和大蔥段，面上再淋一點酒，這樣雞肉才不會腥。」

  因為身邊學習的人很多，她幾乎是剛說一個步驟，就有人把需要的東西遞了過來，同時旁邊不遠處還有人跟著在一起做。

  「我們可以在雞肉醃製的過程中將雞湯熬上，將豬肚抹上澱粉揉搓，然後放進清水中靜置一段時間，期間可以加一點點酒去味兒，這時候我們醃製的兩隻雞也差不多好了。」

  將兩隻雞拿出來後，趙月茹讓人拿一隻過去按摩一炷香的時間，另一隻她準備用來煲湯。

  「按摩是為了讓雞肉更緊緻嫩滑，將我手裡的這隻雞整個塞進豬肚裡面，雞肚子裡的蔥姜也不用拿出來，然後找一個砂鍋放進去加水熬煮，煮的時候不要忘了放點紅棗和枸杞，蓋上蓋子後就不用再管它。」

  叫人時刻注意一下火候就可以了，趙月茹又開始著手下一道菜。

  「按摩好的雞加水用大火煮開，撒上一點白鹽，在煮開後再用中火慢煮一刻鐘左右，等雞肉熟了後熄火再悶一刻鐘，這時候我們就可以撈出來了，撈出來之後要馬上放進冷水讓它快速降溫，這樣的肉吃起來才更有彈性。」

  前面已經有人開始催了，說是那幾個人久等不上菜正鬧著，趙月茹索性讓人將做好的蒜泥白肉先端上去。

  「最後又是調醬汁的時候，準備好大蔥、姜、切碎的蒜、花椒，入油鍋一同炸香，然後碗裡準備好碎辣椒，等鍋里的香料變色後迅速撈起來放進碗中，這時候雞肉也已經涼了，將放涼的雞肉切塊，把醬汁淋上去，然後再淋上滾油，最後撒一點蔥碎點綴。」

  口水雞最好後就立刻被端了出去，從小二的口裡得知，前面的那幾個人雖然嘴上沒說什麼，但是吃得卻是異常的兇猛。

  「最後就是水煮肉片了，這次用到的是豬靠近背部的裡脊肉，將它切成薄薄的肉片，然後用雞蛋清和澱粉、鹽調製的糊，均勻的塗抹在肉片上，放在一邊備用。」

  連著做了這麼多，趙月茹一時有點體力不支，她靠著一旁的柱子休息，讓其他人幫忙準備接下來的事情，她只在最關鍵的時候出手做一下。

  「白菜葉要切一點備用，姜和蔥也要，蒜不要！」看到有人差點做錯了，嚇得她連忙站直了身子。

  「鍋燒油後加花椒和辣椒慢慢炸，要炸香，等顏色變成金黃色後就可以鏟起來了。」

  空氣里的香味一直就沒有斷過，這讓不少圍觀的人飢餓難忍。

  「鏟起來的香料切成細末，現在可以開始煮，鍋里放點醬油、鮮辣椒，白菜葉也一起放進去。」

  等看到有人在翻炒後，趙月茹起身掀開一旁的砂鍋蓋子，一股濃郁的雞湯迎面撲來，所有人條件反射的全部看了過來，就連手裡有活的人也不例外。

  「專心手裡的事情，不要搞砸了。」她用湯勺舀了一大勺，然後將其倒進還在不斷翻炒的鍋里。

  「現在可以下肉片了，讓它慢慢的燉一會兒，蒸南瓜的時候記得放一點糯米。」

  眼角餘光看到旁邊的人直接把一整個南瓜切了就開始蒸，她趕忙提醒了一下。

  「肉片熟了，可以呈起來了，將之前的香料末灑在上面，然後再燒點滾油淋上去。」

  隨著一聲「呲」的響聲，這最後一道菜也完成了。

  「上菜吧。」

  趙月茹將湯倒進碗裡，無視周圍各種渴望的眼神，讓人直接端了出去。

  現在就等著前面吃完有什麼感想了，等事情結束拿了銀子，她也可以早一點回家，也不知道兩個孩子現在怎麼樣了？