第七十四章 琢磨新菜

  新的醉仙樓也需要花很多的功夫，還有每月幾道新菜。

  蘇哲除了在醉仙樓，就是遊走在各種的鋪子之中。

  遊走一番沒見什麼能用的原材料，蘇哲就跑到河邊釣魚去了。

  不過可能是無什麼經驗的緣由，蘇哲沒釣的起來一條魚，倒是身邊的老頭一條接著一條。

  就在蘇哲喪氣的收拾東西打算回府之時，老頭對蘇哲道，「釣魚須靜心，心急則亂，不管是何事。」

  蘇哲和老頭道謝。

  約定之期都快到了，和劉瑾說好的香料，劉瑾已經派人送來了。

  蘇哲再拿不出新的菜色，他就要被丟進江里餵魚了。能不急嗎？

  蘇哲先回了醉仙樓，換了身衣裳打算關店回家吃飯。

  卻不想被掌柜攔住了，「張蘇老闆，剛剛有幾個商戶來給您送香料，說是您定的。都放在後院了，您看看去？」

  應該是第二批香料。

  劉瑾說還有一些別的會找人出關幫蘇哲弄回來。

  蘇哲檢查了那些香料，都是相對普通的。

  除那些香料之外，劉瑾還給蘇哲找到了土豆，檸檬。

  不過土豆長期運輸，到這裡大部分都已經發芽了，蘇哲挑出幾個沒發芽的土豆，其餘的讓小二哥小心的種在後院了。

  檸檬是上好青檸，拿來醃製最好了。

  把土豆和檸檬洗好之後，蘇哲把一半的檸檬放到罈子里醃製。

  其餘的他拿著觀察了好一會，才吩咐小二去買雞爪。

  下酒菜每家酒樓都有，大多是什麼鴨爪鴨胗什麼的。

  唯獨蘇哲這邊，有劉瑾和王岳把關，酒倒是都是好酒，但沒什麼下酒菜，吸引不了那喜歡邊喝酒邊啃點什麼的東西的客人。

  蘇哲也不是不想做，只是苦於原材料不足。

  現在劉瑾給他送了檸檬，那他不如就做個酸辣鳳爪吧？

  店小二很快就把蘇哲要的雞爪子買回來了。

  蘇哲已經把檸檬，小辣椒，小香菜蒜沫什麼的準備好了。

  店小二好奇的看著蘇哲把洗乾淨切成一塊塊的雞爪子丟到鍋里，問，「老闆，你在做什麼？」

  「下酒菜。」蘇哲在心裡計算著時間，把切好的東西都放進一個大碗裡。

  店小二望了望被切成塊的雞爪，再看看蘇哲，「老闆，你是說，把這個做成下酒菜？」

  「對。」

  店小二跟著蘇哲不久，以為蘇哲是瘋了，搖搖頭掀開垂簾走了出去。

  他以為他的老闆是個瘋子。

  蘇哲把土豆削皮，切成塊放到蒸鍋上去蒸。

  土豆沒有那麼早傳入中國，至少現在在京城就蘇哲手裡有土豆，且知道怎麼做。

  等雞爪子焯好了，放進冰水之中冷卻之後，蘇哲把所有的東西都放進一個小罈子之中，讓人送到冰凍魚生的冰窖。

  魚生需要二十度冰凍才能殺除寄生蟲，但總是買冰也不是一個好辦法。

  畢竟這個時候的冰，還是挺貴的。

  既然需要的是零下二十度，比起買冰，蘇哲覺得做一個冰窖比較划算。在和劉瑾商議之後，劉瑾答應幫忙找來做冰窖的圖紙，蘇哲就在後院西北角做了一個冰窖。

  酸辣鳳爪要等明天才研製成功。

  蘇哲把蒸好的土豆拿出來，碾成泥，加入香油食鹽等攪拌均勻，做成簡易版的土豆泥。

  反正這個年代這個東西難找，複雜的做法等以後再慢慢拿出來吧！

  又炒了一個酸辣土豆絲，蘇哲就把兩道新做的菜回家了。

  洛詩詩正在繡一個屏風，正在對著花樣子選繡線呢！被蘇哲的一聲娘子嚇得一激靈。

  融入商圈的蘇哲多有應酬，已經有幾次是喝到爛醉被人扶著回來的。

  回來的時候也是如同今日一般，扯著嗓子喊著娘子。

  沒想到洛詩詩匆匆忙忙出去之後，見到的不是喝到爛醉的蘇哲，而是神志清醒拎著食盒回來的蘇哲。

  「我今日做了兩道新的菜，請娘子品嘗。」

  蘇哲把食盒中的菜拿出來。

  在一旁的丫鬟很有眼力見的立刻擺上了碗筷，並都去催促廚房加緊做菜。

  洛詩詩拿起筷子，望著面前看起來還算正常的兩道菜。她在望向蘇哲第三眼之後，終於下塊夾起酸辣土豆絲。

  第一口嘗到的只是酸辣和脆爽。

  第二口嘗到了一絲的香甜。

  「好吃嗎？」蘇哲在一旁剝著桔子，隨口一問。

  洛詩詩點點頭，「相公放的辣椒也不少，為何這次沒那麼辣？」

  洛詩詩對辣椒的印象還停留在飄著紅湯的雪花魚片上，相比於雪花魚片，這點辣幾乎不能稱為辣。

  「因為辣椒本身就不辣。」蘇哲把土豆泥推到洛詩詩面前，「這個和你剛剛吃的是同一種蔬菜做出來的。」

  洛詩詩把兩道菜都拉到自己的面前，湊近看了半天，「同一種蔬菜？顏色倒是挺像的。」

  蘇哲說這是同一種蔬菜做的，洛詩詩就更想嘗嘗了。

  「糯糯的，比一般吃的糕點要軟，有種香甜。」洛詩詩再嘗了一口，又夾了一筷子的酸辣土豆絲，越吃越覺得味道不像，「這個真的是同一種嗎？相公，你是不是在騙我？」

  「下次我教你做。」

  這種事情解釋是解釋不清楚的，只能實際操作告訴洛詩詩其中的分別。

  土豆這種東西，蘇哲不知道劉瑾是從哪裡帶來的，也不知道那邊還有多少這種東西。

  少也沒什麼關係，既然有了土豆，他就能種出來。

  只是如若真的小，那這些就只能上供，而醉仙樓能推出的新菜就只有酸辣鳳爪了。

  蘇哲第二日把酸辣鳳爪取出來，嘗了一下。

  缺少百香果，味道差點層次，不過還算可以。

  把酸辣土豆絲和酸辣鳳爪交給西廠的人送去給劉瑾之後，蘇哲就約段塘封喝茶。

  蘇哲拿出上次劉瑾送的那一套天青色茶具，慢悠悠的煮茶烹茶。

  段塘封小的時候就成錦衣衛了，之後轉去東廠。每天就知道舞槍弄棒，那裡學過煮茶，他看不出什麼明道，只知道蘇哲做的動作還是挺流利的。

  一杯茶推到段塘封面前，「嘗嘗，剛到的春茶，味道比陳茶更好一些。」