第140章 140，開張前的一天

  一百零幾個平方的餐館，除去廚房，前台和廁所，擺放桌子的大廳足有八十來個平方，按照一人一個平方的空間，理論上至少可以擺放二十張四人座。

  但是，王勃為了打造更好的「客戶體驗」——個很多年後才會被媒體追捧的概念，他並未物盡其用，而只訂購了十六張四人桌，和八個高腳單人座，將理論上一次性接待人數從80人降低到了72人。雖然一次性接待的人數少了8個，但是就餐環境的舒適度和「空曠度」，卻一下子提高了很多。

  快餐這種東西，不是超市，看的不是營業面積的大小，而是單位時間內接待客人的數量，也就是所謂的「翻台率」。如果能將翻台率提高一倍，什麼錢都賺回來了。

  桌子板凳剛安好，送收銀機的人也來了。為了避免尖峰時段太過於打擁堂，王勃一次性定了三台收銀機。

  收銀機在目前的四方來講還是個新鮮事物，只有前不久開張的「紅旗連鎖」超市能夠見到，店裡的幾個服務員，別說使用，連見都沒見過這個「高科技產物」，所以還需要相關人員進行一番培訓，諸如如何開關機，如何結算，找零，如何取消等等。好在隨司機來的還有一個安裝師傅。師傅在安裝好三台收銀機後便開始教大家如何使用。

  因為有十幾年的電腦使用基礎，前世又經常逛超市，王勃倒是人家說一遍他就會了。而幾個沒見過世面的服務員在師傅教了三遍之後頭腦中還是一片漿糊，特別是對著操作面板上的那個數字鍵盤，輸入個十塊錢都要看半天的數字，看得王勃搖頭不已。

  算了，這東西和電腦一樣，完全是熟能生巧，明天花一天的時間來培訓這幾個人如何操作吧。

  八月二十九這一天，是「曾嫂米粉旗艦店」開張的前一天。這一天的所有空餘時間，王勃沒幹別的，全都用來培訓手底下的幾個女將了。沒有旗艦店之前，幾個員工的工作基本沒做什麼分工，完全是有啥活路大家就幹啥活路，人人都是多面手。現在旗艦店要開張了，新店新氣象，王勃就打算把一些崗位給固定下來。

  最重要的當然是收銀。收銀的人需要識數，而且反應要快，所以像王吉昌，曾凡玉，鍾曉敏這種中老年人加文盲，半文盲的組合，就沒機會了。剩下的人中，關萍，解英，李翠都是十八九歲的年輕人，而且都念過初中，姜梅和田芯也不老，二十四歲，如果讀大學的話大學也才畢業，正是經歷充沛，可堪重用的年齡，按道理，這幾個女將都可以當收銀員。

  但後世有個詞，叫美女經濟，也叫眼球經濟。如果一個食客進店點單的時候，一看有個美女對自己巧笑倩兮，米粉的味道即便一般，秀色可餐之下大概都會覺得很好吃了。

  所以，最初的三個收銀員，王勃便定在了三個顏值最高的女人身上：關萍，田芯和才來不久的姜梅。他決定讓這三女作為「曾嫂米粉旗艦店」的活動招牌和「形象代言人」，當然，代言費是沒得的。

  於是，8月29的這一天，王勃便全力的培養這三人點餐的速度，讓三女對著收銀機不停的練習，直把三人的右手手指給敲得指頭抽筋才罷休。

  然後，王勃又叫解英和李翠去練習，讓她們也學會熟練的收銀，將這兩人作為收銀的後備人員來培養，萬一遇到前面三個有休假的時候也好有人頂上。

  除開收銀之外，剩下的崗位還有廚房和大廳。廚房主要是冒米粉，洗碗和相應的廚房清潔。大廳則主要是收拾桌子和維持地面的清潔。最後再加上打掃廁所。在旗艦店，王勃決定取消迎賓這個環節，讓客人直來直去，不再單獨的迎接和歡送。他已經明白了麥當勞和肯德基的服務理念，招牌和乾淨、整潔的店面就是最好的迎接；不卑不亢的服務，真材實料加上地道美味的食品就是最好的歡送。

  如果說收銀還稍微有那麼一點點技術含量的話，冒米粉，洗碗，收拾桌子，打掃清潔完全就是誰都會幹的機械活了。在這裡，王勃打算對除開父母的鐘曉敏，解英，李翠，以及過段時間就會來的大舅母，二舅母等人實行輪崗制，每人在廚房、大廳幹個一周就換崗，一方面繼續培養她們掌握全局的能力，另一方面也避免出現審美疲勞而怠工的現象。

  關萍，田芯兩女王勃是打算當成店長或者更高一級的管理人員來培養的，所以也不會讓這兩人一直「數錢」。每周，對這兩人，當然為了顯示自己的一視同仁也包括才來的姜梅，他都會讓她們去廚房和大堂輪崗一天，親自摸一下幾個崗位，讓三人溫故知新。

  所以，這樣看來，所有的三十歲以下的有文化的年輕人，在「曾嫂米粉」的崗位上都不固定，都會進行輪崗，只不顧為了照顧米粉店的形象以及王勃自己心中的個人偏好，每個月讓三個漂亮的女人多收了幾天的銀罷了。他也企圖通過用來這種方式來培養和選拔新人。反正機會是給所有人了，基本上也考慮到了公平，公正，至於大家努不努力，珍不珍惜，完全就靠個人的悟性和本性，就不是他所能左右的了。

  他能提供的，唯有一個平台而已。

  至於像小舅母鍾曉敏，二舅母謝明芳和大舅母晁仲慧這種三十多四十歲的文盲和半文盲，儘管是自己的親戚，王勃目前能做到的也僅僅是給她們一個乾淨，體面，待遇和收入都十分不錯的工作。她們的年齡和文化程度決定了王勃無法給予她們更多的重任和機會。

  在這一點上，他算是有些幫理不幫親。

  當然，他這幾個舅母也不能說完全沒有機會。

  和王勃老家不遠的一個院子便有一個王勃叫張娘的鄰居，歲數跟王勃的母親曾凡玉差不多大。三年前張娘和他母親一樣，完全是純文盲一個，除了數點錢，其他的字一個都認不到。

  三年前，她那個去外省當兵的兒子開始給她寫信，為了不每次都麻煩隊上的讀書人為她念信和回信，張娘決定開始學認字。

  她從最簡單的a，o，e開始學拼音。拼音學會就開始抱著本新華字典學漢字。從那之後，張娘無論走哪裡，都抱著本新華字典，順帶拿點有字的紙張，廢報紙啦，廢書啦，一個個的學，逮著人就問。在過去的三年裡，王勃都被這勤奮好學的「老學生」逮著「被迫」當了數十次的小學語文老師。

  而就是靠著這種鑽勁，這種想看懂兒子的信件和能夠跟親自給兒子寫回信的衝動和執念，三年之後，張娘成功學會了兩千多個常用漢字，能夠毫不費力的看懂一般的書報和寫信，通過自學，有了小學生的文化程度。

  所以說，世上無難事只怕有心人。如果自己的幾個舅母有想干一番事業的雄心，王勃肯定也會支持，前提當然是她們得拿出能夠勝任這一雄心的基本素質出來。

  旗艦店一開始，他的事業基本上就算正式的起步了。於是，王勃就把自己的父母給摘了出來，讓二老主要負責「三大秘方」即可。王吉昌和曾凡玉每天的任務就是炒臊子，熬老湯和煎油辣子，空閒的時候就逛逛農貿市場，買點原材料，或者在老店檢點一下供貨商送的貨，搞搞採買。

  完全只靠父母準備每天上千人的臊子，油辣子和底湯，特別是臊子和底湯這兩個在一碗米粉中使用比較多的用料，其實是比上班還要累的事。所以，為了減輕自己父母的工作量，在閒暇的時候，王勃就會安排人幫兩人準備原材料，諸如煮肉和切肉，洗菜和切菜，清理雞雜，鱔魚，肥腸這些腸腸肚肚等雜七雜八的雜事。三大秘方中最麻煩的是炒臊子，而炒臊子最麻煩的又在於對主要食材的處理上，這占據了整個工序至少百分之七十左右的時間。一旦主材準備妥當，炒制反而簡單了。

  總之，在準備三大秘方的過程中，王吉昌和曾凡玉算是大廚，其餘人則是打雜的幫工，連副廚都算不上，因為雜一打完，就沒她們什麼事了，具體的炒制過程，對她們是嚴格保密的。

  讓父母完全不工作做甩手掌柜，當「太上皇」和「皇太后」，目前還不太現實，對勞動了一輩子的二老來說也不見得是好事。生命在於運動，年輕人如此，中老年又何嘗不是如此。

  而且目前來講除了父母，他也無法信任任何人可以放心的把「三大秘方」交出去。

  所以，在「曾嫂米粉」形成規模，牢固占據當地市場並深入人心之前，王勃也只能採取這種家傳的方式把秘密保持下去，不打算讓任何外人參與進來。前世的他，連生活了多年的妻子也會因為錢而跟他分道揚鑣，變臉如翻書，更何況外人？

  他在這方面可是有血的教訓的。

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  感謝狗尾巴草的春天，等候自然兩位兄弟的打賞！